Kylmäsavulohimousse

Joulu on taas vietetty ja jouluruuat on saatu syötyä. Toinen meistä oli turvaamassa tänä vuonna isänmaata, mutta itse suuntasin mökille, jossa meitä oli minun lisäksi äiti, äitin mies ja veljeni. Tänäkin vuonna teimme äitin kanssa monenlaisia jouluruokia. Kalaa oli joulupöydässä, niin graavina, lämminsavuna, loimutettuna, kylmäsavuna, kuin moussenkin muodossa. Kylmäsavulohimousse maistuu jouluna, mutta myös muulloin ja sopii hyvin esim saaristolaislimpun päällä tarjottavaksi. 

Ainekset: 

100g maustamatonta tuorejuustoa

60g smetanaa

1kpl punasipulia

200g kylmäsavulohta

1rkl sitruunamehua

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Koristeeksi tuoretta tilliä hienonnettuna. 

Ohje: 

Vaahdota sähkövatkaimella hetki tuorejuustoa ja smetanaa kulhossa. 

Kuori- ja pilko silpuksi punasipuli. Kuutioi kylmäsavulohi. Purista sitruunasta mehu. 

Sekoita ainekset keskenään, Anna hetken makujen tasaantua jääkaapissa.

Koristele tillillä.

Saaristolaislimppu

Saaristolaislimppu kuuluu joulupöytään ja juhliin. Viimeksi tein saaristolaislimppua äitini 70v syntymäpäiville ja päälle laitoin itse graavattua lohta ja osaan itse kylmäsavustettua lohta. Leivät tuntuivat maistuvan juhlavieraille ja eipä jäänyt montaa itselle syötäväksi. 

Tässä äitiltä saamani perinteinen resepti saaristolaislimpulle. Tee vaikka jouluksi. 

AINEKSET:

1l piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl olutmaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10dl vehnäjauhoja

2rkl voita

Siirappivesi voiteluun:

1,5dl vettä

0,5dl siirappia

OHJE:

Lämmitä piimä kattilassa tai mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi kahden litran vuokaa voilla, jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinan alla peitettynä 1,5 tuntia. 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin kaksi tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia , valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. 

Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien tekeytyä mielellään kylmässä. 

Graavi -ja kylmäsavulohileipiä.

Italiansalaatti

Italiansalaatti on yksi salaateista mikä kuuluu monella Suomalaisella joulupöytään. Italiaan ei taida kyseisellä salaatilla olla juurikaan kytköksiä, vaan alunperin eri lähteiden mukaan italiansalaatti on venäläistä alkuperää. Oli salaatti mistä maasta vain, niin meidän joulupöytään se kuuluu. 

Osa laittaa mukaan myös perunaa, mutta tästä reseptistä se jätettiin pois. Meillä jääkaapissa sattui olemaan majoneesia, joten kastikkeesta tehtiin majoneesi pohjainen. Majoneesin tilalla voisi hyvin käyttää vaikka kermaviiliä tai ranskankermaa, jolloin myös maku on hieman kevyempi.  

Jätä siis se eines italiansalaatti tänä vuonna sinne kaupan hyllylle ja tee italiansalaatti ihan itse. Tässä helppo resepti. 

Ainekset: 

200g Kinkkusuikaleita

4dl rakettispagettia

3kpl porkkanoita

200g herneitä

1kpl omenoita (hapan lajike)

1kpl maustekurkku

1/2l vettä spagetin keittämiseen

1kpl lihaliemikuutioita

Kastike:

2dl kuohukermaa

2dl majoneesia

2rkl valkoviinietikkaa

1rkl sokeria

2tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

Ohje:

Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon lihaliemikuutio. Kuori ja suikaloi porkkanat. Lisää kiehuvaan veteen porkkana suikaleet ja rakettispagetit. Anna kiehua kattilassa 5 minuuttia. Lisää joukkoon herneet ja anna vielä hetken kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois lävikön avulla. Huuhtele aineet kylmällä vedellä lävikössä. Kaada jäähtyneet aineet salaattikulhoon. 

Suikaloi omena ja maustekurkku ja lisää salaattikulhoon. Lisää kulhoon myös kinkkusuikaleet ja sekoita aineet keskenään. 

Sekoita kastikeainekset eri kulhossa keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään tunnin. 

Koristele salaatti vielä luumutomaatin puolikkailla ja persiljalla. 

Tarjoile joulupöydässä tai syö koska vain sellaisenaan. 

Rosolli

Joulupöytään kuuluu ehdottomasti myös perinteinen rosolli. Rosollikin on niin helppo valmistaa, että kaupasta sitä ei kannata valmiina ostaa. 

Ainekset:

4kpl etikkapunajuurta

2kpl porkkana

2peruna

2kpl maustekurkku

1kpl omena

1kpl sipuli

Ohje:

Keitä, jäähdytä ja kuori porkkana ja peruna. Kuutioi salaattiainekset pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Yhdistä salaatin ainekset.

Jos haluat tehdä rosollille kastikkeen, niin tässäpä sille ohje:

1,5dl kuohukermaa

1-2tippaa etikkapunajuurien lientä.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja värjää se varovasti vaaleanpunaiseksi punajuurien liemellä. Laita kermavaahto tarjolle erilliseen pieneen kulhoon.

Maksalaatikko

Ainoita valmisruokia joita meillä syödään on maksalaatikko ja sitäkin syödään vain jouluna. Syy siihen, että se ostetaan valmisruokana on se, että saarioisten maksalaatikko on vain maultaan ylivoimaisesti parasta. Se makumuisto lapsuudesta, kun on syönyt jonkun itsetehtyä maksalaatikko ei paljon ole houkutellut tekemäänkään itse maksalaatikkoa. Nyt kuitenkin meillä oli vielä yksi karitsan maksa ja päätin, että meillä kokeillaan valmistaa maittavaa maksalaatikkoa kotona. 

Lopputulos yllätti positiivisesti maullaan. Siirappia laitettiin ronskisti ja se teki laatikosta hieman makean. Nyt vahvasti mietitään, että kelpaako tällä ohjeella tehty maksalaatikko joulupöytään, vai valitaanko taas se kaupan eines. 

Ainekset:

8dl vettä

3dl puuroriisiä

6dl maitoa

2kpl sipulia

500g karitsan maksaa

2kpl kananmunia

2dl rusinoita

5dl siirappia

1rkl suolaa

2tl meiramia

1/2tl valkopippuria

voita

Ohje: 

Jauha maksa esim. sauvasekoittimella kulhossa. 

Laita riisi kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna puuron hiukan jäähtyä.

Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää puuroon sipuli, maksa, kananmunat, rusinat, siirappi ja mausteet, sekoita tasaiseksi. 

Kaada löysä seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla uunissa 1-1,5 tuntia.

Maksalaatikon kanssa sopii hyvin puolukkahillo. 

Pulled Lamb

Karitsan niskasta päätettiin tehdä Pulled Lambbia, eli nyhtökaritsaa. Moni tekee tämän karitsan paistista, mutta meillä on paistilihoille muutakin käyttöä. Kokeile ihmeessä. 

Ainekset:

n. 800g karitsan niskaa

1tl suolaa

1tl mustapippuri rouhetta

1tl minttua

1tl timjamia

Ohje:

Ota jääkaapissa sulanut niska tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Poista mahdolinen kalvo ja kuivaa talouspaperilla. Tee kuppiin mausteista sekoitus. Hiero maustesekoitus lihan pintaan. Nosta liha vuokaan. 

Voit paistaa uunissa ensin 175 asteessa noin puoli tuntia tai kuten itse tein, niin paiston pannulla oliiviöljyssä kauniin paistopinnan. Sen jälkeen anna lihan kypsyä uunissa 150 asteessa n. 5 tuntia, kunnes mittari näyttää 98 astetta. 

Anna hetki jäähtyä ja revi haarukoilla silpuksi. 

Meillä Pulled Lamb syötiin Pitaleipien välissä. Ohjeen pitaleiville löydät täältä:  http://ukotkokkaa.blogspot.com/2015/01/pitakebab.html

Ohjeen kastikkeelle löydät täältä:  http://ukotkokkaa.blogspot.com/2014/07/pulled-pork-nyhtopossu.html

Lisäksi tehtiin jugurttikastike: 

2dl turkkilaista jugurttia

2kpl valkosipulinkynsiä

1tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

2tl minttua 

1tl sokeria

Sekoita ainekset kulhossa keskenään ja anna maustua jääkaapissa 1-2 tuntia.

Olut maistuu hyvin tämänkin ruuan kanssa. 

Oluessa haudutettua karitsanpotkaa

Viime viikolla jouduin työtapaturmaan ja jouduin kesken työvuoroa ambulanssilla muutamaksi päiväksi lapin keskussairaalaan. Kun lääkäri sanoo, että on hyvä että olet vielä kanssani keskustelemassa ja että kuolema oli lähellä, niin se laittaa hieman ajattelemaan, 

Ensin tulee mieleen omat lapset ja sitten mitä olisin voinut tehdä ennen tapaturmaa toisin. Kun ajattelee kuolemaa, niin tulee mieleen myös että olenko elänyt elämää niin, että myös olisin nauttinut siitä. Nykyään tuntuu, että työelämä imee sinusta kaiken ja kun vihdoin pääsisit nauttimaan eläkkeestä, niin henki lähtee. 

Tämä tapaus muistutti itseäni siitä, että elä tätä elämää, niin kuin se olisi viimeinen ja nauti elämästä. Minulle yksi nautinnoista on hyvä ruoka ja hyvä olut ja niiden parissa haluan olla nyt vieläkin enemmän. 

Tässä resepti, jossa yhdistyy liha ja olut. Rakkaudella tehtyä ruokaa. 

Ainekset:

4kpl karitsan potkia

Oliiviöljyä

1ltr tummaa olutta

1kpl iso sipuli

3rkl vasikanfondia

4kpl valkosipulinkynsiä

2kpl porkkanaa

1kpl palsternakkaa

2tl minttua

1tl suola

1tl mustapippurirouhetta

1tl timjamia

1tl rosmariinia

2kpl laakerinlehtiä

Ohje:

Ota potkat huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kuivaa talouspaperilla.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet, freesaa oliiviöljyssä paistinpannulla ja kaada pataan. Lisää paistinpannulle oliiviöljyä ja paista potkia yksi kerrallaan joka kantilta, niin että tulee kaunis paistopinta. Laita potkat pataan. 

Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakat, lisää pataan. Lisää pataan mausteet. Kaada pataan vasikanfondi ja olut. 

Kypsennä uunissa 150 asteessa 4-5 tuntia. 

Tee seuraksi kastike paistoliemestä:

4dl paistolientä

3rkl tummaa suurustetta

Nokare voita

Siivilöi paistolientä kattilaan ja lisää suuruste. Kiehauta ja lisää joukkoon nokare voita. 

Tarjoile vaikka palsternakka-perunasoseen kanssa:

500g Palsternakkaa

3-4 isoa perunaa

2dl täysmaitoa

50g voita

suolaa

Kuori ja paloittele perunat ja palsternakat. Keitä vedessä kypsiksi. 

Kaada keitinvesi pois ja kuumenna maito. Soseuta perunat ja palsternakat sauvasekoittimella.

 Lisää lopuksi voi ja suola. 

Ruoka juomaksi sopii tumma olut. 

Liekitettyä karitsan maksaa

Makumatka lapsuuteen ja pelkkä ajatus koulun maksapihveistä on saanut aikaan sen, että maksalaatikkoa lukuunottamatta meillä ei maksaa olla syöty. Koska nyt haluamme käyttää kaikki syötävät osat karitsasta, niin päätimme tehdä maksan kodassa avotulella valurautapannulla ja kruunata maksa vielä liekittämällä. 

Maksan valmistuksessa on tärkeää, että ei paista sitä liian kauan, vaan se voi jäädä sisältä jopa hivenen punaiseksi. Mikäli paistat maksaa liian kaun, niin se ei ole enään mureaa ja maku on aivan kamala. 

Liekittämisessä sisällä pitää olla varovainen, ettei polta koko asuntoa. Älä siis liekitä liesituulettimen alla. 

Lopputulos oli aivan mahtavan murea ja hyvän makuinen maksa ateria, joka maistui myös muille ruokailijoille ja kehuja tuli.

 Kokeile ihmeessä.

Ainekset:

Karitsan maksa

Leikattua konjakkia / jallua

Voita 

Suolaa

Ohje:

Poista maksasta kalvot. Leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannulla voi ja lisää maksaviipaleet. Paista molemmille puolille kaunis paistopinta. Mausta pelkällä suolalla. Kaada pannulle leikattua konjakkia tai jallua ja anna syttyä tuleen. Liikuta maksaviipaleita pannulla liekittämisen aikana. Tarjoile heti kun liekki on sammunut.

