sunnuntai 12. joulukuuta 2021
Olutmarinoitua hirven vasan paistia ja haudutettua puikulaperunaa
sunnuntai 5. joulukuuta 2021
Paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella
Tällä viikolla en ollut vielä kalaa syönytkään, joten eilen mietin, että mitä kalaruokaa tekisin. Päätin valmistaa paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella ja seuraksi itse kasvatettuja puikulaperunoita. Yksi mutta oli vielä matkassa, koska raaka-aineet olivat vielä ostamatta. Eipä muuta kuin ulos kävelemään lähikauppaan ja mikäs siellä pikku pakkasessa oli kävellä (-30). Lähikaupan kalatiski ei pettänyt vaan sieltähän löytyi lokasta pyydettyä siikaa fileenä. Nyt miettimään mitä tänään ruuaksi ja huomista itsenäisyyspäivän ruokaa esivalmistelemaan.
PAISTETTUA SIIKAA TILLI-JOGURTTIKASTIKKEELLA
Ainekset:
n. 300g siikafilettä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Voita
Ohje:
Huuhtele siikafileet ja kuivaa talouspaperilla.
Mausta siikafileet suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea.
Käännä siikafileet nahkapuoli ylöspäin ja paista vielä pikaisesti.
Nosta siikafileet suoraan lautaselle ja tarjoile tilli-jogurttikastikkeen kanssa. Lisäksi voit keittää puikulaperunoita.
TILLI-JOGURTTIKASTIKE
Ainekset:
2dl turkkilaista jogurttia
3rkl hienonnettua tilliä
2tl sitruunamehua
2tl Dijon-sanappia
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ohje:
Sekoita ainekset. Laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
lauantai 4. joulukuuta 2021
Karitsan paahtopaisti
sunnuntai 28. marraskuuta 2021
Kermainen uunihauki
Tämän viikon toisena kalaruokana päädyin kermaiseen uunihaukeen. Nykyisessä lähikaupassani on suhteellisen hyvin kalatiskillä tarjolla lähellä kalastettua kalaa ja nyt menin ostoksille kalatiskin jo sulkeuduttua. Tarjolla oli vielä lohta, kuhaa ja haukea. Kun katsoin hintalappuja, niin ratkaisu hauen hyväksi oli helppo tehdä. Kuhafile maksoi 35 euroa kilo kun taas nahaton haukifile maksoi 15 euroa kilo.
KERMAINEN UUNIHAUKI
AINEKSET:
400g nahatonta haukifilettä
2dl kuohukermaa
Suolaa
Valkopippuria myllystä
1rkl sitruunanmehua
Koristeeksi tuoretta tilliä
OHJE:
Hiero suola ja valkopippuri haukifileeseen ja valuta päälle sitruunanmehua. Anna maustua hetki.
Nosta haukifile vuokaan.
Kaada kuohukerma vuokaan ja laita uuniin 175 asteeseen. Paista uunissa n.30 - 40 minuuttia.
Koristele tillillä.
Tarjoile perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
torstai 28. lokakuuta 2021
Loimutettua hirven vasan ulkofilettä
maanantai 25. lokakuuta 2021
Savuviskissä liekitettyä teerenrintaa
Eilen oli mukava pakkanen ja sehän tarkoittaa latvalinnustusta näin syyslomalla.
Lähdin tutuille metsästysmaille, jossa ikävä kyllä on tehty laajat avohakkuut, mutta latvalinnustuksessa sieltä niitä lintuja löytää. Lumipuku päälle ja lähdin kävelemään hakkuu aukkojen reunoja. Kovinkaan kauaa ei tarvinnut kävellä, kun puussa näkyi puuhun kuulumaton musta läntti. Kivääri pois aserepusta ja kiikaritähtäimellä varmistus, yksinäinen teerihän se siellä.
Matkaa kuitenkin oli aivan liikaa, joten nyt piti miettiä reittiä lähemmäs. Hiipimällä ja ryömimällä pääsin lähemmäs ja katsoin, että lähemmäs en tule millään pääsemään. Etäisyysmittarilla mittaus ja etäisyyttä oli 175 metriä.
Ase on kohdistettu 150 metriin, joten kauaa ei tarvinnut miettiä mihin ampua. Laukaus ja teeri eräksi puun alle. Nuori ukko teeri ja heti suolistus ja tietysti sydän, maksa ja kivipiira mukaan syötäväksi.
