Mansikkajäätelö

Oli tänne Lappiinkin ilmestynyt kotimaisia mansikoita, joten päätin tehdä tytölle mansikkajäätelöä. Osa mansikoista tietysti meni suoraan suuhun. Tehtiin lisäksi vohvelikuppeja, joista jäätelö syötiin. 

MANSIKKAJÄÄTELÖ

Ainekset:

4dl kuohukermaa

2dl täysmaitoa

2kpl kananmunien keltuaisia

1/2dl glukoosisiirappia

1 1/2 sokeria

1rkl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

250g mansikoita

Ohje:

Vatkaa kananmunan keltuaisia kulhossa hetki. Kaada kulhoon kuohukerma, täysmaito, glukoosisiirappi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. 

Survo mansikat haarukalla soseeksi ja kaada muiden ainesten joukkoon. Sekoita. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen valmistaa jäätelöä tunnin. Laita jäätelö vielä pakastimeen ja anna olla n.2h. 

Suklaajäätelö

Nyt on kelit kohdillaan ja näin lämpiminä päivinä maistuu jäätelö. Aina välillä jäätelöä on mukava tehdä ihan itse. 

Meillä on ollut kompressorilla varustettu jäätelökone nyt kolmisen vuotta. Kompressorilla varustettu jäätelökone on helppo, kun ei tarvitse erikseen pakastella jäätelöä vaan kone hoitaa homman, kun laitat jäätelötarvikkeet koneeseen. 

Tällä kertaa tehtiin suklaajäätelöä ja tällä reseptillä tuli niin hyvää, että koko jäätelö satsi tuli syötyä yhdellä istumalla. 

Ainekset:

3dl kuohukermaa
3dl täysmaitoa
2kpl kananmunan keltuaisia
1/2dl glukoosisiirappia
1/2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
100g tummaasuklaata

Ohje: 

 Pilko suklaa  pieniksi paloiksi ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna samalla sekoittaen kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta sivuun jäähtymään. 

Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada hiukan jäähtyneen suklaa-kermaseoksen joukkoon. Kuumenna seosta kunnes rakenne sakenee hiukan. Jäähdytä jääkaappikylmäksi välillä sekoittaen. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen käydä kunnes jäätelö on saavuttanut oikeanlaisen koostumuksen. 

Grillattua Petite Tenderiä. parmesaanitomaattia ja chimichurri

Petite Tender on naudan lavasta leikattu lähes sisäfileen arvoinen ruhonosa. Sitä on kuvailtu jopa mureimmaksi osaksi naudan ruhoa. 

Valmistettiin Petite Tenderiä grillässä ja seuraksi tehtiin parmesaanitomaatteja ja chimichurri. Kyyti pojaksi kylmää olutta, niin olihan se makiaa. 

GRILLATTUA PETITE TENDERIÄ

Ainekset:

n. 500g Petite Tenderiä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Poista lihasta kalvot. 

Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria. Kuumenna grilli n. 250asteeseen. Ruskista lihaan joka puolelle paistopinta. Siirrä liha epäsuoralle tulelle ja grillaa n.10 minuuttia välillä lihaa käännellen. Kääri liha folioon ja anna lihan vetäytyä  n. 10 minuuttia. Leikkaa lihasta poikkisyin ohuita viipaleita. 

PARMESAANITOMAATIT

Ainekset:

4kpl tomaattia

Parmesaaniraastetta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Ohje:

Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta grillinkestävälle alustalle. Ripottele päälle parmesaaniraastetta, suolaa ja mustapippuria. Lorauta tomaattien päälle hieman oliiviöljyä. Anna paistua kuumassa grillissä kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin. 

CHIMICHURRI

Ainekset:

1dl oliiviöljyä

1rkl sitruunamehua

1/2dl punaviinietikkaa

2kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

1dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

1dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1kpl tuore punainen chili silputtuna

1tl suolaa

172tl mustapippuria myllystä

1/2tl paprikajauhetta (smoked)

Ohje:

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti. 

Picanha grillissä ja vineigrette salsa

Kesällä grillataan lähes päivittäin ja säällä kuin säällä. Meillä Sodankylässä on varsin suppeat lihavalikoimat kaupoissa, mutta nyt käytiin Rovaniemellä ja mukaan lähti hieman parempia lihoja. 

