Kananugetit

 

Presidentinvaalejen ensimmäisen kierroksen tulosten seurantaan päätin tehdä itsetehtyjä kananugetteja. Nugettejen kylkeen hyvä majoneesi ja kyytipojaksi kylmä olut, toimii!

AINEKSET

600g maustamatonta broilerin rintafileetä

2dl vehnäjauhoja

3kpl kananmunia

3dl korppujauhoja

2tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE

Leikkaa fileistä sopivan kokoisia paloja. 

Ota kolme syvää lautasta. Ensimmäiseen laita vehnäjauhot, suola ja mustapippuri, sekoita ainekset hyvin keskenään. Toiseen lautaseen riko kananmunat ja vatkaa rakenne rikki haarukalla. Kolmannelle lautaselle laita korppujauhot. 

Kieritä kananpalat ensin vehnäjauho-mausteseoksessa, kasta sitten kananmunaan ja lopuksi kieritä korppujauhoissa. 

Paista nugetit öljyssä kattilassa, kunnes nugetit on kauniin värisiä ja kypsiä. 

Nosta nugetit esim reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Tarjoile kananugetit esim chilimajoneesin kanssa. 

Parmesaanikana

 

Amerikan italialaiset loivat 1900-luvun alussa ruuan, joka on nykyään vakiintunut osaksi yhdysvaltalaista ruokakulttuuria. On arvioitu, että parmesaanikana on saanut inspiraationsa italialaisesta parmigiana di melanzanesta, eli parmesaanilla kuorrutetusta munankoisista. Parmesaanikana tarjoillaan yleensä pastan kanssa. 

Juuston ystävänä en voi olla rakastamatta tätäkin ruokaa. 

PARMESAANIKANA

AINEKSET:

600g maustamatonta kanan rintafileetä

2kpl kananmunia

1dl vehnäjauhoja

2dl pankojauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

2rkl persiljaa hienonnettuna

30g parmesaania raastettuna

KASTIKEAINEKSET:

400g paseerattua tomaattia

1kpl sipuli

1kpl valkosipulinkynsi

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

PÄÄLLE:

125g Mozzarella juustoa

50g parmesaania raastettuna

OHJE:

Hienonna valkosipuli ja sipuli, kuullota oliiviöljyssä kasarissa ja lisää joukkoon paseerattu tomaatti, suola ja pippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5-10 minuuttia. 

Riko kananmunat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki. Laita toiselle lautaselle vehnäjauhot, suola ja pippuri, sekoita. Laita kolmannelle lautaselle pankojauhot, raastettua parmesaani juustoa ja silputtua persiljaa. 

Pyörittele rintafileet yksitellen ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko-seoksessa. 

Paista rintafileitä öljyssä pannulla molemmin puolin kunnes pinta on kullan ruskean värinen. 

Nosta rintafileet öljyttyyn uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastiketta. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja asettele viipaleet rintafileiden päälle. 

Ripottele päälle parmesaania. 

Paista uunissa 225 asteessa15-20 minuuttia kunnes fileet on täysin kypsiä. 

Tarjoile parmesaanikana pastan kanssa. 

Tandoorikana

 

Teki mieli Intialaista ruokaa ja päätin tehdä helppoa tandoorikanaa. Laita vaikka edellisenä iltana jääkaappiin marinoitumaan ja seuraava päivänä ruoka valmistuu nopeasti. 

Ainekset:

350g maustamatonta kanan sisäfileetä

1dl tandoori currytahnaa

1dl turkkilaista jugurttia

Ohje:

Sekoita kulhossa currytahna ja turkkilainen jugurtti. 

Lisää joukkoon kanan sisäfileet. 

Anna marinoitua jääkaapissa 3 tuntia.

Nosta fileet uunivuokaan.

Paista 200 asteessa uunissa n.25 minuuttia.

Tarjoile basmatiriisin, raitakastikkeen ja naan-leivän kanssa. 

Hoisin Wings

 

Wingsit on aivan parasta perjantai-illan naposteltavaa. Tällä kertaa tein ne itämaisittain. 

AINEKSET:

700g maustamattomia kanansiipiä

150 g Hoisin kastiketta

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl tuoretta raastettua inkivääriä

2 kynttä hienonnettua valkosipulia

Seesamin siemeniä

OHJE:

Sekoita Hoisin -kastike, juokseva hunaja, raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli keskenään. Laita kanansiivet leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele siivet molemmin puolin kastikkeella. 

