Grillattua hevosen sisäfileetä ja grillattuja kasviksia

 

Kesälomat on tältä kesältä meidän osalta ohi. Kyllä meni taas liian nopeasti lomat ja moni jopa perinteeksi tullut asia jäi tekemättä. Joka ilta kuitenkin tuli tehtyä ulkona hyvää ruokaa, niin pizzaa, burgereita, kalaa ja tietysti lihaa ja unohtamatta omasta maasta juuri nostettua perunaa. Tässäpä resepti grillatulle hevosen sisäfileelle ja grillatuille kasviksille. 

AINEKSET:

200g hevosen sisäfileetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin puolituntia ennen valmistamista.

Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lämmitä grilli kuumaksi ja nosta lihat grilliin, paista molemmilta puolilta kunnes lihan sisälämpö on noin 56 astetta. Nosta folioon vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. 

GRILLATUT KASVIKSET JA FETAKASTIKE

AINEKSET:

1 kevätsipuli nippu

2kpl paprikaa

Yrttiöljyä

OHJE:

Poista paprikoista siemenkota ja leikkaa paprikat noin 6-8 osaan riippuen paprikan koosta. Grillaa paprikoita ja sipuleita niin kauan kunnes ottavat väriä ja hiukan pehmenevät. Nosta kulhoon ja kaada yrttiöljyä päälle

YRTTIÖLJY:

AINEKSET:

1dl silputtua lehtipersiljaa

1dl silputtua minttua

1,5dl öljyä

2kpl valkosipulinkynsiä

OHJE:

Silppua valkosipulinkynnet ja yrtit. Sekoita öljyn ainekset keskenään ja kaada grillattujen kasvisten päälle ennen tarjoilua. 

FETAKASTIKE

AINEKSET:

1,5dl kreikkalaista jugurttia

150g fetajuustoa

2rkl sitruunan mehua

Suolaa

Pippuria

OHJE:

Murenna feta kulhoon ja lisää muut ainekset sekaan ja sekoita. Kastikkeen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi maustumaan jääkaappiin. 

Hevosen ulkofileetä ja hunajaista naurista

 

Sain pitkästä aikaa käsiini hevosenlihaa, joten sitähän oli aivan pakko ostaa. Hevosenliha on mielestäni täysin aliarvostettua ja todella hyvää lihaa. Tällä kertaa valmistin hevosen ulkofileetä ja kaveriksi hunajaista naurista. 

HEVOSEN ULKOFILEE

AINEKSET:

n. 400g hevosen ulkofileetä ( 2x 200g pihvi)

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään puolituntia ennen valmistusta. Kuivaa pihvien pinta ja hiero pinnoille suolaa ja mustaa pippuria. Paista lihoihin uunin kestävällä pannulla voissa kaunis paistopinta ja nosta pannu uuniin 175 asteeseen noin 3-4 minuutiksi. 

Nosta pihvit folion sisälle vielä noin 10 minuutiksi vetäytymään. 

HUNAJAISTA NAURISTA

AINEKSET:

2kpl nauriita per syöjä

Rypsiöljyä

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Kuori nauriit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kulhossa öljyn hunajan ja mausteiden kanssa. Pyörittele nauris kuutioita seoksessa ja kaada uunivuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile hevosen ulkofilee ja hunajaiset nauriit esimerkiksi punaviinikastikkeen ja haudutetun broccolin kera. 

Hevospata

Käytiin jokin aika sitten Etelä-Suomessa ja matkaan otin myös kylmälaukun, koska vihdoin pääsisin lihakauppaan pitkästä aikaa. Olin jo pitkän aikaan suunnitellut ostavani myös hevosenlihaa ja nyt sitä vihdoin sain. Täällä Lapissakin hevosenlihaa kyllä joskus olen nähnyt myytävän ja kuulemma siitä tulee todella hyvää seinäkuivalihaa, mutta valitettavasti hinta oli täällä moninkertainen etelään verrattuna. 

Valitettavasti Suomessa suurin osa hevosenlihasta menee hukkaan, koska osalle se on lemmikki ja taas toisaalta, jos hevosta on jouduttu hoitamaan tietyillä lääkkeillä, niin sitä ei enää saa käyttää ruuaksi. Suomessa hevosta ei kasvateta lihaksi, vaan ne ovat olleet hyötykäytössä, joten se on eettistä ruokaa. 

Nyt tehtiin hevospataa ja tulemme varmasti hyödyntämään hevosta jatkossakin, jos vain jostain sitä keittiöömme saamme. 

Ainekset:

1,7kg hevosen kulmapaistia

200g chorizoa

170g pekonia

10cm purjoa

3kpl porkkanoita

1kpl punainen paprika

2kpl sipulia

5kpl valkosipulinkynsiä

3rkl vasikanfondia

10kpl mustapippureita

0,75l punaviiniä

vettä

voita

Ohje:

Leikkaa lihat suurehkoiksi paloiksi. Paista pannulla voissa pienissä erissä paistopinta ja kaada pataan. Leikkaa pekonit paloiksi ja ruskista hetki pannulla ja kaada pataan. Kuori ja leikkaa paloiksi chorizot ja ruskista pannulla, kunnes rasva alkaa tirisemään. Kaada chorizot pataan. Viipaloi purjo ja porkkanat ja kaada pataan. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulinkynnet ja kaada pataan. Pilko paprika ja lisää pataan. Kaada sekaan punaviini ja tarvittaessa vettä, niin että ainekset juuri ja juuri peittyy. Kaada sekaan vielä fondi ja lisää mustapippurit. Sekoita ja laita kansi päälle. 

Nosta pata uuniin 120 asteeseen. Anna hautua uunissa 8-10 tuntia. Maistele ja lisää joukkoon tarvittaessa suolaa. 

Tarjoile vaikka keitettyjen perunoiden kanssa ja seuraksi sopii punaviini tai vaikka olut.