Kaali-bratwurstikeitto

 

Monesti sunnuntaisin tulee tehtyä parikin eri ruokaa, se itse sunnuntain parempi ruoka ja toinen ruoka muutamaksi seuraavaksi päiväksi. On työpäivän jälkeen mukava, kun on ruoka lämmitystä vaille valmis. Nyt tein baijerilais tyylisen keiton, joka sopii hyvin syksyyn. Täällä kyllä on jo talvi, eli pitääpä ruveta suunnittelemaan uusia pataruokia. 

AINEKSET:

230g bratwurstia

140g pekonia

600g keräkaalia

2prk (a500g) tomaattimurskaa

5dl vettä

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl kasvisliemikuutio

1tl timjamia

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja suikaloi kaali. Leikkaa makkarat ja sipulit paloiksi. Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, valkosipuli ja kaali. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista bratwurstiin ja pekoniin pannulla kaunis väri ja lisää ne kattilaan. 

Keitä kannen alla noin 30 minuuttia. 

Tarkista maku.

Viimeistele tuoreella persiljalla. 

Siskonmakkarakeitto

Pakkasta ulkona -20 astetta, joten jätettiin väliin tämän päivän hiihtolenkki ja koirien pitempi lenkkikin vaihtui kusi- ja paska lenkiksi. Ruuaksi päätettiin tehdä siskonmakkarakeittoa. Idea lähti pojalta, joka on tietysti koulussa tottunut kyseistä keittoa syömään. Itse en muista edes ikinä kyseistä keittoa syöneeni, mutta eiköhän sitä joskus lapsena koulussa ole ollut tarjolla. Pakko sanoa, että oli kyllä hyvää, joten pitää tehdä useamminkin. Edullista- ja maistuvaa arkiruokaa.

Ainekset:

Vettä 1,5l
Siskonmakkaraa 500g
2kpl lihaliemikuutiota
20kpl maustepippuria
6kpl isoa perunaa
300g keittojuureksia
Suolaa
(Persiljaa)

Ohje:

Kuori ja pilko perunat. Laita perunat,maustepippurit ja lihaliemikuutiot kiehumaan veteen.
Anna kiehua noin 10min, jonka jälkeen lisää keittojuurekset ja purista siskonmakkarasta palleroita keittoon .Anna kiehua noin 15min. Lisää suolaa tarvittaessa. Silppua keiton pinnalle halutessasi persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa. Ruokajuomaksi sopii maito.

Tomaattinen makkarapata

Päätettiin jatkaa edullisella, nopealla, mutta myöskin maittavalla ja täyttävällä ruualla tätä tämän viikon bloggailua. Tänään päivä menikin pitkälti töissä ja hiihtäminenkin jätettiin väliin, kun ulkona oli kumminkin sen -28 astetta. Kohti huomista ruokaa ja tänään siis tomaattinen makkarapata. 

Ainekset:

500g lenkkimakkaraa

1pss makaronia

2prk tomaattimurskaa

300g keittojuureksia

2kpl valkosipulinkynsiä

1dl sweet chili saucea

1dl ketsuppia

1kpl sipuli

Mustapippurirouhetta

Oreganoa

Öljyä

Vettä (makaronien keittämiseen)

Ohje:

Keitä makaronit vedessä lähes kypsäksi. Pilko makkarat kuutioiksi ja kuori- ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista pannulla pienessä määrässä öljyä makkarat ja sipuli- ja valkosipulisilppu. Kaada makaronien keitinvesi pois ja kaada makaronit takaisin kattilaan. Lisää kattilaan makkarat, sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon tomaattimurska, sweet chili sauce, ketsuppi, keittojuurekset ja mausteet. Sekoita ja anna muhia noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. 

Makkarakastike

Blogin alkuajoista asti on välillä saatu palautetta, että tehkää myös edullisempia ruokia. Kyllähän meillä tehdäänkin paljon myös edullisia ja nopeasti valmistettavia ruokia, mutta niitten julkaiseminen blogissa on vain jäänyt.

Koitamme nyt jatkossa julkaista blogissa myös ruokia, jotka sopivat hyvin vaikka opiskelijan budjetille.

