Hilla Crème brulèe

Hilla, lakka tai suomuurain, no joka tapauksessa täällä pohjoisessa se on hilla. Hillasoppa on meidän kaikkien aikojen katsotuin resepti, joten nyt ajateltiin laittaa myös toinen resepti mihin hilla sopii todella hyvin. 

Täällä missä me hilloja on totuttu poimimaan on ollut jo toinen todella huono satovuosi, Kukinnat näytti, että nyt tulee hyvä vuosi, mutta vaikka hallaöitä ei tullut, niin ilmeisesti tuuli ja sateet estivät pölytyksen ja näin ollen hillaa ei juurikaan tullut. Mekin käytiin heti alkuun tutut hillasuot ja nähtiin muutaman suon jälkeen se karu totuus, että heikko sato tulee. Kuitenkin korpihilloja jonkin verran tuli ja itse asiassa niitä on vieläkin poimittavana, eli vuosi ei aivan täysin jäänyt hillatta meilläkään. 

Käytiin myös viime vikonloppuna perinteisillä hillamarkkinoilla Ranualla, jossa tulee lähes vuosittain käytyä. Hillaa ei juurikaan ollut tarjolla ja jos oli, niin pienissä purkeissa ja hinta oli noussut jopa 27 euroon kilolta. Hinnan kyllä ymmärrän näin poimijan näkökulmasta. Kun ajattelee tuota hintaa ja muiden raaka-aineiden hintaa, niin en ollenkaan pidä pahana, että tästä herkusta joutuu monesti maksamaan ravintolassa annoksesta sen 10 euroa ja monesti paljon enemmän.

Tässäpä resepti kuinka valmistat itse herkullisen hilla Crème brulèen. Tällä reseptillä saa kuusi annosta.

Ainekset:

4dl kuohukermaa
4kpl kananmunia
1dl sokeria
1kpl vaniljatanko
2dl tuoreita hilloja
Fariinisokeria pinnalle


Ohje:

Erottele kananmunien keltuaiset kulhoon. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa hetki. Laita kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta sisältä siemenet kerman joukkoon. Lämmitä kermaa hetki ja lisää keltuaisten joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Laita brulee vuuat ison vuuan sisälle ja kaada isoon vuokaan vettä, niin että vesi on puolessa välissä brulee vuokia. Laita hilloja brulee vuokien pohjalle tasaisesti. Lisää muna-kerma seos brulee vuokiin. 

Kypsennä 150 asteessa uunissa n. 40-50 minuuttia kunnes on hyytynyt. Kun annokset ovat hyytyneet, niin nosta jäähtymään ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Ripottele päälle fariinisokeria ja sulata tohottimella  juuri ennen tarjoilua. Lisää muutama hilla vielä päälle.