Rocky Road

     

Tyttö tuli syyslomalla etelästä käymään ja silloinhan meillä on tapana yleensä leipoa jotain tai muuten vaan tehdä herkkuja. Nyt tyttö halusi tehdä Rocky Roadeja, eli australialaisia makeita herkkuja. Rocky Roadeihin sopisi hyvin vaikka kuivatut hedelmät tai marjat, mutta tyttö halusi suklaan sekaan suolapähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Jos olet makean ystävä, niin kannattaa kokeilla. 

AINEKSET:

25g voita

200g maitosuklaata

200g tummaasuklaata

50g minivaahtokarkkeja

1dl suolapähkinöitä

OHJE:

Pilko suklaat ja laita mikron kestävään astiaan ja lisää joukkoon voi. Lämmitä mikrossa miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen. Kun seos on sulaa, anna jäähtyä hetki. Leikkaa vaahtokarkkeja pienemmäksi. 

Laita pienelle uunivuualle leivinpaperi. Levitä suklaaseosta ohut kerros leivinpaperin päälle ja lisää sitten päälle vaahtokarkkipaloja ja suolapähkinöitä. Kaada loppu suklaaseos päälle, niin että vaahtokarkit ja suolapähkinät peittyvät. Lisää pinnalle vielä vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. 

Nosta vuoka ensin hetkeksi pakastimeen ja sen jälkeen jääkaappiin. Leikkaa veitsellä neliöiksi. Säilytä jääkaapissa. 

Haukiwokki

 

 Tulipa taas käytyä pitemmillä vapailla pyörähtämässä mökillä. Eräänä päivänä päätimme veljen kanssa lähteä tutulle erämaalammelle hauen pyyntiin. Koska tuo lampi sijaitsee metsästysseuran alueella missä olen jäsenenä, niin otin myös kiväärin matkaan. 

Keli oli hieno ja lampi tyyni ja saatiinpa kaksi kappaletta melkein kahden kilon haukea. Reissun kruunasi vielä hakkuuaukolla puussa istunut akka teeri, jonka sain ammuttua. 

Hauet fileoitiin ja laitettiin pakkaseen odottamaan, että meitä on syyslomalla isompi joukko syömässä. Pakkasessa oli aiemmin pyydettyjä ruodottomia haukifileitä, joista sulatuksen jälkeen tehtiin tällä kertaa haukiwokkia. 

Teeren rinnat paistettiin seuraavana iltana pannulla avotulella ja seuraksi wokkipannulla laitettiin vihanneksia.

HAUKIWOKKI

Ainekset:

600g Ruodotonta haukifilettä

1kpl kesäkurpitsa

1kpl keltainen paprika

1kpl punainen paprika

200g kiinankaalta

1kpl porkkana

1kpl punainen chili

200g täysjyvänuudelia

2kpl valkosipulinkynsiä

2kpl punasipulia

Kalakastiketta

Soijakastiketta

Sweet chili saucea

 Öljyä

 

Ohje:

Leikkaa haukifile paloiksi. Pese ja pilko kesäkurpitsa, paprikat ja punainen chili.  Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja punasipulit. Suikaloi kiinankaali. 

Freesaa öljyssä sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää pannulle haukipalat ja paistele hetki. Keitä nuudelit valmiiksi. Lisää pannulle kasvikset ja paista kypsiksi. Lisää joukkoon kalakastiketta, soijakastiketta ja sweet chili saucea makusi mukaan. 

Ota wokkipannu pois nuotiolta ja sekoita joukkoon nuudelit.  

Parin kilon hauet vierekkäin

 

 

Teeri saaliiksi

 

 

 

Siikaceviche

 

Alun perin piti tehdä ahvencevicheä, mutta koska nyt syksyllä ei olla saatu saaliiksi ahventa eikä kalakauppiaskaan ollut saanut juuri nyt ahventa, niin tehtiinpä sitten siikacevicheä. 

AINEKSET:

300g nahattomia ja ruodottomia siikafileitä.

