Merimiespihvit porosta

 

Tällä kertaa merimiespihvit tehtiin porosta ja poro sopii tähänkin hyvin. Merimiespihvien liemi on perinteisesti olutta, joten onhan se vain hyvää kun padassa yhdistetään poronliha ja olut. 

AINEKSET:

n.600g poronpaistia

1kg perunoita

0,5l olutta

2kpl sipulia

n. 10kpl maustepippuria

Suolaa

4kpl laakerinlehtiä

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa poronpaisti n.1/2cm paksuisiksi pihveiksi. Ruskista pihvit pannulla voissa. 

Kuori- ja viipaloi perunat ja sipulit. Paista viipaloidut sipulit voissa pannulla pehmeiksi. 

Lado padan pohjalle kerroksittain peruna- ja sipuliviipaleet, sekä poropihvejä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleita. 

Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet, mausta vielä suolalla. Kaada olut paistinpannun kautta pataan. 

Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteessa noin kaksi tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Hirvitournedos, hasselbackan perunat, ruusukaalia pekonilla ja savuolutkastike

 

Viime sunnuntaina tuli vietettyä taas hieman enemmän keittiössä aikaa. Moni ruokabloggarihan tekisi näistä monta erillistä postausta, että saisi enemmän näkyvyyttä. Laitetaan nämä tähän kerralla. Suosittelen kokeilemaan ja vaikka joku voisi kuvitella, että ruusukaali ei maistu, mutta kyllä vain pekonin kanssa maistuu. 

HIRVITOURNEDOS

AINEKSET:

n. 400g hirvenvasan ulkofileetä (tuli 3 pihviä)

6kpl pekonia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Rypsiöljyä paistamiseen.

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Puhdista hirvenvasan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Leikkaa filee pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Kääri pihvien ympärille kaksi pekoniviipaletta. Kiinnitä halutessasi coctailtikuilla. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista pihvit molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan. Ruskista myös pihvien sivut. 

Nosta pihvit uunivuokaan ja työnnä yhteen paistolämpömittari. Nosta vuoka 175 asteiseen uuniin. Kun sisälämpötila on 57 astetta ota vuoka uunista ja peitä foliolla. 

Anna pihvien vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

HASSELBACKAN PERUNAT

AINEKSET YHDELLE SYÖJÄLLE:

4kpl tasakokoisia kiinteitä perunoita

50g voita

Suolaa

Korppujauhoja

(halutessasi juustoraastetta)

OHJE:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja kuori perunat. Siivuta perunat niin, ettei veitsi leikkaa ihan pohjaan asti. Helpotat leikkaamista kun asetat perunan puukapusta päälle. Tällöin veitsi ei pääse perunan pohjaan saakka. 

Laita perunat uunivuokaan viillot ylöspäin. Voitele voisulalla ja ripottele päälle suolaa. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. 

Voitele uudelleen voisulalla ja ripottele päälle korppujauhoja. Jos haluat päälle juustoraastetta, niin lisää se tässä vaiheessa. Kypsennä edelleen noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. 

RUUSUKAALIA PEKONILLA

AINEKSET:

n.200g ruusukaaleja

170g pekonia

2kpl valkosipulinkynsiä

1rkl rypsiöljyä

1rkl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Puolita pienet ja lohko neljään osaan isot ruusukaalit. Leikkaa pekoni kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja pekonit. Paista muutama minuutti koko ajan käännellen. Lisää ruusukaalit ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää joukkoon juoksevaa hunajaa ja paista sekoitellen hetki. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

SAVUOLUTKASTIKE

AINEKSET:

1kpl salottisipuli silputtuna

2,5dl savuolutta

1rkl Dijon-sinappia

1tl juoksevaa hunajaa

2rkl voita

Rypsiöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ruskeaa suurustetta

OHJE:

Lisää kattilan pohjalle hieman rypsiöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sekaan savuolut. Kiehauta ja anna keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja juokseva hunaja. Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi. Suurusta ruskea suurusteella.

 Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

    

Hirviwallenberg

 

Hetki on vierähtänyt viime postauksesta ja kyselyjä on tullut paljon uusien postausten perään. Nyt toivottavasti saadaan taas blogia päiviteltyä hieman aktiivisemmin. Vaikka blogiin ei olla kirjoiteltukkaan, niin ruokia on kyllä tehty. Uusia välineitä on hankittu keittiöön ja tehty eri ruokia, niin Airfryerillä kuin painekattilallakin. 

Joulun aikana meiltä kyseltiin lisää joulureseptejä, mutta meidän joulu meni molemmilla töiden merkeissä, joten ei meillä tehty jouluruokia. 

Jatketaanpa blogin päivitystä riistaruokien merkeissä. Hirven jauhelihaa käytetään meillä lähinnä keittoihin tai jauhelihakastikkeisiin ja se kuuluu meidän arkiruokiin. Tällä kertaa tehtiin jauhelihapihvejä, eikä mitään perus pannupihvejä vaan ruotsalaisia Wallenberginpihvejä. Alkuperäiset Wallenberginpihvit tehdään vasikan lihasta, mutta nyt ne tehtiin siis hirven lihasta. 

HIRVIWALLENBERG

Ainekset: 

800g hirven jauhelihaa

4kpl kananmunan keltuaisia

4dl kuohukermaa

1/2tl muskottipähkinää jauhettuna

1/2tl neilikkaa jauhettuna

1/2tl valkopippuria jauhettuna

1/2tl mustapippuria jauhettuna

1tl suolaa

10kpl tuoretta paahtoleipäviipaletta ilman kuoria

Voita paistamiseen

Ohje:

Wallenbergin valmistuksessa on tärkeää, että jauheliha, keltuaiset ja kerma on kylmiä. 

Sekoita jauheliha ja keltuaiset. Lisää kerma ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. Lisää joukkoon mausteet ja laita jääkaappiin taikina vähintään tunniksi. 

Hienonna leipäviipaleet hienoksi rouheeksi. 

Koska taikina on löysähköä, nosta taikinaa lusikalla nokare leipärouheen joukkoon ja muotoile nokareet kämmenten välissä pihveiksi. Paista pihvit voissa pannulla miedolla lämmöllä kypsiksi. 

Tarjoile puikulamuussin ja keitettyjen herneiden kanssa. 

Merimiespihvit hirvestä

Vaikka kohta vaihtuu jo toukokuuksi, niin kesä ei tunnu läheiseltä kun katsoo ulos. Meillä täällä Sodankylässä on vielä yli metri lunta. Meillä pataruuat kuuluu talveen ja me koemme, että täällä on vielä talvi, niin tehdäänpä vielä pataruokia. 

Merimiespihvit on nimestä huolimattaan pataruoka. Nimi viitannee siihen, että liha leikataan todella ohuiksi pihveiksi. Me käytettiin tällä kertaa hirven lihaa, mutta myös nauta käy hyvin. Tämänkin pataruuan kruunaa tietysti olut. 

AINEKSET:

n. 600g hirvenpaistia

1kg perunoita

0,5l olutta

2kpl sipulia

n.10kpl maustepippuria

Suolaa

4kpl laakerinlehtiä

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa hirvenpaisti n.1/2cm paksuisiksi pihveiksi. Ruskista pihvit voissa pannulla. 

Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Paista viipaloidut sipulit voissa pannulla. 

Lado padan pohjalle kerroksittain peruna- ja sipuliviipaleet, sekä hirvipihvejä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleita. 

Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet. Mausta vielä suolalla. Kaada olut paistinpannun kautta pataan. 

Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteessa n. 2tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 225 asteessa n. 20minuuttia. 

Lehtipihvit grillissä

Lehtipihvit ja siinä päällä maustevoi ja seuranaan vielä lohkoperunat. Ruokajuomana tietysti kylmä olut. Nälkä tuli jo pelkästään miettiessä ja pitihän se sitten valmistaa. 

Ainekset: 

n. 1kg naudan sisäpaistia

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje: 

Leikkaa sisäpaisti ensin 1-2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta sitten viipaleet yksitellen kahden kelmun tai leivinpaperin väliin. Nuiji lihanuijan sileällä puolella niin, että aloitat keskeltä ja nuijit reunaan päin. Nuiji kunnes ovat n. 0,5cm paksuisia pihvejä. Hiero pihvien pintaan hieman oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä grilli todella kuumaksi ja paista grillin parilalla vain pieni hetki per puoli. 

YRTTINEN MAUSTEVOI

Ainekset: 

100g voita

Tuoretta persiljaa silputtuna

Tuoretta minttua silputtuna

Tuoretta basilikaa silputtuna

2kpl Valkosipulinkynsiä

Ohje: 

Nosta voi sulamaan huoneenlämpöön, kunnes se on tarpeeksi pehmeää muotoilla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita pehmenneen voin sekaan hienonnetut valkosipulinkynnet, sekä persiljaa, basilikaa ja minttua silputtuna. Sekoita keskenään hyvin. 

Laita maustevoi kelmuun ja kääri pitkulaksi. Kääri päät kiinni ja laita pakastimeen hetkeksi. 

Maustevoi säilyy jääkaapissa viikon ja pakkasessa pari kuukautta. 

Apsin lehtipihvi

Turun seudun ABC:t tarjosivat aiemmin tänä vuonna jonkin aikaa lehtipihveinä jauhelihasta tehtyjä pihvejä. Pihvejä kerettiin tarjoilla jonkun aikaa ennen kuin joku tajusi mitä syö. Jo vuosia näitä on löytynyt ruokablogeista esim nimellä saiturin lehtipihvit. Tehtiin yksi päivä pojan kanssa näitä ja tuli ne ainakin syötyä. 

Ainekset:

700g naudan jauhelihaa
Mustapippurirouhetta
Suolaa
Voita paistamiseen



Ohje:

Mittaa noin 140g kokoisia pihvejä ja tee niistä palloja.
Ota tuorekelmua ja leikkaa se noin a4 kokoiseksi palaksi.
Laita lihapallo kelmun päälle ja painele sitä pihvin muotoon. Leikkaa samankokoinen kelmun pala, kuin edellinenkin ja laita se pihvin päälle.
Kauli kaulimella pihvi noin 1-2mm paksuiseksi.
Tee muistakin palloista samanlaisia ja laita pakastimeen noin 30minuutiksi.

Laita pannulle voita nokare ja kuori pihvi kelmuista ja laita pannulle. Käännä pihvi, kun nesteet alkavat tulla pintaan ja mausta kummaltakin puolelta.


Maustevoi:

Ota mieleinen pala voita ja nosta se sulamaan huoneenlämpöön, kunnes se on tarpeeksi pehmeää muotoilla. Mausta voi paprikajauheella,valkosipulijauheella ja mustapippurirouheella.
Laita se kelmuun ja kääri pitkulaksi. Kääri päät kiinni ja laita pakastimeen hetkeksi.

Tarjoile vaikka lohkoperunoiden kanssa.

Pannupihvit

Kohta jo tammikuu puolivälissä ja eipä olla juuri blogiin keretty kirjoittelemaan. Kyllä se vaan työt ja opiskelu häiritsee vapaa-aikaa. Nyt itsellä muutama päivä vapaata ja ulkona rapiat 30 astetta pakkasta, joten mukavahan se on lämpimässä keittiössä oleskella. Listassa on paljon ruokia mitä pyrimme tänne blogiin tekemään, mutta lista pitenee nopeammin kuin keretään ruokia tekemään. Kohta pitäisi aloitella jo tämän kevään ensimmäisiä kasvatus hommiakin, eli joitain chililajikkeita pitäisi jo kylvää.  Tässäpä ohje perus arkiruokaan eli pannupihvit. 

