Kaalilaatikko

Kaalilaatikko on monen mielestä syksyn suurta herkkua. Kaupassa eräs päivä silmiimme osui kotimainen keräkaali ja vaikka kaali onkin syksyllä parhaimmillaan, niin hyvää laatikkoa siitä saa muulloinkin. Koska meillä ei nyt varsinaisesti olla kaalin suur ystäviä, niin lisättiin jauhelihan määrää. 

Ainekset:

n. 1,5kg keräkaalia

5dl vettä

800g jauhelihaa

1 1/2dl puuroriisiä

1kpl sipuli

3rkl siirappia

5dl lihalientä

1rkl meiramia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

Pinnalle voita.

Ohje:

Silppua kaali. Kannan kovimman osan voi jättää pois. Kuumenna vesi isohkossa kattilassa. Lisää kaalit ja suolaa. Sekoita välillä. Anna kiehua noin puoli tuntia. 

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla useammassa erässä. Lisää sipuli. Mausta seos meiramilla ja mustapippurirouheella. 

Kaada jauheliha kaalin joukkoon. Mausta seos siirapilla. Lisää joukkoon raaka riisi ja lihaliemi. 

Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuuan pinnalle muutama voi nokare. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.1,5-2 tuntia. 

Tarjoile puolukkahillon kanssa. 

Karitsan ulkofilettä olutkastikkeella ja kermaperunat

Meillä oli vielä pakastimessa ostamastamme karitsasta ulkofileet jäljellä. Eihän ne järin suuret olleet näin raavaille miehille, mutta kylkeen tehtiin kermaperunat, hyvä kastike ja tarjoiltiin keitettyjen vihannesten kera. Kyllä oli ihan riittävästi ja hyvää oli. 

Ainekset:

2kpl karitsan ulkofilettä

Kuivattua minttua

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Ota liha lämpenemään noin 30min ennen paistamista. Hiero fileiden molemmille puolille minttua,suolaa ja mustapippurirouhetta. Paista kuumalla pannulla pienessä määrässä voita, kunnes pihvit ovat omaan makuusi valmiita. Itse paistoimme noin 3-4min per puoli. Laita pihvit kypsennyksen jälkeen folioon tasoittumaan noin 15min. Sillä välin voit valmistaa kastikkeen.

Olutkastike:

Ainekset:

2dl demi glace kastikepohjaa

2dl Tummaa olutta

2dl Kermaa

2rkl Dijon sinappia

Ohje:

Laita pannulle demi glace ja dijon sinappi sekoita kokoajan hetken aikaa ja lisää pannulle tumma olut anna kiehua pienellä lämmöllä noin 10 min välillä sekoittaen. Sen jälkeen lisää kerma ja keitä kasaan.  Maista ja lisää suolaa jos tarvitsee.

Kermaperunat:

Ainekset:

1kg Perunaa

4dl Kermaa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Voita (vuuan voiteluun)

Ohje:

Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Laita perunat voideltuun vuokaan ja mausta mustapippurirouheella,suolalla ja lisää lopuksi kerma päälle. Anna olla uunissa 200 asteessa noin 1 tunti. 

Pippurinen hirven ulkofileepihvi jallukastikkeella

Nyt on hetki tehty arkiruokia, joten nyt oli aivan pakko saada kunnon pihviä. Koska aito pippuripihvi tehdään naudan sisäfileestä, niin eipä lähdetty nimeämään tätä pippuripihviksi. Mutta pippuria tähän käytettiin ja kruunattiin hyvä pihvi vielä jallukastikkeella.

Ainekset:

Hirven ulkofilee

Mustapippuria

Viherpippuria

Valkopippuria

Suolaa

Voita paistamiseen

Ohje:

Nosta ulkofilee huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa hirvenlihasta noin 1,5 - 2,5cm paksuisia pihvejä. Nuiji pihvit kevyesti. Murskaa pippurit ja kääntele pihvejä seoksessa molemmin puolin.  Lisää pihveihin suolaa. Paista pihvejä kuumalla pannulla voissa noin 3-4 minuuttia per puoli (medium). Nosta pihvit folion sisään vetäytymään siksi aikaa, että teet jallukastikkeen. 

