Merimiespihvit hirvestä

Vaikka kohta vaihtuu jo toukokuuksi, niin kesä ei tunnu läheiseltä kun katsoo ulos. Meillä täällä Sodankylässä on vielä yli metri lunta. Meillä pataruuat kuuluu talveen ja me koemme, että täällä on vielä talvi, niin tehdäänpä vielä pataruokia. 

Merimiespihvit on nimestä huolimattaan pataruoka. Nimi viitannee siihen, että liha leikataan todella ohuiksi pihveiksi. Me käytettiin tällä kertaa hirven lihaa, mutta myös nauta käy hyvin. Tämänkin pataruuan kruunaa tietysti olut. 

AINEKSET:

n. 600g hirvenpaistia

1kg perunoita

0,5l olutta

2kpl sipulia

n.10kpl maustepippuria

Suolaa

4kpl laakerinlehtiä

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa hirvenpaisti n.1/2cm paksuisiksi pihveiksi. Ruskista pihvit voissa pannulla. 

Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Paista viipaloidut sipulit voissa pannulla. 

Lado padan pohjalle kerroksittain peruna- ja sipuliviipaleet, sekä hirvipihvejä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleita. 

Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet. Mausta vielä suolalla. Kaada olut paistinpannun kautta pataan. 

Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteessa n. 2tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 225 asteessa n. 20minuuttia. 

Meksikonpata

Meksikonpata on suhteellisen halpaa- ja helppoa arkiruokaa. Toki ainekset löytää valmiina eineksenä, mutta jos haluat tehdä ruuan alusta asti itse, niin tässäpä yksi resepti. 

AINEKSET:

400g jauhelihaa

1kpl sipuli silppuna

4-5kpl valkosipulinkynttä silppuna

400g tomaattimurskaa

2dl pitkäjyväistä riisiä

5dl vettä

1kpl vihreä paprika kuutioina

1kpl punainen paprika kuutioina

1dl maissia

Tacomaustetta

Chilijauhetta

Cayennen pippuria

Öljyä paistamiseen

OHJE:

Kuullota sipulisilppu öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Lisää joukkoon vesi, tomaattimurska ja riisi. Sekoita hetki ja lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet, kuutioidut paprikat ja maissi. Sekoita ja mausta. Anna hautua kannen alla n.20minuuttia. 

Karitsanpaistia portviinikastikkeella

Meillä jo useampana vuonna on pääsiäispöytään kuulunut lammas. Joka vuosi haluamme valmistaa sitä hieman eri reseptillä. Tänä vuonna lampaalle makua tuomaan valitsimme portviinin. Portviini sopii kyllä täydellisesti lampaan kanssa ja tulemme varmasti tekemään useamminkin portviinikastiketta vaikka hirvenlihan seuraksi. 

Ainekset:

1,5-2kg luuton karitsanpaisti

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta timjamia

Kuivattua minttua

Portviiniä valeluun (Tawny)

Ohje:

Ota paisti huoneenlämpöön n.2tuntia ennen valmistusta. Poista paistin pinnalta kalvo. Hiero paistiin suola, mustapippuri, silputtu timjami ja minttu. Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan lämpömittari. 

Paista lihan pintaan ensin kaunis väri 225 asteessa n.20minuuttia. Jatka kypsentämistä uunissa 150 asteessa kunnes paistomittari näyttää 70 astetta, jolloin paisti on täysin kypsä. Jos haluat paistisi hieman punertavana, niin ota paisti pois kun lämpö on 63-65 astetta. Valele paistia n.30 minuutin välein portviinillä.

 Kääri paisti folioon ja anna tasaantua n.20 minuuttia. Ripottele pinnalle tuoretta timjami silppua. 

PORTVIINIKASTIKE

Ainekset:

2dl portviiniä (Tawny)

2rkl konjakkia

1kpl salottisipuli

1kpl porkkana

50g voita

1rkl ruskeaa suurustetta

Suolaa

Oliiviöljyä

Ohje:

Kuori ja hienonna salottisipuli. Kuori ja kuutioi porkkana. Kuullota hienonnettua salottisipulia oliiviöljyssä hetki. Lisää joukkoon porkkanakuutiot, portviini ja konjakki. Anna kiehua hiljakseen puolisen tuntia, siivilöi ja kiehauta uudelleen. Lisää joukkoon voi ja mausta suolalla. Suurusta kastike vielä ruskealla suurusteella. 

Meillä karitsanpaistin kanssa tarjoiltiin kermaperunoita, johon helpon ohjeen löydät täältä:

 http://ukotkokkaa.blogspot.com/2018/01/karitsan-ulkofiletta-olutkastikkeessa.html