Kinkkupasta uunissa

 

Perus arkiruokaa.

KINKKUPASTA VUOKA

AINEKSET:

400g fusilli pastaa

450g kinkkusuikaleita

2kpl kananmunia

4dl ruokakermaa

150g emmental juustoraastetta

1kpl punainen paprika

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita vuuan voiteluun

Tuoretta basilikaa koristeluun

OHJE:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin. Kaada pasta voideltuun vuokaan. Huuhtele paprika, poista siemenkota ja paloittele pieniksi viipaleiksi. Lisää paprika viipaleet vuokaan. Lisää pastan joukkoon kinkku suikaleet. Riko munat kulhoon ja lisää ruokakerma vatkaten. Lisää kulhoon suolaa ja mustapippuria. Lisää kulhoon myös suuri osa juustoraasteesta. Kaada muna-kermaseos vuokaan ja sekoita hyvin. 

Ripottele päälle loppu juustoraasteesta. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. 

Koristele tuoreella basilikalla. 

Punaviinissä haudutettua häränhäntää

 

Kävimme pojan kanssa lihakaupassa ja minähän olin kuin lapsi karkkikaupassa. Valitettavasti lihakaupatkaan eivät kuulemma saa tiettyjä lihoja, joita juuri minä haluaisin, mutta jotain lihoja sentään löytyi. Yksi lihoista oli häränhäntä, jota aina olen halunnut maistaa / valmistaa, mutta ikinä en ole sitä missään nähnyt myytävän.

PUNAVIINISSÄ HAUDUTETTUA HÄRÄNHÄNTÄÄ

AINEKSET:

n.700g pätkittyä häränhäntää

5dl punaviiniä

1kpl sipuli

1kpl porkkana

2kpl valkosipulinkynsiä

5dl lihalientä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Vehnäjauhoja

15kpl katajanmarjoja

Tuoretta timjamia

Voita ruskistamiseen

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kuivaa häntäpalat talouspaperilla ja pyörittele ne suolalla ja mustapippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista häränhäntä palat pannulla voissa ja kaada pataan. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi siivuiksi. Lisää kasvikset pataan. 

Lisää pataan hieman tuoretta timjamia ja katajanmarjat. 

Kaada pataan lihaliemi ja punaviini. 

Anna hautua padassa uunissa 150 asteessa neljä tuntia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuussiin kanssa. 

Uunikuha

 

VIIKON KALARUOKA:

UUNIKUHA

Ainekset:

250 nahatonta ja ruodotonta kuhafileetä (per henkilö)

100g Ranskan kermaa (30%)

1tl sitruunamehua

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta tilliä

Öljyä

Ohje:

Öljyä vuoka ja mausta kuhafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Nosta fileet vuokaan. 

Sekoita ranskankerma, sitruunamehua ja silputtu tuore tilli. 

Levitä seos kuhan päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera. 

Perinteiset uunimuikut

 

Aloitetaan vuoden 2023 ruokabloggaukset kalareseptillä. Paistetut muikut on aivan parasta, mutta hyviä on myös uunissa laitetut muikut. 

VIIKON KALARUOKA:

Perinteiset uunimuikut

Ainekset: 

n. 500g puhkottuja / perattuja muikkuja

1dl ruiskorppujauhoja

1dl ruisjauhoja

1 1/2tl suolaa

50g voita

Ohje:

Sulata voi. Sekoita ruiskorppujauhot, ruisjauhot ja suola kulhossa. Kääntele muikut ensin voissa ja pyörittele sitten yksitellen jauhoseoksessa. 

Asettele muikut pellille leivinpaperin päälle. 

Paista muikkuja 200 asteessa uunissa ylätasolla noin 15 minuuttia, kunnes muikut ovat hyvän värisiä. 

Käännä muikut kerran paiston puolivälissä. 

Tarjoile esim perunamuussin kanssa tai syö vaikka vain valkosipulimajoneesin kera ja huuhdo alas oluella. 

Silakkalaatikko

 

Jostain syystä silakkalaatikko ei ole ollut ruokamuistoissa lapsuudesta positiivisena muistona. Liekkö ollut taas yksi ruuista, joka on koulun keittiössä onnistuttu pilaamaan. Näitähän on monia esim tilliliha tai kanaviillokki. Nyt tein silakkalaatikkoa ja tulen tekemään jatkossakin, koska kun sen oikein tekee, niin se on myös hyvää. Viikon kalaruoka:

SILAKKALAATIKKO

AINEKSET:

700g perunaa

250g silakkafileitä

140g pekonia

1dl silputtua tilliä

1kpl sipuli

1/2tl mustapippuria myllystä

1tl suolaa

MUNAMAITO:

2dl kuohukermaa

3dl maitoa

2kpl kananmunia

1/2tl suolaa

Viimeistelyyn tuoretta tilliä

OHJE:

Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa pekonit kuutioiksi. Ruskista kuutioita hetki pannulla, lisää sitten joukkoon sipulisilppu ja anna ruskistua hiukan. Leikkaa silakkafileet paloiksi. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain ohuita perunaviipaleita, silakkapaloja, sipuli-pekoniseosta, silputtua tilliä, suolaa ja mustapippuria. Pane päällimmäiseksi perunaviipaleita. 

Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan. 

Paista silakkalaatikkoa uunissa 200 asteessa noin tunnin verran. 

Viimeistele silakkalaatikko tuoreella tillillä. 

Oluessa haudutettua rapeaa porsaan potkaa

Käytiin vähän aikaa sitten pojan kanssa pitkästä aikaa Lahdessa. Tuo rakas entinen asuin paikkamme on sen verran kaukana, että harvoin tulee enää käytyä. Olin jo suunnitellut ennakkoon, että lihakauppaan on päästävä. Siispä olin kuin lapsi kaupan karkkihyllyllä, kun pääsin pitkästä aikaa valitsemaan eri lihoja. Mukaan lähti siis eri lihoja ja yksi halpa liha mitä olin halunnut jo pitkään valmistaa oli porsaan potka. Tuota herkkua olen syönyt aikoinaan vuosittain käydessäni Saksassa ja nytkin söimme potkat perunaknöödeleiden ja hapankaalin kanssa. Tämän ruuan kanssa ei vain yksinkertaisesti käy muu juoma kuin olut. 

Ainekset:

2kpl porsaan potkia

2kpl sipulia

1/2l vehnäolutta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Huuhdo ja kuivaa potkat. Leikkaa potkien läski puolelle poikittain muutama viilto. Hiero suolaa  ja mustapippurirouhetta potkiin ja kuori ja lohko sipulit. Laita potkat ja sipulit uunivuokaan ja kaada vuokaan vehnäolut. Laita vuoka uuniin 120 asteeseen ja anna hautua n. 5 tuntia. Kaada välillä lientä päälle. Käännä uunin grillivastukset päälle ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Anna olla uunissa n. 30 minuuttia kerran potkat kääntäen tai kunnes ovat kunnolla rapeita. Ota vuoka uunista ja laita päälle folio. Anna levätä sen aikaa kun teet liemestä kastikkeen. 

Lahmacun -Turkkilainen pizza

Tänne lappiin muutettuamme on matkailu loppunut täysin. Etelässä asuessa oli niin kätevä varata matka, kun vuorolistassa näkyi pitempi vapaa. Kätevää se toki olisi nytkin, mutta hinnat lapista on aivan eri luokkaa. 

Talvi aikaan toki Rovaniemeltä ja Kittilästä voi saada matkan joskus jopa edulliseenkin hintaan, mutta harvoin ja kohteetkin ovat niitä joissa on tullut jo usein käytyä. 

Tänä vuonna Rovaniemeltä alkaa lennot Turkkiin. Turkissa ei olekkaan käyty, joten kiinnostus heräsi. Turkki ruoka maana tuntui tylsältä. Ainut mitä itselle tuli mieleen oli kebab, mutta miksi lähtisin Turkkiin asti kebabbia syömään, kun sitä saa täältä aivan turkkilaisten itse tekemänä. 

Selailtuani hetken netissä osui silmiin Turkkilainen pizza eli Lahmacun. Jostain syystä en ole ikinä suomessa nähnyt tuota myytävän, mutta nythän se oli pakko ruveta oikeita reseptejä etsimään. 

Turkkilaisista resepteistä poimin raaka-aineet ja loppu tulos oli aivan herkullinen. Tosin itse kaipaan pizzassa juustoa, joten ei tämä italialaista sukulaistaan voita. Ja miten kävi sen Turkin matkan Rovaniemeltä? Noh löytämäni hinta ei sopinut minun kukkarolle, joten tyydymme syömään Lahmacunia kotona ja seuraksi sopii hyvin olut. 

Tällä määrällä riittäisi varmasti pari Lahmacunia myös anopillekkin (ei ole, eikä enään tule) , mutta jos haluat jättää anopin ilman, niin  puolita määrät. 

