Colaribsit

Ulkona mahtavat lähes 30 astetta lämmintä, kylmää olutta ja grilli kuumana pihalla. Voisi kuvitella, että ollaan aivan jossain eri maassa tai ei ainakaan lapissa. Lapissa kuitenkin ollaan ja päätettiin pojan kanssa tehdä taas ribsejä. Joo me tykätään ribseistä ja niitä aika usein tulee grillailtua iltapalaksi. Tällä kertaa tehtiin kastikkeeksi cola-pohjainen BBQ-kastike. Jälleen kerran tehtiin ribsit ilman keittämistä tai uunissa esikypsentämistä. Pelkällä grillaamisella saadaan aikaan hyvän purutuntuman ribsejä. 

Ainekset:

n. 2kg possun ribsejä

Cola BBQ-kastike:

1tlk colaa

500g paseerattua tomaattia

1dl sweet chili saucea

2tl chilijauhetta

2tl Cayennepippuria

2tl valkosipulijauhetta

2rkl ruokaöljyä

3tl suolaa

2rkl juoksevaa hunajaa

1tl soijaa

1rkl maissitärkelystä

1dl omenaviinietikkaa

Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia aiemmin. Poista ribseistä kalvot. 

Lisää kattilaan BBQ-kastike aineksista kaikki muut paitsi maissitärkkelys ja omenaviinietikka. 

Keitä seosta 15-20minuuttia välillä sekoitellen. 

Sekoita maissitärkkelys ja etikka ja lisää seos kattilaan.

Anna kiehua hiljaa poreillen n.2minuuttia, jäähdytä. 

Lämmitä grilli lämpimäksi.

Laita ribsit grilliin.

Grillaa epäsuoralla tulella noin 150asteessa kannen ollessa kiinni. Käännä ribsejä melko usein ja voitele samalla BBQ-kastikkeella.

Grillaa ribsejä noin 1,5-2 tuntia. 

Siivuta ribsit saman tien ja herkuttele.

Grillatessa ja syödessä maistuu kylmä olut!

Ribsit jallukastikkeella

Nyt pitäisi olla koulutukset käytynä ainakin tälle syksylle. Paluu normitöihin ja toivottavasti saadaan taas hieman useemmin blogi tekstejäkin kirjoiteltua. Eilen oltiin meijän metsästysseuran hirvipeijaisissa ja kyllähän se hirvikäristys on vaan niin hyvää.

Etelästä toin meille tuliaisiksi ribsejä, koska täältä niitä ei saa näin syksystä ja kesälläkin saattaa olla vaikeuksia.  Usein ribsien kastelu toteutetaan ihan kaupan valmis kastikkeilla, mutta nyt päätettiin valmistaa oma kastike kasteluun. Jostain kumman syystä siihen haluttiin sitten jalluakin. 

Ribsit on yksi meijän lemppari grillattavista. Tällä kertaa ei grillattukkaan normaalisti kaasugrillissä vaan grillikodassa avotulella. Avotulella grillaaminen on ainakin mun mielestä vaikeinta ja nytkin polteltiin ensin halkoja noin puoltoista tuntia, että saatiin kunnon hiillos ja sillä välin oltiin tehty haloista pieniä puita, että grillatessa voidaan pitää vain pientä tulta yllä.

Samalla aikaa kun valmisteltiin hiillosta, niin poistettiin ribsejen toisella puolella oleva kalvo. Kalvon poistamalla kastike imeytyy lihaan myös siltä puolelta ribsejä. 

Meillä ei kuulu tapoihin keittää ribsejä, koska siinä lähtee lihasta maku ja uuninkaan käyttö ei kyllä kuulu grillaukseen.  Eli paistettiin ribsejä hyvällä hiilloksella pieniä puita lisäten kaksi tuntia. 

Ribsejä voideltiin  jallukastikkeella noin vartin välein.

Jallumarinadi ohje:

1dl jallua
50g ruokosokeria
3rkl dijon sinappia
1rkl siirappia
3rkl tomaattipyrettä
2dl paseerattua tomaattia
2tl worchestershire -kastiketta
0,5dl viinietikkaa
Suolaa

Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 10-15 minuuttia, niin että seos on kiehunut hieman kasaan ja saostunut. Mausta maun mukaan suolalla ja anna jäähtyä.