Hölskykurkut

Hölskykurkut tai monien mielestä mummonkurkut ovat näin kesällä aivan mahtava lisäke grilli ruuille. Moni sanoo, että nämä tuovat mieleen mummolan kesät, mutta meidän mummot ei kyllä ole näitä laittaneet. Ehkä joku päivä meidän suvussa näitä kutsutaan papan- tai vaarinkurkuiksi. 

Nyt on kurkkujen satokausi ja vielä mahtavat kelit grillaukselle, eli nyt grillaamaan lihaa ja seuraksi sopii hölskykurkut. 

Ainekset:

4kpl avomaankurkkuja

Tuoretta tilliä

1rkl sokeria

2rkl väkiviinaetikkaa

1tl suolaa

Ohje:

Huuhtele kurkut ja halutessasi kuori. Tee kurkuista ohuita viipaleita esim juustohöylää käyttäen. Hienonna tilli. 

Mittaa sokeri, väkiviinaetikka ja suola kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon kurkut ja tilli. 

Sulje kansi ja ravista hyvin. 

Anna maustua viileässä hyvin. 

Colaribsit

Ulkona mahtavat lähes 30 astetta lämmintä, kylmää olutta ja grilli kuumana pihalla. Voisi kuvitella, että ollaan aivan jossain eri maassa tai ei ainakaan lapissa. Lapissa kuitenkin ollaan ja päätettiin pojan kanssa tehdä taas ribsejä. Joo me tykätään ribseistä ja niitä aika usein tulee grillailtua iltapalaksi. Tällä kertaa tehtiin kastikkeeksi cola-pohjainen BBQ-kastike. Jälleen kerran tehtiin ribsit ilman keittämistä tai uunissa esikypsentämistä. Pelkällä grillaamisella saadaan aikaan hyvän purutuntuman ribsejä. 

Ainekset:

n. 2kg possun ribsejä

Cola BBQ-kastike:

1tlk colaa

500g paseerattua tomaattia

1dl sweet chili saucea

2tl chilijauhetta

2tl Cayennepippuria

2tl valkosipulijauhetta

2rkl ruokaöljyä

3tl suolaa

2rkl juoksevaa hunajaa

1tl soijaa

1rkl maissitärkelystä

1dl omenaviinietikkaa

Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia aiemmin. Poista ribseistä kalvot. 

Lisää kattilaan BBQ-kastike aineksista kaikki muut paitsi maissitärkkelys ja omenaviinietikka. 

Keitä seosta 15-20minuuttia välillä sekoitellen. 

Sekoita maissitärkkelys ja etikka ja lisää seos kattilaan.

Anna kiehua hiljaa poreillen n.2minuuttia, jäähdytä. 

Lämmitä grilli lämpimäksi.

Laita ribsit grilliin.

Grillaa epäsuoralla tulella noin 150asteessa kannen ollessa kiinni. Käännä ribsejä melko usein ja voitele samalla BBQ-kastikkeella.

Grillaa ribsejä noin 1,5-2 tuntia. 

Siivuta ribsit saman tien ja herkuttele.

Grillatessa ja syödessä maistuu kylmä olut!