Elokuussa oli pitkästä aikaa Lapissa edes viikko aikaa moniin vuosiin metsästää metsähanhia. Meillä jäi hanhet näkemättä, joten nyt sai hanhen korvata kaupasta ostettu ankanrinta.
Ankanrinnan kaveriksi tehtiin pekonipapuja ja kastikkeeksi olutkastike. Lisäkkeenä meni jasmiiniriisi. Kokeile ihmeessä.
ANKANRINTAA
Ainekset:
2kpl ankanrintafileitä (a350g)
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ohje:
Tee rintafileiden rasvapuolelle viiltoja.
Hiero ankanrintoihin suolaa ja mustapippuria. Nosta kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin. Nosta kuumenevalle liedelle ja paista molemmille puolin kaunis väri.
Jos pannusi on uuninkestävä, niin nosta pannu uuniin 200 asteeseen noin 8minuuttia. Jos pannu ei ole uuninkestävä, niin nosta rintafileet vuokaan.
Leikkaa vähintään 1cm paksuiseksi viipaleiksi.
PEKONIPAVUT
Ainekset:
450g vihreitä papuja
140g pekonia
vettä
Ohje:
Kaada pavut haudutuskattilaan ja anna hautua juuri ja juuri kypsiksi. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pannulla kypsiksi. Kaada pavut pannulle pekonin seuraksi ja sekoita hetki.
OLUTKASTIKE
Ainekset:
1kpl salottisipuli silputtuna
2,5dl tummaa lageria
1rkl Dijon-sinappia
1tl juoksevaa hunajaa
2rkl voita
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ohje:
Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta ja anna keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja juoksevahunaja. Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi.
Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan.