Olutmarinoitua hirven vasan paistia ja haudutettua puikulaperunaa

 

Ruokabloggarina tämä ruoka teksti olisi pitänyt julkaista yli viikko sitten tai sitten vasta vuoden päästä. Halusin kuitenkin syödä itsenäisyyspäivänä hyvää Suomalaista ruokaa. Itsenäisyyspäivänä siis tein itselleni olutmarinoitua hirven vasan paistia ja seuraksi haudutettua puikulaperunaa. 

AINEKSET:

900g hirven vasan paistia

2dl olutta (porter)

2rkl riistamaustetta

1tl suolaa

150g Suomalaista pekonia

Rypsiöljyä

OHJE:

Poista hirven vasan paistista mahdolliset kalvot. 

Kaada pakastepussiin olut, riistamauste ja suola. Sekoita marinadi ja laita paisti pussiin. Anna paistin tekeytyä marinadissa vuorokauden, Kääntele välillä pussia, jotta marinadi imeytyy paistiin kauttaaltaan. Nosta paisti pois marinadista ja paista rypsiöljyssä paistinpannulla paistiin kaunis väri. Nosta kauttaaltaan ruskistettu paisti paistipussiin. Peitä paisti pekonilla. Sulje pussi ja leikkaa siihen pari höyryaukkoa. Laita paistin paksuimpaan kohtaan paistinlämpömittari ja laita uuniin 150 asteeseen. Nosta paisti pois uunista kun sisälämpötila on noin 64 astetta. Anna jäähtyä hetken ja avaa varovasti. Leikkaa olutmarinoitu hirvipaisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. 

Haudutetut puikulaperunat:

Ainekset:

Puikulaperunoita

Suolaa

Oliiviöljyä

Ohje:

Pese ja kuori puikulat, keitä 5 minuuttia. Nosta uunipellille ja kaada päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Paista uunissa 225 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella

 

Tällä viikolla en ollut vielä kalaa syönytkään, joten eilen mietin, että mitä kalaruokaa tekisin. Päätin valmistaa paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella ja seuraksi itse kasvatettuja puikulaperunoita. Yksi mutta oli vielä matkassa, koska raaka-aineet olivat vielä ostamatta. Eipä muuta kuin ulos kävelemään lähikauppaan ja mikäs siellä pikku pakkasessa oli kävellä (-30). Lähikaupan kalatiski ei pettänyt vaan sieltähän löytyi lokasta pyydettyä siikaa fileenä. Nyt miettimään mitä tänään ruuaksi ja huomista itsenäisyyspäivän ruokaa esivalmistelemaan. 

PAISTETTUA SIIKAA TILLI-JOGURTTIKASTIKKEELLA

Ainekset:

n. 300g siikafilettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

Ohje:

Huuhtele siikafileet ja kuivaa talouspaperilla.

Mausta siikafileet suolalla ja mustapippurilla. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea. 

Käännä siikafileet nahkapuoli ylöspäin ja paista vielä pikaisesti. 

Nosta siikafileet suoraan lautaselle ja tarjoile tilli-jogurttikastikkeen kanssa. Lisäksi voit keittää puikulaperunoita. 

TILLI-JOGURTTIKASTIKE

Ainekset:

2dl turkkilaista jogurttia

3rkl hienonnettua tilliä

2tl sitruunamehua

2tl Dijon-sanappia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Sekoita ainekset. Laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. 

Karitsan paahtopaisti

 

 Koska poika muutti kesällä takaisin Lahteen, niin kolmio kävi minulle hieman liian isoksi. Niinpä päätin muuttaa yksiöön. Tavaroitten kanssa on edelleen vaikeuksia saada mahtumaan ja kaatopaikalle ja varastoon on joutunut tavaraa laittamaan. Vaikka minulla onkin keittiö eikä keittokomero, niin minun keittiötavaroiden kanssa on hieman ongelmia saada ne mahtumaan, mutta niitä en kaatopaikalle vie. 

Mutta itse asiaan, eli nykyään kun siirryin vuorotyöstä arkityöhön, niin "parempien" ruokien laittaminen on siirtynyt viikonloppuihin. Viime sunnuntaina tein itselleni karitsan paahtopaistia ja tässäpä reseptiä. 

KARITSAN PAAHTOPAISTI

Ainekset:

n.800g karitsan paahtopaistia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Rosmariinia

Oliiviöljyä

Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia aikaisemmin. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Hiero karitsan paahtopaistiin suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Laita uunin kestävälle pannulle ja paista oliiviöljyssä joka puolelta, kunnes siinä on kaunis  väri. Laita lihaan sisälämpömittari. Kun mittari näyttää 54 astetta on liha mediumia, mutta jos tykkäät kypsemmästä lihasta, niin jatka paistamista kunnes sisälämpötila on 60-65 astetta. 

Nosta pannu pois uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa poikki syin viipaleiksi. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden tai perunamuussin kanssa.