Karitsa-kofta

Tänä vuonna ostimme lähellä kasvatetun karitsan. Pyysimme teurastajaa leikkaamaan lihat niin, että tänä vuonna saimme myös ribsejä, potkat ja jauhelihaa. Keittolihaa emme halunneet tälle vuodelle ollenkaan. Halusimme mukaan myös sisäelimet. Blogissamme tulee olemaan siis lähitulevaisuudessa paljon karitsareseptejä. 

Ensimmäisenä päätimme käyttää jauhelihaa. Tässäpä resepti herkullisille karitsa-koftille.

Ainekset:

500g karitsan jauhelihaa

1kpl sipuli

1tl jeeraa (juustokumina)

1tl mustapippurirouhetta

2rkl tuoretta minttua silputtuna

2rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

1/4tl inkiväärijauhetta

2tl suolaa

Puisia varrastikkuja

Ohje: 

Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Nosta jauheliha kulhoon huoneenlämpöön. 
Pilko sipuli silpuksi ja silppua tuoretta minttua ja lehtipersiljaa, lisää ne jauhelihan joukkoon kulhoon. Lisää kulhoon myös mausteet. Sekoita jauhelihamassa hyvin. 

Ota kouraan jauhelihaa ja paina varrastikku keskelle ja muotoile massa pötköksi. 

Nyt voit halutessasi grillata koftat, paistaa pannulla tai valmistaa uunissa. 


Seuraksi sopii esim: 

JUGURTTIKASTIKE

200G Kreikkalaista jugurttia
0,5dl tuoretta minttua silputtuna
1kpl valkosipulinkynttä murskattuna
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.  


Lisäksi seuraksi voit valmistaa pitaleipiä, joiden ohje löytyy täältä: 

 http://ukotkokkaa.blogspot.com/2015/01/pitakebab.html

Hirvivartaat grillissä

Tänään tulee tasan viisi vuotta siitä kun kirjoitimme ensimmäisen blogitekstin. Eli Ukot Kokkaa ruokablogi on 5 vee! Kiitos kaikille Teille lukijoille ja kyllä pakko on todeta, että laskureiden mukaan meillä on lukijoita. Alunperin blogin tarkoitus oli olla vain meille itselle tarkoitettu "reseptikirja", mutta miksi salata reseptejään. Näinä viitenä vuotena olemme tehneet ruokia blogiin lähes 200 erillaista ja toki määrä voisi olla  isompikin, mutta työt rajoittaa harrastamista. 

Tässä Ukot Kokkaa ruokablogin TOP-10 katsotuimmat reseptit:

1. Hillasoppa

2. Pulled Moose (nyhtöhirvi)

3. Hirven jauhelihakastike

4. Jallusinappi

5. Jauheliha-perunalaatikko

6. Savustettu kassler

7. Metsopaisti

8. Saksanhirvikäristys

9. Kermainen savuporokeitto

10. Lapin ukon keitto

Tuosta katsotuimmista resepteistä voimme todeta, että Suomalaisuus, lähiruoka, riista ja liha ovat ne mitä meidän blogin lukijat suosivat. Me emme ole erikoistuneet kasvisruokiin tai vaikka gluteenittomiin ruokiin. Meille tärkein raaka-aine on liha ja lihasta tehtyjä ruokia tulemme tekemään jatkossakin.  

Nyt itse asiaan, eli hirvikausi alkaa taas lähestyä ja pakkasesta pitää syödä viime vuoden lihoja pois. Nyt löysin pakkasesta pienen paistin, joka oli jo hieman vanhemmasta hirvestä, joten ajattelin marinoida sen, että saan lihan mureutumaan ja kuitenkin pyrin säilyttämään itse hirven maun, enkä peittämään sitä vahvalla marinaadin maulla. Omasta mielestäni onnistuin ja maistui myös muille. 

HIRVIVARTAAT GRILLISSÄ

Ainekset:

600g hirven paistia

Marinadiin:

3rkl oliiviöljyä

2dl olutta

1kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

3tl sitruunamehua

2tl suolaa

1,5rkl riistamaustetta

2tl soijaa

1rkl juoksevaa hunajaa

Ohje:

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadi-ainekset kulhossa ja kaada pussiin. Lisää pussiin lihapalat. Laita pussi kulhoon ja laita jääkaappin vuorokaudeksi. Kääntele pussia välillä. 

Kun lihat ovat olleet vuorokauden marinadissa kaada marinadi pois ja laita lihat metallisiin varrastikkuihin. 

Grillaa kuumassa grillissä välillä käännellen, kunnes ovat sinun makuusi kypsiä. 

Grilli ruuan kanssa maistuu tietysti kylmä olut.