Ainekset

- Pohja

15dl Durum jauhoja

400ml vettä

8tl oliiviöljyä

35gr hiivaa

2tl suolaa

1/2tl sokeria

-Täyte

n.600g karitsan jauhelihaa

1kpl vihreä paprika

2kpl pieniä sipuleita

1kpl iso tomaatti

2-3kpl chilejä

2rkl tomaattipyrettä

4kpl valkosipulinkynsiä

1dl hienonnettua persiljaa

3/4tl jauhettua juustokuminaa

3/4tl jauhettua korianterin siementä

3/4tl suolaa

3/4tl mustapippurirouhetta

Ohje:

Murenna hiiva kulhoon ja kaada kulhoon kädenlämpöinen vesi. Sekoita kunnes hiiva liukenee.  Laita jauhot kulhoon, lisää joukkoon suola ja sokeri. Lisää kulhoon oliiviöljy. Alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuuttia. 

Pese ja leikkaa paprika paloiksi. kuori sipulit. Pese tomaatti ja chilit ja pilko paloiksi. kuori valkosipulinkynnet. Hienonna ainekset tehosekoittimessa. Valuta neste pois siivilän avulla. Kaada seos kulhoon. 

Lisää kulhoon jauheliha, tomaattipyre, hienonnettu persilja ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. 

Kauli taikinasta pohjia ja lisää päälle täyte. 

Laita pizzakivi uuniin ja lämmitä uuni 225-250 asteeseen. Paista uunissa n. 10-15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. 

Lahmacunin seuraksi moni tarjoaa sitruunalohkoja, joista voi halutessaan puristaa mehua pinnalle. 

Broilerinkoivet riisipedillä

Klassinen kotiruoka, jonka valmistaminen on todella helppoa. Broilerinkoivet ja riisi on edullista, joten sopii hyvin vaikka opiskelijalle. Jätä kuitenkin ne marinoidut koivet sinne kaupan hyllylle ja osta maustamattomia. 

Ainekset:

3-4kpl maustamattomia broilerin koipireisipaloja

4dl pitkäjyväistä riisiä

10dl vettä

3kpl kanaliemikuutioita

3dl herneitä, maissia ja paprikaa sisältävää kasvissekoitusta

1,5tl currya

Suolaa

Sriracha-kastiketta

Ohje:

Kaada riisi ja kasvissekoitus vuoan pohjalle. Kiehauta vesi ja kanaliemikuutiot. Mausta liemi curryllä ja suolalla ja kaada liemi vuokaan. Asettele päälle broilerit. 

Levitä broilerien päälle sriracha-kastiketta. Kypsennä uunissa 225asteessa 30minuuttia, jonka jälkeen 175asteessa vielä tunti. 

Napolilainen ragu hirvestä

Ragu tuo italialainen ruoka, jota tehdään joka puolella hieman eri tavalla. Ragu alla Bolognese on jauhelihasta tehty kastike, joka on kotoisin Bolognasta. Napolissa ragu taas tehdään lihapaloista ja lihaksi voidaan käyttää, niin nautaa, porsasta, lammasta tai vaikka hirveä, niin kuin me teimme.  Hirvenlihan sekaan olisi sopinut hyvin esim raakamakkara, mutta me korvasimme sen pekonilla. Tarjoile ragu pastan kanssa ja nauti ruokajuomaksi vaikka punaviiniä tai olutta. Buon appetito!

Ainekset:

1,7kiloa hirvenpaistia (myös lapa sopisi hyvin)

140g pekonia

2dl punaviiniä

3kpl sipulia

4kpl valkosipulinkynsiä

3tlk tomaattimurskaa

140g tomaattipyrettä

2kpl varsisellerin vartta

2kpl porkkanoita

3kpl laakerinlehtiä

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Oliiviöljyä

Ohje:

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Kuivaa lihan pinta ja poista tarvittaessa kalvot. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista lihat öljyssä useassa erässä pannulla ja laita lihat pataan. 

Pilko pekonit paloiksi ja ruskista pannulla ja kippaa pataan hirven lihojen joukkoon. 

Kuutioi porkkanat ja varsisellerin varret. Sillpua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliiviöljyssä ja lopussa lisää sekaan punaviini ja anna lämmitä hetki. Kaada lihojen joukkoon. 

Kaada pataan tomaattimurska ja tomaattipyre. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. 

Laita pata uuniin 150asteeseen ja anna hautua noin 6-8 tuntia. 

Kun liha on hajoavaa, niin se on valmista tarjoiltavaksi. 

Tarjoile pastan kanssa ja lisää päälle parmesaanijuustoa. 

Mehevää naudan paahtopaistia uunissa

Moni ihminen tekee sunnuntaisin sen hieman paremman ruuan, mutta meillä niitä "parempia" ruokia on arkenakin. Osaltaan asiaan vaikuttaa oma työni, eli voin olla koko viikonlopun töissä ja näin vapaat on viikolla ja vapailla tulee tehtyä hieman  "parempia" ruokia. Toisaalta meillä, kun ei muutenkaan syödä eineksiä edes työpäivinä, vaan ruoka tehdään omin pikku kätösin joka viikon päivä, niin mikä nyt sitten on sitä "parempaa" ruokaa. 

