Borssikeitto

Ukrainan sota on kestänyt jo hetken. Venäjä kuvitteli, että Ukraina on hetkessä vallattu, mutta jälleen kerran nähtiin, että jos kansalla on maanpuolustustahto kohdillaan, niin sinne ei niin vain mennä. Talvisota kesti 105 päivää vaikka Stalin ennakoi sodan kestävän 12 päivää. Silloin nähtiin Suomalaisten maanpuolustustahto ja nyt nähdään Ukrainalaisten. Valitettavasti Suomelta vietiin iso pala maata talvisodassa vaikka itsenäisyys säilyikin. Kuinka käy Ukrainassa selviää myöhemmin. 

Borssikeitto on lähtöisin Ukrainasta ja vaikka tietyt raaka-aineet kuuluvat reseptiin, niin yhtä oikeaa reseptiä ei ole. Itse tykkään, että keittoon lisätään tomaattimurskaa makua tuomaan ja chiliä hieman potkua tuomaan. Savupalvi vielä joukkoon savunmakua tuomaan, niin keitto on makuelämys. 

Keittoa riitti minulle kolmeksi päiväksi ja suomalaiseen tapaan seuraksi oli maitoa ja ruisleipää. 

AINEKSET

450g naudan keittolihaa

250g savupalvia

5kpl punajuuria

400g valkokaalia

2kpl porkkanaa

2kpl valkosipulinkynsiä

2kpl punasipulia

1tlk tomaattimurskaa

2kpl punaista chiliä

145g palsternakkaa

1,5l vettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Smetanaa

Tuoretta timjamia

OHJE

Suikaloi kaali ja kuutioi punajuuret, kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chilit. Kuutioi naudan keittoliha. Lisää isoon kattilaan öljy ja freesaa sipuleita ja valkosipulinkynsiä. Lisää joukkoon myös viipaloidut chilit, porkkanat ja palsternakat. Lisää kattilaan tomaattimurska, punajuuret ja suikaloitu kaali. 

Ota naudanlihaan väri oliiviöljyssä pannulla ja kippaa kattilaan. Kuutioi savupalvi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Hauduta keittoa vähintään tunti. 

Viimeistele smetanalla ja tuoreella timjamilla. 

 

Kiovan kana

Kiovan kana tai tuttavallisemmin kievin kana tuo lounasravintoloiden klassikko on paneroitua kanan filettä yrttivoilla täytettynä. Ajatus meillä tuli tehdä kiovan kanaa, kun selasin netistä eri ravintoloiden lounaslistoja. Todella monessa ravintolassa oli tarjolla lounaalla jonakin päivänä kiovan kanaa. 

Lautasella huomaat, että olet onnistunut valmistuksessa, kun halkaiset fileen ja sisältä valuu yrttivoi. Tärkeää on siis saada filee kiinni niin, että yrttivoi ei pääse vuotamaan sisältä ennen lautaselle laittoa.  

 Tukustahan noita saa valmiina ja ikävä kyllä veikkaan, että moni lounasravintola oikaisee ja pistää pakasteen uuniin. Jos haluat maistaa miltä se kotona tehtynä maistuu, niin tässäpä meidän resepti:

Ainekset:

600g maustamattomia kanan rintafileitä

Maustevoi:

100g voita

2kpl valkosipulinkynsiä

2rkl hienonnettua persiljaa

1tl rakuunaa

1rkl sitruunan mehua

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Panerointiin:

1/2dl vehnäjauhoja

1dl korppujauhoja

Suolaa

mustapippuria myllystä

1kpl kananmuna

Öljyä paistamiseen

 Coctailtikkuja sulkemiseen

Ohje:

Aloita valmistamalla ensin maustevoi. Voit hyvin tehdä maustevoin vaikka edellisenä päivänä. Sekoita huoneenlämpöinen voi, silputut valkosipulinkynnet, persiljasilppu, sitruunan mehu sekä mausteet sekaisin. Rullaa voi ohueksi pötköksi ja kääri se kelmuun. Anna olla valmiin maustevoin pakastimessa vähintään muutaman tunnin. 

Leikkaa rintafileisiin viilto. Jaa kylmä maustevoi viiltoihin ja sulje viillot kunnolla coctailtikuilla. 

Ota kolme syvää lautasta. Ensimmäiseen laita vehnäjauhot, suola ja mustapippuria myllystä. Toiseen lautaseen riko kananmuna ja kolmannelle lautaselle laita korppujauhot. 

Kääntele rintafileitä ensin jauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauhoissa. 

Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja paista rintafileille molemmin puolin kaunis paistopinta. Nosta rintafileet uunin kestävälle vuualle ja kypsennä uunissa 200 asteessa n.15 minuuttia. Poista coctailtikut ja tarjoile kiovan kana esim riisin ja herneiden kanssa.