Riisipuuro haudutuskattilassa

 

Jouluun on enää pari päivää ja joulumenun suhteen mennään meillä perinteisillä jouluruuilla. Aatto aamuun kuuluu aina riisipuuro, jonka jo useamman vuoden olen valmistanut minä. Riisipuuro valmistuu helposti haudutuskattilassa. 

Ainekset:

2dl puuroriisiä 

1tl maitoa

n. 1/2 tl suolaa

Vettä

Ohje:

Ota haudutuskattilasta ritiläosa pois. Laita päällimmäiseen osaan riisi ja vettä niin paljon, että riisit peittyy (vinkki laita jo edellisenä iltana likoamaan, niin puuro valmistuu nopeammin). Täytä alempi osa vedellä, niin että ylempi osa mahtuu vielä päälle. Keitä kunnes vesi on lähes imeytynyt riiseihin. Kaada sen jälkeen riisien joukkoon litra täysmaitoa. Anna hautua kannen alla välillä sekoittaen n.40 minuuttia.  Mausta puuro suolalla. 

Miksi haudutuskattilassa? No siksi, että silloin ei pidä koko ajan sekoittaa ja maito ei pala pohjaan. 

Parmesaanikana

 

Amerikan italialaiset loivat 1900-luvun alussa ruuan, joka on nykyään vakiintunut osaksi yhdysvaltalaista ruokakulttuuria. On arvioitu, että parmesaanikana on saanut inspiraationsa italialaisesta parmigiana di melanzanesta, eli parmesaanilla kuorrutetusta munankoisista. Parmesaanikana tarjoillaan yleensä pastan kanssa. 

Juuston ystävänä en voi olla rakastamatta tätäkin ruokaa. 

PARMESAANIKANA

AINEKSET:

600g maustamatonta kanan rintafileetä

2kpl kananmunia

1dl vehnäjauhoja

2dl pankojauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

2rkl persiljaa hienonnettuna

30g parmesaania raastettuna

KASTIKEAINEKSET:

400g paseerattua tomaattia

1kpl sipuli

1kpl valkosipulinkynsi

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

PÄÄLLE:

125g Mozzarella juustoa

50g parmesaania raastettuna

OHJE:

Hienonna valkosipuli ja sipuli, kuullota oliiviöljyssä kasarissa ja lisää joukkoon paseerattu tomaatti, suola ja pippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5-10 minuuttia. 

Riko kananmunat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki. Laita toiselle lautaselle vehnäjauhot, suola ja pippuri, sekoita. Laita kolmannelle lautaselle pankojauhot, raastettua parmesaani juustoa ja silputtua persiljaa. 

Pyörittele rintafileet yksitellen ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko-seoksessa. 

Paista rintafileitä öljyssä pannulla molemmin puolin kunnes pinta on kullan ruskean värinen. 

Nosta rintafileet öljyttyyn uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastiketta. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja asettele viipaleet rintafileiden päälle. 

Ripottele päälle parmesaania. 

Paista uunissa 225 asteessa15-20 minuuttia kunnes fileet on täysin kypsiä. 

Tarjoile parmesaanikana pastan kanssa. 

Hoisin lohi

 

Itsenäisyyspäivää vietettiin eilen ja silloin minulla on tapana tehdä perinteistä suomalaista ruokaa, tällä kertaa tein karjalanpaistia. Viime viikonloppuna tein hoisin lohta, johon tässä resepti. 

VIIKON KALARUOKA:

HOISIN LOHI

AINEKSET:

n. 600g lohifileetä

1dl hoisin-kastiketta

1rkl soijakastiketta

2kpl valkosipulinkynsiä pilkottuna

1tl jauhettua inkivääriä

Rypsiöljyä

Chili

Seesaminsiemeniä

OHJE:

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Aseta vuoalle puhdistettu ja kuivattu lohifilee. 

Sekoita hoisin-kastike, soijakastike, pilkottu valkosipuli ja jauhettu inkivääri. Kaada seos tasaisesti fileen päälle. 

Viipaloi päälle chiliä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä 

Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kala on kypsä. 

