Mäti-smetana napit

 

Välillä tekee mieli pikku purtavaa ja sopiihan nämä hyvin vaikka erilaisiin juhliin tarjottavaksi.

MÄTI-SMETANA NAPIT

AINEKSET:

50g kirjolohen mätiä

1prk smetanaa

1kpl isohko punasipuli

1rkl limenmehu

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta tilliä

1/2 ps ruissipsejä

OHJE:

Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Annostele noin 1 rkl täytettä ruissipsien päälle ja tarjoile. 

Katkarapu-Saaristolaisleipäkakku

 

Kohta alkaa juhlasesonki. On valmistujaisia, rippijuhlia, häitä, ylennysjuhlia ja vaikka mitä juhlia. Minua häiritsi kun ei meillä blogissa ole voileipäkakku reseptiä, joten sanoin pojalle ja hänen avopuolisolleen, että pitäisihän semmoinen resepti laittaa, niin tässäpä yksi voileipäkakku resepti juhliin. 

KATKARAPU-SAARISTOLAISLEIPÄKAKKU

Noin 12 viipaletta saaristolaisleipää

TÄYTE:

1ps isoja katkarapuja

1,5pkt (300g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

1dl ruohosipulia

1 sitruunan kuori

2/3 kurkku

Suolaa

KUORRUTE:

1ps isoja katkarapuja

0,5pkt (100g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

Kurkkua

Herneen versoja

Kirsikkatomaatteja

Ananaskirsikoita

OHJE:

Nosta katkaravut sulamaan noin 15 minuutiksi. Leikkaa leipäviipaleet suorareunaisiksi. Raasta kurkku ja lisää hieman suolaa. Valuta kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois ja laita kulhoon. Raasta sitruunan kuori ja hienonna ruohosipuli. Lisää kulhoon raastettu sitruunan kuori, ruohosipuli, tuorejuusto ja ranskankerma. Kuivaa hieman katkarapuja ja hienonna ne sekä lisää täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku tasapohjaiseen vuokaan 3 leipäviipaletta pohjaksi ja lisää täytettä noin 1/3 ja nosta seuraavat 3 viipaletta päälle ja toista sama siten, että täytettä on 3 kerrosta ja leipää 4 kerrosta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli mutta vähintään 2 tuntia jääkaapissa, jotta koko kakku maustuu. 

Valmista kuorrute sekoittamalla ranskankerma ja tuorejuusto. Levitä kuorrute ja asettele katkaravut sen päälle. Höylää kurkusta lastuja ja koristele kakku kurkku lastuilla, herneenversoilla, kirsikkatomaateilla, sekä ananas kirsikoilla. 

Glögimarinoitua naudan ulkofileetä glögikastikkeella

 

Eilen vietettiin isänpäivää ja koska lapset asuu kaukana, niin jouduin viettämään sen yksin. Päätin kuitenkin juhlistaa isänpäivää tekemällä itselleni hyvää ruokaa. Jos oma isäni ei asuisi kaukana, niin luonnollisesti olisin kutsunut isäni syömään. 

Tämä ruoka sopii hyvin myös vaikka jouluun.

GLÖGIMARINOITUA NAUDAN ULKOFILEETÄ GLÖGIKASTIKKEELLA

AINEKSET:

n. 800g naudan ulkofileetä

Marinadi:

3dl punaviini glögiä

1/2 dl oliiviöljyä

1kpl silputtu punasipuli

2kpl silputtua valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kastike:

2dl paistolientä

1dl vettä

1tl timjamia

1tl rosmariinia

1tl mustapippuria myllystä

Suolaa

Ruskeaa suurustetta

1dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Pyyhi liha talouspaperilla. Leikkaa tarvittaessa kalvot ja rasva pois. Nosta liha muovipussiin. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada marinadi pussiin. Sulje pussi ja kääntele. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Kääntele välillä jääkaapissa. 

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Valuta liha ja pyyhi kuivaksi, säästä marinadi. 

Ruskista lihaan voissa pannulla kauttaaltaan kaunis väri. 

Laita ulkofilee uunivuokaan ja työnnä keskelle paistolämpömittari. Kaada marinadi ulkofileen päälle. 

Kypsennä 120 asteisessa uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, noin tunnin ajan. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia. 

Siivilöi paistoliemi ja kaada kattilaan. Lisää joukkoon vesi.  Mausta rosmariinilla, timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä kastiketta noin 20 minuuttia ja suurusta ruskealla suurusteella. 

Lisää joukkoon lopuksi kuohukerma, mutta älä enään kiehauta. 

Tarjoile esim pekonipapujen ja paahdettujen puikulaperunoiden kanssa. 

Saaristolaislimppu

Saaristolaislimppu kuuluu joulupöytään ja juhliin. Viimeksi tein saaristolaislimppua äitini 70v syntymäpäiville ja päälle laitoin itse graavattua lohta ja osaan itse kylmäsavustettua lohta. Leivät tuntuivat maistuvan juhlavieraille ja eipä jäänyt montaa itselle syötäväksi. 

Tässä äitiltä saamani perinteinen resepti saaristolaislimpulle. Tee vaikka jouluksi. 

AINEKSET:

1l piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl olutmaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10dl vehnäjauhoja

2rkl voita

Siirappivesi voiteluun:

1,5dl vettä

0,5dl siirappia

OHJE:

Lämmitä piimä kattilassa tai mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi kahden litran vuokaa voilla, jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinan alla peitettynä 1,5 tuntia. 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin kaksi tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia , valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. 

Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien tekeytyä mielellään kylmässä. 

Graavi -ja kylmäsavulohileipiä.