Hirvi burgeri

Tekastiinpa eilen hirven jauhelihasta kunnon tosi ukkojen purilaiset. Kokoa oli sen verran, että nälkä lähti. Tällä reseptillä tulee 2 sämpylää ja 2 pihviä. 

Sämpylä ainekset:

25g hiivaa

2,5dl maitoa

2tl suolaa

1/4dl kidesokeria

6dl vehnäjauhoja

Sämpyläohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna kulhoon. 

Lisää mukaan suola, sokeri ja jauhot. Työstä taikina notkeaksi. Kohota liinan alla puoli tuntia.

Työstä taikinaa pöydällä ja jaa se kahteen osaan. Pyörittele niistä isoja pyöreitä sämpylöitä. Laita sämpylät uunipellille kohoamaan  15 minuutiksi ja litistä sitten sämpylöitä hieman käsin. Kohota vielä sämpylöitä noin 35 minuuttia. 

Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes ovat kauniin värisiä, n. 12 minuuttia. 

Kun saat sämpylät uuniin, niin paista pihvejä öljytyllä pannulla kunnes ovat kypsiä. Aivan paistamisen loppupuolella lisää pihvin päälle juusto. 

Pihvi ainekset:

700g hirven jauhelihaa.

Mustapippuri rouhetta

Suolaa

Pihviohje:

Työstä jauhelihasta 2 samankokoista lihapullaa. Hakkaa pullat pihvin muotoon ja paista pannulla. Mausteeksi laita mustapippurirouhetta ja suolaa. 

Kun sämpylät ovat kypsyneet anna niiden hetki jäähtyä ja leikkaa sitten puoliksi. Ruskista hieman sämpylöitä pannulla molemmilta puoliltaan. 

Lisää sämpylöiden väliin pihvi ja haluamasi lisukkeet. Meillä aina yhden purilaisen väliin tuli paketti kypsennettyä pekonia, iso tomaatti viipaloituna ja salaattia.

Hyvää ruokahalua :) 

Jauheliha- perunalaatikko

Pitipä toissa päivänä keksiä taas jauhelihasta jotain ruokaa. Tällä kertaa vuorossa oli jauheliha- perunalaatikkoa.

Ainekset: 

700g jauhelihaa

n.1kg perunoita

2kpl sipuli

2kpl isoja porkkanoita

3kpl lihaliemikuutioita

1/2l vettä

Timjamia

Jauhelihamaustetta

Pippurisekoitusta

Ohje:

Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Viipaloi porkkanat ja perunat ja silppua sipulit. Paista jauheliha ja lisää sekaan sipulisilppu. Lisää jauhelihan joukkoon pippurisekoitusta, jauhelihamaustetta ja timjamia oman maun mukaan. 

Voitele vuoka ja laita alimmaiseksi kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Lisää päälle kerros jauhelihaa ja sen päälle jälleen kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Laita vielä päälle loput jauheliha ja viimeiseksi päälle loput perunaviipaleet. Laita kattilaan vesi ja lihaliemikuutiot ja kiehauta vesi. Kaada lihaliemi vuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla ensin 15 minuuttia ja sen jälkeen 175 asteessa n. 45 minuuttia. 

Sinappinen salaattikastike

Täällä lapissa on satanut lunta koko päivän. Näin flunssassa ollessa se on toisaalta aivan sama, kun en poistu ulos ellei ole aivan pakko. Jääkaapissa on ruokaa, joten pakkoa ei toistaiseksi ole. Joka päivä ei ole uutta reseptiä mistä laittaa, mutta toissa päivänä tein salaatille sinappisen kastikkeen.

5rkl vahvaa sinappia

0,5dl valkoviinietikkaa

0,5dl sitruunamehua

3rkl juoksevaa hunajaa

1tl mustapippurirouhetta

3dl oliiviöljyä

1tl suolaa

Lisää ainekset ja sekoita keskenään. 

Pekoninen lihamureke

Flunssa senkun jatkuu, mutta ihmisen on syötävä. Tänä viikonloppuna oli tarkoitus käydä Luostolla laskettelemassa ja samalla siellä olisi ollut Makujen Lappi -tapahtuma. Tapahtumassa olisi lähialueiden pientuottajien poro-, nauta-,riistatuotteita, kala- ja marjatuotteita. Ellei flunssa lähde, niin jää tapahtuma minulta näkemättä. 