Tarjoile basmatiriisin kanssa.

Detroit style pizza

 

Detroit-tyylinen pannupizza tuntuu olevan nyt nosteessa Suomessa. Lähiaikoina on avattu parikin eri virtuaaliravintola -ketjua, jotka keskittyvät Detroit-tyyliseen pannupizzaan. Toisaalta ainakin toinen ketjuista kertoo, että pizzaa on hiottu suomalaisten makutottumuksiin. 

Detroit-tyylin pizza on suorakaiteen muotoinen pannupizza, jossa on paksu pohja. Pohja on oikeassa Detroit-pizzassa rapea ja sitkeä. Pizzan päällä on perinteisesti Wisconsin-juustoa. 

Minulta löytyi perinteisen 35x25x6cm Detroit -pizzapannun kokoinen peltinen vuoka, johon tein pizzan. 

DETROIT STYLE PIZZA

POHJA:

4dl pizzajauhoja

10g tuorehiivaa

1tl suolaa

2dl vettä

KASTIKE:

1tlk (500g) tomaattimurskaa

2kpl valkosipulikynsiä

1rkl oliiviöljyä

1tl oreganoa

1tl sipulijauhetta

1tl chilirouhetta

1tl suolaa

1tl sokeria

VUOKAAN:

Öljyä

TÄYTTEET:

300g cheddar juustoa

100g pepperoni salamia

50g parmesaani juustoa

OHJE:

Laita monitoimikoneen kulhoon pizzajauhot, hiiva ja suola. Sekoita ainekset sekaisin. Valuta kädenlämpöinen vesi koneen käydessä, kunnes taikina on muodostunut. 

Peitä kulho ja aseta lämpimään paikkaan. Anna kohota 2 tuntia. 

Sillä välin kun taikina kohoaa, hienonna valkosipuli ja freesaa kasarissa öljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska, oregano, chilirouhe, sipulijauho, suola ja sokeri. 

Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan. 

Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. 

Öljyä korkea reunainen vuoka. 

Kaada taikina vuokaan ja pyöräytä se öljyssä molemmin puolin. Painele taikina tasaiseksi uunivuoan pohjalle. Anna taikinan levätä vielä 30 minuuttia kelmun alla. 

Poista kelmu ja painele taikina uudestaan kohti reunoja. 

Lisää noin puolet pepperonista tasaisesti taikinan päälle. 

Kuutioi juusto noin 1cm x 1cm paloiksi ja levitä kuutiot koko taikinan päälle. 

Lisää loput pepperonit tasaisesti juuston päälle. 

Lisää kastike kolmena viivana kaiken muun päälle. 

Paista pizzaa uunin alatasolla 15-25 minuuttia riippuen uuni kuumuudesta. 

Kun pizza on paistunut lisää päälle parmesaani raastetta. 

Anna pizzan levätä hetki ennen tarjoilua. 

Savutaimen paprikat parmesaani kuorrutteella

 

Mietin mitä teen viikon kalaruuaksi ja silmiin osui savutaimen tarjous. Reseptiä en vielä tässä vaiheessa alkanut miettimään, koska usein on käynyt niin, että olen miettinyt valmiiksi mitä teen ja paikallisella kauppiaalle ei tavaraa olekaan. Monesti on käynyt myös niin, että olen miettinyt ruuan valmiiksi ja ladon ostoskoriin reseptin tarvikkeet ja kun saavun pääraaka-aineen kohdalle, niin sitä ei ole. Tästä jo vihdoin oppineena kävelin suoraan kalatiskille, jossa tällä kertaa odotti positiivinen yllätys, eli savutaimenia oli tarjolla. Minulla oli minun resepti listalla tekemättömien ruokien kohdalla savukala paprikat, joten tässä se nyt on. 

VIIKON KALARUOKA:

SAVUTAIMEN PAPRIKAT PARMESAANI KUORRUTTEELLA

AINEKSET:

300g savutaimenta paloiteltuna (nahaton ja ruodoton)

2dl keitettyä basmatiriisiä

2kpl isohkoja punaisia paprikoita

Parmesaania

OHJE:

Leikkaa paprikoista hattu pois, leikkaa kahtia ja poista siemenet. 

Nosta puolikkaat paprikat uunivuokaan. 

Lisää keitetty basmatiriisi paprikoille. 

Levitä riisin päälle paloiteltu savutaimen.

Raasta päälle parmesaania.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Teerikäristys

 

Teeristä on tehty tänne blogiin jo melko monta eri reseptiä, on pataa, kastiketta, paistia ym. Tällä kertaa valmistin teerikäristystä ja hyvin toimii teeri käristyksessäkin.

TEERIKÄRISTYS

AINEKSET:

1kpl ukko teeri (2kpl täkkiä)

140g pekonia

0,33l täysmallas lageria

1kpl sipuli

Riistamaustetta

Katajanmarjoja

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Viipaloi täkät käristys viipaleiksi. Leikkaa pekoni paloiksi. Paista pekoneja hetki paistinpannulla ja kaada pataan. 

Kuori- ja pilko sipuli. Lisää pannulle nokare voita. Kuullota sipuli ja kaada pataan. 

Lisää pannulle nokare voita ja kaada teeren lihat pannulle. Paista lihoihin paistopinta ja kaada pataan. 

Lisää pataan riistamaustetta, katajanmarjoja ja suolaa makusi mukaan. 

Kaada kuumalle pannulle olut, kiehauta nopeasti ja kaada olut pataan, sekoita. 

Hauduta uunissa 150 asteessa 2 tuntia.

Teerikäristyksen kanssa maistuu puikulamuussi, maustekurkut ja puolukkahillo.

Ruokajuomaksi suosittelen olutta. 

Panko paneroitua kuhaa parmesaani hunnulla

 

VIIKON KALARUOKA:

PANKO PANEROITUA KUHAA PARMESAANI HUNNULLA

AINEKSET:

200g nahatonta kuha fileetä

1kpl kananmuna

Pankojauhoja

Parmesaani juustoa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Riko kananmuna lautaselle ja riko rakenne haarukalla. Laita toiselle lautaselle panko jauhot, suola ja mustapippuri. 

Kieritä fileetä ensin kananmunassa ja sitten jauho-mausteseoksessa.

Kuumenna pannulla reilu nokare voita ja paista kuhan toiselle puolelle nätti väri. Käännä kuha ja raasta päälle parmesaania. Kun fileen toinenkin puoli on saanut nätin värin, niin nosta lautaselle. 

Tarjoile esim basmatiriisin kanssa. 

Pyyn rintaa savuolut-kastikkeella

 

Syysloma oli äskettäin ja tyttö tuli etelästä mökille ja mökille saapui myös poika, veli ja tulipa pariksi päiväksi pojan tyttöystäväkin. Sehän tarkoitti taas, että päiväruokien valmistus jäi pääasiassa minulle ja tytölle, kun taas iltaruokia tein minä pojan kanssa. 

Onneksi myös loman ajaksi sattui pakkaset, joten linnun pyynti kelit oli hyvät. Lunta Pudasjärvellä ei ikävä kyllä ollut, mutta loman loppuun sentään onneksi tuli maahan edes vähän lunta. 

Tänä vuonna ei ikävä kyllä metsoja näkynyt, joten joulu metso jäi tänäkin vuonna saamatta. Toisaalta vielähän tässä olisi metsästys aikaa jäljellä. 

Teeriä sentään löytyi mukavasti ja saatiinpa saaliksi pari pyytäkin. Päätettiin syödä pyyt heti ja tarjottiin savu-olut kastikkeen ja hunajaisten uunijuuresten kanssa. Koska pyissä ei juurikaan syötävää ole, niin tehtiin kaveriksi myös teeren rintaa. 

Vaikka tässä ohjeessa käytetään vain rintafileet, niin myös muut osat hyödynnettiin. 

PYYN RINTAA SAVUOLUT-KASTIKKEELLA

AINEKSET:

2kpl pyitä (4kpl rintafileitä)

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ruskista rintafileitä pannulla niin, että ottavat väriä pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita fileet uuniin ja paista 175 asteessa niin, että sisälämpötila on 59 astetta. 