Vinkki: Jos haluat syödä kunnolla kypsää lihaa, niin käytä paistamisen jälkeen uunissa 180 asteessa 5-10 minuuttia. 

 Jallukastike

2rkl murskattuja pippureita

1rkl oliiviöljyä

3rkl Dijon-sinappia

1dl jaloviinaa

2dl demi-glace kastikepohjaa

2dl kermaa

Freesaa murskattuja pippureita pannulla öljyssä hetki. Lisää Dijon-sinappi, jaloviina ja demi-glace. Anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kerma ja keittele kasaan miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.  

Tarjoile itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa (ohje: http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/porsaan-sisafile-ja-lohkoperunat.html ). 

Siskonmakkarakeitto

Pakkasta ulkona -20 astetta, joten jätettiin väliin tämän päivän hiihtolenkki ja koirien pitempi lenkkikin vaihtui kusi- ja paska lenkiksi. Ruuaksi päätettiin tehdä siskonmakkarakeittoa. Idea lähti pojalta, joka on tietysti koulussa tottunut kyseistä keittoa syömään. Itse en muista edes ikinä kyseistä keittoa syöneeni, mutta eiköhän sitä joskus lapsena koulussa ole ollut tarjolla. Pakko sanoa, että oli kyllä hyvää, joten pitää tehdä useamminkin. Edullista- ja maistuvaa arkiruokaa.

Ainekset:

Vettä 1,5l
Siskonmakkaraa 500g
2kpl lihaliemikuutiota
20kpl maustepippuria
6kpl isoa perunaa
300g keittojuureksia
Suolaa
(Persiljaa)

Ohje:

Kuori ja pilko perunat. Laita perunat,maustepippurit ja lihaliemikuutiot kiehumaan veteen.
Anna kiehua noin 10min, jonka jälkeen lisää keittojuurekset ja purista siskonmakkarasta palleroita keittoon .Anna kiehua noin 15min. Lisää suolaa tarvittaessa. Silppua keiton pinnalle halutessasi persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa. Ruokajuomaksi sopii maito.

Tomaattinen makkarapata

Päätettiin jatkaa edullisella, nopealla, mutta myöskin maittavalla ja täyttävällä ruualla tätä tämän viikon bloggailua. Tänään päivä menikin pitkälti töissä ja hiihtäminenkin jätettiin väliin, kun ulkona oli kumminkin sen -28 astetta. Kohti huomista ruokaa ja tänään siis tomaattinen makkarapata. 

Ainekset:

500g lenkkimakkaraa

1pss makaronia

2prk tomaattimurskaa

300g keittojuureksia

2kpl valkosipulinkynsiä

1dl sweet chili saucea

1dl ketsuppia

1kpl sipuli

Mustapippurirouhetta

Oreganoa

Öljyä

Vettä (makaronien keittämiseen)

Ohje:

Keitä makaronit vedessä lähes kypsäksi. Pilko makkarat kuutioiksi ja kuori- ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista pannulla pienessä määrässä öljyä makkarat ja sipuli- ja valkosipulisilppu. Kaada makaronien keitinvesi pois ja kaada makaronit takaisin kattilaan. Lisää kattilaan makkarat, sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon tomaattimurska, sweet chili sauce, ketsuppi, keittojuurekset ja mausteet. Sekoita ja anna muhia noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. 

Nachovuoka (Nachos Supreme)

Jo pitkään selaillessa toisia ruokablogeja on aina välillä noussut  esiin nachovuoka. Tai kyseinen ruoka löytyy myös nimillä mättöpelti, nachos supreme, etc. Kun reseptejä katselee, niin monesti ne ei näin mies näkökulmasta ole niin mättöjä. Lihan määrä on olematon tai sitä ei ole ollenkaan. Siispä me tehtiin oma versio kahdelle miehelle ja siihen laitettiin meidän mielestä sopivasti lihaa ja tietysti juustoa. Rinnalla olisi voinut vielä tarjoilla salaattia, mutta kyllä tällä setillä lähti nälkä ilman rehujakin.  