2kpl sitruunaa

2kpl limeä

1kpl avomaankurkku

1dl ruohosipulia silputtuna

1dl persiljaa silputtuna

1kpl chili

3rkl oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

(karpaloita tai puolukoita)

OHJE:

Leikkaa siikafileet pieniksi paloiksi. Purista sitrushedelmistä mehut syvään kulhoon. Lisää siika palat mehun joukkoon . Kuutioi avomaankurkku ja pilko chili, lisää kulhoon. Lisää kulhoon ruohosipulia ja persiljaa silputtuna. Lopuksi kulhoon lisätään vielä oliiviöljy ja mausteet. Anna kypsyä viileääsä mielellään n. 2-3 tuntia tai vaikka yön yli. 

Tarjoile vaikka ruisleivän päällä ja kyytipojaksi maistuu kylmä olut. 

Kanttarelli-pekonipasta

 

Me ei vielä muutama vuosi sitten syöty sieniä ollenkaan, ne oli aivan kieltolistalla ja jos edes epäilytti, että ruokaan on piilotettu sieniä jäi ruoka syömättä. Nykyään menee herkkusienet hyvin valmistettuna ja samoin kanttarelli. Valitettavasti meillä ei ole tiedossa kanttarellien kasvupaikkoja vaikka metsässä kävelemmekin, joten jouduimme hakemaan kanttarellit kaupasta. Kanttarellien hinnan takia emme kyllä enään tälle vuodelle niitä syö. Toivottavasti sienien kerääjäkin on saanut kohtuullisen korvauksen. 

AINEKSET:

250g kanttarelleja

140g pekonia

150g pastaa (tagliatelle)

1kpl punasipuli

1dl kuohukermaa

Mustapippuria myllystä

Suolaa

(voita)

Päälle tuoretta persiljaa ja parmesaania. 

OHJE:

Kuori ja pilko punasipuli. Puhdista ja paloittele kanttarellit. Paloittele pekonit ja paista kuivalla pannulla melkein kypsäksi. Lisää pannulle pilkottu punasipuli ja paloitellut kanttarellit. Lisää tarvittaessa voita. Sekoittele kunnes sienet kutistuvat. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja anna hetki kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois pastasta ja sekoita kanttarelli-pekonikastikkeen kanssa. 

Lisää päälle raastettua parmesaania ja koristele persiljalla. 

Paella mixta

 

Paella mixtana tarjoillaan Espanjassa joissain paikoissa paellaa, jossa on mukana äyriäisiä. Täältä Sodankylästä ei saa tuoreita katkarapuja tai simpukoita, joten katkaravut haettiin pakasteena ja simpukat säilykkeenä. 

Ainekset:

500g broilerin fileesuikaleita

200g kuorittuja katkarapuja

120g säilykesimpukoita

500g paella riisiä

Extra virgin oliiviöljyä

1kpl punainen paprika

100g kuorittuja tomaatteja paloiteltuna

100g vihreitä papuja

1ltr kanalientä

2pss (a3g) paellamausteseosta

Suolaa

1kpl sitruuna

 

Ohje:

Poista paprikasta siemenet ja pilko paprika palasiksi. Sulata katkaravut lävikössä ja valuta suolaliemi pois simpukoista. Kaada paellapannuun oliiviöljyä ja kuumenna öljy. Lisää pannulle broilerin fileesuikaleet ja suolaa. Paista fileesuikaleisiin pieni rusketus ja lisää joukkoon pilkottu paprika sekä vihreät pavut. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää joukkoon paloitellut kuoritut tomaatit. Anna kypsyä noin minuutti. 

Lisää paellapannulle kanaliemi ja kun liemi alkaa kiehua, niin lisää joukkoon paellamausteseos. Lisää pannulle paellariisi ja keitä miedolla lämmöllä 15minuuttia. Lisää joukkoon katkaravut ja simpukat ja anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. 

Ota pannu pois liedeltä ja anna levätä n.15minuuttia ennen tarjoilua. 

Tarjoile valmis paella sitruunalohkojen kanssa. 

 

 

 

 

 

Ankanrintaa, Pekonipavut ja olutkastike

 

Elokuussa oli pitkästä aikaa Lapissa edes viikko aikaa moniin vuosiin metsästää metsähanhia. Meillä jäi hanhet näkemättä, joten nyt sai hanhen korvata kaupasta ostettu ankanrinta. 

Ankanrinnan kaveriksi tehtiin pekonipapuja ja kastikkeeksi olutkastike. Lisäkkeenä meni jasmiiniriisi.  Kokeile ihmeessä. 

ANKANRINTAA

Ainekset:

2kpl ankanrintafileitä (a350g)

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Tee rintafileiden rasvapuolelle viiltoja. 

Hiero ankanrintoihin suolaa ja mustapippuria. Nosta kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin. Nosta kuumenevalle liedelle ja paista molemmille puolin kaunis väri. 

Jos pannusi on uuninkestävä, niin nosta pannu uuniin 200 asteeseen noin 8minuuttia. Jos pannu ei ole uuninkestävä, niin nosta rintafileet vuokaan. 

Leikkaa vähintään 1cm paksuiseksi viipaleiksi. 

PEKONIPAVUT

Ainekset:

450g vihreitä papuja

140g pekonia

vettä

Ohje:

Kaada pavut haudutuskattilaan ja anna hautua juuri ja juuri kypsiksi. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pannulla kypsiksi. Kaada pavut pannulle pekonin seuraksi ja sekoita hetki.

OLUTKASTIKE

Ainekset:

1kpl salottisipuli silputtuna

2,5dl tummaa lageria

1rkl Dijon-sinappia

1tl juoksevaa hunajaa

2rkl voita

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta ja anna keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja juoksevahunaja. Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan. 

Teerenrintaa grillissä, voissa paistettua kanttarellia ja porterkastike

 

Niin se vain kesä alkaa päättymään ja syksy tulee. Metsästyskausikin jo alkoi sepelkyyhkyllä, mutta meillä on molemmilla niin paljon töitä, että kyyhkyn pyynti jää väliin. Ensi viikolla kuitenkin alkaa vesilintujen pyynti ja mikä parhainta myös monen vuoden tauon jälkeen saa täällä Lapissa metsästää myös metsähanhia. 

Niin kauan kun me ollaan täällä Lapissa asuttu, niin metsähanhi on ollut rauhoitettu ja me ei olla tätä perinteistä Lappilaista metsästystä päästy harrastamaan. Heti kun tieto metsästyksen sallimisesta tuli, niin pyysimme molemmat töistä muutaman päivän vapaata. Metsähanheahan ei tänä vuonna saakkaan metsästää Lapissa kuin viikon ja saaliskiintiökin on vain 1kpl metsähanhia metsästäjää kohti. Varasimme myös samantien mökin. 

Kyselin samantien alkuperäisasukkaalta neuvoja ja paikkoja mistä ja miten niitä metsähanhia nyt sitten saisi ja monien vuosien kokemuksella hän kertoi paikkoja missä hän on aikoinaan hanhia nähnyt ja metsästänyt. Varaamamme mökin lähellä on paljon isoja aapoja, joissa ainakin aikoinaan ovat metsähanhet pesineet, joten ehkä me edes metsästysreissullamme tulemme hanhia näkemään. 

Metsäkanalintujen pyyntiaikoja ei vielä ole päätetty, mutta riistakolmiolaskentojen mukaan ainakin teeren ja metson pesinnät ovat onnistuneet, joten uskallamme varovaisesti odottaa pitkää metsästyskautta niille. Pakastimesta löytyy vielä pari teertä ja nyt päätimme valmistaa yhden blogimme 7 vuotispäivän kunniaksi. Kaupasta löytyi onneksi tuoreita kanttarelleja ja pienpanimon portteria.

 

TEERENRINTAA GRILLISSÄ

AINEKSET:

 2kpl teeren rintafileitä

Suolaa

Riistamaustetta

Oliiviöljyä

OHJE:  

Hiero rintafileisiin suolaa ja riistamaustetta. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Laita kuumaan grilliin suoralle tulelle ja anna lämmetä pari minuuttia per puoli. Laita folioon vetäytymään n. 5minuutiksi. Laita file lautaselle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoa seuraksi voissa paistettua kanttarellia, porterkastiketta ja uusia perunoita. 