Nosta fileet uunista ja kääri folioon.

Anna fileiden vetäytyä folion sisällä n.20 minuuttia. 

KASTIKKEEN AINEKSET:

1kpl salottisipuli silputtuna

2,5dl savuolutta

1rkl Dijon-sinappia

1rkl juoksevaa hunajaa

2rkl voita

1dl kuohukermaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ruskeaa suurustetta

Ohje:

Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta ja anna keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja juoksevahunaja. Suurusta ruskealla suurusteella.  Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi ja kerma. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan. 

Glögimarinoitua naudan ulkofileetä glögikastikkeella

 

Eilen vietettiin isänpäivää ja koska lapset asuu kaukana, niin jouduin viettämään sen yksin. Päätin kuitenkin juhlistaa isänpäivää tekemällä itselleni hyvää ruokaa. Jos oma isäni ei asuisi kaukana, niin luonnollisesti olisin kutsunut isäni syömään. 

Tämä ruoka sopii hyvin myös vaikka jouluun.

GLÖGIMARINOITUA NAUDAN ULKOFILEETÄ GLÖGIKASTIKKEELLA

AINEKSET:

n. 800g naudan ulkofileetä

Marinadi:

3dl punaviini glögiä

1/2 dl oliiviöljyä

1kpl silputtu punasipuli

2kpl silputtua valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kastike:

2dl paistolientä

1dl vettä

1tl timjamia

1tl rosmariinia

1tl mustapippuria myllystä

Suolaa

Ruskeaa suurustetta

1dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Pyyhi liha talouspaperilla. Leikkaa tarvittaessa kalvot ja rasva pois. Nosta liha muovipussiin. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada marinadi pussiin. Sulje pussi ja kääntele. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Kääntele välillä jääkaapissa. 

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Valuta liha ja pyyhi kuivaksi, säästä marinadi. 

Ruskista lihaan voissa pannulla kauttaaltaan kaunis väri. 

Laita ulkofilee uunivuokaan ja työnnä keskelle paistolämpömittari. Kaada marinadi ulkofileen päälle. 

Kypsennä 120 asteisessa uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, noin tunnin ajan. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia. 

Siivilöi paistoliemi ja kaada kattilaan. Lisää joukkoon vesi.  Mausta rosmariinilla, timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä kastiketta noin 20 minuuttia ja suurusta ruskealla suurusteella. 

Lisää joukkoon lopuksi kuohukerma, mutta älä enään kiehauta. 

Tarjoile esim pekonipapujen ja paahdettujen puikulaperunoiden kanssa. 

Kaali-bratwurstikeitto

 

Monesti sunnuntaisin tulee tehtyä parikin eri ruokaa, se itse sunnuntain parempi ruoka ja toinen ruoka muutamaksi seuraavaksi päiväksi. On työpäivän jälkeen mukava, kun on ruoka lämmitystä vaille valmis. Nyt tein baijerilais tyylisen keiton, joka sopii hyvin syksyyn. Täällä kyllä on jo talvi, eli pitääpä ruveta suunnittelemaan uusia pataruokia. 

AINEKSET:

230g bratwurstia

140g pekonia

600g keräkaalia

2prk (a500g) tomaattimurskaa

5dl vettä

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl kasvisliemikuutio

1tl timjamia

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja suikaloi kaali. Leikkaa makkarat ja sipulit paloiksi. Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, valkosipuli ja kaali. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista bratwurstiin ja pekoniin pannulla kaunis väri ja lisää ne kattilaan. 

Keitä kannen alla noin 30 minuuttia. 

Tarkista maku.

Viimeistele tuoreella persiljalla. 

Tandoorikana

 

Teki mieli Intialaista ruokaa ja päätin tehdä helppoa tandoorikanaa. Laita vaikka edellisenä iltana jääkaappiin marinoitumaan ja seuraava päivänä ruoka valmistuu nopeasti. 

Ainekset:

350g maustamatonta kanan sisäfileetä

1dl tandoori currytahnaa

1dl turkkilaista jugurttia

Ohje:

Sekoita kulhossa currytahna ja turkkilainen jugurtti. 