Ainekset:

450g maissilastuja

700g jauhelihaa

60g tacomausteseosta

300g juustoa ja jalapenoa sisältävää dippikastiketta

400g tulista tacokastiketta

200g juustoraastetta

1kpl punasipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

200g maissia

Öljyä

Ohje:

Kuori- ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista jauheliha pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon tacomauste, sekoita ja anna hetken muhia. 

Kaada maissilastut uunivuokaan. Kaada jauheliha tasaisesti jokapuolelle, että kaikki maissilastut peittyy. Lisää joukkoon maissit ja sekoita tasaisesti. Seuraavaksi lisää ja levitä tasaisesti vuokaan juustodippi ja sen jälkeen vielä tacokastike. Ripottele vielä päälle pussillinen juustoraastetta. 

Kypsennä nachovuokaa uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tomaattinen jauheliha-pastakeitto

Tänään oli astetta haastavampi hiihtokeli, kun oli aivan mahoton tuuli ja yllättäin se ei ollut myötänen tuuli. Lisäksi latukone ei ollut käynyt, niin latuja ei ollut ja paikoitellen tuuli oli kasannut isoja lumivalleja. Umpihanki hiihto on kyllä ihan mukavaa, mutta nyt oli vääränlaiset sukset jalassa. Ei kuitenkaan luovutettu vaan suunniteltu matka hiihdettiin. Kotona ei kyllä enään ollut virtaa pitkälle ruuan laittamiselle, vaan tehtiin helppoa, mutta maukasta ja edullista keittoa. 

Ainekset:

400g naudan jauhelihaa

7dl kuviopastaa

2,0l vettä

2prk tomaattimurskaa

300g keittojuureksia

3rkl ketsuppia

2rkl tomaattipyrettä

6rkl tulista kastiketta (Tabasco, Texas Pete, Sriracha ym.)

1rkl härkäfondia

1kpl sipuli

Suolaa

Oreganoa

Öljyä

(Persiljaa)

Ohje:

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Kaada jauheliha kattilaan. Lisää kattilaan vesi, kuviopasta, tomaattimurska, keittojuurekset, tulinen kastike, härkäfondi, ketsuppi ja tomaattipyre. Mausta suolalla ja oreganolla. Kiehauta ja keitä kunnes pasta on sopivan kypsää. Tarkista maku. Lisää pinnalle halutessasi hieman persiljaa. 

Broilerinkoivet riisipedillä

Klassinen kotiruoka, jonka valmistaminen on todella helppoa. Broilerinkoivet ja riisi on edullista, joten sopii hyvin vaikka opiskelijalle. Jätä kuitenkin ne marinoidut koivet sinne kaupan hyllylle ja osta maustamattomia. 

Ainekset:

3-4kpl maustamattomia broilerin koipireisipaloja

4dl pitkäjyväistä riisiä

10dl vettä

3kpl kanaliemikuutioita

3dl herneitä, maissia ja paprikaa sisältävää kasvissekoitusta

1,5tl currya

Suolaa

Sriracha-kastiketta

Ohje:

Kaada riisi ja kasvissekoitus vuoan pohjalle. Kiehauta vesi ja kanaliemikuutiot. Mausta liemi curryllä ja suolalla ja kaada liemi vuokaan. Asettele päälle broilerit. 

Levitä broilerien päälle sriracha-kastiketta. Kypsennä uunissa 225asteessa 30minuuttia, jonka jälkeen 175asteessa vielä tunti. 

Oluessa haudutettua nautaa padassa

Välillä työvuoroni loppuu niin, että paikallisesta osuuskaupasta saa päiväystuotteita -60% alennuksella. Itse en punalappuisia tuotteita pelkää vaan näin ruokabloggarina ruokaan menee muutenkin aika isot summat rahaa. Aina silloin tällöin kerkeän vielä saamaan jotain parempaa lihaa, mutta usein käy niin, että alennusmummot ovat jo parhaat tuotteet hakeneet kärryihinsä tuntia aiemmin ja sitten vain seilailevat pitkin kauppaa odottamassa, että kello lyö ilta kahdeksan ja voivat siirtyä kassalle. Tällä kertaa näin alennuksessa naudan paistisuikaleita ja siitä se ajatus lähti. 