 En anna periksi, että lähtisin kaupan eineksiä syömään, joten tulehaan sitä ruokaa tehtyä kipeänäkin ja eilen laitettiin pekonista lihamureketta. 

Ainekset:

700g jauhelihaa

2dl korppujauhoja

4dl ruokakermaa

2pkt pekonia

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

3kpl kananmunia

3tl suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Laita korppujauhot kermaan turpoamaan 5 minuutiksi tilavaan kulhoon. 

Pilko pekoni, sipulit ja valkosipulinkynnet ja lisää ne kulhoon. Lisää kulhoon myös jauheliha, kananmunat ja mausteet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile mureketaikina uunivuokaan tasaiseksi pötköksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 1 tunti.

Tarjoile perunasoseen ja salaatin kanssa. 

Rahkapullat

Alkoi sitten toissa päivänä lähes kolmen viikon loma. Olipa kiva, että samalla alkoi kurkkukipu ja nyt nousi kuumekkin. Ruokaa tekisi mieli tehdä ja leipoa, mutta voimat on vähissä. onneksi poika osaa laittaa ruokaa, jos en enään jaksa keittiöön itseäni raahata. Eilen leivottiin rahkapullia. 

Pulla ainekset:

25g Hiivaa
2,5dl Täysmaitoa
1kpl Kananmuna
1dl Sokeria
1tl Suolaa
1/2rkl Kaardemummaa
8dl Vehnäjauhoja
100g Voita

Voiteluun kananmunaa.

Täyte ainekset:

2dl Maitorahkaa
1kpl Kananmuna
1/2dl Sokeria
1tl vaniljasokeria
1/2dl Rusinoita

Ohje:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Alusta loput jauhot taikinaan. Lisää viimeisenä pehmeä huoneenlämpöinen voi.

Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pullia. Anna niiden kohota pellillä liinan alla. 

Voitele pullat kananmunalla.

Pyöräytä juomalasin pohja jauhoissa ja paina lasilla pullan keskelle syvennys.

Jaa täyte tasaisesti pullien päälle.

Paista rahkapullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. 

Beef Jerky

Täällä on paistanut aurinko lähiaikoina ja odotin eilistä vapaa päivää, että pääsee hienolla kelillä hiihtämään. Tietysti vapaa päivänä oli pilvistä, tuuli pirusti ja satoi lunta. Päätin siis laittaa Beef Jerkyt uuniin ja siinähän se päivä meni. Eilen en laittanut mitään mausteita ja hyviä oli, mutta tänään tuli laitettua uusia valmistumaan ja nyt on mausteina mustapippuri ja suola. Itse en tykkää teriyaki maustetuista Beef Jerkyistä, mutta niihin löytyy kyllä ohjeita netistä vaikka kuinka paljon. 

Mitään sisäfileitä ei kannata ruveta tuhlaamaan vaan itse käytin naudan ulkopaistia. Beef Jerkyhän on aivan mahtavaa retkievästä, mutta maistuu se telkkaria katsellessa ja olutta juodessa. 

Ainekset:

n. 1kg naudanpaistia

Suolaa ja pippuria

Ohje:

Ota naudanpaisti sulamaan pakastimesta edellisenä päivänä. Parasta paisti on leikata, kun se ei ole aivan kokonaan sulanut. Leikkaa syyn mukaisesti ohuita n.2-3mm paksuisia viipaleita. 

Mausta viipaleet mustapippurilla ja suolalla. 

Pujota lihaviipaleet toisesta päästään pitkiin grillaustikkuihin roikkumaan väljästi. Laita tikut uunin paistoritilään roikkumaan. Lihaviipaleiden pitäisi roikkua väljästi, eikä koskea toisiinsa, jotta kuivuminen tapahtuisi tasaisesti 

Säädä uunin lämpö 50 asteeseen ja jätä uunin luukku hieman raolleen. Itse laitoin viinipullonkorkin luukun väliin. Lihojen tarkoituksena on kuivua eikä paistua. Laita uunin pohjalle pelti, niin uuni ei sotkeudu. 

Kuivataan paksuudesta ym. johtuen 5-9 tuntia. Itselläni meni eilen 8 tuntia. 