Teeri laitettiin riippumaan pariksi päiväksi, mutta minulla oli odottamassa kodalla aikaisemmasta teerestä täkkäpalat (rintapalat), jotka olin päättänyt liekittää.
Ennen täkkäpalojen liekitystä paistettiin nuotiolla pannulla voissa kivipiiran liha, jota pitää kypsyttää hieman pidempään ja aivan lopussa puhdistettu sydän ja maksa sekä pikkasen suolaa ja mustapippuria myllystä, onhan se vain hyvää.
Illan kodalla kruunasi liekitetty teerenrinta. Liekitykseen käytettiin nyt 12 vuotiasta savuviskiä, joka sopii hyvin riistan kanssa.
AINEKSET:
Yhden teeren rintapalat (täkät)
Savuviskiä
Voita
Suolaa
Mustapippuria myllystä
OHJE:
Kuumenna pannulla voi ja lisää teeren rintafileet. Paista molemmille puolille kaunis paistopinta. Älä paista riistaa liian kauan, ettei se rupea maistumaan maksalle.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada pannulle savuviskiä ja anna syttyä tuleen. Liikuta teeren rintafileitä pannulla liekittämisen ajan.
Kun liekki on sammunut, laita folioon kymmeneksi minuutiksi vetäytymään ennen tarjoilua.
tiistai 19. lokakuuta 2021
Tilliliha
Minä olen ilmeisesti vanha ja olen elänyt sitä aikaa, kun koulussa tarjottiin vielä tillilihaa. Pojan mukaan hänen aikoinaan ei todellakaan tillilihaa ollut. Osa tillilihasta tykkäsi ja osa vihasi, mutta ei se minulla syömättä jäänyt. Ei se myöskään makuelämys ollut ja jäi kyllä vuosikymmeniksi makumuistiin. Enemmän kuin tilliliha minua ällötti ja tympi ne kuoripotut, joita myös kindereiksi kutsuttiin, koska monesti kuoren sisällä odotti syömäkelvoton peruna. Kuoriperunoita tarjottiin vielä pojankin peruskouluaikaan, mutta lukiossa oli jo poistunut valikoimista. Nykyään toivottavasti kuoriperunoita ei löydä enää kuin museosta.
Meillä ei siis olla kuoripottuja valmistettu, vaikka paljon perunaa syödäänkin. Perunat jaksaa kyllä kuoria ruuanlaittaja ihan jo siinä vaiheessa, kun ruokaa alkaa valmistamaan.
On varmasti monia syitä miksi se tilliliha koulussa maistui miltä maistui, mutta itse tekemällä saat siitäkin hyvää. Ainakin tällä ohjeella:
TILLILIHA
Ainekset:
500g naudan kulmapaistia
n.2l vettä
1kpl porkkana
1kpl sipuli
1tl suolaa
5kpl kokonaisia valkopippureita
5kpl kokonaisia maustepippureita
1kpl laakerinlehti
Tillinvarsia (lehdet käytetään kastikkeeseen)
Kastike:
2rkl voita
4dl keitinlientä
2rkl vehnäjauhoja
1rkl viinietikkaa
1tl sokeria
1dl kuohukermaa
1dl hienonnettua tilliä
OHJE:
Huuhtele liha kylmällä vedellä ja laita se kattilaan. Peitä liha kylmallä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Kuori ja paloittele kasvikset ja lisää tillinvarsien kanssa kattilaan. Lisää joukkoon mausteet.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 1,5-2h. Nosta liha jäähtymään ja kuutioi se paloiksi. Siivilöi liemi kastiketta varten.
Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta. Lisää kuumaa keitinlientä koko ajan sekoittaen. Keitä n.15minuuttia. Mausta etikalla ja sokerilla. Lisää kerma ja tilli, kuumenna nopeasti. Tarkista maku.
Lisää lihakuutiot kastikkeen joukkoon, kuumenna, mutta älä enään keitä.
Tarjoile kuoripottujen ja vaikka porkkanaraasteen kanssa.
lauantai 16. lokakuuta 2021
Helppo kanaviillokki
Edellisessä postauksessa kerroin, kuinka kokonainen broileri on hiukka iso yhdelle ihmiselle. Toki riippuu ihmisestä, mutta minulle se oli liian iso ja sitä jäi melkoisesti syömättä. Seuraavana päivänä sitten mietin, että mitähän siitä lopusta tekisi.