Yksi todella edukas ja meidän yksi lemppari on makkarakastike. Tässäpä ohje, jolla me se tehään ja hintaahan tälle aterialle ei tule kuin pari euroa. Halutessasi joukkoon voi lisätä vaikka maustekurkkupaloja. 

Ainekset: 

500g lenkkimakkaraa

50g voita (+ hiukka ruskistamiseen)

6dl vettä

4rkl vehnäjauhoja

1kpl lihaliemikuutio

2kpl pienehköjä sipuleita

2rkl tomaattipyrettä

1,5rkl Dijon-sinappia

2rkl soijakastiketta

Ohje:

Pilko makkara ja hienonna sipuli. Ruskista voissa kuumalla pannulla kevyesti. 

Siirrä paistettu makkara ja sipulisilppu kattilaan.

Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Sekoita keskilämmöllä, kunnes seos on vaalean ruskeaa.

Lisää vesi pannuun samalla sekoittaen. 

Kiehauta kastike ja kaada se makkaroiden päälle kattilaan. 

Mausta kastike lihaliemikuutiolla , Dijon-sinapilla, tomaattipyreellä ja soijakastikkeella. 

Keitä kastiketta hiljalleen kannen alla muutama minuutti. 

Koristeeksi voit halutessasi lisätä lautaselle hieman persiljaa. 

Tarjoa kastikkeen kanssa keitettyjä perunoita ja porkkana raastetta. Ruokajuomaksi suositellaan maitoa. 

Chorizo-hirvenlihapata

Ainekset:

300g chorizomakkaraa
1400g hirvenpaisti-lihaa
4kpl Aji Benito chiliä
3kpl sipulia
6kpl valkosipulinkynsiä
1rkl savustettua paprikajauhetta
1prk (400g) tomaattimurskaa
1prk (500g) paseerattua tomaattia
5rkl riistafondia
Chilijauhetta
Voita paistamiseen


Ohje:

Ota chorizosta kuori pois ja kuutioi makkara. Poista hirvenlihasta mahdollinen kalvo ja leikkaa liha kuutioiksi. Ruskista chorizoja niin kauan, että rasva alkaa tirisemään. Kaada chorizot pataan. Sen jälkeen ruskista hirvenlihat voissa erissä ja kaada pataan. Kuori valkosipulin kynnet ja sipulit. Puolita sipulit. Poista chileistä siemenet ja pilko chilit pieneksi. Laita sipulit, valkosipulinkynnet ja chilit pataan. Lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti, mausteet ja riistafondi. Sekoita ainekset padassa. Anna muhia uunissa kannen alla 140 asteessa 4-6 tuntia. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. 

Hirvimakkara

Oltiin pojan kanssa taas muutama päivä mökillä. Päivät kului hillan poiminnassa ja iltaisin saunassa ja kalassa. Nyt sai hillojen poiminta tälle vuodelle riittää. Hillan poiminta on rankkaa puuhaa ja nesteytyksen lisäksi maistui ruoka. Tulipa yhtenä päivänä tehtyä ensimmäistä kertaa itse tehtyä makkaraa. Koska hirvenliha on aika vähärasvaista pitää joukkoon lisätä rasvaisempaa lihaa. Hyvä rasvapitoisuus olisi semmoinen 20-40%. Ensi kerralla taidetaan vielä hieman lisätä rasvapitoisuutta siitä mitä se oli nyt.  Tässäpä ohje hirvimakkaralle.

Ainekset:

1,1kg Hirvenlihaa
300g Kasleria
350g Silavaa
3rkl Riistamaustetta
2rkl Suolaa
2kpl Sipulia

Suolta


Ohje:

Kuori sipulit ja pilko sipulit pieneksi murskaksi. Kuullota sipulimurska pannulla pienessä määrässä öljyä. Jauha lihat myllyssä. Sekoita mausteet ja sipulit jauhetun lihan sekaan. Sekoita lihamassaa vielä yleiskoneessa hetki. Jos haluat nyt koe maistaa, niin ota pieni nokare massasta ja paista pannulla. Laita suoli likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. 

Kääri suolta makkarasuppilon ympärille riittävästi ja tee solmu suolen toiseen päähän. Ala työstämään massaa suoleen ja katso ettei suoleen jää ilmaa. Kun makkara on haluamasi pituinen, niin pyöritä makkaraa ympäri muutama kerta ja jatka täyttämistä. Kun makkarapötkö on jaettu osiin koko pituudeltaan, niin myös toinen pää solmitaan. 

Nyt voit halutessasi esim grillata raakamakkarat tai sitten esikypsennät ne keittämällä. Keitettäessä vesi ei saa kiehua. Pistele makkaroihin pari reikää esim. hammastikulla ettei suoli repeä. Käyttäessäsi digitaalista paistomittaria työnnä kärki makkaran keskikohtaan ja makkara on kypsää, kun asteita on vähintään 80 astetta. 

Me grillattiin osa ja osa pistettiin pakkaseen. Pakastaa voit joko raakana tai keitettynä.  

Juustoinen pekoni-makkara perunasoselaatikko

Ainekset:

Perunamuussia 2kg
Pekonia 240g
Makkaraa 800g
Juustoraaste 200g


Ohje:

Perunamuussin ohje löytyy http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/pekoninen-uunimakkara-ja-perunamuusi.html

Pilko pekoni pieniksi palasiksi ja paista pannulla kypsäksi. Nosta ne talouspaperin päälle kuivumaan,
Pilko makkara pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kypsäksi.
Voitele vuoka ja laita perunamuussi sinne, sitten laita perässä pekonit ja makkarat.
Sen jälkeen sekoita ne sekaisin. Lopuksi kaada juustoraastetta pussillinen päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin puolituntia

MAKKARAKEITTO

Pitkien yövuorojen välissä en jaksanut ruveta eilen mitään vaikeampaa kokkaamaan, joten päätettiin pojan kanssa tehdä ihan perinteinen makkarakeitto. 

Ainekset:

Vettä

800g Perunaa

580g Lenkkimakkaraa

300g Keittojuureksia

3kpl Lihaliemikuutioita

2tl Suolaa

6kpl Maustepippureita

Kuori ja kuutioi perunat.  Laita perunat kiehumaan veteen, johon on lisätty liemikuutiot ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20minuuttia. Ota makkaroista kuoret pois leikkaa makkara paloiksi. Laita pannulle voita ja ruskista makkarat. Lisää loppuvaiheessa makkarat ja keittojuurekset ja anna vielä hetki kiehahtaa.

PEKONINEN UUNIMAKKARA JA PERUNAMUUSI

Eilen tuli laitettua pojan kanssa uunimakkaraa ja lisättiin siihen pekoniakin. Makkaran kanssa syötiin pojan tekemää perunamuusia. Tämä ruoka ei varmaankaan ole terveys intoilijan ruokaa, mutta vinkiksi voin antaa, et juokse 10km pitempi lenkki. 

Pekoninen uunimakkara

n. 1200g uunimakkaraa

150g Emmental juustoa

280g pekonisiivuja

Poista makkaroista kuori ja leikkaa makkaroihin viilto.

Laita viiltoihin juustopala.

Kieritä makkaran ympärille pekonia.

Paista uunissa 200 asteessa 45 minuuttia. 

Perunamuusi

1kg perunaa

2 1/2 tl suolaa

150g voita

1,5 dl täysmaitoa

Kuori perunat, pilko ne ja laita kiehumaan. 

Lisää suola.

Kun perunat ovat kypsiä, niin survo ne. Voit käyttää myös sähkövatkainta.

Lisää voita ja maitoa samalla kun sekotat.

KYLLÄPÄ OLI HYVÄÄ!!

MUNAKAS ALA KRAPULA

Kuvittele tilanne, että tulet kotia ja hiukka pienessä kännissä tekee mieli syödä jotain :) Joo ei ehkä tapahdu sinulle, mutta jos tapahtuu, niin tässä on ratkaisu.

MUNAKAS ALA KRAPULA

3 kpl kananmunia
3 rkl vettä
2 makkaraa
1 tl suolaa
Muutama jalapeno
  
Laita voita pannulle.
Ruskista makkarat
Sekoita kananmunat, suola ja lisää vesi
Kaada seos makkaroiden päälle
Lisää jalapenot

Paista ja nauti :)