Kaali-bratwurstikeitto

 

Monesti sunnuntaisin tulee tehtyä parikin eri ruokaa, se itse sunnuntain parempi ruoka ja toinen ruoka muutamaksi seuraavaksi päiväksi. On työpäivän jälkeen mukava, kun on ruoka lämmitystä vaille valmis. Nyt tein baijerilais tyylisen keiton, joka sopii hyvin syksyyn. Täällä kyllä on jo talvi, eli pitääpä ruveta suunnittelemaan uusia pataruokia. 

AINEKSET:

230g bratwurstia

140g pekonia

600g keräkaalia

2prk (a500g) tomaattimurskaa

5dl vettä

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl kasvisliemikuutio

1tl timjamia

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja suikaloi kaali. Leikkaa makkarat ja sipulit paloiksi. Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, valkosipuli ja kaali. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista bratwurstiin ja pekoniin pannulla kaunis väri ja lisää ne kattilaan. 

Keitä kannen alla noin 30 minuuttia. 

Tarkista maku.

Viimeistele tuoreella persiljalla. 

Lammaskaali

Eilen ulkona paistoi täällä Lapissakin mukavasti aurinko. Olisi voinut olla vaikka pilkillä tai nuotiolla laittamassa ruokaa, mutta itse päätin viettää siivouspäivän. Pataruuat on aivan parasta, kun laitat vaan uuniin ja puuhaat muuta ja lopulta tuntejen päästä sinua odottaa aivan mahtava ruoka. Tänään meillä padassa muhi karitsan lapa, josta tehtiin Suomalaista perinne ruokaa lammaskaalia. 

Ainekset:

500g karitsan lapaa

500g keräkaalia

Voita

2rkl siirappia

4kpl salottisipuleita

2kpl porkkanoita

3kpl laakerinlehtiä

Maustepippureita

Suolaa

Meiramia

n. 5dl vettä

Ohje:

Ota karitsan liha huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta.

Poista kaalista ulommaiset lehdet ja silppua kaali isohkoksi silpuksi.  Ruskista kevyesti voissa valurautapadassa.

Paloittele karitsan lapa ja ruskista voissa paistinpannulla. Lisää lihat pataan kaalin sekaan. 

Kuori ja pilko porkkanat, kuori ja puolita salottisipulit. Lisää pataan. 

Lisää pataan siirappi, mausteet ja vesi, sekoita. 

Hauduta padassa kannella peitettynä välillä sekoittaen 150 asteisessa uunissa 3-4 tuntia kunnes liha on mureaa. 

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Ruokajuomaksi sopii olut. 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko on monen mielestä syksyn suurta herkkua. Kaupassa eräs päivä silmiimme osui kotimainen keräkaali ja vaikka kaali onkin syksyllä parhaimmillaan, niin hyvää laatikkoa siitä saa muulloinkin. Koska meillä ei nyt varsinaisesti olla kaalin suur ystäviä, niin lisättiin jauhelihan määrää. 

Ainekset:

n. 1,5kg keräkaalia

5dl vettä

800g jauhelihaa

1 1/2dl puuroriisiä

1kpl sipuli

3rkl siirappia

5dl lihalientä

1rkl meiramia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

Pinnalle voita.

Ohje:

Silppua kaali. Kannan kovimman osan voi jättää pois. Kuumenna vesi isohkossa kattilassa. Lisää kaalit ja suolaa. Sekoita välillä. Anna kiehua noin puoli tuntia. 

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla useammassa erässä. Lisää sipuli. Mausta seos meiramilla ja mustapippurirouheella. 

Kaada jauheliha kaalin joukkoon. Mausta seos siirapilla. Lisää joukkoon raaka riisi ja lihaliemi. 

Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuuan pinnalle muutama voi nokare. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.1,5-2 tuntia. 

Tarjoile puolukkahillon kanssa.