Lisää joukkoon kanan sisäfileet. 

Anna marinoitua jääkaapissa 3 tuntia.

Nosta fileet uunivuokaan.

Paista 200 asteessa uunissa n.25 minuuttia.

Tarjoile basmatiriisin, raitakastikkeen ja naan-leivän kanssa. 

Hoisin Wings

 

Wingsit on aivan parasta perjantai-illan naposteltavaa. Tällä kertaa tein ne itämaisittain. 

AINEKSET:

700g maustamattomia kanansiipiä

150 g Hoisin kastiketta

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl tuoretta raastettua inkivääriä

2 kynttä hienonnettua valkosipulia

Seesamin siemeniä

OHJE:

Sekoita Hoisin -kastike, juokseva hunaja, raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli keskenään. Laita kanansiivet leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele siivet molemmin puolin kastikkeella. 

Ripottele päälle seesamin siemeniä.

Paista uunissa 200 asteessa n.40 minuuttia. 

Tarjoile basmati riisin kanssa tai dippaile vaikka Sriracha-jugurttidipin kanssa. 

SRIRACHA-JUGURTTIDIPPI

2dl turkkilaista jugurttia

1rkl Sriracha-kastiketta

Ripaus suolaa

Sekoita ainekset ja anna olla jääkaapissa vähintään 1/2 tuntia ennen tarjoilua. 

Poronluukeitto

 

Pakastimesta löytyi vielä yksi pussillinen poron luullista keittolihaa, niin päätinpä laittaa ruuaksi. Kohtahan sitä saa ostaa pakastimeen tuoretta poronlihaa. 

AINEKSET:

1kg poron luullista keittolihaa

3kpl laakerinlehtiä

Suolaa

10kpl maustepippureita

6kpl katajanmarjoja

Vettä

6kpl perunoita

3kpl nauriita

1kpl porkkanoita

60g palsternakkaa

1kpl lehtisellerinvarsi

1kpl sipuli

Koristeluun persiljaa

OHJE:

Laita keittolihat kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että lihat peittyy. Anna kiehua ja poista muodostuva vaahto. Lisää joukkoon laakerinlehdet, suola, maustepippurit ja katajanmarjat. Anna kiehua hiljalleen 2,5-3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. 

Nosta lihat liemestä, irrota luista ja paloittele keittolihoiksi. Kuori ja kuutioi perunat ja nauriit. Kuori ja viipaloi porkkana ja palsternakka. Pese lehtisellerinvarsi ja viipaloi. Kuori ja silppua sipuli. Nosta kaikki ainekset liemeen ja anna kiehua, kunnes kaikki juurekset on kypsiä. Lisää persilja. 

Tarjoile ruisleivän ja maidon kanssa. 

Kermainen kanakastike

 

Kun on tehnyt fyysisesti tai henkisesti raskaan työpäivän, niin haluaa päästä ruuanlaitossa mahdollisimman helposti. Tässä todella helppo, nopea ja edullinen ruoka arkeen. 

AINEKSET:

300g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)

1kpl paprika

1kpl sipuli

2dl kuohukermaa

1tl juoksevaa hunajaa

1tl currya

1/2tl suolaa

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE:

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. 

Ruskista fileesuikaleet öljyssä pannulla ja lisää joukkoon silputtu sipuli ja paloiteltu paprika. 

Mausta fileesuikaleet suolalla, currylla ja juoksevalla hunajalla. 

Kun kana on kypsää, lisää joukkoon kuohukerma ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. 

Tarjoile esim riisin kanssa. 

Uunikuha

 

VIIKON KALARUOKA:

UUNIKUHA

Ainekset:

250 nahatonta ja ruodotonta kuhafileetä (per henkilö)

100g Ranskan kermaa (30%)

1tl sitruunamehua

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta tilliä

Öljyä

Ohje:

Öljyä vuoka ja mausta kuhafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Nosta fileet vuokaan. 

Sekoita ranskankerma, sitruunamehua ja silputtu tuore tilli. 

Levitä seos kuhan päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera. 

