Italiansalaatti

Italiansalaatti on yksi salaateista mikä kuuluu monella Suomalaisella joulupöytään. Italiaan ei taida kyseisellä salaatilla olla juurikaan kytköksiä, vaan alunperin eri lähteiden mukaan italiansalaatti on venäläistä alkuperää. Oli salaatti mistä maasta vain, niin meidän joulupöytään se kuuluu. 

Osa laittaa mukaan myös perunaa, mutta tästä reseptistä se jätettiin pois. Meillä jääkaapissa sattui olemaan majoneesia, joten kastikkeesta tehtiin majoneesi pohjainen. Majoneesin tilalla voisi hyvin käyttää vaikka kermaviiliä tai ranskankermaa, jolloin myös maku on hieman kevyempi.  

Jätä siis se eines italiansalaatti tänä vuonna sinne kaupan hyllylle ja tee italiansalaatti ihan itse. Tässä helppo resepti. 

Ainekset: 

200g Kinkkusuikaleita

4dl rakettispagettia

3kpl porkkanoita

200g herneitä

1kpl omenoita (hapan lajike)

1kpl maustekurkku

1/2l vettä spagetin keittämiseen

1kpl lihaliemikuutioita

Kastike:

2dl kuohukermaa

2dl majoneesia

2rkl valkoviinietikkaa

1rkl sokeria

2tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

Ohje:

Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon lihaliemikuutio. Kuori ja suikaloi porkkanat. Lisää kiehuvaan veteen porkkana suikaleet ja rakettispagetit. Anna kiehua kattilassa 5 minuuttia. Lisää joukkoon herneet ja anna vielä hetken kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois lävikön avulla. Huuhtele aineet kylmällä vedellä lävikössä. Kaada jäähtyneet aineet salaattikulhoon. 

Suikaloi omena ja maustekurkku ja lisää salaattikulhoon. Lisää kulhoon myös kinkkusuikaleet ja sekoita aineet keskenään. 

Sekoita kastikeainekset eri kulhossa keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään tunnin. 

Koristele salaatti vielä luumutomaatin puolikkailla ja persiljalla. 

Tarjoile joulupöydässä tai syö koska vain sellaisenaan. 

Rosolli

Joulupöytään kuuluu ehdottomasti myös perinteinen rosolli. Rosollikin on niin helppo valmistaa, että kaupasta sitä ei kannata valmiina ostaa. 

Ainekset:

4kpl etikkapunajuurta

2kpl porkkana

2peruna

2kpl maustekurkku

1kpl omena

1kpl sipuli

Ohje:

Keitä, jäähdytä ja kuori porkkana ja peruna. Kuutioi salaattiainekset pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Yhdistä salaatin ainekset.

Jos haluat tehdä rosollille kastikkeen, niin tässäpä sille ohje:

1,5dl kuohukermaa

1-2tippaa etikkapunajuurien lientä.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja värjää se varovasti vaaleanpunaiseksi punajuurien liemellä. Laita kermavaahto tarjolle erilliseen pieneen kulhoon.

Kesäinen perunasalaatti

Sukulaisia oli omalla mökillään käymässä Ruotsista asti, joten ajattelimme kutsua heidät mökillemme nauttimaan hyvästä ruuasta ja juomasta. Edellisenä vuonna tarjottiin rosvopaistia ja loimulohta, joten tälle kesälle siis jotain muuta. Sääksi oli luvattu mahtavan lämmin keli, joten päätettiin ruuat tehdä ja tarjota ulkona. 

Nyt minulla ei kuulemma saisi mopo karata käsistä, vaan tehtäisiin aika normi grillattavaa ja määrien pitäisi olla pieni. Eli grillattiin ihan perus possun- ja kananlihaa ja seuraksi tarjottiin monenlaisia salaatteja. 

Ruoka maistui kaikille ja sitä oli riittävästi. Ei yhtään haitannut, että sitä jäi myös seuraavalle päivälle. 

Yksi minun tekemistäni salaateista oli kesäinen perunasalaatti.

