Paahdettua poron vasan sisäpaistia

PAAHDETTUA PORON VASAN SISÄPAISTIA

AINEKSET:

825G poron vasan sisäpaistia

2kpl rosmariinin oksia

4-5kpl valkosipulinkynsiä

50g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Nosta paisti vähintään 30 minuuttia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Poista paistista mahdolliset kalvot. Mausta paisti kauttaaltaan suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista liha kuumalla pannulla voissa valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Valele voilla lihaa ruskistaessa. Lämmitä uuni 120 asteeseen. Nosta liha uunivuokaan ja kaada pannulta kaikki tuomaan makua. 

Laita lihaan mahdollisimman keskelle paistomittari ja aseta se 55-60 asteeseen ja nosta uuniin. 

Anna lihan vetäytyä foliossa noin 10-15 minuuttia ennen leikkaamista / tarjoilua. 

Tarjoile esimerkiksi lyttypottujen, uunikasvisten sekä punaviinikastikkeen kanssa. 

 

Paahdettua naudan sisäpaistia

 

Naudan sisäpaisti sopii niin juhlaan kuin arkeen. 

AINEKSET:

n.850g naudan sisäpaistia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota paisti tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Hiero suola ja pippuri paistin pintaan. Ruskista paistin pinnat pannulla voissa. Nosta paisti uunivuokaan.

 

Työnnä paistomittari lihaan. 

Paista 125 asteisessa uunissa kunnes mittari näyttää 60 astetta, jolloin liha on punertavaa ja mehevää. Jos haluat paistisi täysin kypsänä, niin anna olla uunissa kunnes mittari  näyttää 70 astetta. 

Anna paistin vetäytyä foliossa n. 20 minuuttia. 

Tarjoile esim paistettujen perunoiden, haudutettujen vihreiden papujen ja kermaisen kastikkeen kanssa. 

Perinteinen palapaisti

 

Teki mieli perinteistä palapaistia. Soitin siis äitille, että mitä ennen vanhaan palapaistiin laitettiin. Nyt jos katsoo palapaistireseptejä, niin sekaan on laitettu monesti esim porkkanaa, laakerinlehtiä ja kermaa, mutta ne ei perinteiseen palapaistiin kuulu. Sen verran itsekkin "huijasin", että sujautin joukkoon lihafondia makua tuomaan. Ruoka oli niin maistuvaa, että koko palapaisti meni samalla istumalla. 

AINEKSET:

850g naudan sisäpaistia

2kpl sipulia

3rkl vehnäjauhoja

4dl vettä

28g lihafondia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

(persiljaa)

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Leikkaa paisti reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipulit. 

Ruskista lihapalat voissa paistinpannulla parissa erässä, laita lihat pataan. Kuullota sipulit voissa ja lisää pataan. 

Lisää vesi, jauhot ja fondi paistinpannulle, kiehauta ja lisää pataan. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Peitä pata kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 2h kunnes liha on mureaa. 

Koristele persiljalla.