lauantai 29. joulukuuta 2018

Kylmäsavulohimousse




Joulu on taas vietetty ja jouluruuat on saatu syötyä. Toinen meistä oli turvaamassa tänä vuonna isänmaata, mutta itse suuntasin mökille, jossa meitä oli minun lisäksi äiti, äitin mies ja veljeni. Tänäkin vuonna teimme äitin kanssa monenlaisia jouluruokia. Kalaa oli joulupöydässä, niin graavina, lämminsavuna, loimutettuna, kylmäsavuna, kuin moussenkin muodossa. Kylmäsavulohimousse maistuu jouluna, mutta myös muulloin ja sopii hyvin esim saaristolaislimpun päällä tarjottavaksi. 

Ainekset: 

100g maustamatonta tuorejuustoa
60g smetanaa
1kpl punasipulia
200g kylmäsavulohta
1rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Koristeeksi tuoretta tilliä hienonnettuna. 


Ohje: 

Vaahdota sähkövatkaimella hetki tuorejuustoa ja smetanaa kulhossa. 

Kuori- ja pilko silpuksi punasipuli. Kuutioi kylmäsavulohi. Purista sitruunasta mehu. 
Sekoita ainekset keskenään, Anna hetken makujen tasaantua jääkaapissa.

Koristele tillillä.


torstai 13. joulukuuta 2018

Saaristolaislimppu



Saaristolaislimppu kuuluu joulupöytään ja juhliin. Viimeksi tein saaristolaislimppua äitini 70v syntymäpäiville ja päälle laitoin itse graavattua lohta ja osaan itse kylmäsavustettua lohta. Leivät tuntuivat maistuvan juhlavieraille ja eipä jäänyt montaa itselle syötäväksi. 

Tässä äitiltä saamani perinteinen resepti saaristolaislimpulle. Tee vaikka jouluksi. 


AINEKSET:

1l piimää
75g hiivaa
3dl siirappia
3dl olutmaltaita
3dl vehnäleseitä
3dl ruisjauhoja
1rkl suolaa
10dl vehnäjauhoja
2rkl voita

Siirappivesi voiteluun:

1,5dl vettä
0,5dl siirappia

OHJE:

Lämmitä piimä kattilassa tai mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi kahden litran vuokaa voilla, jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinan alla peitettynä 1,5 tuntia. 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin kaksi tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia , valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. 

Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien tekeytyä mielellään kylmässä. 

Graavi -ja kylmäsavulohileipiä.


keskiviikko 12. joulukuuta 2018

Italiansalaatti





Italiansalaatti on yksi salaateista mikä kuuluu monella Suomalaisella joulupöytään. Italiaan ei taida kyseisellä salaatilla olla juurikaan kytköksiä, vaan alunperin eri lähteiden mukaan italiansalaatti on venäläistä alkuperää. Oli salaatti mistä maasta vain, niin meidän joulupöytään se kuuluu. 

Osa laittaa mukaan myös perunaa, mutta tästä reseptistä se jätettiin pois. Meillä jääkaapissa sattui olemaan majoneesia, joten kastikkeesta tehtiin majoneesi pohjainen. Majoneesin tilalla voisi hyvin käyttää vaikka kermaviiliä tai ranskankermaa, jolloin myös maku on hieman kevyempi.  

Jätä siis se eines italiansalaatti tänä vuonna sinne kaupan hyllylle ja tee italiansalaatti ihan itse. Tässä helppo resepti. 


Ainekset: 

200g Kinkkusuikaleita
4dl rakettispagettia
3kpl porkkanoita
200g herneitä
1kpl omenoita (hapan lajike)
1kpl maustekurkku
1/2l vettä spagetin keittämiseen
1kpl lihaliemikuutioita

Kastike:

2dl kuohukermaa
2dl majoneesia
2rkl valkoviinietikkaa
1rkl sokeria
2tl suolaa
1tl mustapippurirouhetta


Ohje:

Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon lihaliemikuutio. Kuori ja suikaloi porkkanat. Lisää kiehuvaan veteen porkkana suikaleet ja rakettispagetit. Anna kiehua kattilassa 5 minuuttia. Lisää joukkoon herneet ja anna vielä hetken kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois lävikön avulla. Huuhtele aineet kylmällä vedellä lävikössä. Kaada jäähtyneet aineet salaattikulhoon. 

Suikaloi omena ja maustekurkku ja lisää salaattikulhoon. Lisää kulhoon myös kinkkusuikaleet ja sekoita aineet keskenään. 

Sekoita kastikeainekset eri kulhossa keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään tunnin. 

Koristele salaatti vielä luumutomaatin puolikkailla ja persiljalla. 

Tarjoile joulupöydässä tai syö koska vain sellaisenaan. 


sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Rosolli




Joulupöytään kuuluu ehdottomasti myös perinteinen rosolli. Rosollikin on niin helppo valmistaa, että kaupasta sitä ei kannata valmiina ostaa. 


Ainekset:

4kpl etikkapunajuurta
2kpl porkkana
2peruna
2kpl maustekurkku
1kpl omena
1kpl sipuli

Ohje:

Keitä, jäähdytä ja kuori porkkana ja peruna. Kuutioi salaattiainekset pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Yhdistä salaatin ainekset.


Jos haluat tehdä rosollille kastikkeen, niin tässäpä sille ohje:

1,5dl kuohukermaa
1-2tippaa etikkapunajuurien lientä.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja värjää se varovasti vaaleanpunaiseksi punajuurien liemellä. Laita kermavaahto tarjolle erilliseen pieneen kulhoon.





perjantai 7. joulukuuta 2018

Maksalaatikko




Ainoita valmisruokia joita meillä syödään on maksalaatikko ja sitäkin syödään vain jouluna. Syy siihen, että se ostetaan valmisruokana on se, että saarioisten maksalaatikko on vain maultaan ylivoimaisesti parasta. Se makumuisto lapsuudesta, kun on syönyt jonkun itsetehtyä maksalaatikko ei paljon ole houkutellut tekemäänkään itse maksalaatikkoa. Nyt kuitenkin meillä oli vielä yksi karitsan maksa ja päätin, että meillä kokeillaan valmistaa maittavaa maksalaatikkoa kotona. 

Lopputulos yllätti positiivisesti maullaan. Siirappia laitettiin ronskisti ja se teki laatikosta hieman makean. Nyt vahvasti mietitään, että kelpaako tällä ohjeella tehty maksalaatikko joulupöytään, vai valitaanko taas se kaupan eines. 



Ainekset:

8dl vettä
3dl puuroriisiä
6dl maitoa
2kpl sipulia
500g karitsan maksaa
2kpl kananmunia
2dl rusinoita
5dl siirappia
1rkl suolaa
2tl meiramia
1/2tl valkopippuria
voita

Ohje: 

Jauha maksa esim. sauvasekoittimella kulhossa. 

Laita riisi kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna puuron hiukan jäähtyä.

Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää puuroon sipuli, maksa, kananmunat, rusinat, siirappi ja mausteet, sekoita tasaiseksi. 

Kaada löysä seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla uunissa 1-1,5 tuntia.

Maksalaatikon kanssa sopii hyvin puolukkahillo.