Perinteiset uunimuikut

 

Aloitetaan vuoden 2023 ruokabloggaukset kalareseptillä. Paistetut muikut on aivan parasta, mutta hyviä on myös uunissa laitetut muikut. 

VIIKON KALARUOKA:

Perinteiset uunimuikut

Ainekset: 

n. 500g puhkottuja / perattuja muikkuja

1dl ruiskorppujauhoja

1dl ruisjauhoja

1 1/2tl suolaa

50g voita

Ohje:

Sulata voi. Sekoita ruiskorppujauhot, ruisjauhot ja suola kulhossa. Kääntele muikut ensin voissa ja pyörittele sitten yksitellen jauhoseoksessa. 

Asettele muikut pellille leivinpaperin päälle. 

Paista muikkuja 200 asteessa uunissa ylätasolla noin 15 minuuttia, kunnes muikut ovat hyvän värisiä. 

Käännä muikut kerran paiston puolivälissä. 

Tarjoile esim perunamuussin kanssa tai syö vaikka vain valkosipulimajoneesin kera ja huuhdo alas oluella. 

Muikkugalette

 

Voissa paistetut muikut on yksi parhaista ruuista ja kukapa ei tykkäisi pekonista. Yhdistä nämä kaksi herkkua ja tee helppo taikina, näin syntyy muikkugalette. 

Pohja:

2dl ruisjauhoja

1,5dl vehnäjauhoja

1/2tl suolaa

70g voita

1dl vettä

Täyte:

350g pieniä puhkottuja muikkuja

1,5dl ruisjauhoja

1/2tl suolaa

1/2tl mustapippuria myllystä

140g pekonia

Voita paistamiseen

Ohje:

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää sulatettu rasva. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. 

Pyörittele muikut ruisjauhoista, suolasta ja mustapippurista tehdyssä seoksessa. Paista muikut pannulla voissa kauniin värisiksi. 

Ripottele vehnäjauhoja leivinpaperin päälle ja kauli taikinasta ohut ympyrä. Asettele taikinan pohjalle puolet pekoneista. Asettele muikut pekoneiden päälle. ja asettele loput pekonit muikkujen päälle. Jätä reunoihin n.3cm tyhjää tilaa. Taita reunat sisäänpäin. Nosta galette leivinpaperin kanssa uunipellille. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Paistetut muikut

Pari päivää sitten rupesi tekemään aivan sairaasti mieli paistettuja muikkuja. Eilen sitten oli aivan pakko lähteä kaupasta hakemaan muikkuja. Valitettavasti tähän aikaan vuodesta ei ainakaan täältä päin suomea löydy niitä pieniä muikkuja, koska ne on aivan parhaita ja helpoimpia valmistaa. Koska löytämäni muikut oli keskikokoisia tulisi niiltä poistaa pää ja sisukset, mutta nyt ne oli poistettu jo valmiiksi. Aivan pienet muikut voi laittaa päineen kaikkineen. 

Muikut pyöritellään ruisjauhoissa jossa on suolaa.

Laita pannulle voita ja paistele molemmin puolin.

Kun muikut ovat mielestäsi valmiita, niin lisää pannulle voita ja paista toinen erä.

Meillä muikut syötiin perunasoseen ja keltaisista porkkanoista tehdyn porkkanaraasteen kera.

Ainekset:

n. 800g pieniä tai keskikokoisia muikkuja
Ruisjauhoja
Suolaa
Voita