Yksi mukaan lähteneistä lihoista oli naudan picanha. Picanha leikataan naudan takaosasta, paahtopaistin päällä olevasta ulkopaistin kärkiosasta. Lihaan jätetään usein rasvakappa päälle. Se auttaa lihaa pysymään mehevänä kypsennyksen aikana. Varsinkin Brasiliassa arvostetaan picanhaa lihana ylitse muiden. Picanhan kaveriksi tehtiin Brasilialais tyylinen vineigrette salsa. 

Maistele sinäkin vaikka nyt juhannuksena, Oikein ruoka rikasta juhannusta kaikille blogin lukijoille. 

Ainekset:

n.700g picanhaa

Sormisuolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Nosta liha tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Mausta liha molemmilta puolilta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita lihan paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Grillaa lihaan suoralla tulella pinnat kiinni kulmia käännellen. Grillaa sen jälkeen lihaa epäsuoralla tulella, kunnes se saavuttaa haluamasi sisälämpötilan (meillä medium 57 astetta). Kääri liha folioon ja anna sen vetäytyä n. 20 minuuttia. Leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. 

VINEIGRETTE SALSA

Ainekset: 

4kpl tomaattia

1kpl vihreä paprika

1kpl punainen paprika

1kpl sipuli

2rkl lehtipersiljaa

2rkl korianteria

1/2dl valkoviinietikkaa

2rkl oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Kuutioi tomaatit ja paprikat. leikkaa sipuli hienoksi silpuksi. Hienonna lehtipersilja ja korianteri. Laita ainekset kulhoon ja lisää valkoviinietikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Peitä kulho ja laita salsa jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua. 

Briossisämpylät

Me ollaan koettu, että paras sämpylä hampurilaiselle on briossisämpylä. Briossit ei valmistu ihan hetkessä, mutta maku palkitsee vaivan. 

Ainekset:

2dl maitoa

25g tuorehiivaa

2rkl juoksevaa hunajaa

2kpl kananmunia

1tl suolaa

7dl vehnäjauhoja

100g voita

Voiteluun: 1kpl kananmuna

Pinnalle: unikonsiemeniä

Ohje:

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota nesteeseen hiiva ja hunaja. Sekoita joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Sekoita suola jauhoihin. Lisää jauhot erissä ja sekoita voi loppuvaiheessa nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10-15 minuutin ajan. Suojaa kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli. 

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa taikinaa hieman ja jaa se osiin. 

Pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja nosta ne kohoamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla vielä tunti. Kuumenna uuni sillä aikaa 200 asteeseen. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä.

Nosta uunin keskitasolle ja paista noin 15minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. 

Flammkuchen

Flammkuchen tai ranskaksi tarte flambèe on Saksan ja Ranskan raja-alueelta oleva ruoka, joka Suomeksi tarkoittaa liekkipiirakkaa. Nimi tulee siitä, että perinteisesti tämä ruoka on paistettu puulämmitteisessä uunissa lieskojen keskellä. 

Flammkuchen on nopea tehdä, koska taikinaa ei kohoteta ollenkaan. 

Me tehtiin näitä grillissä pizzakiven päällä, mutta onnistuu hyvin myös uunissa. Tällä ohjeella saat tehtyä kaksi maittavaa Flammkuchenia. 

Ainekset:

Pohja:

2dl vettä

0,5tl suolaa

5dl vehnäjauhoja

2rkl oliiviöljyä

Täyte:

300g ranskankermaa

170g pekonia pätkittynä

2kpl isoja sipuleita

1tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

1/2tl muskottia

Koristeluun halutessasi tuoretta ruohosipulisilppua.

Ohje:

Mittaa kulhoon jauhot, öljy, suola ja vesi. Sekoita ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Kauli taikina ovaaliksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Nosta pohja leivinpaperin päälle. 

Pane pizzakivi grilliin ja lämmitä grilli mahdollisimman kuumaksi. 

Sekoita ranskankermaan mausteet. Levitä seos taikinan pinnalle. Paista pätkittyjä pekoneita kuumalla pannulla hetki, mutta muista että kypsyvät vielä grillissä. Siirrä pekonit talouspaperin päälle. Leikkaa sipuleista ohuita renkaita ja kuullota hetki pekonien rasvassa pannulla. Levitä sipulirenkaat ensin ranskankermaseoksen päälle, jonka jälkeen levitä pekonit päällimmäiseksi. 

Paista grillissä pizzakiven päällä, kunnes reunat ovat saaneet kunnolla väriä. 

Halutessasi koristele tuoreella ruohosipuli silpulla.