Eilen oli vapaapäivä ja tehtiin helppoa, mutta ei ehkä niin arkista ruokaa, eli naudan paahtopaistia. Yleensä me tykätään täysin kypsästä lihasta, mutta nykyään varsinkin naudan liha jätetään mediumiksi, niin tälläkin kertaa. 

Paahtopaistin kanssa syötiin hunajaisia uunivihanneksia, joiden ohje löytyy täältä: http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2017/09/teerenrintaa-punaviinikastikkeessa-ja.html

Paahtopaistin kanssa sopii ruokajuomana hyvin olut. 


Ainekset: 

1kg naudan paahtopaistia
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Voita


Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön tuntia aikaisemmin.

Poista paistista mahdollinen kalvo ja kuivaa paistin pinta paperilla. 

Hiero paistinpintaan ronskisti suolaa ja mustapippurirouhetta. Lisää pintaan vielä hieman kuivutettua timjamia. 

Paista pannulla voissa paistin pinnat kiinni joka kantilta. Näin tekemällä lihassyyt sulkeutuvat, jolloin paahtopaistin ei pitäisi päästää nesteitä ulos, eli paahtopaisti pysyy mehevänä. 

Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja laita paisti uuniin 125 asteeseen. 

Anna paistua haluamaasi lämpötilaan:

                                                                         52-55 astetta = raaka
                                                                         58 astetta = medium
                                                                         66 astetta = kypsä

Laita paisti vielä folioon vetäytymään puoleksi tunniksi. Paistin sisälämpötila nousee vetäytyessä vielä muutamalla asteella. 

Leikkaa paistista ohuita viipaleita lihassyitä vastaan, niin liha on mureaa. 
                                                                        

Lohta peruna-sipulipedillä

Eilen yövuoron jälkeen rupesin miettimään, että mitä laittaisi ruokaa. Facebookissa täti laittoi viestiä ja kertoi mitä laittaa juuri ruuaksi. Sattumalta meillä oli myös lohifile jääkaapissa, joten tehtiinpä tämmöstä ruokaa tällä kertaa. Kiitos täti vinkistä vaikka ohjetta et antanutkaan :)


Ainekset:

1kg peruna-sipulisekoitusta
n.1kg lohifile
6.5dl ruokakermaa
sitruunapippuria
suolaa
125g sulatejuustoa
voita voiteluun
mustapippurirouhetta


Ohje:

Laita peruna-sipulisekoitus voilla voideltuun vuokaan. Lisää eripuolille vuokaa sulatejuustoa pieninä kuutioina ja sekoita ne. Mausta peruna-sipulisekoitus suolalla ja mustapippurirouheella. Lisää ruokakerma joukkoon. Paista 200 asteessa ensin n.20min ja lisää lohifile nahkapuoli ylöspäin. Mausta lohifile sitruunapippurilla ja suolalla lihapuolelta ensin. Laita vuoka takaisin uuniin n.40min. Sen jälkeen irroita nahka kalasta ja lisää päälle hieman suolaa ja sitruunapippuria.  Laita vuoka takaisin n 10-15min takaisin uuniin. 

Porsaan grillikylkeä uunissa

Eipä ole paljon ukkomaisempaa syötävää, kuin grillikylki. Mikä onkaan parempaa evästä matkaan, niin kalareissulle kuin marjaankin. Porsaankylki oli hyvässä tarjouksessa tällä viikolla  ja tänään tehtiin jo toinen erä. Meijän mielestä grillikylki on aivan parasta, kun se on kunnolla jäähtynyt. Huomenna siis napsitaan ihan välipalaksi grillikylkeä. 

Ainekset:

n.1,5kg Porsaankylkeä

Rubi:

Grillimaustetta

Savupaprikajauhetta

Valkosipulijauhetta

Chilijauhetta

Ohje:

Ota possunkylki puoltatuntia aiemmin huoneenlämpöön. Sekoita kulhoon grillimaustetta, savupaprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja chilijauhetta oman makusi mukaan. Laita possunkylki uunivuokaan ja hiero siihen rubia kauttaaltaan. Lämmitä possunkylkeä uunissa ensin 250asteessa n.20minuuttia, jonka jälkeen laske uunin lämpö 175asteeseen. Anna lihan olla uunissa n.1,5 tuntia, jonka jälkeen käännä liha ja anna vielä paistua n.1tunti. Ota liha uunista ja kääri folioon vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Tarjoile vaikka perunamuussin kanssa tai syö ihan sellaisenaan. Aivan parasta seuraavana päivänä.