KANTTARELLI-PEKONIKASTIKE

 

Koska kaupoista saa vielä tuoreita kanttarelleja, niin nyt se näkyy myös täällä blogissa. Pitkän työpäivän jälkeen on parasta maistuva, mutta nopea ruoka. Tämä on juurikin sitä. 

KANTTARELLI-PEKONIKASTIKE

AINEKSET:

200G kanttarelleja

200g pekonikuutioita

1kpl sipuli

2rkl vehnäjauhoja

1,5dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

 OHJE: 

Puhdista ja pilko kanttarellit. Nosta ne kuumalle pannulle ja hauduta niistä neste pois. Kaada kulhoon odottamaan.

Lisää pannulle pekonikuutiot. Sekoittele kunnes pekoni hieman paahtuu. Lisää pannulle pilkottu sipuli ja kuullota.

Lisää pannulle kanttarellit, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vehnäjauhot ja sekoita.

Lisää kerma ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää päälle tuoretta persiljaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

 

Pitkään haudutettua siideripossua

 

Syksy tulee, joten mieleen tulee heti pataruuat. Nyt  on omenoiden satokausi ja kaatopaikan sijaan omenat pitäisi hyödyntää. Mikä onkaan parasta kuin omenamehu tai vaikkapa omenaviini tai siideri. Tietysti omena on parasta leivonnaisissa, mutta omena sopii myös hyvin lihan kanssa. Itsellä kasvaa tällä hetkellä omenapuutarhassa 13 omenapuuta, joista 10 on eri lajikkeita. Lisää on tulossa muutama puu vuosittain. 

Aidosta siideristä ja omenoista tullaan varmasti puhumaan täällä blogissa myös jatkossa, mutta tänään yhdistettiin omena ja porsas. Lihan annettiin hautua pitkää, niin että siitä tuli höystöä. 

SIIDERIPOSSU

Ainekset:

800g porsaan kassleria

2kpl porkkanoita

3kpl sipulia

2kpl  valkosipulikynsiä

140g pekonia

8dl aitoa siideriä

3kpl kotimaisia omenoita

200g ranskankermaa (28%)

2rkl Dijon -sinappia

1rkl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kuivattua timjamia

Voita paistamiseen

OHJE:

Nosta lihat huoneenlämpöön 1/2h ennen valmistusta. 

Paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi. 

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuutioi pekoni. 

Ruskista lihapalat pannulla voissa ja kaada pataan. 

Ruskista pannulla pekonit ja kaada pataan. 

Lisää pataan paloitellut porkkanat, sipulit, sekä viipaloidut valkosipulinkynnet. 

Lisää pataan Dijon-sinappi ja juokseva hunaja.

 Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

 Huuhdo paistinpannu siiderillä ja kaada kaikki siideri pataan. 

Nosta pata uuniin 175 asteeseen ja anna hautua 2 tuntia. 

Pese ja leikkaa omenat lohkoiksi, lisää pataan. 

Anna hautua vielä tunti. 

Lisää pataan lopuksi ranskankerma ja sekoita. 

Tarjoile esim perunamuussin ja salaatin kanssa. 

Sienestäjän possukastike

 

Kesä oli ja kesä meni. Kesään kuului luonnollisesti joka päiväinen grillailu, mutta blogiin asti ei tullut mitään. Blogimme täytti elokuussa 10 vuotta, joka omasta mielestäni on jo saavutus. Reseptejen julkaisuväli on hieman hiipunut, mutta toivottavasti taas syksyä ja talvea kohden asia korjaantuu. 

Työpäivien jälkeen on usein olo, että ei jaksaisi tehdä mitään, niinpä ruuan laittoonkaan ei jaksa uhrata hirveästi voimia. Tässä yksi suhteellisen helppo ja nopea arkiruoka.