PORTERKASTIKE

AINEKSET:

1kpl salottisipulia

2dl porter-olutta

2dl ranskankermaa 28%

1rkl dijon-sinappia   

1rkl oliiviöljyä

2tl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä  

 OHJE:

Kuori ja silppua salottisipulit. Kuullota silppua pannulla oliiviöljyssä. Lisää porter, ranskankerma, sinappi ja hunaja. Anna kastikkeen porista keskilämmöllä n. 5minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 

 

VOISSA PAISTETTUA KANTTARELLIA

AINEKSET:

250G kanttarelleja

50g voita

2kpl salottisipulia

OHJE:

Puhdista kanttarellit ja pienennä sienet halutessasi. Paista sieniä pannulla, kunnes sienistä poistuva neste on poistunut. Silppua salottisipulit. Lisää kanttarellejen joukkoon sipulisilppu ja voi ja paista pannulla muutama minuutti. 

 

 

 

 

Hilla-valkosuklaamuffinssit

Taas on se aika vuodesta, kun uskovaisetkin saavat valehdella, eli hillakausi. Tänä vuonna ei ole tarvinnut kilpailla thai-poimijoiden kanssa saaliista vaan runsaan marjasadon ansiosta on meilläkin kertynyt hilloja myyntiin monta sataa kiloa. Tee sinäkin oma osuus, että marjat ei mätäne metsään ja lähde marjastamaan. 

Jos lähdet hillaan, niin muista kumminkin ottaa täyteen ladattu kännykkä mukaan ja siihen on hyvä ladata esim ilmainen b-bark, niin jos satut eksymään, sen avulla löydät pois. 

Mukaan kannattaa ottaa tietysti myös eväät ja paljon juotavaa. Meillä mukana on yleensä useampi litra vissy vettä, koska se sisältää myös suolaa. Joidenkin mielestä se toki on turhaa lisäpainoa, mutta se ei ole kiva olla kauempana suolla, kun tuntuu, että taju lähtee, jos sinulla ei enään olekkaan mitä juoda. 

Tyttö halusi, että leivotaan jotain. Rupesin miettimään, että mitä leivoksia voisi tehdä käyttäen niihin hillaa ja mitä me ei olla vielä tehty. 

Netistä löytyi Terhin keittiössä -ruokablogin resepti lakka-valkosuklaa muffinit, joka vaikutti hyvältä. Hyviä niistä tulikin, mutta nimeä piti hieman muuttaa. 

Hilla-valkosuklaamuffinssit

Ainekset:

75g voita

2dl sokeria

1kpl kananmunia

3,5dl vehnäjauhoja

Hyppysellinen suolaa

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1,25dl maitoa

1,5dl Hillaa

1dl valkosuklaarouhetta

Ohje:

Laita uuni lämpiämään noin 195 asteeseen. 

Anna voin pehmetä hetken ja vatkaa pehmeä voi sekä sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin. 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää jauhoseosta sekä maitoa hieman kerrallaan ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Lisää vielä joukkoon hillat ja valkosuklaarouhe. Sekoita kevyesti. 

Lusikoi taikinaa paperisiin muffinssivuokiin noin 2/3 osan verran, että muffinsseille jää tilaa kohota. 

Paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kohonneet ja hieman saaneet väriä pintaan. 

Kuohkea mascarpone-kuorrutus:

Ainekset:

2dl vispikermaa

250g mascarpone-juustoa

Tomusokeria oman maun mukaan

Ohje:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto sekä makeuta halutessasi seos tomusokerilla. Sekoita kuorrutus pehmeäksi.

Muffinssien kuorruttaminen:

Kuorruta ja koristele muffinssit juuri ennen tarjoilua. 

Valitse iso tähti-pursotinterä ja täytä pursotinpussi mascarpone-kuorrutteella. Pursota ulkoreunasta sisäreunaa kohti pyörittäen jäähtyneen muffinssin päälle kuorrutusta. Koristele kuorrutus vielä nonparelleilla. 

