Pulled Beef

 

Tein perjantai ruuaksi pitkästä aikaa Pulled Porkkia, pitaleipiä ja coleslawia. Pulled Pork on niin hyvää, että 800g liha meni heittämällä. Koska pitaleipiä ja coleslawia jäi reippaasti, niin mietin mitä lauantaina tekisin ruuaksi, niin että ei jäisi hävikkiä. Minulla oli jääkaapissa pala naudan sisäpaistia, jolle en ollut vielä miettinyt reseptiä, joten päätin tehdä Pulled Beeffiä. Koska naudan liha on vähärasvaista, niin haudutin paistin colassa ja loppu tulos oli onnistunut. Tämäkin oli niin hyvää, että ruoka tuli kerralla syödyksi.

Ainekset:

n. 900g naudan sisäpaistia

0,5l colaa

3rkl BBQ-kastiketta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Lämmitä uuni 175 asteeseen, kuivaa liha talouspaperilla ja hiero lihaan suolaa ja mustapippuria. Nosta paisti pataan. Nosta pata uuniin ilman kantta 30 minuutiksi. Nosta pata uunista ja lisää pataan cola ja BBQ-kastike. Peitä pata kannella, laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja nosta pata uuniin. Anna lihan kypsyä n. 4 tuntia. Nosta pata uunista ja anna lihan hetki jäähtyä liemessä. Nosta liha vuokaan ja revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla. 

Tarjoile esim pitaleipien ja coleslawin kanssa. 

BBQ-marinoitua lohta savustettuna

Jo kauan aikaa sitten tuli työkaverin kanssa savustuksesta puhetta ja hän mainitsi, että sivelemällä  lohifileen päälle Sweet Baby Rays BBQ-kastiketta, niin savulohesta tulee aivan mahtavan makuista. Itse hieman toki epäilin, että raiskaanko nyt lohen siveltelemällä sen kastikkeella, mutta pakkohan se oli kokeilla. 

Pojan tullessa intistä viikonlopuksi mökille, niin lätkäsin lohifileen ja pullon kastiketta esiin. 

Siinä nuotiota laitellessa ja savustusta valmisteltaessa maistui kylmä bisse, jos ei useampikin. 

Sen verran vielä ennen ohjetta, että savustus tapahtui avotulen päällä olevalla halppis pöntöllä. Päällä ei ollut kyseisenä päivänä metsäpalovaroitusta. 

Kyseinen kastike merkki ei ole meitä sponssannut ja kastiketta minulle kehunut työkaverikaan ei tietääkseni ole kyseiseen kastike merkkiin millään tavalla sidoksissa.

Nyt itse asiaan eli resepti: 

Ainekset:

Lohifile

Sweet Baby Rays BBQ-kastiketta

Ohje: 

Laita savustuspönttöön reilu miehellinen kourallinen savustuspuruja ja laita päälle muutama sokeripala. Öljyä savustimen ritilä osa. Sivele fileen päälle BBQ-kastiketta ja nosta file pönttöön. Nosta savustuspönttö tulen päälle ja riippuen tulista ja fileen koosta, savusta n.20-30 minuuttia. 

Me tarjottiin lisukkeena hölskykurkkuja ja grillattuja uusia perunoita. Niin valmistuksen kuin ruokailunkin aikana maistuu kylmä olut.