Hetken olen miettinyt, että tahdon kanaviillokkia, vaikka ei ne lapsuuden maku muistot tästäkään ruuasta koulusta ole parhaimpia. Koska kuitenkin olen huomannut, että ne koulussa syödyt inhokit itse tehtynä on hyvän makuisia, niin nyt lähdin tekemään kanaviillokkia.
Normaalistihan broileri ensin keitettäisiin rauhassa kattilassa, mutta koska nyt minulla oli valmiiksi kypsää broileria, niin tein siitä helppoa ja nopeaa kanaviillokkia.
Valitettavasti minulla ei ollut mustaherukka hyytelöä, niin jopa kuva on mitään sanomattoman näköinen, mutta maku sentään oli aivan mahtava.
Ainekset:
n. 350g kypsää broileria
2tl currya
3dl vettä
1kpl kanaliemikuutio
2rkl vehnäjauhoja
1rkl sitruunamehua
2dl kuohukermaa
Suolaa
Ohje:
Revi kypsästä broilerista lihat irti ja pieni sopivan kokoisiksi.
Laita kattilaan vesi, kanaliemikuutio, curry ja kiehauta.
Lisää vehnäjauhot, kuohukerma ja sitruunamehu.
Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Maistele jalisää tarvittaessa suolaa.
Lisää broileri ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoile riisin ja mustaherukkahyytelön kera.
perjantai 15. lokakuuta 2021
Uunikana
sunnuntai 10. lokakuuta 2021
Hirvipata Intialaisittain
Hirvikausi on meneillään ja blogin tilastoista huomaa, että hirvireseptejä katsotaan tällä hetkellä ahkeraan. Monelle hirven liha tarkoittaa hirvikäristystä tai hirvipaistia ja onhan ne suurta herkkua. Toisaalta jos hirven lihaa syö useammin, niin haluaa tehdä välillä jotain muutakin.
Nyt pakastimesta kaivoin esiin hirven potkaa, joka sopii todella hyvin pataruokiin. Tällä kertaa lähdin Intialaiseen makumaailmaan. Saattaisi toki monelta Intialaiselta jäädä syömättä, kun sekaan laitoin pekonia. Pekoni on vaan niin hyvää.
HIRVIPATA INTIALAISITTAIN
Ainekset:
n. 450g hirven luutonta potkaa
140g pekonia
2rkl garam masala -mausteseosta
1rkl jauhettua inkivääriä
2rkl tulista chilirouhetta
2kp valkosipulinkynsiä
2kpl sipulia
2tl suolaa
5dl turkkilaista jugurttia
400g tomaattimurskaa
Koristeeksi persiljaa
Ohje:
Poista hirvenlihasta mahdolliset kalvot ja paloittele kuutioiksi. Leikkaa pekoni paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Ruskista pekonit pannulla ja kaada pataan. Ruskista samalla pannulla pekonin rasvassa hirven lihat parissa erässä ja kaada pataan.
Lisää pataan silputtu valkosipulinkynsi ja sipulilohkot. Lisää pataan mausteet, tomaattimurska ja turkkilainen jugurtti, sekoita.
Laita pata uuniin ja anna hautua 175 asteessa kolme tuntia.
Koristele ruoka persiljalla ja tarjoa basmatiriisin kanssa.
Nosta halutessasi pöytään tarjolle myös turkkilaista jugurttia ja ruokajuomaksi sopii hyvin olut.
lauantai 2. lokakuuta 2021
Butter Chicken
maanantai 20. syyskuuta 2021
Muorin hirvikastike
maanantai 13. syyskuuta 2021
Teerikastike
Metsäkanalintujen pyynti alkoi muutama päivä sitten, mutta me ei vielä olla pyyntiin keretty. Tänä vuonna onneksi on taas pitkät pyyntiajat, joten eiköhän sitä keretä.
Pakastimessa on vielä pari viime vuotista teertä, joten syödään ne nyt pois ennen uusia. Tällä kertaa teerestä valmistui kastike, johon kaveriksi pääsi pekonia ja kermaa.
Tässä reseptissä teeri keitetään ensin ja sen jälkeen tehdään kastikkeeksi.
