Riisipuuro haudutuskattilassa

 

Jouluun on enää pari päivää ja joulumenun suhteen mennään meillä perinteisillä jouluruuilla. Aatto aamuun kuuluu aina riisipuuro, jonka jo useamman vuoden olen valmistanut minä. Riisipuuro valmistuu helposti haudutuskattilassa. 

Ainekset:

2dl puuroriisiä 

1tl maitoa

n. 1/2 tl suolaa

Vettä

Ohje:

Ota haudutuskattilasta ritiläosa pois. Laita päällimmäiseen osaan riisi ja vettä niin paljon, että riisit peittyy (vinkki laita jo edellisenä iltana likoamaan, niin puuro valmistuu nopeammin). Täytä alempi osa vedellä, niin että ylempi osa mahtuu vielä päälle. Keitä kunnes vesi on lähes imeytynyt riiseihin. Kaada sen jälkeen riisien joukkoon litra täysmaitoa. Anna hautua kannen alla välillä sekoittaen n.40 minuuttia.  Mausta puuro suolalla. 

Miksi haudutuskattilassa? No siksi, että silloin ei pidä koko ajan sekoittaa ja maito ei pala pohjaan. 

Tandoorikana

 

Teki mieli Intialaista ruokaa ja päätin tehdä helppoa tandoorikanaa. Laita vaikka edellisenä iltana jääkaappiin marinoitumaan ja seuraava päivänä ruoka valmistuu nopeasti. 

Ainekset:

350g maustamatonta kanan sisäfileetä

1dl tandoori currytahnaa

1dl turkkilaista jugurttia

Ohje:

Sekoita kulhossa currytahna ja turkkilainen jugurtti. 

Lisää joukkoon kanan sisäfileet. 

Anna marinoitua jääkaapissa 3 tuntia.

Nosta fileet uunivuokaan.

Paista 200 asteessa uunissa n.25 minuuttia.

Tarjoile basmatiriisin, raitakastikkeen ja naan-leivän kanssa. 

Meksikonpata

Meksikonpata on suhteellisen halpaa- ja helppoa arkiruokaa. Toki ainekset löytää valmiina eineksenä, mutta jos haluat tehdä ruuan alusta asti itse, niin tässäpä yksi resepti. 

AINEKSET:

400g jauhelihaa

1kpl sipuli silppuna

4-5kpl valkosipulinkynttä silppuna

400g tomaattimurskaa

2dl pitkäjyväistä riisiä

5dl vettä

1kpl vihreä paprika kuutioina

1kpl punainen paprika kuutioina

1dl maissia

Tacomaustetta

Chilijauhetta

Cayennen pippuria

Öljyä paistamiseen

OHJE:

Kuullota sipulisilppu öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Lisää joukkoon vesi, tomaattimurska ja riisi. Sekoita hetki ja lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet, kuutioidut paprikat ja maissi. Sekoita ja mausta. Anna hautua kannen alla n.20minuuttia. 

Broilerinkoivet riisipedillä

Klassinen kotiruoka, jonka valmistaminen on todella helppoa. Broilerinkoivet ja riisi on edullista, joten sopii hyvin vaikka opiskelijalle. Jätä kuitenkin ne marinoidut koivet sinne kaupan hyllylle ja osta maustamattomia. 

Ainekset:

3-4kpl maustamattomia broilerin koipireisipaloja

4dl pitkäjyväistä riisiä

10dl vettä

3kpl kanaliemikuutioita

3dl herneitä, maissia ja paprikaa sisältävää kasvissekoitusta

1,5tl currya

Suolaa

Sriracha-kastiketta

Ohje:

Kaada riisi ja kasvissekoitus vuoan pohjalle. Kiehauta vesi ja kanaliemikuutiot. Mausta liemi curryllä ja suolalla ja kaada liemi vuokaan. Asettele päälle broilerit. 

Levitä broilerien päälle sriracha-kastiketta. Kypsennä uunissa 225asteessa 30minuuttia, jonka jälkeen 175asteessa vielä tunti. 