Ripottele päälle seesamin siemeniä.

Paista uunissa 200 asteessa n.40 minuuttia. 

Tarjoile basmati riisin kanssa tai dippaile vaikka Sriracha-jugurttidipin kanssa. 

SRIRACHA-JUGURTTIDIPPI

2dl turkkilaista jugurttia

1rkl Sriracha-kastiketta

Ripaus suolaa

Sekoita ainekset ja anna olla jääkaapissa vähintään 1/2 tuntia ennen tarjoilua. 

Hoisin-kana

 

Arkisin saattaa työpäivät vierähtää myöhään ja ei jaksaisi viettää loppu iltaa keittiössä. Yksi nopeista arkiruuista on herkullinen:

HOISIN-KANA

AINEKSET:

450g maustamattomia kanan fileesuikaleita

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

260g Hoi Sin kastiketta

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1rkl sambal oelek chilitahnaa

1-2tl soijakastiketta

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE:

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chili ja poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli ja valkosipulinkynnet, nosta sivuun. 

Paista kanan fileesuikaleita öljyssä hetki, että ottavat väriä ja lisää sitten joukkoon loput ainekset. 

Paista välillä käännellen n. 10-15min, kunnes kana on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kanssa. 

Maissipaneroitua kanaa

 

Täällä Lapissa moni aloitti talviloman vieton, mutta itse en tänä vuonna semmoista vietä. Töiden jälkeen maistuu helppo, mutta itse tehty arkiruoka. 

MAISSIPANEROITUA KANAA

AINEKSET:

n. 410g kanan ohutta fileeleikettä

2kpl kananmunia

4dl maissimuroja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota fileeleikkeet huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen valmistamista. 

Mausta fileeleikkeet molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. 

Murskaa maissimuroja morttelissa, mutta älä liian pieneksi. Kaada kulhoon. 

Riko kananmunat toiseen kulhoon ja sekoita. 

Pyörittele fileeleikkeet kananmunassa ja sen jälkeen maissimuroissa. 

Sulata uunin kestävällä paistinpannulla voita ja paista fileeleikkeisiin kaunis väri. Nosta pannu uuniin ja kypsennä fileeleikkeitä 200 asteessa kunnes kypsiä. 

Helppo kanaviillokki

 

Edellisessä postauksessa kerroin, kuinka kokonainen broileri on hiukka iso yhdelle ihmiselle. Toki riippuu ihmisestä, mutta minulle se oli liian iso ja sitä jäi melkoisesti syömättä. Seuraavana päivänä sitten mietin, että mitähän siitä lopusta tekisi. 

Hetken olen miettinyt, että tahdon kanaviillokkia, vaikka ei ne lapsuuden maku muistot tästäkään ruuasta koulusta ole parhaimpia. Koska kuitenkin olen huomannut, että ne koulussa syödyt inhokit itse tehtynä on hyvän makuisia, niin nyt lähdin tekemään kanaviillokkia. 

Normaalistihan broileri ensin keitettäisiin rauhassa kattilassa, mutta koska nyt minulla oli valmiiksi kypsää broileria, niin tein siitä helppoa ja nopeaa kanaviillokkia. 

Valitettavasti minulla ei ollut mustaherukka hyytelöä, niin jopa kuva on mitään sanomattoman näköinen, mutta maku sentään oli aivan mahtava. 

Ainekset:

n. 350g kypsää broileria

2tl currya

3dl vettä

1kpl kanaliemikuutio

2rkl vehnäjauhoja

1rkl sitruunamehua

2dl kuohukermaa

Suolaa

Ohje:

Revi kypsästä broilerista lihat irti ja pieni sopivan kokoisiksi. 

Laita kattilaan vesi, kanaliemikuutio, curry ja kiehauta. 

Lisää vehnäjauhot, kuohukerma ja sitruunamehu.

Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Maistele jalisää tarvittaessa suolaa. 

Lisää broileri ja kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoile riisin ja mustaherukkahyytelön kera. 

Uunikana

 

Enkö ikinä opi, että nälkäisenä ei mennä kauppaan tai yleensäkään ilman ostoslistaa. 

Nyt kaupassa osui silmiin alennuksessa oleva kokonainen broileri ja melkosen iso semmoinen. Nooh koriinhan se nousi vaikka 1,6kg painava broileri on yhdelle aikas iso. 