SIENESTÄJÄN POSSUKASTIKE

AINEKSET:

200g kanttarelleja

1kpl iso sipuli

300g porsaan kinkkusuikaleita

140g pekonia

2dl kuohukermaa

5dl vettä

Suolaa

Öljyä

Ruskeaa suurustetta

OHJE:

Puhdista ja pilko kanttarellit. Nosta ne kuumalle pannulle ja haihduta niistä neste pois. Kaada kulhoon odottamaan. Lisää pannulle pilkottu pekoni. Sekoittele, kunnes pekoni hieman paahtuu. Kaada pekonit kulhoon. Hienonna sipuli, kuullota sipuli kypsäksi pannulla. Kaada sipulit kulhoon. Lisää pannulle öljyä ja possunsuikaleet. Ruskista possunsuikaleet. 

Lisää pannulle vesi, suola ja hieman mustapippuria. 

Lisää suuruste ja sekoittele, kunnes kastike sakenee.

Lisää joukkoon kanttarellit, pekonit ja sipuli. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. 

Lisää kuohukerma ja sekoita. Lämmitä vielä hetki, mutta älä anna kiehua. Tarkista maku. 

Tarjoile riisin tai perunoiden kera. 

Kermainen hirvikeitto

 

Nyt on aivan mahtavat kevät kelit ja mikä parasta, niin minulla sattuu olemaan parin viikon loma. Tänään pakkasin ruokatarpeet mukaan ja lähdin metsään tekemään tulille ruokaa. Hyvää ruokaa metsässä, aivan parasta. 

KERMAINEN HIRVIKEITTO

AINEKSET:

1/2 kg kypsää hirvenkeittolihaa

1/2 kg perunoita

200g keittojuureksia

2kpl lihaliemikuutioita

8kpl maustepippureita

2dl kermaa

50g sulatejuustoa

Suolaa

OHJE:

Kuori ja kuutioi perunat. Lisää perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyy. 

Keitä perunoita, kunnes melkein kypsiä. Lisää joukkoon lihaliemikuutiot, hirvenliha ja keittojuurekset. Mausta pippureilla ja suolalla. 

Anna hetki kiehua. ja lisää joukkoon sulatejuusto ja kerma, kiehauta hetki. 

Tarjoile esim tuoreen ruisleivän kanssa. 

Kermainen pekoni-kanttarellikeitto

 

Pekoni, kanttarellit kuohukerma ja sulatejuusto, niin siitä on hyvä keitto tehty. Aivan parasta nopeaa ja maukasta arkiruokaa. 

AINEKSET:

200g pekonikuutioita

110g kanttarelleja suolavedessä

2dl kuohukermaa

1kpl sipuli

3rkl vehnäjauhoja

9dl vettä

50g sulatejuustoa

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Koristeluun tuoretta persiljaa

OHJE:

Valuta ja huuhtele kanttarellit. 

Paista kanttarelleja voissa pannulla, niin että neste poistuu. Kaada kattilaan. Lisää pannulle voita ja silputtu sipuli, jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää. Kaada kattilaan. 

Paista pekonikuutioita pannulla ja kaada kattilaan. 

Lisää kattilaan vehnäjauhot ja sekoita.

Lisää vesi ja mausteet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

Lisää joukkoon kuohukerma ja sulatejuusto. Sekoita ja anna kiehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. 

Minestronekeitto

 

Minestronekeitto on alkuperältään italialainen ruoka. Tämä tuhti keitto sopii hyvin talveen. Keitto ruuista yksi omista lempikeitoista. 

Ainekset:

350g ylikypsää palvikinkkua

1tlk (a230g) isoja valkoisia papuja suolaliemessä

2kpl lehtisellerin varsia

2kpl porkkanaa

2kpl sipulia

4kpl valkosipulinkynsiä

2tlk (400g) kuorittuja tomaatteja

3dl pastaa

3rkl oliiviöljyä

3kpl kasvisliemikuutioita

1,5l vettä

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Päälle tuoretta persiljaa ja parmesaania raastettuna

OHJE:

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa lehtisellerinvarret ohuiksi viipaleiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon porkkanat ja lehtiselleri. 

Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot ja kuoritut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen n. 20 minuuttia. 

Leikkaa ylikypsä palvikinkku suikaleiksi ja lisää kattilaan yhdessä pastan kanssa. 

Lisää joukkoon huuhdotut ja valutetut pavut. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä vielä noin 10 minuuttia. 

