Rocky Road

     

Tyttö tuli syyslomalla etelästä käymään ja silloinhan meillä on tapana yleensä leipoa jotain tai muuten vaan tehdä herkkuja. Nyt tyttö halusi tehdä Rocky Roadeja, eli australialaisia makeita herkkuja. Rocky Roadeihin sopisi hyvin vaikka kuivatut hedelmät tai marjat, mutta tyttö halusi suklaan sekaan suolapähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Jos olet makean ystävä, niin kannattaa kokeilla. 

AINEKSET:

25g voita

200g maitosuklaata

200g tummaasuklaata

50g minivaahtokarkkeja

1dl suolapähkinöitä

OHJE:

Pilko suklaat ja laita mikron kestävään astiaan ja lisää joukkoon voi. Lämmitä mikrossa miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen. Kun seos on sulaa, anna jäähtyä hetki. Leikkaa vaahtokarkkeja pienemmäksi. 

Laita pienelle uunivuualle leivinpaperi. Levitä suklaaseosta ohut kerros leivinpaperin päälle ja lisää sitten päälle vaahtokarkkipaloja ja suolapähkinöitä. Kaada loppu suklaaseos päälle, niin että vaahtokarkit ja suolapähkinät peittyvät. Lisää pinnalle vielä vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. 

Nosta vuoka ensin hetkeksi pakastimeen ja sen jälkeen jääkaappiin. Leikkaa veitsellä neliöiksi. Säilytä jääkaapissa. 

Haukiwokki

 

 Tulipa taas käytyä pitemmillä vapailla pyörähtämässä mökillä. Eräänä päivänä päätimme veljen kanssa lähteä tutulle erämaalammelle hauen pyyntiin. Koska tuo lampi sijaitsee metsästysseuran alueella missä olen jäsenenä, niin otin myös kiväärin matkaan. 

Keli oli hieno ja lampi tyyni ja saatiinpa kaksi kappaletta melkein kahden kilon haukea. Reissun kruunasi vielä hakkuuaukolla puussa istunut akka teeri, jonka sain ammuttua. 

Hauet fileoitiin ja laitettiin pakkaseen odottamaan, että meitä on syyslomalla isompi joukko syömässä. Pakkasessa oli aiemmin pyydettyjä ruodottomia haukifileitä, joista sulatuksen jälkeen tehtiin tällä kertaa haukiwokkia. 

Teeren rinnat paistettiin seuraavana iltana pannulla avotulella ja seuraksi wokkipannulla laitettiin vihanneksia.

HAUKIWOKKI

Ainekset:

600g Ruodotonta haukifilettä

1kpl kesäkurpitsa

1kpl keltainen paprika

1kpl punainen paprika

200g kiinankaalta

1kpl porkkana

1kpl punainen chili

200g täysjyvänuudelia

2kpl valkosipulinkynsiä

2kpl punasipulia

Kalakastiketta

Soijakastiketta

Sweet chili saucea

 Öljyä

 

Ohje:

Leikkaa haukifile paloiksi. Pese ja pilko kesäkurpitsa, paprikat ja punainen chili.  Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja punasipulit. Suikaloi kiinankaali. 

Freesaa öljyssä sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää pannulle haukipalat ja paistele hetki. Keitä nuudelit valmiiksi. Lisää pannulle kasvikset ja paista kypsiksi. Lisää joukkoon kalakastiketta, soijakastiketta ja sweet chili saucea makusi mukaan. 

Ota wokkipannu pois nuotiolta ja sekoita joukkoon nuudelit.  

Parin kilon hauet vierekkäin

 

 

Teeri saaliiksi

 

 

 

Siikaceviche

 

Alun perin piti tehdä ahvencevicheä, mutta koska nyt syksyllä ei olla saatu saaliiksi ahventa eikä kalakauppiaskaan ollut saanut juuri nyt ahventa, niin tehtiinpä sitten siikacevicheä. 

AINEKSET:

300g nahattomia ja ruodottomia siikafileitä.

2kpl sitruunaa

2kpl limeä

1kpl avomaankurkku

1dl ruohosipulia silputtuna

1dl persiljaa silputtuna

1kpl chili

3rkl oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

(karpaloita tai puolukoita)

OHJE:

Leikkaa siikafileet pieniksi paloiksi. Purista sitrushedelmistä mehut syvään kulhoon. Lisää siika palat mehun joukkoon . Kuutioi avomaankurkku ja pilko chili, lisää kulhoon. Lisää kulhoon ruohosipulia ja persiljaa silputtuna. Lopuksi kulhoon lisätään vielä oliiviöljy ja mausteet. Anna kypsyä viileääsä mielellään n. 2-3 tuntia tai vaikka yön yli. 

Tarjoile vaikka ruisleivän päällä ja kyytipojaksi maistuu kylmä olut. 

Kanttarelli-pekonipasta

 

Me ei vielä muutama vuosi sitten syöty sieniä ollenkaan, ne oli aivan kieltolistalla ja jos edes epäilytti, että ruokaan on piilotettu sieniä jäi ruoka syömättä. Nykyään menee herkkusienet hyvin valmistettuna ja samoin kanttarelli. Valitettavasti meillä ei ole tiedossa kanttarellien kasvupaikkoja vaikka metsässä kävelemmekin, joten jouduimme hakemaan kanttarellit kaupasta. Kanttarellien hinnan takia emme kyllä enään tälle vuodelle niitä syö. Toivottavasti sienien kerääjäkin on saanut kohtuullisen korvauksen. 

AINEKSET:

250g kanttarelleja

140g pekonia

150g pastaa (tagliatelle)

1kpl punasipuli

1dl kuohukermaa

Mustapippuria myllystä

Suolaa

(voita)

Päälle tuoretta persiljaa ja parmesaania. 

OHJE:

Kuori ja pilko punasipuli. Puhdista ja paloittele kanttarellit. Paloittele pekonit ja paista kuivalla pannulla melkein kypsäksi. Lisää pannulle pilkottu punasipuli ja paloitellut kanttarellit. Lisää tarvittaessa voita. Sekoittele kunnes sienet kutistuvat. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja anna hetki kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois pastasta ja sekoita kanttarelli-pekonikastikkeen kanssa. 

Lisää päälle raastettua parmesaania ja koristele persiljalla. 

Paella mixta

 

Paella mixtana tarjoillaan Espanjassa joissain paikoissa paellaa, jossa on mukana äyriäisiä. Täältä Sodankylästä ei saa tuoreita katkarapuja tai simpukoita, joten katkaravut haettiin pakasteena ja simpukat säilykkeenä. 

Ainekset:

500g broilerin fileesuikaleita

200g kuorittuja katkarapuja

120g säilykesimpukoita

500g paella riisiä

Extra virgin oliiviöljyä

1kpl punainen paprika

100g kuorittuja tomaatteja paloiteltuna

100g vihreitä papuja

1ltr kanalientä

2pss (a3g) paellamausteseosta

Suolaa

1kpl sitruuna

 

Ohje:

Poista paprikasta siemenet ja pilko paprika palasiksi. Sulata katkaravut lävikössä ja valuta suolaliemi pois simpukoista. Kaada paellapannuun oliiviöljyä ja kuumenna öljy. Lisää pannulle broilerin fileesuikaleet ja suolaa. Paista fileesuikaleisiin pieni rusketus ja lisää joukkoon pilkottu paprika sekä vihreät pavut. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää joukkoon paloitellut kuoritut tomaatit. Anna kypsyä noin minuutti. 

Lisää paellapannulle kanaliemi ja kun liemi alkaa kiehua, niin lisää joukkoon paellamausteseos. Lisää pannulle paellariisi ja keitä miedolla lämmöllä 15minuuttia. Lisää joukkoon katkaravut ja simpukat ja anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. 

Ota pannu pois liedeltä ja anna levätä n.15minuuttia ennen tarjoilua. 

Tarjoile valmis paella sitruunalohkojen kanssa.