Osso buco porosta & Risotto alla Milanese

Päätettiin veljen kanssa ostaa tänä vuonna poro. Ei nyt sentään elävää, vaan ihan valmiiksi teurastettu. Suurin osa myytävästä poronlihasta on vasanlihaa ja sitä mekin nyt ostettiin. Vasanliha on maultaan miedonpaa ja kypsyy nopeammin, kuin aikuisen poron liha.  Tällä viikolla tuttu poromies toimitti sitten poronvasan, joka oli pakattu kahteen laatikkoon. Ruhopainoa vasalla oli 24kiloa. Laatikot sisälsivät poron lihat pakattuna vakuumipakkauksiin. Mukana oli myös potkakiekkoja. Alkuun ajattelin olla tylsä ja keittää keiton, mutta saahan tuosta huippuaineksesta tehtyä paljon muutakin. Ja keittolihaahan paketissa oli kyllä muutenkin. Päätin sitten, että tehdään Osso bucoa. 

Osso buco on lähtöisin Milanosta, Italiasta. Alkuperäisen reseptin mukaan Osso buco valmistetaan vasikasta, mutta aika haastavaa olisi Sodankylästä saada vasikanpotkaa, kun ei täältä saa edes naudan tai porsaan potkaa. Osso buco tarkoittaa onttoa luuta eli putkimaista luunpätkää, joka löytyy jokaisen potkapalan keskeltä. Itse etsin muutaman tunnin netistä ohjeita ja katselin italialaisten kokkien tekemiä videoita. Opiskelujen jälkeen sain kuin sainkin kirjoitettua meille reseptin valmistukseen. 

Koska Osso buco on Milanosta, niin halusin tarjota sen kanssa myös sitä, mitä Milanossa sen kanssa tarjoiltaisiin. Risotto alla Milanese. Risoton valmistamiseen tarvitset risottoriisiä, eli esim arboriota tai carnarolia. Jääkaapissa oli onneksi parmesaanijuustoa, mutta kaupasta piti käydä ostamassa sahrami. Tuota maailman kalleinta maustetta löytyi myös paikallisesta osuuskunnan pyörittämästä marketista. Kotona pääsi muutama kirosana jälleen kerran kyseistä kauppaa kohtaan, kun ilmenikin kalliin sahramin olevan päiväyksiltään vuoden vanhaa. Ja käyttöön se toki kelpasi, mutta oisin tuohon hintaan toivonut saavani edes tuoreempaa tavaraa. 

Molempiin ruokiin kuuluu vielä valkoviini. Sen kipaisin pikaisesti paikallisesta monopoli myymälästä. Merkkiä tai hintaa en tietenkään kerro, mutta maistui se myös itse juomana. 

Vaikka ohje tuntuu meidän tekemäksi määrältään pieneltä, niin ruoka riitti ja nälkä lähti. Ja se maku! Hei olihan nuo vaan hyviä ruokia. Kokeile ite!

OSSO BUCO POROSTA

Ainekset: 

n.500g.  Poron potkakiekkoja
vehnäjauhoja
suolaa
mustapippurirouhetta
oliiviöljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 porkkana hienonnettuna
1 sellerinvarsi hienonnettuna
1prk tomaattimurskaa
2dl kuivaa valkoviiniä
2dl vettä
1kpl lihaliemikuutio
1kpl laakerinlehti
1tl timjamia

Ohje:

Leikkaa veitsellä potkakiekkoja kiertävä kalvo muutamasta kohtaa poikki.
Taputtele potkakiekot kuiviksi. Hiero potkakiekkoihin suolaa ja mustapippurirouhetta ja käytä vehnäjauhoissa. Ruskista potkakiekkoja oliiviöljyssä pannulla. Ruskista parissa erässä. Laita ruskistetut potkakiekot pataan. Lisää pannulle hiukan lisää oliiviöljyä ja lisää pannulle sipuli,valkosipulinkynnet,porkkana ja sellerinvarsi. Kuullota pannulla muutama minuutti. Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehua hetki. Kaada pataan. Lisää pataan lihaliemikuutio,vesi,laakerinlehti ja timjamia. Lisää pataan vielä tomaattimurska ja sekoita. Laita pata uuniin ja hauduta 175asteessa noin 2h. Sekoita välillä varovasti.