Italialaiset lihapullat

Tänäänkin olisi ollut mahtava ilma ulkona, mutta menipä tämä päivä aamusta iltaan töissä. Välillä rupeaa mietityttämään, että jos työpäivän jälkeen lähtisi vielä liikkumaan, niin millä ajalla teen ruokaa? Olisi toki mukava jos työpäivän jälkeen voisi lähteä punttisalille ja lenkille, mutta jos haluan tehdä hyvää ruokaa itse, niin millä ajalla minä kaiken teen? Kuitenkin olen päättänyt, että meillä ei eineksiä syödä, niin jääpä sitten kuntoilut väliin. Huomenna on onneksi vapaa päivä, niin voi liikkua ja tehdä hyvää kotona tehtyä ruokaa :)  Tänään me tehtiin lihapullia italialaisittain. 

Ainekset:

700g Sika-nauta jauhelihaa

1kpl Iso sipuli

3kpl Valkosipulinkynsiä

1dl Maitoa

1kpl Kananmuna

6rkl Hienoksijauhettuja vaalean leivänmuruja

1dl Vasta raastettua parmesaania

Kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

Suolaa

Mustapippuria

Jauhoja lihapullien jauhottamiseen

Oliiviöljyä

Tomaattikastike

3prk Tomaattimurskaa

1kpl Sipuli

2kpl Valkosipulinkynsiä

Kouralinen tuoretta basilikaa

2rkl Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

2dl Punaviiniä

Kaada leivän murut kulhoon, kaada päälle maito ja kananmuna. Sekoita ainekset kulhossa ja laita sivuun, jotta neste imeytyy leivänmuruihin. Kuumenna uuni 180 asteeseen. 

Tee tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljyä kasarissa ja kypsennä sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeäksi 2-3 minuuttia. 

Kaada kasariin punaviini, tomaattimurska, basilika ja hieman suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia. 

Tomaattikastikkeen kypsyessä valmistele lihapullat. Laita jauheliha suureen kulhoon ja lisää sipuli, valkosipuli, basilika ja parmesaani. Purista leivänmuruista liika neste pois ja laita ne kulhoon. Sekoita hyvin käsilläsi ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Muotoile lihasta lihapullia ja pyöritä ne jauhoissa. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Kun öljy on kuumaa, paista lihapullat kullanvärisiksi, tarvittaessa useammassa erässä. 

Lisää lihapullat tomaattikastikkeeseen ja siirrä ne uuninkestävään astiaan. Kypsennä uunissa 10-15minuuttia.

Tarjoa pastan kanssa ja ripottele päälle parmesaania. 

Uunissa paistettu kokonainen lohi

Täällä lapissa paistaa ulkona aurinko ja lunta on riittämiin. Kesä tulee varmaan joskus tännekkin ja kasvien esikasvatuskin on jo aloitettu. Chilit ja tomaatit on hyvää vauhtia kasvamassa ja lisää kylvöjä tehdään vielä pitkin kevättä. Mopo tuntuu karkaavan käsistä joka vuosi lajikkeiden määrien kanssa esim tomaatteja on kasvamassa n. 20 eri lajiketta. Toivottavasti kasvatus onnistuu ja kesällä päästään taas syömään vihanneksia omasta maasta. 

Kalaa meillä pyritään syömään pari kertaa viikossa ja tällä kertaa tehtiin uunissa paistettua kokonaista lohta, joka tarjoiltiin bataatin ja wasabikastikkeen kanssa. 

Uunissa paistettu kokonainen lohi

1 kpl lohi
1kpl sitruuna
Tuoreita yrttejä (meillä tilliä, sitruunamelissaa ja timjamia)
Suolaa ja mustapippurirouhetta
Oliiviöljyä

Kuivaa kala talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot selkärangasta vatsaan päin muutaman sentin välein. Hiero kalaan suolaa, oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta sekä pinnalle, että sisään. Täytä kala sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä. Yrttejä voi laittaa reilusti. Nosta kala öljyttyyn uunivuokaan ja pane se uuniin. Paista keskitasolla 250 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Viipalebataatti

1kpl bataatti (n. 900g)
Oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippurirouhetta

Leikkaa bataatti noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Voitele kiekot öljyllä. Mausta bataatti suolalla ja mustapippurirouheella ja levitä ne tasaisesti uunipellille. Paista bataatti viipaleita uunissa 250 asteessa mauan mukaan 20-30 minuuttia. 

Wasabikastike

2dl ranskankermaa
1rkl wasabitahnaa
70g kuorittuja saksanpähkinöitä.

Rouhi pähkinät kevyesti. Pähkinän palaset saavat olla ihan reilun kokoisia ja selkeästi tunnistettavissa. Sekoita ranskankerma, wasabitahna sekä pähkinät keskenään.