Päätin, että teen siitä uunikanaa ja hyväähän siitä tuli. 

UUNIKANA

Ainekset:

1kpl kokonainen maustamaton broileri (n.1,6kg)

1kpl sitruuna

1kpl ruukku tuoretta timjamia

4kpl valkosipulinkynsiä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Juoksevaa hunajaa

Ohje:

Ota broileri huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Huuhtele broileri huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta. Kuivaa talouspaperilla kuivaksi, aseta uunivuokaan. Ripottele sisälle suolaa ja mustapippuria myllystä. 

Pese sitruuna hyvin ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Laita sitruunalohkot, pilkotut valkosipulinkynnet ja ronskisti tuoretta timjamia broilerin sisään.

Sivele päälle oliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. 

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Nosta vuoka uuniin ja laske lämpötila 200 asteeseen. 

Paista broileria n. 1,5 tuntia ja valele aluksi pari kertaa oliiviöljyllä ja juoksevalla hunajalla ja sen jälkeen pari kertaa kostuta paistinliemellä. 

Voit koittaa broilerin kypsyyttä sen paksuimmasta kohdasta cocktailtikulla, jos reiästä tuleva neste on kirkasta, broileri on kypsää. 

Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 10 - 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Tarjoile vaikka uunijuuresten kanssa ja ruokajuomaksi sopii olut. 

Pesto-mozzarellakanaa

 

Tällä viikolla on täällä Lapissa saanut metsästää urosmetsoja ja -teeriä. Meillekin sattui vapaata sen verran, että päästiin käymään yhtenä päivänä  latvalinnustamassa. Lähdettiin aamusta eräsuksilla hiihtelemään alueille, joissa ollaan syksyisin lintuja nähty. Keli oli hieman tuulinen ja luntakin satoi, mutta ollaan me pahemmallakin säällä nähty lintujen silti istuvan puussa. 

Muutaman tunnin hiihtelyjen jälkeen ei oltu nähty metsoista tai teeristä vilaustakaan ja tästä reissusta meille ei tullut muuta kuin kuntoilua. 

Olisihan se metso tai teeri maistunut hyvälle, mutta nyt oli tyytyminen pesto-mozzarellakanaan. Hyvää on toki tämäkin ruoka. 

AINEKSET:

480g kanan ohutta fileeleikettä (maustamaton)

3rkl vihreää pestoa

240g mozzarellajuustoa viipaleina

250g kirsikkatomaatteja

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Oliiviöljyä ruskistamiseen

OHJE:

Ota fileet huoneenlämpöön n.30minuuttia ennen valmistamista.

 Kuivaa fileet talouspaperilla. 

Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurirouheella.

Ota kanoihin nopeasti paistopinta kuumalla pannulla. 

Nosta kanafileet uunivuokaan. 

Sivele kanafileet pestolla. Laita fileiden päälle mozzarellaviipaleita. 

Laita kirsikkatomaatit uunivuokaan. 

Paista uunissa 200asteessa 30minuuttia tai kunnes juustot ovat kunnolla ruskistuneet. 

Tarjoile esim. vihreiden papujen ja riisin kanssa. 

Sinihomejuustobroileri

 

Täällä Lapissa on ollut pari viikkoa mukavat pakkaset. Jos ei pakkasista pidä, niin ainahan voi tehdä sisällä ruokaa. 

 Eilen töitten jälkeen laitettiin sinihomejuustobroileria, joka on helppoa ja hyvää arkiruokaa. 

AINEKSET:

700g broilerin filee leikettä (maustamaton)

1prk ananasta purkista paloina

170g sinihomejuustoa

2dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota fileet huoneenlämpöön n.1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuivaa fileet talouspaperilla.

Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurirouheella. 

Lisää ananaspalat fileitten päälle.

Murenna sinihomejuusto vuokaan. Kaada päälle kuohukerma. 

Kypsennä uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia. 

Tarjoile riisin kanssa. 

Paella mixta

 

Paella mixtana tarjoillaan Espanjassa joissain paikoissa paellaa, jossa on mukana äyriäisiä. Täältä Sodankylästä ei saa tuoreita katkarapuja tai simpukoita, joten katkaravut haettiin pakasteena ja simpukat säilykkeenä. 

