Viime viikonloppuna oli mahtava sää olla ulkona. Koska pojalla oli kiinniolo viikonloppu armeijassa, niin päätettiin lähteä veljen kanssa kahden pilkille. Herättiin aikaisin, koska edessä olisi usean kilometrin hiihto lammelle, jossa aioimme pilkkiä.
Edellisenä yönä piti ennustusten mukaan olla hyvä pakkanen ja sitä toki toivoimmekin, että hanki kestäisi hiihtämisen. Aamulla saimme todeta, että jälleen ennustus ei ollut toteutunut ja edessä olisi hiihtoreissu hangella, joka ei välttämättä kanna.
Hanki kuitenkin kantoi hyvin perille ja aloitimme pilkkimisen. Olimme raahanneet mukana myös kaikuluotaimen, joka kertoi avanto avannolta karua faktaa. Kaloja ei ilmestynyt kaikuluotaimen näyttöön vaikka kuin monta avattoa kairattiin. Pakko oli silti yrittää pilkkimistä, mutta niinhän siinä kävi, että kalaa ei yhtään tullut.
Alkuillasta lähdettiin hiihtelemään pois päin ja enään ei meinannut ollakaan, niin hyvä hankikanto. Selvisimme kuitenkin lopulta takaisin mökille ja vaikka saalista ei tullutkaan, niin mukavahan se oli ulkoilla.
Seuraavana päivänä tein äitini kanssa mökille tuomastani karitsan paistilihasta ruokaa, jonka olin laittanut marinoitumaan päivän aiemmin. Paistin kanssa tehtiin valkosipuli-kermaperunoita ja kasti tehtiin paistinliemestä.
Tässä sinulle yksi resepti pääsiäis karitsanpaistin valmistukseen:
AINEKSET:
n. 1,5kg luuton karitsanpaisti
2dl tummaa olutta
0,5dl vaahterasiirappia
5kpl valkosipulinkynsiä
1dl oliiviöljyä
1/2rkl katajanmarjoja
2tl minttua
2rkl suolaa
2tl rosmariinia
2tl timjamia
1tl sitruunapippuria
OHJE:
Poista paistista kalvot. Jos paisti on repaleinen, niin sido paistinlangalla. Laita paisti esim isoon minigrip-pussiin.
Kaada kulhoon olut, vaahterasiirappi ja oliiviöljy. Murskaa morttelissa katajanmarjat ja kaada kulhoon. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet, lisää kulhoon. Lisää kulhoon mausteet. Kaada nyt marinadi paistin kanssa samaan pussiin. Laita pussi kunnolla kiinni ja laita jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Kääntele pussia välillä.
Ennen paistamista ota paisti huoneenlämpöön tuntia aikaisemmin. Pyyhi paistista enempi marinadi, jonka jälkeen laita paisti paistinpussiin ja leikkaa yksi kulma pussista auki.
Laita paisti ritilälle, jonka alla on uunipelti. Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Paista 100 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 63 astetta. Ota paisti pois pussista ja anna levätä 15 minuuttia. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja nosta paisti vuuassa uuniin ottamaan väriä n. 5-10 minuuttia.
Paistin liemestähän voit valmistaa seuraksi hyvän kastikkeen lisäämällä joukkoon hieman voita ja suurustetta ja keitä hetki. Tarkista maku.
Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja tarjoile esim kerma-valkosipuliperunoiden kanssa.
Ruokajuomaksi sopii hyvin olut.