TEERIKASTIKE
Teeren keittämiseen tarvitset seuraavat ainekset:
1kpl nyljetty teeri
12dl vettä
3tl suolaa
20kpl katajanmarjoja
20kpl mustapippureita
2tl timjamia
2kpl laakerinlehtiä
Ohje keittämiseen:
Laita nyljetty teeri kattilaan. Peitä vedellä ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kuori pinnalle muodustuva vaahto pois. Lisää mausteet ja keitä n.1,5 tuntia ja jos isohko, niin pitempään. Nosta lintu lautaselle ja anna jäähtyä. Irroita kaikki lihat tarkasti irti. Siivilöi keitinliemi ja ota kastiketta varten 2dl talteen. Lopun keitinliemen voit halutessasi pakastaa.
Teerikastikkeeseen tarvitset seuraavat ainekset:
140g pekonia
1kpl porkkana
2kpl pieni sipuli
1kpl teeren lihat
2rkl vehnäjauhoja
2dl lientä
2dl kuohukermaa
Mustapippuria myllystä
(Suolaa)
Ohje:
Viipaloi pekonit paloiksi. Paista pekonit pannulla kypsäksi ja nosta lautaselle. Lisää pannulle pekoninrasvaan viipaloitu porkkana ja silputut sipulit. Kuullota hetki ja lisää joukkoon teeren palat ja pekoni, mausta pippurilla. Lisää joukkoon jauho ja keitinliemi. Anna hetki saostua. Mausta kermalla ja lisää maistele. Lisää suolaa tarvittaessa.
Teerikastikkeen kanssa sopii hyvin kuoritut perunat.
Ruokajuomaksi sopii hyvin olut.
sunnuntai 5. syyskuuta 2021
Oluessa haudutettuja poron potkapihvejä
OLUESSA HAUDUTETTUJA PORON POTKAPIHVEJÄ
AINEKSET:
1kg Poron potkapihvejä
0,75l tummaa lageria
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Jauhoja
Katajanmarjoja
1kpl lihafondi kuutio
200g leipäjuustoa
250g kanttarelleja
Voita
OHJE:
Leikkaa veitsellä potkapihvejä kiertävä kalvo muutamasta kohtaa poikki. Taputtele potkapihvit kuiviksi. Hiero potkapihveihin suolaa ja mustapippurirouhetta ja käytä vehnäjauhoissa. Ruskista potkapihvejä voissa pannulla parissa erässä. Laita ruskistetut potkapihvit pataan.
Lisää pataan katajanmarjoja, lihafondi ja kaada pataan olut.
Laita pata 175 asteiseen uuniin. Kun pata on ollut uunissa kaksi tunti lisää joukkoon leipäjuusto kuutioina, sekä paista kanttarellit voissa pannulla kypsiksi ja lisää pataan.
Anna padan hautua uunissa vielä tunnin verran.
Tarjoile vaikka puikulamuusin kera ja ruokajuomaksi sopii hyvin olut.
sunnuntai 23. toukokuuta 2021
Hirvi-salaattikupit
Olin eilen päättänyt, että teen jotain ruokaa hirven jauhelihasta. Jääkaapissa oli edelliseltä päivältä jäänyt inkivääriä, kesäsipulia, chilejä ja jäävuorisalaattia. Siispä päätin käyttää ne hyödyksi ja tein hirvi-salaattikuppeja. On kevyttä ja terveellistä.
Hirven jauheliha on sen verran rasvatonta, että kaipasi päälle kastikkeen, mutta toki päälle olisi voinut laittaa vaikka Sriracha-kastiketta.
AINEKSET:
400g hirven jauhelihaa
Oliiviöljyä
1rkl inkivääriä raastettuna
1kpl valkosipulinkynsi pilkottuna
1tl seesamiöljyä
1rkl ruskeaa ruokosokeria
2rkl soijakastiketta
2kpl kesäsipulinvarsia viipaleina
1kpl punainen chili viipaleina
(suolaa)
Jäävuorisalaatinlehtiä.
KASTIKE:
2tl ruokosokeria
2rkl soijakastiketta
1tl seesamiöljyä
1tl sitruunamehua
Sekoita ainekset keskenään ja anna hetki olla.
OHJE:
Ruskista jauhelihaa kuumalla pannulla oliiviöljyssä.
Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja pilkottu valkosipuli. Mausta seesamiöljyllä, ruskealla ruokosokerilla ja soijakastikkeella. Lopuksi lisää joukkoon kesäsipulinvarret viipaleina ja chili viipaleet. Anna lämmitä vielä hetki.