Ainekset:

700g sika-nauta jauhelihaa
280g pekonia
2,5dl korppujauhoja
4dl vettä
2kpl sipulia
2rkl öljyä
2kpl kananmunia
4kpl valkosipulinkynsiä
4tl suolaa
2tl rouhittua mustapippuria


Kastike:

3kpl sipulia
3rkl öljyä
4dl ruokakermaa


Ohje:

Anna korppujauhojen turvota vedessä kymmenisen minuuttia. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä.

Pilko ja paista pekoni pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperille, jotta liika rasva imeytyy paperiin. 

Lisää korppujauhojen sekaan sipuli, pekoni, jauheliha, kananmuna, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola sekä mustapippuri.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pihvejä. Paista pihvit öljyssä paistinpannulla molemmin puolin ruskeiksi noin 4-5 minuuttia per puoli. Nosta pihvit sivuun. 

Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Ruskista sipulirenkaat öljyssä pehmeiksi. Lisää pannulle ruokakerma sekä paistetut pihvit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää halutessasi suolaa. 

Tarjoa pannupihvit perunasoseen ja puolukkahillon kera. 

Porsaan kasslerpihvi jallu-valkosipulimarinadissa

Toisin kuin etelässä, niin ainakaan tästä kylästä lapissa ei tunnu löytyvän hyviä lihoja. Kaikki lihat on niitä valmis marinadeissa olevia. Nyt sentään lihatiskiltä löytyi edes maustamatonta kassleria, joten kilo sitä piti heti ottaa mukaan. Hakattiin ne sitten ohuemmiksi ja laitettiin itse tehtyyn marinadiin jääkaappiin muhimaan vuorokaudeksi. Poika grillasi ja itse tein lihalle seuraksi salaatin ja keitin uudet perunat. Aika onnistunut setti.

Marinadi ohje:

4cl Jallua
4kynttä valkosipulia
2rkl riistamaustetta
4dl oliiviöljyä
1/2dl soijakastiketta
2dl mietoa chilikastiketta
1dl juoksevaa hunajaa
2rkl paprikajauhetta
1rkl suolaa
1/2dl sinappia

MITÄ TÄNÄÄN GRILLATAAN??

Onpas pitänyt grillikelejä :) Tänään mietin, että mitähän sitä grillissä laittaisi. Olihan tuolla kaapissa uusia perunoita ja pihvejä. mutta päätinpä tehdä jotain muuta. Tehtiin sitten lasten kanssa sämpylöitä ja jauhelihapihvejä alusta alkaen omin kätösin.  Oli hiukka parempaa kuin valmis hampparit :) Laitetaanpa ohjeet alle:

Sämpylät

5 dl maitoa

50g hiivaa

1rkl sokeria

1rkl suolaa

12dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja suola.

Sekoita sekaan jauhoja. Alustuksen loppuvaiheessa lisää öljyä ja jauhoja vuorotellen.

Kohota kulhossa noin 30min.

Kohota pellillä vielä noin 15min.

Paista 225 asteessa n. 15-20min.

Jauhelihapihvit

800g jauhelihaa

2kpl kananmunia

2kpl sipulia

2dl maitoa

1dl korppujauhoja

5tl suolaa

Mausteeksi pippurisekoitusta n. 5 tl ja mukaanhan voi laittaa mausteita oman maun mukaan.

Sekoita korppujauhot ja maito. Anna turvota jauhojen hetki. Lisää seokseen jauheliha, pilkottu sipuli, kananmunat ja mausteet. Sekoita taikina. Tee taikinasta suht samankokoisia pihvejä. Paista grillissä täysin kypsäksi.

Noilla aineksilla saatiin 7 pihviä ja 7 sämpylää. 

Nyt siis on pihvit ja sämpylät valmiit ja väliin tomaattia hampurilaiskastiketta ym.  ne vaan grilliin ja hyvää on. Nautitaan oluen kanssa :)