RISOTTO ALLA MILANESE


Ainekset:

50g voita
oliiviöljyä
2dl risottoriisiä
1 pienisipuli (esim. salottisipuli)
1 sellerinvarsi hienonnettuna
2dl kuivaa valkoviiniä
6-9dl kanalientä
sahramia
75g parmesaaniraastetta
suolaa


Ohje:

Sulata puolet voista kattilassa ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä. Lisää mukaan hienonnettu selleri ja sipuli. Kuullosta kunnes ovat pehmeitä.
Lisää joukkoon riisi ja kuullota hetki. Ole kuitenkin varovainen, ellet kuullota riisiä liian pitkään tai riisi ei välttämättä enään imekkään nestettä.
Lisää mukaan viini ja keitä kunnes viini on imeytynyt.
Lisää joukkoon sahrami. Ala lisätä kanalientä noin desi kerrallaan. Lisää seuraava desi vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
Muista hämmentää kokoajan, kun riisi alkaa olemaan Al-dente-tasoa mausta se suolalla ja lisää mukaan parmesaaniraaste ja toinen puolisko voista. Anna seistä 2min ja sekoita voimakkaasti ja tarjoile.

Teriyakilohi

Pitkien yövuorojen välissä pitäisi keretä nukkumaan ja tehdä vielä ruokaakin. Vaikka onkin kiire ei meillä edelleenkään syödä eineksiä, vaan hyvää itse tehtyä ruokaa. Tänään jääkaapista kurkisti lohifile ja vaikka teryaki-kastike olisi helppo tehdä itse, niin kauppaan ei ollut aikaa lähteä puuttuvia aineita hakemaan. Onneksi meillä oli valmista japanilaista teriyaki-kastiketta, joten tässäpä helppo ja nopea resepti:

Ainekset: 

Lohifile

Teryaki-kastiketta

Suolaa

Ohje: 

 Laita lohifile öljyllä voideltuun vuokaan nahkapuoli alaspäin. Leikkaa loheen viillot nahkaan asti, niin että viiltojen väli on annospala. Sivele lohen päälle teryaki-kastiketta. Lisää lohen päälle sormituntumalla suolaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita lohi uunin keskitasolle 10-15 minuutiksi. Sen jälkeen laita uunin grillivastukset päälle 250 asteeseen. Voitele kalaa teryaki-kastikkeella sillä välin, kun grillivastukset lämpenevät. Nosta kala uunin ylätasolle. Grillaa kalaa uunin ylätasolla noin 10-15 minuuttia ja voitele Teryaki-kastikkeella 5 minuutin välein. Kun kala on ottanut pinnalleen upean värin, nosta kala uunista ja voitele vielä kerran teryaki-kastikkeella. 

Tarjoile esim. riisin kanssa.

 

Meksikolainen Liha-papupata

Eilen tehtiin Meksikolaista Liha-papupataa. Kävi se poika siinä välissä opettamassa kaverille nakkisopan teon, että ruuan täyteinen päivä oli.


Ainekset:

800g Porsaan palapaistilihoja
2kpl Valkosipulinkynsiä
2kpl Punasipulia
2kpl Naga Morich- chiliä
1tlk (500g) Paseerattua tomaattia
n.300g Tulista salsakastiketta
1tlk (380g) Kidneypapuja
Suolaa
Mustapippuria
Voita lihojen ruskistamiseen.


Ohje:

Ruskista lihat voissa pannulla parissa erässä. Kuori ja suikaloi sipulit ja valkosipulit. Pilko chilit pieniksi paloiksi. 

Laita pataan lihat, sipulit ja chilit. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Lisää paseerattutomaatti ja salsakastike. 

Kypsennä pataa kannen alla 175asteessa 3tuntia.

Lisää puoltatuntia ennen valmistumista pataan valutetut ja huuhdotut pavut. 

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa. 

Thaimaalainen lihacurry

Ainekset:

800g naudan ulkofilettä

5rkl punainen thai curry

2tlk kookosmaitoa

750g kasviksia suikaloituna

4rkl kalakastiketta

Kasviöljyä

Ohje:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Lämmitä currytahna öljyssä wokissa tai pannulla ja lisää kookosmaito. Lisää lihakuutiot, keitä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon kasvikset. Jatka keittämistä noin 15 minuuttia. Mausta lopuksi kalakastikkeella. Tarjoa lihacurry jasmiiniriisin kanssa. 

Hapanimelää possua

Tänään yövuoron jälkeen parin tunnin unien jälkeen tuli käytyä hiihtämässä ja sitten tuli laitettua ruokaa. Oli kyllä mielestäni onnistunut ruoka.

Liha-ainekset: 

600g Porsaan maustamatonta suikalelihaa
1dl öljyä
2rkl Soijakastiketta
2rkl Omenamehua
4rkl Sweet chili saucea
2kpl lihaliemikuutioita

Laita wokkipannulle öljy ja lisää joukkoon porsaan suikalelihat, soijakastike, omenamehu, sweet chili sauce ja lihaliemikuutiot. Laita paistumaan.

Kasvis ainekset:

2kpl Sipuleita
1kpl Porkkanoita
1kpl Punainen paprika
1kpl Vihreä paprika
2kpl Valkosipulinkynsiä
1prk Anannaspaloja mehuineen
4rkl Maissitärkkelys
1dl öljyä

Samalla kun lihat on wokkipannulla, niin kuori ja leikkaa paloiksi sipulit ja kuori ja pilko porkkana. Viipaloi paprikat ja pilko valkosipulinkynnet silpuksi. Laita ne toiselle pannulle jossa on öljyä ja lisää joukkoon ananakset mehuineen. Paista pannulla.

Kun kasvikset on kypsiä kaada pannun sisältö wokkipannuun ja lisää maissitärkkelys ja anna vielä hetki kypsyä.

Tarjoile basmatiriisin kanssa. 

JAUHELIHALLA TÄYTETYT PAPRIKAT

Pakko se on vaan tässä kiireiden välillä jotain syödäkkin. Eilen laitettiin pojan kanssa täytettyjä paprikoita. 

Ainekset: 

4 kpl isoja punaisia paprikoita
400g jauhelihaa
4dl keitettyä riisiä
1 kpl sipuli
1,5 rkl tomaattipyrettä
1tl pekonisuolaa
1tl pippurisekoitusta
1tl jauhelihamaustetta
100g juustoraastetta

Ohje:

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan tomaattipyre ja mausteet.

Keitä riisi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa paprikoista hattu pois ja poista siemenet. Säästä hattu. Aseta paprikat voideltuun vuokaan. 

Sekoita paistettu jauhelihaseos ja riisi. 

Täytä paprikat jauheliha-riisiseoksella.

Laita seoksen päälle juustoraastetta ja laita paprikan hattu takaisin paikalleen. 

Paista täytettyjä paprikoita uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti vaikka kylmän oluen kanssa. 

KEBAB

Kerroin kaverille, että kirjotellaan pojan kanssa ruokablogia. Kaverihan tietty halusi tietää, että mistä se löytyy. Tässä vaiheessahan tätä ei olla haluttu kertoa eteenpäin ja enpä paljastanut nytkään. Kaveri oli halukas tietämään myöskin, kuinka kebabbia saa tehtyä kotona. Mietinpä sitten pari yötä koneella ja katselin mitä netistä löytyy aiheesta. Ohjeita löytyy paljon ja myöskin naurettavia kommentteja, ettei kebabia voi itse tehdä. Parin unettoman yön jälkeen kävin kaupassa ja pojan kanssa kehitettiin tämä versio ja meidän mielestä se oli mahtavaa. Myös kastikkeen kanssa meni hetkiä ennen kuin saatiin meille oikea maku. Pyydettiin kaverikin maistamaan annos ja kyllä maistui. Tässä siis meidän versio kebabista. Ja sen verran puolustaudun, että olen kyllä kebabia syönyt Hesassa, Lahessa, Lappeenrannassa, Oulussa, Rovaniemellä ym pienemmillä paikkakunnilla ja kyllä tämä maistu aikasen hyvältä. Maista toki ite :)

 AINEET:

800g nauta-sika jauheliha
2 rkl suolaa
2 rkl pippurisekoitusta
1 rkl chilijauhetta
1 rkl paprikajauhetta

Sekoita ainekset yleiskoneeseen ja sekoita noin 15 minuuttia. Käsittele sen jälkeen massasta ilma pois. Levitä folio vähintään kahteen kerrokseen ja muotoile lihamassasta tiukka makkaratangonmuotoinen pötkö. Varmista, että ilmaa ei massassa ole. Kääri massa folioon ja laita päät kunnolla kiinni. 
Paista 100 asteessa 3,5 tuntia .
Anna kypsän kebabin vetäytyä vielä 30 minuuttia.
Leikkaa pötköstä terävällä veitsellä viipaleita ja leikkaa ne annos kokoon. 
Levitä lastut kulhoon ja laita grillivastuksen alle ja kääntele, että lastut ottavat väriä. 

Tomaattipohjainen kastike:

400g paseerattua tomaattia
2 tl suolaa
2 tl pippurisekoitusta
1 rkl sinappia
2 kynttä valkosipulia
3 rkl sweet chili saucea
3 tl chilijauhe
2rkl ketsuppia