Nostele jauhelihaseos salaatinlehtikuppeihin ja kaada hieman kastiketta päälle.
Tarjoile kylmän oluen kanssa.
lauantai 22. toukokuuta 2021
Bulgogi Hirvestä
Bulgogi on ehkä tunnetuin korealainen ruoka ja onpa se eräässä äänestyksessä valittu jopa sijalle 23 maailman 50 herkullisimman ruuan äänestyksessä. Perinteisesti liha grillataan ja lihana käytetään nautaa, mutta meillä se tehtiin nyt ihan pannulla ja naudan sijasta käytettiin hirven lihaa.
AINEKSET:
n. 400g hirven ulkofileetä
MARINADI:
5rkl soijaa
2rkl seesamiöljyä
2rkl miriniä
1kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1rkl inkivääriä hienona raasteena
1rkl ruskeaa ruokosokeria
2tl seesamin siemeniä
Chilin viipaleita
Päälle:
Kesäsipulin vartta viipaleina
Chilin viipaleita
Paistamiseen oliiviöljyä.
Leikkaa hieman kohmeinen filee ohuiksi viipaleiksi. Sekoita marinadi ainekset kulhossa. Lisää kulhoon lihaviipaleet ja sekoita hyvin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti.
Valuta lihat marinadista. Paista lihat grillissä tai pannulla kypsäksi.
Ripottele pinnalle kesäsipulin vartta viipaleina ja chilin viipaleita.
Tarjoile riisin kanssa tai syö jäävuorisalaatin päälle laitettuna.
sunnuntai 9. toukokuuta 2021
Poronvasan paahtopaistia, pekoniporkkanat, paahdetut Lapin puikulat ja olutkastike
Pitkästä aikaa olen suunnitellut uusia ruokia ja päätin pitkästä aikaa päivittää myös blogia. Meille on tullut kyselyjä miksi blogia ei olla hetkeen päivitetty ja syitä on parikin kappaletta. Minä pääsin töissä uuteen tehtävään ja siirryin vuorotöistä arkitöihin, jonka takia pitkät vapaat loppui. Pitkillä vapailla on ollut mukava suunnitella ja tehdä eri ruokia, kun taas nyt työpäivän jälkeen mietimme jonkun arkiruuan blogista ja teemme sen.
Toisaalta poika päätti muuttaa seitsemän vuoden Lapissa asumisen jälkeen takaisin etelään, joten kokkaaminen ei ole enää sama asia.
Ensi viikolla onneksi on pitkästä aikaa pitemmät vapaat ja suuntamme mökille grillailemaan ja ehkä saamme taas tännekin jotain uutta.
Jokin aika sitten ostimme paikallista poronvasan paahtopaistia ja kaveriksi porolle teimme pekoniporkkanoita, paahdettuja Lapin puikuloita ja kastikkeeksi olutkastikkeen. Oli kyllä todella hyvää ja ruokajuomaksi tietysti olutta.
PORONVASAN PAAHTOPAISTI
AINEKSET:
2kpl n. 300g poronvasan paahtopaisteja
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Voita
OHJE:
Ota lihat huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen valmistusta.
Poista mahdollinen kalvo ja kuivaa talouspaperilla.
Mausta paahtopaistien toinen puoli ja ota pannulla voissa väri pintaan ja mausta toinen puoli. Käännä ja ota väri pintaan.
Nosta paistit uunivuokaan ja laita paistomittari toisen paistin paksuimpaan kohtaan. Anna olla uunissa 150 asteessa, kunnes sisälämpötila on 65 astetta.
Kääri folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
PEKONIPORKKANAT
AINEKSET:
4kpl isohkoja porkkanoita
8kpl pekonisiivuja
Juoksevaa hunajaa
Oliiviöljyä
OHJE:
Kuori porkkanat ja kääri jokaisen porkkanan ympärille 2 siivua pekonia. Laita uunivuualle ja ravistele päälle juoksevaa hunajaa ja oliiviöljyä.
Paista uunissa 200 asteessa kunnes pekoni on kunnolla kypsää.
PAAHDETUT LAPIN PUIKULAT
AINEKSET:
1kg Lapin puikuloita
Oliiviöljyä
Suolaa
OHJE:
Pese ja kuori puikulat. Laita vuokaan ja sirottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes ovat kypsiä.