Ainekset:

800g naudan paistisuikaleita

0,33l tummaa olutta

1tlk tomaattimurskaa

1rkl härkäfondia

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Voita

Ohje:

Ota paistisuikaleet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoan valmistamista.  Ruskista naudan paistisuikaleita kahdessa erässä voissa pannulla. Kaada lihat pataan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet, kuullota pannulla ja lisää pataan. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Huuhtele pannu oluella ja lisää pataan. Lisää pataan tomaattimurska, härkäfondi ja loput oluesta. Sekoita lihat ja muut ainekset hyvin. 

Laita pataan kansi päälle ja anna hautua uunissa 175 asteessa 2-2,5 tuntia. Tarkista pari kertaa kypsentämisen aikana, että nestettä on padassa tarpeeksi, lisää tarvittaessa hieman olutta tai vettä. Tarkista suola ja tarjoile esim Puikulamuusin ja keitettyjen kasvisten kanssa. 

Oluessa haudutettua karitsaa

Vuosi 2017 meni silmissä. Blogiin saatiin valitettavasti vain alle 40 uutta reseptiä. Vaikka päässä on paljon ruokia mielessä, joita pitäisi tehdä ei kaikkea aina julkaista blogissa. Toivotaan, että vuonna 2018 saataisiin blogissa julkaistua ennätysmäärä reseptejä.

Ilmeisesti lappilaiset eivät ole kovia grillaamaan, koska niin karitsan- ja poron lihojenkin joukossa olleet kylkipalat oli sahattu keittoluiksi. Opinpahan, että jatkossa pyydän säästämään ribsit kokonaisina. Meillä oli siis tarkoitus grillata karitsan ribsejä, mutta suunnitelmiin tuli muutos kun paketissa olikin ribsit sahattuna kuutioiksi.  Keittoa en halunnut tehdä, joten päätin tehdä pataa. Tähän pataan sopisi hyvin myös lapa tai joku muu hieman enemmän aikaa vaativa ruhon osa. Mutta meillä siis tehtiin karitsan kyljestä oluessa haudutettua karitsaa.

Ainekset:

n.1,5kg karitsanlihaa (Kylkeä, lapaa, ...)

n.0,5l Stout-olutta

3kpl porkkanoita

2kpl sipulia

4kpl valkosipulinkynsiä

Voita

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Juoksevaa hunajaa

Vettä

Ohje:

Ruskista lihapaloja useammassa erässä voissa pannulla. Kaada lihat pataan.

Pilko valkosipulinkynnet silpuksi ja lohko sipulit. Kuori- ja pilko porkkanat paloiksi. Kuullota pannulla voissa valkosipulit, sipulit ja porkkanat. Kaada pataan lihojen sekaan. Lisää pataan suolaa ja mustapippurirouhetta. Lorauta päälle hieman juoksevaa hunajaa. Huuhtele pannu oluella ja kaada nesteeksi pataan. Kaada koko pullo olutta lihojen sekaan ja lisää vielä vettä, niin että lihat peittyy. 

Laita pataan kansi päälle ja laita uuniin 175 asteeseen. 

Anna hautua uunissa vähintään 3 tuntia. 

Sekoita välillä ja tarvittaessa lisää nestettä. 

Maistele.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera. 

Savuinen poronpaisti

Lapissa joulupöytään kuuluu tietysti myös poro. Meidän joulupöytään tehtiin tällä kertaa savuista poronpaistia. Maistuu muulloinkin, kuin vain jouluna. 

Ainekset:

n.1kg poron paistia

140g pekonia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen valmistusta. 

Laita savustimeen iso miehinen kourallinen savustuspuruja. Kun purut alkavat tuottamaan savua, niin lisää paisti savustimeen. Anna paistin savustua n.10-15minuuttia ja ota paisti pois savustimesta.

Lisää paistin pinnalle suolaa ja mustapippurirouhetta. Vuoraa paisti pekoniviipaleilla ja laita paisti uuniin.

Paista paistia uunissa 175asteessa, kunnes lämpötilamittari näyttää 62 astetta. Ota paisti pois uunissa ja kääri folioon. Anna vetäytyä foliossa n. 20 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.

Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera. Poron kanssa ruokajuomaksi sopii olut.