Ainekset:

500g broilerin fileesuikaleita

200g kuorittuja katkarapuja

120g säilykesimpukoita

500g paella riisiä

Extra virgin oliiviöljyä

1kpl punainen paprika

100g kuorittuja tomaatteja paloiteltuna

100g vihreitä papuja

1ltr kanalientä

2pss (a3g) paellamausteseosta

Suolaa

1kpl sitruuna

 

Ohje:

Poista paprikasta siemenet ja pilko paprika palasiksi. Sulata katkaravut lävikössä ja valuta suolaliemi pois simpukoista. Kaada paellapannuun oliiviöljyä ja kuumenna öljy. Lisää pannulle broilerin fileesuikaleet ja suolaa. Paista fileesuikaleisiin pieni rusketus ja lisää joukkoon pilkottu paprika sekä vihreät pavut. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää joukkoon paloitellut kuoritut tomaatit. Anna kypsyä noin minuutti. 

Lisää paellapannulle kanaliemi ja kun liemi alkaa kiehua, niin lisää joukkoon paellamausteseos. Lisää pannulle paellariisi ja keitä miedolla lämmöllä 15minuuttia. Lisää joukkoon katkaravut ja simpukat ja anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. 

Ota pannu pois liedeltä ja anna levätä n.15minuuttia ennen tarjoilua. 

Tarjoile valmis paella sitruunalohkojen kanssa. 

 

 

 

 

 

Kermainen kanakeitto

Kanakeitto, joka lopuksi viimeistellään sulatejuustolla ja kuohukermalla on aivan mahtavaa arkiruokaa.

AINEKSET:

700g kanan fileesuikaletta

1,5kg perunoita

2kpl porkkanoita

2kpl varsisellerinvarsia

1kpl iso sipuli

3kpl kanaliemikuutioita

3kpl valkosipulinkynsiä

250g sulatejuustoa

2dl kuohukermaa

15kpl maustepippureita

Suolaa

Öljyä

Vettä

Persiljaa

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat ja porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon kanaliemikuutiot ja maustepippurit, laita kiehumaan. Leikkaa varsisellerin varret siivuiksi, kuori- ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja freesaa pannulla öljyssä. Kaada kattilaan. 

Paista pannulla öljyssä kanan fileesuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla. Kaada fileesuikaleet kattilaan. 

Anna kiehua hiljalleen kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää joukkoon kuohukerma ja sulatejuusto ja lämmitä hetki, mutta älä anna enään kiehua. Tarkista maku. 

Annostele keitto lautasille ja ripottele päälle persiljaa. 

Lyonin kanaa

Vaikka olenkin useamman kerran käynyt Ranskassa ja muuallakin maassa kuin vain Pariisissa, niin pakko myöntää, että en muista ikinä syöneeni siellä Lyonin kanaa. Lyonin kana on kuitenkin yksi ranskan keittiön klassikoista. Sitä tarjoillaan niin kodeissa kuin bistroissakin. 

Etsimme sitä "oikeaa" reseptiä pitkään ja vaikka ranskankielen taitonikin on jo rapistunut, niin yritin ymmärtää mitä siihen oikeaan Lyonin kanaan tulee. Lopputulos oli onnistunut, mutta maistuisiko se ranskalaiselle? No maista edes sinä.

Ainekset:

1600g broilerin koipia

3tl suolaa

2tl mustapippuria myllystä

Voita

3dl punaviinietikkaa

3kpl laakerinlehtiä

5rkl tomaatti pyrettä

10kpl valkosipulinkynsiä

450g ranskankermaa

3dl kanalientä

Rakuunaa (mielellään tuoretta, mutta myös kuivattu käy)

Ohje:

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin voissa pannulla. Kaada broilerinkoivet pataan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää pataan kanaliemi, valkosipulisilppu, tomaattipyre ja laakerinlehdet. Lisää joukkoon rakuuna ja sekoita. 

Laita pata uuniin 30minuutiksi, jonka jälkeen nosta pata pois unista ja nosta koivet hetkeksi pois padasta.  Lisää pataan ranskankerma ja nosta koivet takaisin pataan. Laita takaisin uuniin hautumaan 30 minuutiksi. 

Ruokajuomaksi sopii parhaiten punaviini. 

Broilerinkoivet riisipedillä

Klassinen kotiruoka, jonka valmistaminen on todella helppoa. Broilerinkoivet ja riisi on edullista, joten sopii hyvin vaikka opiskelijalle. Jätä kuitenkin ne marinoidut koivet sinne kaupan hyllylle ja osta maustamattomia. 