Lisää annosten päälle raastettua parmesaanijuustoa ja tuoretta persiljaa. 

Paistettua kuhaa kanttarellikastikkeella

 

VIIKON KALARUOKA:

PAISTETTUA KUHAA KANTTARELLIKASTIKKEELLA

Ainekset:

n.350g kuhafileetä

Voita paistamiseen

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Paista voissa pannulla kuhafileet kypsiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

KANTTARELLIKASTIKE

Ainekset:

184g (110g) kanttarelleja suolavedessä

1kpl sipuli

2dl Kuohukermaa

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

1rkl ruskeaa suurustetta

Ohje:

Valuta ja huuhtele kanttarellit. Silppua sipuli. Paista hetki voissa, niin että sienten neste poistuu. Lisää voita ja silputtu sipuli, jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää. Lisää joukkoon suuruste. Kiehauta sekoittaen ja lisää joukkoon kuohukerma. 

Anna kastikkeen kiehua n. 15 minuuttia. 

Tarjoile kuha ja kanttarellikastike esim puikulaperunoiden kanssa. 

Hoisin possua

 

Tuli käytyä isolla kylällä ja silmiin osui aasialainen ruokakauppa. Yksi asioista mitä oli pakko ostaa oli yksi lempikastikkeista eli hoisin kastike. Tällä kertaa kastikkeeseen pääsi possu. 

HOISIN POSSUA

AINEKSET:

500g possun suikaleita'

260g Hoisin kastiketta

1kpl punainen paprika

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl punainen chili

Suola

Pätkä tuoretta inkivääriä

Rypsiöljyä

OHJE:

Ota possunsuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi inkivääri. Viipaloi chili. Poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli, valkosipuli ja tuore inkivääri. Nosta sivuun. 

Paista possun suikaleita kovalla lämmöllä hetki öljyssä pannulla ja lisää joukkoon hoisinkastike ja loput ainekset. Mausta suolalla. 

Paista välillä käännellen n. 20 minuuttia, kunnes possu on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin ja wok vihannesten kera. 

Hunajaiset possun kylkisiivut

 

Possun kylkisiivut sopii niin perinteiseen läskisoosiin, kuin grilliinkin. Tällä kertaa kylkisiivut meni uuniin ja sai hunajakuorrutteen.

HUNAJAISET POSSUN KYLKISIIVUT

AINEKSET:

n. 250g possun kylkisiivuja

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kylkisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Laita kylkisiivun päälle loraus juoksevaa hunajaa ja levitä sudilla. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Paista uunissa n.30 minuuttia kunnes kypsiä ja hyvän värisiä. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle. 

Syö sellaisenaan vaikka oluen kanssa tai tarjoile esim. perunamuussin kanssa. 

Kermainen uuniturska

 

VIIKON KALARUOKA:

KERMAINEN UUNITURSKA

AINEKSET:

300g turskaa fileenä

50g voita

1dl ruiskorppujauhoja

Suolaa

valkopippuria myllystä

2dl kuohukermaa

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen, sulata voi. 

Sekoita ruiskorppujauhot, suola ja valkopippuri keskenään. 

Kierittele fileet voissa ja sen jälkeen ruiskorppujauho seoksessa. 

Aseta uunivuokaan ja paista uunissa 15 minuuttia. Kaada kerma vuokaan ja paista uunissa vielä 10 minuuttia. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa. 

Hoisin-kana

 

Arkisin saattaa työpäivät vierähtää myöhään ja ei jaksaisi viettää loppu iltaa keittiössä. Yksi nopeista arkiruuista on herkullinen:

HOISIN-KANA

AINEKSET:

450g maustamattomia kanan fileesuikaleita

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

260g Hoi Sin kastiketta

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1rkl sambal oelek chilitahnaa

1-2tl soijakastiketta

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE:

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chili ja poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli ja valkosipulinkynnet, nosta sivuun. 

Paista kanan fileesuikaleita öljyssä hetki, että ottavat väriä ja lisää sitten joukkoon loput ainekset. 

Paista välillä käännellen n. 10-15min, kunnes kana on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kanssa.