Hirvi-salaattikupit

 

Olin eilen päättänyt, että teen jotain ruokaa hirven jauhelihasta. Jääkaapissa oli edelliseltä päivältä jäänyt inkivääriä, kesäsipulia, chilejä ja jäävuorisalaattia. Siispä päätin käyttää ne hyödyksi ja tein hirvi-salaattikuppeja. On kevyttä ja terveellistä. 

Hirven jauheliha on sen verran rasvatonta, että kaipasi päälle kastikkeen, mutta toki päälle olisi voinut laittaa vaikka Sriracha-kastiketta. 

AINEKSET:

400g hirven jauhelihaa

Oliiviöljyä

1rkl inkivääriä raastettuna

1kpl valkosipulinkynsi pilkottuna

1tl seesamiöljyä

1rkl ruskeaa ruokosokeria

2rkl soijakastiketta

2kpl kesäsipulinvarsia viipaleina

1kpl punainen chili viipaleina

(suolaa)

Jäävuorisalaatinlehtiä. 

KASTIKE:

2tl ruokosokeria

2rkl soijakastiketta

1tl seesamiöljyä

1tl sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään ja anna hetki olla. 

OHJE:

Ruskista jauhelihaa kuumalla pannulla oliiviöljyssä. 

Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja pilkottu valkosipuli. Mausta seesamiöljyllä, ruskealla ruokosokerilla ja soijakastikkeella. Lopuksi lisää joukkoon kesäsipulinvarret viipaleina ja chili viipaleet. Anna lämmitä vielä hetki. 

Nostele jauhelihaseos salaatinlehtikuppeihin ja kaada hieman kastiketta päälle. 

Tarjoile kylmän oluen kanssa. 

Bulgogi Hirvestä

 

Bulgogi on ehkä tunnetuin korealainen ruoka ja onpa se eräässä äänestyksessä valittu jopa sijalle 23 maailman 50 herkullisimman ruuan äänestyksessä. Perinteisesti liha grillataan ja lihana käytetään nautaa, mutta meillä se tehtiin nyt ihan pannulla ja naudan sijasta käytettiin hirven lihaa. 

AINEKSET:

n. 400g hirven ulkofileetä

MARINADI:

5rkl soijaa

2rkl seesamiöljyä

2rkl miriniä

1kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1rkl inkivääriä hienona raasteena

1rkl ruskeaa ruokosokeria

2tl seesamin siemeniä

Chilin viipaleita

Päälle:

Kesäsipulin vartta viipaleina

Chilin viipaleita

Paistamiseen oliiviöljyä. 

Leikkaa hieman kohmeinen filee ohuiksi viipaleiksi. Sekoita marinadi ainekset kulhossa. Lisää kulhoon lihaviipaleet ja sekoita hyvin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti. 

Valuta lihat marinadista. Paista lihat grillissä tai pannulla kypsäksi. 

Ripottele pinnalle kesäsipulin vartta viipaleina ja chilin viipaleita. 

Tarjoile riisin kanssa tai syö jäävuorisalaatin päälle laitettuna. 

Poronvasan paahtopaistia, pekoniporkkanat, paahdetut Lapin puikulat ja olutkastike

 

Pitkästä aikaa olen suunnitellut uusia ruokia ja päätin pitkästä aikaa päivittää myös blogia. Meille on tullut kyselyjä miksi blogia ei olla hetkeen päivitetty ja syitä on parikin kappaletta. Minä pääsin töissä uuteen tehtävään ja siirryin vuorotöistä arkitöihin, jonka takia pitkät vapaat loppui. Pitkillä vapailla on ollut mukava suunnitella ja tehdä eri ruokia, kun taas nyt työpäivän jälkeen mietimme jonkun arkiruuan blogista ja teemme sen. 

Toisaalta poika päätti muuttaa seitsemän vuoden Lapissa asumisen jälkeen takaisin etelään, joten kokkaaminen ei ole enää sama asia. 

Ensi viikolla onneksi on pitkästä aikaa pitemmät vapaat ja suuntamme mökille grillailemaan ja ehkä saamme taas tännekin jotain uutta. 

Jokin aika sitten ostimme paikallista poronvasan paahtopaistia ja kaveriksi porolle teimme pekoniporkkanoita, paahdettuja Lapin puikuloita ja kastikkeeksi olutkastikkeen. Oli kyllä todella hyvää ja ruokajuomaksi tietysti olutta. 

PORONVASAN PAAHTOPAISTI

AINEKSET:

2kpl n. 300g poronvasan paahtopaisteja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

OHJE:

Ota lihat huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Poista mahdollinen kalvo ja kuivaa talouspaperilla. 

Mausta paahtopaistien toinen puoli ja ota pannulla voissa  väri pintaan ja mausta toinen puoli. Käännä ja ota väri pintaan.

Nosta paistit uunivuokaan ja laita paistomittari toisen paistin paksuimpaan kohtaan. Anna olla uunissa 150 asteessa, kunnes sisälämpötila on 65 astetta. 

Kääri folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia. 

PEKONIPORKKANAT

AINEKSET:

4kpl isohkoja porkkanoita

8kpl pekonisiivuja

Juoksevaa hunajaa

Oliiviöljyä

OHJE:

Kuori porkkanat ja kääri jokaisen porkkanan ympärille 2 siivua pekonia. Laita uunivuualle ja ravistele päälle juoksevaa hunajaa ja oliiviöljyä. 

Paista uunissa 200 asteessa kunnes pekoni on kunnolla kypsää. 

PAAHDETUT LAPIN PUIKULAT

AINEKSET:

1kg Lapin puikuloita

Oliiviöljyä

Suolaa

OHJE:

Pese ja kuori puikulat. Laita vuokaan ja sirottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes ovat kypsiä. 

OLUTKASTIKE

AINEKSET:

1kpl salottisipulia silputtuna

2,5dl tummaa lageria

1rkl dijon -sinappia

1tl juoksevaa hunajaa

2rkl voita

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ruskeaa suurustetta

OHJE:

Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta joukkoon dijon -sinappi ja juokseva hunaja. Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi. Suurusta ruskea suurusteella. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla.