Hoisin Wings

 

Wingsit on aivan parasta perjantai-illan naposteltavaa. Tällä kertaa tein ne itämaisittain. 

AINEKSET:

700g maustamattomia kanansiipiä

150 g Hoisin kastiketta

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl tuoretta raastettua inkivääriä

2 kynttä hienonnettua valkosipulia

Seesamin siemeniä

OHJE:

Sekoita Hoisin -kastike, juokseva hunaja, raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli keskenään. Laita kanansiivet leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele siivet molemmin puolin kastikkeella. 

Ripottele päälle seesamin siemeniä.

Paista uunissa 200 asteessa n.40 minuuttia. 

Tarjoile basmati riisin kanssa tai dippaile vaikka Sriracha-jugurttidipin kanssa. 

SRIRACHA-JUGURTTIDIPPI

2dl turkkilaista jugurttia

1rkl Sriracha-kastiketta

Ripaus suolaa

Sekoita ainekset ja anna olla jääkaapissa vähintään 1/2 tuntia ennen tarjoilua. 

Buffalo wingsit ja sinihomejuustodippi

Oltiin pojan kanssa mökillä viime viikonloppu. Ulkona olemisen ja saunomisen lisäksi suuressa osassa oli tietysti myös hyvä ruoka. Mukaan mökille lähti myös rasvakeitin ja koska kaupasta löytyi myös maustamattomia kanan siipiä, niin tekastiinpa yhtenä iltana Buffalo wingsejä. 

Lähdettiin aitoja reseptejä katselemaan tietysti itse ruuan alkulähteiltä, eli Buffalosta. Juu valitettavasti ei paikan päälle päästy mutta internetin kautta löytyi kuitenkin jenkkisivustoja, joista lähdettiin sitten omaa reseptiä työstämään. Buffalossahan siivet on tiettävästi paljon isompia kuin meillä, mutta mikä se ei jenkeissähän kaikki on suurta. 

Seuraksi tehtiin perinteinen sinihomejuustodippi ja tarjoiltiin porkkana- ja kurkkutikkujen kanssa. Meijän mielestä oli aivan mahtavan makusia, mutta jos tykkäät oikeen tulisesta, niin lisää kastin joukkoon hiukka tulisempaa kastia vielä joukkoon. 

Wingsejen kanssa luonnollisesti maistuu kylmä olut. 

Buffalo Wings

800g tuoreita kotimaisia kanan siipiä

Öljyä paistamiseen

Kuivaa talouspaperilla siivet. Lämmitä öljy rasvakeittimessä  190 asteeseen ja lisää siivet keittimeen. Keitä siipiä öljyssä n. 8-9minuuttia. 

Nosta siivet pois öljystä ja ravistele hieman paistokorissa. Kaada wingsit astiaan ja lisää joukkoon siipikastike.

Ainekset ja ohje siipikastikkeelle:

150g voita

1,5dl Srirachaa

0,5dl Texas Pete -kastiketta

3tl valkoviinietikkaa

1tl worchesterin -kastiketta

1tl cayenne jauhetta

1tl chili jauhetta

2tl valkosipulijauhetta

1rkl juoksevaa hunajaa

Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan muut tarvikkeet. Sekoita ja anna kiehua hetki. 

Seuraksi sinihomejuustodippi seuraavilla aineilla ja ohjeella:

2dl kermaviiliä

1dl majoneesia

100g sinihomejuustomurua

Mustapippurirouhetta

Sekoita ainekset keskenään ja aseta kulhossa tarjolle wingsejen seuraan.

Kuori vielä porkkanat ja leikkaa porkkanoista ja kurkuista tikkuja. 

Friteeratut kanansiivet

Kun kerrankin löydettiin marinoimattomia siipiä paikallisesta kaupasta, niin pakkohan niitä oli hakea lisää. Me harvemmin käytetään friteerauskeitintä, mutta nyt se kaivettiin kaapista. Friteeraamalla saa kyllä ruuista todella maistuvaa ja keittimien hinnatkaan ei päätä huimaa. 

Me ei perinteisesti laitettu siipiä keittimestä oton jälkeen siipisoosiin vaan dippailtiin siipiä tulisessakastikkeessa. Lisänä tarjoiltiin porkkanatankoja ja me vaihdettiin perinteinen selleri kurkkutankoihin. Kasviksille oli oma dippinsä. Valmiiksi marinoiduista siivistähän ei saa sitä makua pois edes pesemällä, eli jos vain löydät kaupasta, niin osta marinoimattomia siipiä. 

Öljyä keitettiin keittimessä 190asteessa ja siipien annettiin olla siellä sen 8minuuttia. 

Siipiä meillä oli 800g ja sen verta hyviä oli, että ois noita voinu syödä melkosesti enemmänkin. 

Tuossa olikin ohjetta tarpeekseen, että ei muuta kuin friteeraamaan. 

Wingsit uunissa

Täällä kaupoissa tuntuu kaikki lihat olevan jo valmiiksi marinoituja ja se tuo oman haasteen ruuanlaittoon, koska meillä pyritään välttämään valmiiksi marinoituja lihoja. Nyt paikallinen kauppias oli ottanut hyllyyn siipiä ilman marinadia, joten pakko oli ostaa niitä. Nyt tehtiin wingsit uunissa. 

Chicken wings


Ainekset:

1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
500g paseerattua tomaattia
2dl colaa
4rkl tummaa siirappia
4rkl valkoviina etikkaa
4rkl sweet chili saucea
3rkl bbq-kastiketta
4kpl trinidad moruga scorpion chiliä
1rkl sokeria
1,5rkl worcester-kastiketta
800g marinoimattomia kanansiipiä
200g voita

Ohje:

Hienonna sipulit, valkosipulit ja chilit.
Laita kaikki kattilaan paitsi voi, kiehauta matalalla lämmöllä noin 1h.
Pistä kanat 200 asteiseen uuniin 30minuutiksi.
Kun kastike on ollut noin tunnin laita voi sulamaan kastikkeeseen.
Siirrä kastike levyltä pois,kun voi on liuennut kastikkeeseen.
Laita kanat 20minuutiksi kastikkeeseen ja laita uuni 225 asteeseen.
Pistä kanat takaisin pellille ja uuniin noin 10minuutiksi.