Peruna-sinihomejuustogratiini

 

Liharuuan lisäkkeeksi tässä herkullinen valinta:

PERUNA-SINIHOMEJUUSTOGRATIINI

AINEKSET:

1kg perunoita

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

170g sinihomejuustoa

3dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita vuuan voiteluun

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. 

Voitele vuoka ja lado vuokaan perunaviipaleita, hienonnettua valkosipulia, sipuliviipaleita ja murentele joukkoon sinihomejuustoa. Tee näin kerrostellen. Lopuksi lisää päälle suolaa ja mustapippuria, kaada kerma päälle. 

Laita uuniin 200 asteeseen noin 50 minuuttia. 

Tarjoa esim riistan kanssa. 

Rautua parmankinkkuun käärittynä ja ratatouille

Moni, joka on päässyt maistamaan rautua pitää sitä maukkaimpana kalana. Tietysti siihen osa syy voi olla se, että sitä ei aivan joka päivä pääse maistelemaan. Pilkillä sitä olisi nyt tarjolla, mutta sitä varten pitäisi tulla tänne lappiin. 

Toisaalta löytyy sitä nykyään jo hyvin varustelluista kaupoista pakasteena, ainakin täällä lapissa. 

Valmistettiin rautua tällä kertaa hieman kansainvälisellä tyylillä, eli käärittiin parmankinkkuun ja lisäkkeeksi valmistettiin ratatouillea.

Rautua parmankinkkuun käärittynä

Ainekset:

2kpl rautua (a300g)

2rkl voita

Suolaa

Parmankinkkua

Oliiviöljyä

Ohje:

Laita raudun sisään 1rkl voita ja hieman suolaa. Laita leikkuulaudalle parmankinkku viipaleet vierekkäin ja nosta raudut viipaleiden päälle. Kääri viipaleet raudun ympäri. 

Valele raudut oliiviöljyllä. Laita uuniin 200asteeseen n. 20minuutiksi. 

Ratatouille

Ainekset:

5kpl tomaatteja

1kpl munakoiso

1kpl kesäkurpitsa

1kpl keltainen paprika

1kpl punainen paprika

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynttä

Timjamia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Tuoretta basilikaa

Ohje:

Laita tomaatit kiehuvaan veteen yhdeksi minuutiksi, nosta pois ja anna jäähtyä. Poista kuori ja kuutioi pieneksi. 

Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat. Paista oliiviöljyssä pannulla hetki ja kaada kulhoon. 

Kuori- ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. 

Kaada pannulle sipulien joukkoon kuutioidut kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat. Lisää joukkoon myös kuutioidut tomaatit. 

Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Lisää joukkoon loraus balsamicoa. 

Anna seoksen muhia pannulla miedolla lämmöllä n. 30min.

Lisää joukkoon lopuksi tuoretta basilikaa ja sekoita. 

Laita tarjolle ja koristele tuoreella basilikalla. 

Marinoitu punasipuli

Marinoitu punasipuli on aivan mahtava lisäke grillatulle lihalle, hampurilaisille tai vaikka vaan leivän päällä syötäväksi. Osa sekoittaa ainekset kylmänä sekaisin, mutta meillä aineksia hieman kiehautetaan. Vielä on grillikesää jäljellä, joten kokeile ihmeessä. 

Ainekset:

3kpl punasipulia

1dl punaviinietikkaa

1 1/2rkl sokeria

1tl suolaa

ripaus mustapippuri myllystä

1dl oliiviöljyä

Ohje:

Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, suola ja mustapippuri kattilassa. Kaada punasipulin päälle ja sekoita. Anna hetken jäähtyä ja lisää joukkoon oliiviöljy. Anna marinoitua 1-2tuntia. 

Raparperichutney

Grilli on vapaa päivinä ollut lämpimänä lähes päivittäin. Halusin lihan kylkeen jotain uutta lisäkkeeksi. Koska pihalla on raparperiä yllin kyllin, niin siitä se sitten lähti:

RAPARPERICHUTNEY

Ainekset: 

500g raparperia 

2kpl sipulia

1kpl valkosipulinkynsiä

1kpl chili

1dl valkoviinietikkaa

2rkl fariinisokeria

1rkl raastettua inkivääriä

1/2dl hillosokeria

1tl suolaa

Ohje: 

Huuhtele, kuori ja pilko raparperit. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulinkynsi. Puhdista ja suikaloi chili. 

Pane kaikki chutneyn aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljaa poreillen 10-15 minuuttia. 

Purkita kuumana kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. 

Kesäinen perunasalaatti

Sukulaisia oli omalla mökillään käymässä Ruotsista asti, joten ajattelimme kutsua heidät mökillemme nauttimaan hyvästä ruuasta ja juomasta. Edellisenä vuonna tarjottiin rosvopaistia ja loimulohta, joten tälle kesälle siis jotain muuta. Sääksi oli luvattu mahtavan lämmin keli, joten päätettiin ruuat tehdä ja tarjota ulkona. 

Nyt minulla ei kuulemma saisi mopo karata käsistä, vaan tehtäisiin aika normi grillattavaa ja määrien pitäisi olla pieni. Eli grillattiin ihan perus possun- ja kananlihaa ja seuraksi tarjottiin monenlaisia salaatteja. 

Ruoka maistui kaikille ja sitä oli riittävästi. Ei yhtään haitannut, että sitä jäi myös seuraavalle päivälle. 

Yksi minun tekemistäni salaateista oli kesäinen perunasalaatti.

Ainekset:

1kg varhaisperunoita

1kpl omenoita

3kpl suolakurkkuja

1kpl punasipulia

Kesäsipulinvartta

Kastike:

2dl kermaviiliä

2dl majoneesia

2rkl sinappia

1tl suolaa

Koristeeksi persiljaa ja kesäsipulinvartta saksittuna. 

Ohje:

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja anna perunoiden jäähtyä.  Viipaloi kuutioiksi perunat, omena ja suolakurkut. Silppua punasipuli ja saksi kesäsipulinvarsi pieniksi renkaiksi. Säästä osa saksitusta kesäsipulinvarresta koristeluun. 

Sekoita kastikeainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. 

Koristele persiljalla ja saksitulla kesäsipulinvarrella. 

Tämä perunasalaatti sopii parhaiten grilliruokien seuraksi, mutta voit nauttia vaikka kylmänä pääruokana. 

Hölskykurkut

Hölskykurkut tai monien mielestä mummonkurkut ovat näin kesällä aivan mahtava lisäke grilli ruuille. Moni sanoo, että nämä tuovat mieleen mummolan kesät, mutta meidän mummot ei kyllä ole näitä laittaneet. Ehkä joku päivä meidän suvussa näitä kutsutaan papan- tai vaarinkurkuiksi. 

Nyt on kurkkujen satokausi ja vielä mahtavat kelit grillaukselle, eli nyt grillaamaan lihaa ja seuraksi sopii hölskykurkut. 

Ainekset:

4kpl avomaankurkkuja

Tuoretta tilliä

1rkl sokeria

2rkl väkiviinaetikkaa

1tl suolaa

Ohje:

Huuhtele kurkut ja halutessasi kuori. Tee kurkuista ohuita viipaleita esim juustohöylää käyttäen. Hienonna tilli. 

Mittaa sokeri, väkiviinaetikka ja suola kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon kurkut ja tilli. 

Sulje kansi ja ravista hyvin. 

Anna maustua viileässä hyvin. 

Pariisinperunat

Käytiin pikareissulla pojan kanssa Lahessa viikonloppuna. Pari päivää ja mukavat 1800km autolla ajoa. Etelässä on kyllä hauska käydä, kun sieltä ollaan kotoisin, mutta vesisateessa ollessa teki mieli kyllä takaisin tänne lappiin. Vaikka täällä on nytkin 20 astetta pakkasta, niin on se aina parempi, kuin vesisade. 

Etelässä on hyvää se, että jos haluaa syömään hyvää ruokaa, voit valita mieleisesi ravintolan ja käydä syömässä. Täällä lapissa on ravintoloita aikasen vähän ja ehkä en enään halua syödä sitä poronkäristystä mitä turisteille tarjotaan. Hyvää se on, mutta sitä syödään tarpeeksi ihan kotonakin. 

Tarkoitus oli käydä myöskin hakemassa Lahen kauppahallista lihaa, koska täällä ei valitettavasti ole tarjontaa, mutta eipä keretty. Olisi tehnyt mieli ostaa hevosenlihaa, porsaanpotkaa ym ym. Mutta nyt jäätiin ilman. Joku tietysti tähän väliin miettii, että miksi ei paikalliselta kauppiaalta kysytä voisiko tilata. No vastaus on, että kauppias ei juurikaan käy kaupan puolella ja lihatiskin väki ei kertaakaan ole kysynyt, että tilataanko, jos jotain on kysytty.

Mutta itse asiaan eli Pariisinperunoihin. Nuo pikkuiset hyvänmakuiset pikkupallerot vaikka siinä pihvin vieressä. Mistä ne tulee? Kaupan pakastealtaasta? EI EI EI!! 

Tai on meilläkin tähän asti tullut, mutta jo pari vuotta sitten päätin, että valmistetaan nekin itse. Siispä tilasin palloraudan ja vihdoin nyt parin vuoden jälkeen otettiin se käyttöön.

Surullista tässä oli se, että tuo merkki pallorauta oli aikasen heppoista tekoa ja hajosi jo aika alkuvaiheessa. No tehtiin silti muutama ja on ne vaan niin hyviä.

Meillä oli tarkoitus syödä ne ankanrinnan kanssa, mutta koska niitä oli niin vähän, niin nyt naposteltiin vaan oluen kanssa. 

Nyt syötiin sitten ankanrinnan kanssa riisiä, mutta aiotaan kyllä toistenkin tehdä pariisinperunoita ihan omin kätösin, mutta nyt pitää löytää kestävämpi väline.

Tässä ohje pariisinperunoille:

Ainekset:

Rosamunda-perunoita
Suolaa
Vettä
Öljyä


Ohje:

Pese- ja kuori haluamasi määrä perunoita. Kaiverra palloraudalla perunapalloja. Keitä palloja suolavedessä noin 10 minuuttia. Valuta perunoista vesi pois ja anna kuivahtaa hetki. 

Paista perunapallot pannulla öljyssä kypsiksi ja kullanruskeiksi.

Nosta talouspaperille. 

Tarjoile vaikka hyvän pihvin seurassa tai napostele oluen kanssa.