OLUTKASTIKE
AINEKSET:
1kpl salottisipulia silputtuna
2,5dl tummaa lageria
1rkl dijon -sinappia
1tl juoksevaa hunajaa
2rkl voita
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ruskeaa suurustetta
OHJE:
Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta joukkoon dijon -sinappi ja juokseva hunaja. Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi. Suurusta ruskea suurusteella.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
tiistai 9. helmikuuta 2021
Karamellipossua kiinalaisittain
Ei ei ei, tämä ei ole Tomi Björckin Farang ravintolan resepti. Ikävä kyllä me ei sitä olla edes päästy syömään, koska aika harvakseltaan on asiaa isolle kirkolle. Niin hyvää se ei voi olla, että varta vasten lähdetään Lapista maistelemaan.
Lisäksi sillä reseptillä menisi kaksi päivää ja haluttiin tehdä ruokaa samalle illalle. Tässä siis nopea arkiresepti karamellipossua kiinalaisittain.
Ainekset:
800g kassleria
4kpl valkosipulinkynsiä
4cm:n pala inkivääriä
3/4dl öljyä
2kpl punaista chiliä
5rkl ruokosokeria
5rkl soijakastiketta
2rkl osterikastiketta
Mustapippuria myllystä
Suolaa
Koristeeksi:
Punaista chiliä viipaleina
Tuoretta korianteria
Ohje:
Leikkaa lihat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, inkivääri ja chilit.
Kuullota valkosipulia, inkivääriä ja chiliä pari minuuttia öljyssä. Lisää joukkoon ruokosokeri ja jatka kuullottamista, kunnes sokeri sulaa.
Lisää wokkipannulle lihapalat ruskista viitisen minuuttia.
Lisää joukkoon muut ainekset ja anna kiehua hiljalleen n. 1,5 tuntia kunnes liha on mureaa, neste haihtunut ja liha karamellisoitunut.
Koristele chiliviipaleilla ja tuoreella korianterilla.
Tarjoile riisin kanssa.
sunnuntai 7. helmikuuta 2021
Kermainen pestopasta
Meille oli jäänyt avattu purkki pestoa jääkaappiin ja eihän se siellä kauan avattuna hyvänä säily. Siispä päätettiin hyödyntää pesto ja tehtiin kermaista pestopastaa. Tämä taisi olla blogin ensimmäinen ruoka, joka ei sisällä lihaa. Maultaan pestopasta on hyvää, mutta jos syöt vain kerran päivässä, niin nälkä jää.
Peston tekeminen itsessään on nopeaa ja helppoa, mutta joskus meillä on vain hetki aikaa tehdä ruokaa, kun työvuorot menee ristiin. Silloin valmis pesto edes hieman nopeuttaa itse ruuan tekemistä.
Ainekset:
2tl suolaa
2l vettä
200g Tagliatelle nauhapastaa
8rkl pestokastiketta
2dl kuohukermaa
n.125g kirsikkatomaatteja
Pinjansiemeniä
Parmesaanijuustoraastetta
Basilikanlehtiä
Ohje:
Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen, tarkista kypsymisaika pakkauksesta. Valuta pasta ja siirrä takaisin kattilaan.
Lisää pastan joukkoon kerma ja mausta pestolla. Kuumenna sekoittaen.
Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja lisää pastan joukkoon. Kuumenna nopeasti sekoittaen.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä pari minuuttia.
Laita pasta lautaselle ja lisää päälle parmesaanijuustoraastetta, paahdettuja pinjansiemeniä ja basilikanlehtiä.
perjantai 29. tammikuuta 2021
Pesto-mozzarellakanaa
Tällä viikolla on täällä Lapissa saanut metsästää urosmetsoja ja -teeriä. Meillekin sattui vapaata sen verran, että päästiin käymään yhtenä päivänä latvalinnustamassa. Lähdettiin aamusta eräsuksilla hiihtelemään alueille, joissa ollaan syksyisin lintuja nähty. Keli oli hieman tuulinen ja luntakin satoi, mutta ollaan me pahemmallakin säällä nähty lintujen silti istuvan puussa.
Muutaman tunnin hiihtelyjen jälkeen ei oltu nähty metsoista tai teeristä vilaustakaan ja tästä reissusta meille ei tullut muuta kuin kuntoilua.