Ainekset:

3-4kpl maustamattomia broilerin koipireisipaloja

4dl pitkäjyväistä riisiä

10dl vettä

3kpl kanaliemikuutioita

3dl herneitä, maissia ja paprikaa sisältävää kasvissekoitusta

1,5tl currya

Suolaa

Sriracha-kastiketta

Ohje:

Kaada riisi ja kasvissekoitus vuoan pohjalle. Kiehauta vesi ja kanaliemikuutiot. Mausta liemi curryllä ja suolalla ja kaada liemi vuokaan. Asettele päälle broilerit. 

Levitä broilerien päälle sriracha-kastiketta. Kypsennä uunissa 225asteessa 30minuuttia, jonka jälkeen 175asteessa vielä tunti. 

Kana-chorizo-paella

Eilen mietiskelin, että mitä ruokia sitä vapailla taas tekisi. Kurkkaus kaappiin ja hyllyltä osui silmiin paellariisi, paellamaustepussit ja oliiviöljy. Tarvikkeet on tullut tilattua aiemmin netistä suomessa sijaitsevasta espanjalaisesta kaupasta. Samalla tuli tilattua pari paellapannua ja hinnalla ne ei ollut pilattu, joten tilasinpa pari. Toinen paellapannu on mökillä ja kertaalleen aiemmin on paellaa tehty. Olen tuon kerran jälkeen katsellut netistä videoita, kuinka espanjalaiset kokit paellaa tekevät ja nyt pojan kanssa pyrittiin tekemään samanlaista. Kanin lihaa olisi käytetty kanssa, mutta sitä meillä ei ollut. Ensi kerralla kun paellaa mökillä tehdään, niin haetaan kyllä lähikaupasta kaninlihaa, koska Pudasjärvellä on viime vuonna aloittanut kanitila ja lähikauppa on ottanut kaninlihaa myyntiin. Tässäpä meidän ohje:

Ainekset:

500g broilerin fileesuikaleita

200g chorizo-makkaraa

500g paellariisiä

Extra virgin oliiviöljyä

1kpl punainen paprika

100g sokeriherneenpalkoja

5kpl valkosipulinkynsiä

1kpl sipuli

1ltr kanalientä

2pss (a 3g) paellamausteseosta 

6kpl kirsikkatomaatteja

suolaa

Ohje:

Valmista kanaliemi. Ota siemenet pois paprikasta ja pilko paprika palasiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori chorizo ja pilko ohuiksi viipaleiksi. Ruskista chorizoa paella pannulla, niin kauan, että se luovuttaa rasvaa. Siirrä chorizo viipaleet lautaselle. Laita fileesuikaleet paellapannulle. Paista fileesuikaleihin pieni rusketus. Siirrä fileesuikaleet chorizojen joukkoon lautaselle. 

Kuullota sipuli ja valkosipulinkynnet oliiviöljyssä. Lisää paprika ja paista, noin kaksi minuuttia, jonka jälkeen lisää chorizot ja fileesuikaleet, sekoita. Lisää paellariisi ja sekoita. Lisää kanalientä niin paljon, että ainekset melkein peittyvät. Lisää mausteseokset ja suolaa. Kiehauta ja laita pienemmälle. 

Kypsennä paellaa 15-20 minuuttia, lisää kanalientä mikäli tarve vaatii. Lisää sokeriherneenpalkot ja puolikkaita kirsikkatomaatteja kypsentämisen loppu vaiheessa. Ota paellapannu pois liedeltä ja anna paellan vetäytyä kannen alla 15-20 minuuttia. 

Broileriwokki

Ainekset:

750g broilerin fileesuikaleita
4rkl öljyä
500g wokkivihanneksia
1tlk ananaspaloja
1,5dl soijaa
1,5dl sweet chilikastiketta
1dl habanero-kastiketta
3tl perunajauhoja
1rkl kalakastiketta

Ohje:

Kuumenna öljy kasarissa tai wokpannulla.
Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista ne.
Lisää wokvihannekset kunnes ne ovat sulaneet ja lämmenneet.
Valuta ananaksista liemi pois talteen ja sekoita perunajauhot ananasliemeen.
Lisää soija,sweet chili,habanero-kastike ja kalakastike.
Juuri ennen kuin ruoka on valmista lisää ananaspalat sekaan.