  

Karitsa-kofta

Tänä vuonna ostimme lähellä kasvatetun karitsan. Pyysimme teurastajaa leikkaamaan lihat niin, että tänä vuonna saimme myös ribsejä, potkat ja jauhelihaa. Keittolihaa emme halunneet tälle vuodelle ollenkaan. Halusimme mukaan myös sisäelimet. Blogissamme tulee olemaan siis lähitulevaisuudessa paljon karitsareseptejä. 

Ensimmäisenä päätimme käyttää jauhelihaa. Tässäpä resepti herkullisille karitsa-koftille.

Ainekset:

500g karitsan jauhelihaa

1kpl sipuli

1tl jeeraa (juustokumina)

1tl mustapippurirouhetta

2rkl tuoretta minttua silputtuna

2rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

1/4tl inkiväärijauhetta

2tl suolaa

Puisia varrastikkuja

Ohje: 

Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Nosta jauheliha kulhoon huoneenlämpöön. 
Pilko sipuli silpuksi ja silppua tuoretta minttua ja lehtipersiljaa, lisää ne jauhelihan joukkoon kulhoon. Lisää kulhoon myös mausteet. Sekoita jauhelihamassa hyvin. 

Ota kouraan jauhelihaa ja paina varrastikku keskelle ja muotoile massa pötköksi. 

Nyt voit halutessasi grillata koftat, paistaa pannulla tai valmistaa uunissa. 


Seuraksi sopii esim: 

JUGURTTIKASTIKE

200G Kreikkalaista jugurttia
0,5dl tuoretta minttua silputtuna
1kpl valkosipulinkynttä murskattuna
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.  


Lisäksi seuraksi voit valmistaa pitaleipiä, joiden ohje löytyy täältä: 

 http://ukotkokkaa.blogspot.com/2015/01/pitakebab.html

Chilinen porokeitto

Näin syksyllä keittoon sopii hyvin pieni tulisuus. Chili sopii hyvin poron kanssa, eikä se peitä poron omaa makua. 

Ainekset:

n.300g poronkeittolihaa (luista aiemmin keitetty)

8kpl perunoita

1kpl sipulia

300g keittojuureksia

500g tomaattikastiketta

5dl vettä

10kpl Maustepippuria

4kpl Chiliä (Apache)

2rkl voita

1kpl lihaliemikuutio

Koristeeksi persiljaa 

Ohje:

Kuori ja pilko sipuli. Hienonna chilit. Kuullota voissa kattilan pohjalla.

Lisää kattilaan tomaattikastike, vesi ja lihaliemikuutio. Pese, kuori ja kuutioi perunat. Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Mausta suolalla ja maustepippureilla. 

Anna ´kiehua noin 10minuuttia ja lisää joukkoon poronlihat. 

Anna kiehua kunnes perunat ovat melkein kypsiä, jolloin lisää joukkoon keittojuurekset.

Keitä vielä noin 5minuuttia ja maistele. Tarvittaessa lisää vielä suolaa ja halutessasi esim sweet chili saucea. 

Koristele persiljalla.

Tarjoile tuoreen ruisleivän kanssa ja juomaksi sopii maito. 

Moskovanpata hirvenpaistista

Hirven metsästysaika on jälleen menossa, joten on aika tyhjentää pakastetta viime vuotisista lihoista. Pari viikkoa sitten pojan ollessa intistä vapailla valmistettiin isohkosta paistista moskovanpataa. Alkuperäisessä Mysi Lahtisen reseptissä käytetään nautaa, mutta hirvi käy myös hyvin. Tällä määrällä olisi ruokkinut isommankin perheen, mutta kestipä meille pariksi päiväksi.

Ainekset: 

1700g hirvenpaistia

4kpl venäläisiä suolakurkkuja

4kpl sipulia

5rkl vehnäjauhoja

3rkl juoksevaa hunajaa

2dl härkäfondia

125g sinihomejuustoa

240g smetanaa

Mustapippurirouhetta

Voita

Ohje:

Nosta paisti jääkaapista huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanvalmistusta. 

Kuutioi suolakurkut. Kuori ja pilko sipulit. 

Poista paistista mahdolliset kalvot ja leikkaa suht isoiksi kuutioiksi. 

Kuullota pilkotut sipulit voissa padan pohjalla. Lisää hunaja ja kuutioidut suolakurkut. Paista sekoittaen n. 5minuuttia. Nosta pata liedeltä sivuun ja peitä kannella. 