Porowokki

Me ollaan kesälomalla oltu nyt vähän yli viikko ja montaa aurinkoista päivää ei ole ollut. Sade aiheuttaa monia muutoksia suunnitelmiin, kuten vaikka ruuanlaitto paikan vaihtamisen metsän nuotiopaikalta kotagrilliin. Tänään kodassa tehtiin wokkipannulla porowokkia

Ainekset:

450g poron käristyslihaa

Oliiviöljyä

200g kiinankaalia

2kpl porkkanaa

1kpl punainen paprika

1kpl keltainen paprika

2kpl sipulia

3rkl soijakastiketta

1kpl punainen mieto chili

100g purjosipulia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

2dl vettä

Ohje:

Suikaloi kaali, porkkanat, paprikat, chilit ja purjosipuli. Kuori ja pilko sipulit. Freesaa sipuleita hetki oliiviöljyssä wokkipannulla ja lisää joukkoon poronkäristyslihat. Paista lihat kypsäksi ja lisää joukkoon suikaloidut kasvikset, vesi ja soijakastike. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Anna hautua kypsäksi ja syö sellaisenaan tai perunan, riisin tai nuudeleiden kanssa. 

Mansikkajäätelö

Oli tänne Lappiinkin ilmestynyt kotimaisia mansikoita, joten päätin tehdä tytölle mansikkajäätelöä. Osa mansikoista tietysti meni suoraan suuhun. Tehtiin lisäksi vohvelikuppeja, joista jäätelö syötiin. 

MANSIKKAJÄÄTELÖ

Ainekset:

4dl kuohukermaa

2dl täysmaitoa

2kpl kananmunien keltuaisia

1/2dl glukoosisiirappia

1 1/2 sokeria

1rkl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

250g mansikoita

Ohje:

Vatkaa kananmunan keltuaisia kulhossa hetki. Kaada kulhoon kuohukerma, täysmaito, glukoosisiirappi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. 

Survo mansikat haarukalla soseeksi ja kaada muiden ainesten joukkoon. Sekoita. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen valmistaa jäätelöä tunnin. Laita jäätelö vielä pakastimeen ja anna olla n.2h. 

Suklaajäätelö

Nyt on kelit kohdillaan ja näin lämpiminä päivinä maistuu jäätelö. Aina välillä jäätelöä on mukava tehdä ihan itse. 

Meillä on ollut kompressorilla varustettu jäätelökone nyt kolmisen vuotta. Kompressorilla varustettu jäätelökone on helppo, kun ei tarvitse erikseen pakastella jäätelöä vaan kone hoitaa homman, kun laitat jäätelötarvikkeet koneeseen. 

Tällä kertaa tehtiin suklaajäätelöä ja tällä reseptillä tuli niin hyvää, että koko jäätelö satsi tuli syötyä yhdellä istumalla. 

Ainekset:

3dl kuohukermaa
3dl täysmaitoa
2kpl kananmunan keltuaisia
1/2dl glukoosisiirappia
1/2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
100g tummaasuklaata

Ohje: 

 Pilko suklaa  pieniksi paloiksi ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna samalla sekoittaen kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta sivuun jäähtymään. 

Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada hiukan jäähtyneen suklaa-kermaseoksen joukkoon. Kuumenna seosta kunnes rakenne sakenee hiukan. Jäähdytä jääkaappikylmäksi välillä sekoittaen. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen käydä kunnes jäätelö on saavuttanut oikeanlaisen koostumuksen. 

Grillattua Petite Tenderiä. parmesaanitomaattia ja chimichurri

Petite Tender on naudan lavasta leikattu lähes sisäfileen arvoinen ruhonosa. Sitä on kuvailtu jopa mureimmaksi osaksi naudan ruhoa. 

Valmistettiin Petite Tenderiä grillässä ja seuraksi tehtiin parmesaanitomaatteja ja chimichurri. Kyyti pojaksi kylmää olutta, niin olihan se makiaa. 

GRILLATTUA PETITE TENDERIÄ

Ainekset:

n. 500g Petite Tenderiä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Poista lihasta kalvot. 

Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria. Kuumenna grilli n. 250asteeseen. Ruskista lihaan joka puolelle paistopinta. Siirrä liha epäsuoralle tulelle ja grillaa n.10 minuuttia välillä lihaa käännellen. Kääri liha folioon ja anna lihan vetäytyä  n. 10 minuuttia. Leikkaa lihasta poikkisyin ohuita viipaleita. 

PARMESAANITOMAATIT

Ainekset:

4kpl tomaattia

Parmesaaniraastetta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Ohje:

Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta grillinkestävälle alustalle. Ripottele päälle parmesaaniraastetta, suolaa ja mustapippuria. Lorauta tomaattien päälle hieman oliiviöljyä. Anna paistua kuumassa grillissä kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin. 

CHIMICHURRI

Ainekset:

1dl oliiviöljyä

1rkl sitruunamehua

1/2dl punaviinietikkaa

2kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

1dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

1dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1kpl tuore punainen chili silputtuna

1tl suolaa

172tl mustapippuria myllystä

1/2tl paprikajauhetta (smoked)

Ohje:

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti. 

Picanha grillissä ja vineigrette salsa

Kesällä grillataan lähes päivittäin ja säällä kuin säällä. Meillä Sodankylässä on varsin suppeat lihavalikoimat kaupoissa, mutta nyt käytiin Rovaniemellä ja mukaan lähti hieman parempia lihoja. 

Yksi mukaan lähteneistä lihoista oli naudan picanha. Picanha leikataan naudan takaosasta, paahtopaistin päällä olevasta ulkopaistin kärkiosasta. Lihaan jätetään usein rasvakappa päälle. Se auttaa lihaa pysymään mehevänä kypsennyksen aikana. Varsinkin Brasiliassa arvostetaan picanhaa lihana ylitse muiden. Picanhan kaveriksi tehtiin Brasilialais tyylinen vineigrette salsa. 

Maistele sinäkin vaikka nyt juhannuksena, Oikein ruoka rikasta juhannusta kaikille blogin lukijoille. 

Ainekset:

n.700g picanhaa

Sormisuolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Nosta liha tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Mausta liha molemmilta puolilta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita lihan paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Grillaa lihaan suoralla tulella pinnat kiinni kulmia käännellen. Grillaa sen jälkeen lihaa epäsuoralla tulella, kunnes se saavuttaa haluamasi sisälämpötilan (meillä medium 57 astetta). Kääri liha folioon ja anna sen vetäytyä n. 20 minuuttia. Leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. 

VINEIGRETTE SALSA

Ainekset: 

4kpl tomaattia

1kpl vihreä paprika

1kpl punainen paprika

1kpl sipuli

2rkl lehtipersiljaa

2rkl korianteria

1/2dl valkoviinietikkaa

2rkl oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Kuutioi tomaatit ja paprikat. leikkaa sipuli hienoksi silpuksi. Hienonna lehtipersilja ja korianteri. Laita ainekset kulhoon ja lisää valkoviinietikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Peitä kulho ja laita salsa jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua. 

Briossisämpylät

Me ollaan koettu, että paras sämpylä hampurilaiselle on briossisämpylä. Briossit ei valmistu ihan hetkessä, mutta maku palkitsee vaivan. 

Ainekset:

2dl maitoa

25g tuorehiivaa

2rkl juoksevaa hunajaa

2kpl kananmunia

1tl suolaa

7dl vehnäjauhoja

100g voita

Voiteluun: 1kpl kananmuna

Pinnalle: unikonsiemeniä

Ohje:

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota nesteeseen hiiva ja hunaja. Sekoita joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Sekoita suola jauhoihin. Lisää jauhot erissä ja sekoita voi loppuvaiheessa nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10-15 minuutin ajan. Suojaa kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli. 

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa taikinaa hieman ja jaa se osiin. 

Pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja nosta ne kohoamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla vielä tunti. Kuumenna uuni sillä aikaa 200 asteeseen. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä.

Nosta uunin keskitasolle ja paista noin 15minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. 