Ainekset:

1kg varhaisperunoita

1kpl omenoita

3kpl suolakurkkuja

1kpl punasipulia

Kesäsipulinvartta

Kastike:

2dl kermaviiliä

2dl majoneesia

2rkl sinappia

1tl suolaa

Koristeeksi persiljaa ja kesäsipulinvartta saksittuna. 

Ohje:

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja anna perunoiden jäähtyä.  Viipaloi kuutioiksi perunat, omena ja suolakurkut. Silppua punasipuli ja saksi kesäsipulinvarsi pieniksi renkaiksi. Säästä osa saksitusta kesäsipulinvarresta koristeluun. 

Sekoita kastikeainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. 

Koristele persiljalla ja saksitulla kesäsipulinvarrella. 

Tämä perunasalaatti sopii parhaiten grilliruokien seuraksi, mutta voit nauttia vaikka kylmänä pääruokana. 

Tzatziki

Tzatziki tuo kreikkalaiseen keittiöön kuuluva "salaatti". Ohjeita löytyy monenlaisia ja osa raiskaa sen muunnoksillaan, mutta tässä ohje jonka kreikkalaisista lähteistä löysimme. Perinneruokia ei saa raiskata.

Ainekset: 

1kpl Pieni kurkku
3,5dl kreikkalaista jugurttia
2kpl valkosipulinkynttä hyvin hienonnettuna
2rkl neitsyt oliiviöljyä
1rkl valkoviinietikkaa
1tl kuivattua minttua
1rkl hienonnettua tuoretta tilliä
1/2tl suolaa

Sekoita kulhossa jugurtti, valkosipulinkynnet, oliiviöljy, valkoviinietikka, suola ja minttu. Laita kulhon päälle kelmu ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. 

Raasta kurkku ja purista siivilässä ylimääräiset nesteet pois. 

Ota kulho pois jääkaapista ja lisää joukkoon raastettu kurkku ja tuore tilli ja sekoita. 

Coleslaw

Tuli muutama päivä oltua pojan kanssa mökillä hillan poiminnassa. Saatinhan niitä marjoja ihan mukavasti, mutta nyt piti tulla takaisin kotia muutamaksi päiväksi töihin. Suolla kävely on melko rankkaa hommaa ja pitihän sitä iltaisin saunan jälkeen grillailla. Tässäpä vaikka ohje makkaran lisukkeeksi: Coleslaw.

Ainekset: 

n. 500g varhaiskaalta

2kpl porkkanaa

Kastike:

1dl majoneesia

1dl kermaviiliä

1,5rkl sitruunamehua

1rkl sinappia

1/4tl suolaa

1/2 tl sokeria

1/4tl mustapippuria

Ohje:

Sekoita kastikeainekset keskenään tilavassa kulhossa.

Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi. Raasta kuoritut porkkanat. Lisää salaattiainekset kulhoon kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.  Anna salaatin maustua jääkaapissa. Toimii hyvin eri grilliruokien kanssa. 

Sinappinen salaattikastike

Täällä lapissa on satanut lunta koko päivän. Näin flunssassa ollessa se on toisaalta aivan sama, kun en poistu ulos ellei ole aivan pakko. Jääkaapissa on ruokaa, joten pakkoa ei toistaiseksi ole. Joka päivä ei ole uutta reseptiä mistä laittaa, mutta toissa päivänä tein salaatille sinappisen kastikkeen.

5rkl vahvaa sinappia

0,5dl valkoviinietikkaa

0,5dl sitruunamehua

3rkl juoksevaa hunajaa

1tl mustapippurirouhetta

3dl oliiviöljyä

1tl suolaa

Lisää ainekset ja sekoita keskenään. 

GRILLATTU LOHI UUNISSA

Eilen kävin ostamassa lohifileen kaupasta ja pojan kanssa päätettiin grillata se uunissa. Eli ei muuta kuin fileen paksuuden mukaan suolaa pintaan ja uuni grillivastuksilla täysille. Laita pellille folio ja aseta file siihen. Laita pelti korkeimmalle tasolle uunissa ja anna paistua noin 15-20 minuuttia hieman riippuen lohen paksuudesta. 

Nyt syötiin fetasalaatin kanssa, mutta toimii toki vaikka uusien perunoiden kanssa.