Sloppy Joe

Sloppy Joe on perinteinen Amerikkalainen mättöruoka. Perinteisesti siinä mätetään hampurilaissämpylöiden väliin pihvin sijasta tomaattista jauhelihakastiketta. Me ajateltiin, että ukoilla ei lähde nälkä, jos ruvetaan hampurilaissämpylää jauhelihakastikkeella  täyttämään, johan siinä osa soossista valuu rinnalle. 

Siispä ostettiin molemmille omat ranskanleivät joiden väliin laitettiin maukasta jauhelihakastiketta. Pakko myöntää, että molemmilla jäi puolet seuraavalle päivälle, koska oli sen verran täyttävää ruokaa. Kokeile ihmeessä ja nauti ison bissen seurassa. 

Ainekset:

2kpl Ranskanleipiä (a350g)

800g jauhelihaa

280g pekonia

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

1tlk tomaattimurskaa

2rkl worchester -kastiketta

0,33l stout-olutta

2pss emmental -juustoraastetta

Chili soossia

1pss sinihomejuusto murua

Jallusinappia

Ohje:

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni pieneksi. Kuumenna paistinpannu ja kypsennä pekonit ja siirrä kulhoon. Freesaa sipuli- ja valkosipulisilppu pekoni rasvassa ja lisää pekonin joukkoon. 

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon tomaattimurska, worchesterkastike ja stout-olut. Anna kiehua kiinteämmäksi. Lisää joukkoon pekoni-sipulisilppu. Leikkaa ranskanleivästä "kansi" irti ja koverra ohjasta massaa pois. 

Kaada koverrettuihin ranskanleipiin kastike ja kaada päälle chili soossia. 

Ripottele päälle ensin aurajuustoa ja viimeiseksi emmental juustoraastetta. Sivele kansi jallusinapilla. 

Lämmitä uunissa 200 asteessa n. 10-15 minuuttia kunnes juusto on sulanut. 

Pörkölt

Vähän aikaa sitten julkaisimme gulassikeiton reseptin ja nyt on vuorossa toinen Unkarilainen perinneruoka nimeltään Pörkölt. Kun gulassikeittoon käytetään naudanlihaa ja se on keitto, niin pörkölttiin käytetään porsaanlihaa ja se on pataruoka. Tämä selvennykseksi siksi, että moni tarjoaa omasta mielestään gulassia, mutta tarjoaakin oikeasti pörkölttiä. 

Unkarissa pörkölt reseptejä tuntuu olevan yhtä paljon kuin tekijöitä, mutta tässä meidän resepti. 

Ainekset:

1kg porsaan filettä

3kpl sipulia

Öljyä

3kpl valkosipulinkynsiä

1kpl vihreä paprika

1kpl punainen paprika

3kpl tomaattia

2rkl paprikajauhetta

6dl punaviiniä

Ohje:

Kuutioi porsaan file. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit ja paprikat.

Rusketa öljyssä liedellä padassa sipuli- ja valkosipulisilppu. Lisää joukkoon kuutioidut paprikat ja lihakuutiot ja ruskista. 

Kaada joukkoon punaviini, niin että lihat peittyvät juuri ja juuri. 

Lisää joukkoon tomaattikuutiot ja paprikajauhe. 

Hauduta ainakin pari tuntia sakeaksi. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa.

Ruokajuomaksi sopii hyvin punaviini tai olut. 

Lyonin kanaa

Vaikka olenkin useamman kerran käynyt Ranskassa ja muuallakin maassa kuin vain Pariisissa, niin pakko myöntää, että en muista ikinä syöneeni siellä Lyonin kanaa. Lyonin kana on kuitenkin yksi ranskan keittiön klassikoista. Sitä tarjoillaan niin kodeissa kuin bistroissakin. 

Etsimme sitä "oikeaa" reseptiä pitkään ja vaikka ranskankielen taitonikin on jo rapistunut, niin yritin ymmärtää mitä siihen oikeaan Lyonin kanaan tulee. Lopputulos oli onnistunut, mutta maistuisiko se ranskalaiselle? No maista edes sinä.

Ainekset:

1600g broilerin koipia

3tl suolaa

2tl mustapippuria myllystä

Voita

3dl punaviinietikkaa

3kpl laakerinlehtiä

5rkl tomaatti pyrettä

10kpl valkosipulinkynsiä

450g ranskankermaa

3dl kanalientä

Rakuunaa (mielellään tuoretta, mutta myös kuivattu käy)

Ohje:

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin voissa pannulla. Kaada broilerinkoivet pataan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää pataan kanaliemi, valkosipulisilppu, tomaattipyre ja laakerinlehdet. Lisää joukkoon rakuuna ja sekoita. 

Laita pata uuniin 30minuutiksi, jonka jälkeen nosta pata pois unista ja nosta koivet hetkeksi pois padasta.  Lisää pataan ranskankerma ja nosta koivet takaisin pataan. Laita takaisin uuniin hautumaan 30 minuutiksi. 

Ruokajuomaksi sopii parhaiten punaviini. 

Hirvikääryleet portterissa

Ruoka ja olut on intohimomme ja ne sopivat mahtavasti yhteen. Tällä kertaa päätimme tehdä hirvikääryleitä, joiden annoimme hautua padassa pienpanimon portterissa. Aivan mahtava makukombo. 

Ainekset:

n.1,5kg hirven paistia

150g sinihomejuustomurua

280g pekonia

75g voita

0,66l portter -olutta

Riistamaustetta

Ohje:

Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Poista lihasta mahdolliset kalvot. Leikkaa paisti noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet yksitellen kahden kelmun väliin ja nuiji lihanuijan sileällä puolella ohuiksi. 

Mausta viipaleet riistamausteella ja ripottele päälle sinihomejuustomurua. Laita päälle pekonia ja kääri rullalle. Sulje rullat coctailtikuilla. 

Paista kääryleitä voissa pannulla, kunnes pinnassa on kaunis väri. siirrä kääryleet valurautapataan. Huuhdo paistinpannu portterilla ja valuta kääryleiden päälle pataan. 

Kypsennä kannen alla uunissa 175 asteessa vähintään tunnin ajan kunnes liha on mureaa. Kypsymisaikaan vaikuttaa mm hirven ikä. 

Tarjoile hirvikääryleet esim. puikulaperunamuussin kanssa. 

Ruokajuomaksi sopii mainiosti olut. 

Sipatti

Meille aina välillä mainitaan, että miksi meillä ei ole blogissa edullisia arkiruokia. Yksi arkiruuista josta on erikseen reseptiä kyselty on sipatti.

Sipattihan on tiettävästi Itä-Suomesta peräisin oleva ruokalaji. Sipatti on mainittu tiettävästi ainakin jo 1933 julkaistussa kotiruoka-keittokirjassa. Itsekkin muistelen sipattia koulussa syöneeni, mutta ei siitä ainakaan mitään hyviä makumuistoja jäänyt, mutta harvoin niitä on minulle kouluruuista jäänytkään. 

Ohjeita sipattiin löytyy netistä jonkin verran, mutta koska kyseessä on perinneruoka, niin halusin löytää mahdollisimman aidon reseptin. Teimme lopulta reseptillä, joka on julkaistu vuonna 1958 emäntälehdessä. 

Pakko sanoa, että pidimme ruuasta ja tämä jos mikä on edullinen arkiruoka ja todella helppo ja nopea valmistaa.

Ainekset:

300g saunapalvikinkkua
3rkl voita tai margariinia
3rkl vehnäjauhoja
5-6dl maitoa
1/4tl valkopippuria
Ripaus rouhittua mustapippuria
1dl ruohosipulia
(suolaa)


Ohje:

Kuutioi kinkku ja kuullota kuutioita hetki rasvassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, älä ruskista. Lisää maito hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen hautua kymmenisen minuuttia. Mausta pippureilla ja ruohosipulisilpulla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.