Flammkuchen

Flammkuchen tai ranskaksi tarte flambèe on Saksan ja Ranskan raja-alueelta oleva ruoka, joka Suomeksi tarkoittaa liekkipiirakkaa. Nimi tulee siitä, että perinteisesti tämä ruoka on paistettu puulämmitteisessä uunissa lieskojen keskellä. 

Flammkuchen on nopea tehdä, koska taikinaa ei kohoteta ollenkaan. 

Me tehtiin näitä grillissä pizzakiven päällä, mutta onnistuu hyvin myös uunissa. Tällä ohjeella saat tehtyä kaksi maittavaa Flammkuchenia. 

Ainekset:

Pohja:

2dl vettä

0,5tl suolaa

5dl vehnäjauhoja

2rkl oliiviöljyä

Täyte:

300g ranskankermaa

170g pekonia pätkittynä

2kpl isoja sipuleita

1tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

1/2tl muskottia

Koristeluun halutessasi tuoretta ruohosipulisilppua.

Ohje:

Mittaa kulhoon jauhot, öljy, suola ja vesi. Sekoita ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Kauli taikina ovaaliksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Nosta pohja leivinpaperin päälle. 

Pane pizzakivi grilliin ja lämmitä grilli mahdollisimman kuumaksi. 

Sekoita ranskankermaan mausteet. Levitä seos taikinan pinnalle. Paista pätkittyjä pekoneita kuumalla pannulla hetki, mutta muista että kypsyvät vielä grillissä. Siirrä pekonit talouspaperin päälle. Leikkaa sipuleista ohuita renkaita ja kuullota hetki pekonien rasvassa pannulla. Levitä sipulirenkaat ensin ranskankermaseoksen päälle, jonka jälkeen levitä pekonit päällimmäiseksi. 

Paista grillissä pizzakiven päällä, kunnes reunat ovat saaneet kunnolla väriä. 

Halutessasi koristele tuoreella ruohosipuli silpulla. 

Kermainen kanakeitto

Kanakeitto, joka lopuksi viimeistellään sulatejuustolla ja kuohukermalla on aivan mahtavaa arkiruokaa.

AINEKSET:

700g kanan fileesuikaletta

1,5kg perunoita

2kpl porkkanoita

2kpl varsisellerinvarsia

1kpl iso sipuli

3kpl kanaliemikuutioita

3kpl valkosipulinkynsiä

250g sulatejuustoa

2dl kuohukermaa

15kpl maustepippureita

Suolaa

Öljyä

Vettä

Persiljaa

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat ja porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon kanaliemikuutiot ja maustepippurit, laita kiehumaan. Leikkaa varsisellerin varret siivuiksi, kuori- ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja freesaa pannulla öljyssä. Kaada kattilaan. 

Paista pannulla öljyssä kanan fileesuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla. Kaada fileesuikaleet kattilaan. 

Anna kiehua hiljalleen kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää joukkoon kuohukerma ja sulatejuusto ja lämmitä hetki, mutta älä anna enään kiehua. Tarkista maku. 

Annostele keitto lautasille ja ripottele päälle persiljaa. 

Hirvikiusaus

Meillä vuorotyöläisinä aika on monesti kortilla. Teemme pitkiä vuoroja ja unien jälkeen ennen taas töihin menoa on tärkeää, että saat ruuan tehtyä nopeasti, mutta kuitenkin ruuan pitäisi olla itse tehtyä ja maukasta. 

Kiusaukset on nopeita ja maittavia ruokia ja yksi maittava kiusaus on hirvikiusaus. Tee vielä viereen perus vihersalaatti ja jos et jaksa syödä kaikkea kerralla, niin ota mukaan töihin syötäväksi. 

AINEKSET: 

400g hirven jauhelihaa

500g peruna-sipulisekoitusta

2dl kuohukermaa

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita

OHJE:

Ruskista hirven jauheliha pannulla voissa. Voitele uunivuoka voilla. 

Laita kerros peruna-sipulisekoitusta.

Laita kerros hirven jauhelihaa.

Laita päällimmäiseksi kerrokseksi peruna-sipulisekoitusta. 

Mausta mustapippurilla ja suolalla. 

Kaada päälle kuohukerma.

Paista uunissa 200asteessa noin tunti.