Muorin hirvikastike

 

Hirvenlihaa tulee meillä  käytettyä paljon ruuan laitossa ja blogiinkin on tullut vuosien varrella jo useita reseptejä  laitettua. Tällä kertaa tehtiin ihan perinteinen hirvikastike. 

Ainekset:

n.900g hirvenpaistia

5rkl vehnäjauhoja

1l lihalientä

2kpl sipulia

10kpl katajanmarjoja

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Leikkaa hirvenpaisti suikaleiksi. Silppua sipulit. Kuullota sipulit pannulla voissa ja kaada kattilaan. Ruskista paistisuikaleet voissa pannulla parissa erässä ja kaada kattilaan. 

Laita pannulle miehekäs nokare voita ja ruskista vehnäjauhoja siinä. Lisää pannulle lihaliemi. Kaada kastike kattilaan. 

Lisää joukkoon katajanmarjat ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Hauduta noin kaksi tuntia miedolla lämmöllä. 

Tarjoile vaikka keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa. 

Teerikastike

 

Metsäkanalintujen pyynti alkoi muutama päivä sitten, mutta me ei vielä olla pyyntiin keretty. Tänä vuonna onneksi on taas pitkät pyyntiajat, joten eiköhän sitä keretä. 

Pakastimessa on vielä pari viime vuotista teertä, joten syödään ne nyt pois ennen uusia. Tällä kertaa teerestä valmistui kastike, johon kaveriksi pääsi pekonia ja kermaa. 

Tässä reseptissä teeri keitetään ensin ja sen jälkeen tehdään kastikkeeksi. 

TEERIKASTIKE

Teeren keittämiseen tarvitset seuraavat ainekset:

1kpl nyljetty teeri

12dl vettä

3tl suolaa

20kpl katajanmarjoja

20kpl mustapippureita

2tl timjamia

2kpl laakerinlehtiä

Ohje keittämiseen:

Laita nyljetty teeri kattilaan. Peitä vedellä ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kuori pinnalle muodustuva vaahto pois. Lisää mausteet ja keitä n.1,5 tuntia ja jos isohko, niin pitempään. Nosta lintu lautaselle ja anna jäähtyä. Irroita kaikki lihat tarkasti irti. Siivilöi keitinliemi ja ota kastiketta varten 2dl talteen. Lopun keitinliemen voit halutessasi pakastaa. 

Teerikastikkeeseen tarvitset seuraavat ainekset:

140g pekonia

1kpl porkkana

2kpl pieni sipuli

1kpl teeren lihat

2rkl vehnäjauhoja

2dl lientä

2dl kuohukermaa

Mustapippuria myllystä

(Suolaa)

Ohje:

Viipaloi pekonit paloiksi. Paista pekonit pannulla kypsäksi ja nosta lautaselle. Lisää pannulle pekoninrasvaan viipaloitu porkkana ja silputut sipulit. Kuullota hetki ja lisää joukkoon teeren palat ja pekoni, mausta pippurilla. Lisää joukkoon jauho ja keitinliemi. Anna hetki saostua. Mausta kermalla ja lisää maistele. Lisää suolaa tarvittaessa. 

Teerikastikkeen kanssa sopii hyvin kuoritut perunat. 

Ruokajuomaksi sopii hyvin olut. 

Oluessa haudutettuja poron potkapihvejä

 

OLUESSA HAUDUTETTUJA PORON POTKAPIHVEJÄ

AINEKSET:

1kg Poron potkapihvejä

0,75l tummaa lageria

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Jauhoja

Katajanmarjoja

1kpl lihafondi kuutio

200g leipäjuustoa

250g kanttarelleja

Voita

OHJE:

Leikkaa veitsellä potkapihvejä kiertävä kalvo muutamasta kohtaa poikki. Taputtele potkapihvit kuiviksi. Hiero potkapihveihin suolaa ja mustapippurirouhetta ja käytä vehnäjauhoissa. Ruskista potkapihvejä voissa pannulla parissa erässä. Laita ruskistetut potkapihvit pataan. 

Lisää pataan katajanmarjoja, lihafondi ja kaada pataan olut. 

Laita pata 175  asteiseen uuniin. Kun pata on ollut uunissa kaksi tunti lisää joukkoon leipäjuusto kuutioina, sekä paista kanttarellit voissa pannulla kypsiksi ja lisää pataan. 

Anna padan hautua uunissa vielä tunnin verran. 

Tarjoile vaikka puikulamuusin kera ja ruokajuomaksi sopii hyvin olut.