Paista lihoja voissa pannulla pienissä erissä ja lisää pataan. Huuhdo pannu pienellä määrällä vettä ja kaada huuhteluvesi mukaan pataan. 

Ripottele pataan päälle vehnäjauhot ja mustapippurirouhe ja sekoita. Lisää joukkoon härkäfondi ja sekoita taas. Murustele sekaan sinihomejuusto ja lisää lopuksi smetana. Sekoita hyvin. 

Laita kannella peitetty pata uuniin 200-asteiseen uuniin kypsymään tunniksi. Tunnin jälkeen alenna lämpö 150 asteeseen ja anna olla uunissa vielä n.2-3 tuntia, kunnes liha on kunnolla mureaa. 

Tarjoile esim. perunamuussin kanssa ja ruokajuomana maistuu olut.

Perinteinen kesäkeitto

Yksi ruoka inhokeista on kesäkeitto. Se minkälaista kuraa se oli kouluissa teki siitä vastenmielisen ruuan. Kuitenkin kesäkeitosta voit myös saada maistuvaa, kun teet sen tuoreista raaka-aineista. Unohda siis ne pakastevihannekset. 

Makua saat lisäämällä joukkoon vaikka sulatejuustoa, mutta me haluttiin tehdä ihan perinteinen kesäkeitto. 

Ainekset:

600g uusia perunoita

3kpl porkkanoita

1kpl (400g) kukkakaali

1kpl kesäsipulia varsineen

100g sokeriherneen palkoja

200g parsakaalia

50g voita

1 1/2l vettä

2kpl kasvisliemikuutiota

2rkl vehnäjauhoja

0,8ltr täysmaitoa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Persiljaa

Tilliä

Ohje:

Pese ja viipaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali ja parsakaali. Lohko perunat ja hienonna sipuli.

 Sulata voi kattilassa ja pyörittele kasviksia siinä hetki. Lisää vesi kasvisliemikuutiot, suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna kiehua 15minuuttia. 

Lisää joukkoon herneen palkot. 

Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää keittoon. Anna keiton vielä kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Lisää joukkoon lopuksi tilliä ja persiljaa, sekoita.

Keiton seuraksi sopii hyvin tuore ruisleipä ja piimä. 

Hirvivartaat grillissä

Tänään tulee tasan viisi vuotta siitä kun kirjoitimme ensimmäisen blogitekstin. Eli Ukot Kokkaa ruokablogi on 5 vee! Kiitos kaikille Teille lukijoille ja kyllä pakko on todeta, että laskureiden mukaan meillä on lukijoita. Alunperin blogin tarkoitus oli olla vain meille itselle tarkoitettu "reseptikirja", mutta miksi salata reseptejään. Näinä viitenä vuotena olemme tehneet ruokia blogiin lähes 200 erillaista ja toki määrä voisi olla  isompikin, mutta työt rajoittaa harrastamista. 

Tässä Ukot Kokkaa ruokablogin TOP-10 katsotuimmat reseptit:

1. Hillasoppa

2. Pulled Moose (nyhtöhirvi)

3. Hirven jauhelihakastike

4. Jallusinappi

5. Jauheliha-perunalaatikko

6. Savustettu kassler

7. Metsopaisti

8. Saksanhirvikäristys

9. Kermainen savuporokeitto

10. Lapin ukon keitto

Tuosta katsotuimmista resepteistä voimme todeta, että Suomalaisuus, lähiruoka, riista ja liha ovat ne mitä meidän blogin lukijat suosivat. Me emme ole erikoistuneet kasvisruokiin tai vaikka gluteenittomiin ruokiin. Meille tärkein raaka-aine on liha ja lihasta tehtyjä ruokia tulemme tekemään jatkossakin.  

Nyt itse asiaan, eli hirvikausi alkaa taas lähestyä ja pakkasesta pitää syödä viime vuoden lihoja pois. Nyt löysin pakkasesta pienen paistin, joka oli jo hieman vanhemmasta hirvestä, joten ajattelin marinoida sen, että saan lihan mureutumaan ja kuitenkin pyrin säilyttämään itse hirven maun, enkä peittämään sitä vahvalla marinaadin maulla. Omasta mielestäni onnistuin ja maistui myös muille. 