Olisihan se metso tai teeri maistunut hyvälle, mutta nyt oli tyytyminen pesto-mozzarellakanaan. Hyvää on toki tämäkin ruoka.
AINEKSET:
480g kanan ohutta fileeleikettä (maustamaton)
3rkl vihreää pestoa
240g mozzarellajuustoa viipaleina
250g kirsikkatomaatteja
Mustapippuria myllystä
Suolaa
Oliiviöljyä ruskistamiseen
OHJE:
Ota fileet huoneenlämpöön n.30minuuttia ennen valmistamista.
Kuivaa fileet talouspaperilla.
Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurirouheella.
Ota kanoihin nopeasti paistopinta kuumalla pannulla.
Nosta kanafileet uunivuokaan.
Sivele kanafileet pestolla. Laita fileiden päälle mozzarellaviipaleita.
Laita kirsikkatomaatit uunivuokaan.
Paista uunissa 200asteessa 30minuuttia tai kunnes juustot ovat kunnolla ruskistuneet.
Tarjoile esim. vihreiden papujen ja riisin kanssa.
perjantai 22. tammikuuta 2021
Sinihomejuustobroileri
Täällä Lapissa on ollut pari viikkoa mukavat pakkaset. Jos ei pakkasista pidä, niin ainahan voi tehdä sisällä ruokaa.
Eilen töitten jälkeen laitettiin sinihomejuustobroileria, joka on helppoa ja hyvää arkiruokaa.
AINEKSET:
700g broilerin filee leikettä (maustamaton)
1prk ananasta purkista paloina
170g sinihomejuustoa
2dl kuohukermaa
Suolaa
Mustapippuria myllystä
OHJE:
Ota fileet huoneenlämpöön n.1/2 tuntia ennen valmistusta.
Kuivaa fileet talouspaperilla.
Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurirouheella.
Lisää ananaspalat fileitten päälle.
Murenna sinihomejuusto vuokaan. Kaada päälle kuohukerma.
Kypsennä uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Tarjoile riisin kanssa.
lauantai 9. tammikuuta 2021
Hirviwallenberg
Hetki on vierähtänyt viime postauksesta ja kyselyjä on tullut paljon uusien postausten perään. Nyt toivottavasti saadaan taas blogia päiviteltyä hieman aktiivisemmin. Vaikka blogiin ei olla kirjoiteltukkaan, niin ruokia on kyllä tehty. Uusia välineitä on hankittu keittiöön ja tehty eri ruokia, niin Airfryerillä kuin painekattilallakin.
Joulun aikana meiltä kyseltiin lisää joulureseptejä, mutta meidän joulu meni molemmilla töiden merkeissä, joten ei meillä tehty jouluruokia.
Jatketaanpa blogin päivitystä riistaruokien merkeissä. Hirven jauhelihaa käytetään meillä lähinnä keittoihin tai jauhelihakastikkeisiin ja se kuuluu meidän arkiruokiin. Tällä kertaa tehtiin jauhelihapihvejä, eikä mitään perus pannupihvejä vaan ruotsalaisia Wallenberginpihvejä. Alkuperäiset Wallenberginpihvit tehdään vasikan lihasta, mutta nyt ne tehtiin siis hirven lihasta.
HIRVIWALLENBERG
Ainekset:
800g hirven jauhelihaa
4kpl kananmunan keltuaisia
4dl kuohukermaa
1/2tl muskottipähkinää jauhettuna
1/2tl neilikkaa jauhettuna
1/2tl valkopippuria jauhettuna
1/2tl mustapippuria jauhettuna
1tl suolaa
10kpl tuoretta paahtoleipäviipaletta ilman kuoria
Voita paistamiseen
Ohje:
Wallenbergin valmistuksessa on tärkeää, että jauheliha, keltuaiset ja kerma on kylmiä.
Sekoita jauheliha ja keltuaiset. Lisää kerma ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. Lisää joukkoon mausteet ja laita jääkaappiin taikina vähintään tunniksi.
Hienonna leipäviipaleet hienoksi rouheeksi.
Koska taikina on löysähköä, nosta taikinaa lusikalla nokare leipärouheen joukkoon ja muotoile nokareet kämmenten välissä pihveiksi. Paista pihvit voissa pannulla miedolla lämmöllä kypsiksi.
Tarjoile puikulamuussin ja keitettyjen herneiden kanssa.