HIRVIVARTAAT GRILLISSÄ

Ainekset:

600g hirven paistia

Marinadiin:

3rkl oliiviöljyä

2dl olutta

1kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

3tl sitruunamehua

2tl suolaa

1,5rkl riistamaustetta

2tl soijaa

1rkl juoksevaa hunajaa

Ohje:

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadi-ainekset kulhossa ja kaada pussiin. Lisää pussiin lihapalat. Laita pussi kulhoon ja laita jääkaappin vuorokaudeksi. Kääntele pussia välillä. 

Kun lihat ovat olleet vuorokauden marinadissa kaada marinadi pois ja laita lihat metallisiin varrastikkuihin. 

Grillaa kuumassa grillissä välillä käännellen, kunnes ovat sinun makuusi kypsiä. 

Grilli ruuan kanssa maistuu tietysti kylmä olut. 

Grillattua poronvasan paahtopaistia ja uuden sadon kasviksia

Pakasteesta löytyi poroa enään pieni paahtopaisti. Pojan ollessa intissä päätin laittaa siitä itselle iltapalaa grillissä. Seuraksi grillasin uuden sadon kasviksia. 

GRILLATTUA PORONVASAN PAAHTOPAISTIA

Ainekset:

300g poron vasan paahtopaistia

Suolaa

Ohje:

Poista paistista mahdollinen kalvo. Mausta paahtopaisti pelkällä suolalla. Ota paistiin ensin kuumassa grillissä väri paistamalla n. 2minuutttia per puoli. Laita paisti folioon ja laita paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista miedolla lämmöllä grillissä, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, jolloin liha on mureaa ja mehukasta (medium). Nosta paisti n. 10minuutiksi vetäytymään. Leikkaa paistista syiden vastaisesti viipaleita. 

UUDEN SADON KASVIKSIA GRILLISSÄ

Ainekset:

2kpl porkkanaa

1kpl naurista

1kpl sipulia

6kpl uusia perunoita

2kpl raitajuuria

Oliiviöljyä

Suolaa 

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Pese porkkanat ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Kuori ja lohko nauris, sipuli ja raitajuuret. Pese ja lohko uudet perunat. Laita grilliastiaan ja lisää joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Grillaa välillä käännellen noin 30-45 minuuttia kunnes kasviksissa on kunnollinen väri ja maku. 

Grillattu kokonainen lohi ja kasvislisuke

Meidän blogin yksi periaatteistahan on ollut alusta asti tehdä ruokaa mahdollisimman paljon itse metsästetystä lihasta ja itse pyydetystä kalasta. Lisäksi on pyritty saada vihanneksia omasta puutarhasta. 

Valitettavasti kalaa ei aina saa, joten nytkin kala oli kaupasta. Kuitenkin kaikki kalan sisälle laitetut yrtit ja lisukkeina olleet perunat ja kasvikset olivat grillin vieressä olevalta kasvimaalta. 

Onhan se aivan parasta käydä nostamassa tuoreet siiklit keitettäväksi ja kerätä tuoreet yrtit ja kasvikset juuri ennen valmistusta. 

Nyt päätin täyttää kirjolohen yrteillä ja lohen rinnalle keitin uudet perunat ja tein kasvislisukkeen.

Ainekset: 

1kpl pieni lohi tai kirjolohi

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Tuoretta sitruunamelissaa

Tuoretta tilliä

Tuoretta basilikaa

Tuoretta kesäsipulinvartta

50g Voita

Oliiviöljyä

Ohje:

Pese lohi ja kuivaa talouspaperilla. Tee lohen nahkaan muutama viilto molemmille puolille. Mausta sisus suolalla ja mustapippurirouheella. Täytä kala yrteillä ja lisää sisään myös voita paloina.Hiero kalan molemmat puolet oliiviöljyllä. Halutessasi laita vielä viiltoihinkin suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Nosta lohi kuumaan grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 10minuuttia. Vähennä lämpöä ja grillaa kannen alla vielä noin 20minuuttia. Kun selkäevä lähtee irti helposti nykäisemällä, on kala kypsä.

KASVISLISUKE:

Ainekset:

1kpl pienehkö kurkku

1kpl paprika

12kpl kirsikkatomaatteja

3kpl pieniä chilejä (esim. apache)

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Huuhdo vihannekset. Leikkaa kurkku isohkoiksi paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Jos kirsikkatomaatit ovat tosi isoja, puolita ne. Viipaloi chilit, jos haluat niin poista siemenet. Laita vihannekset kulhoon ja lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita kunnolla. 

Kaada vihannekset pannulle ja grillaa kasvikset pehmeiksi.