Riisipuuro haudutuskattilassa

 

Jouluun on enää pari päivää ja joulumenun suhteen mennään meillä perinteisillä jouluruuilla. Aatto aamuun kuuluu aina riisipuuro, jonka jo useamman vuoden olen valmistanut minä. Riisipuuro valmistuu helposti haudutuskattilassa. 

Ainekset:

2dl puuroriisiä 

1tl maitoa

n. 1/2 tl suolaa

Vettä

Ohje:

Ota haudutuskattilasta ritiläosa pois. Laita päällimmäiseen osaan riisi ja vettä niin paljon, että riisit peittyy (vinkki laita jo edellisenä iltana likoamaan, niin puuro valmistuu nopeammin). Täytä alempi osa vedellä, niin että ylempi osa mahtuu vielä päälle. Keitä kunnes vesi on lähes imeytynyt riiseihin. Kaada sen jälkeen riisien joukkoon litra täysmaitoa. Anna hautua kannen alla välillä sekoittaen n.40 minuuttia.  Mausta puuro suolalla. 

Miksi haudutuskattilassa? No siksi, että silloin ei pidä koko ajan sekoittaa ja maito ei pala pohjaan. 

Glögimarinoitua naudan ulkofileetä glögikastikkeella

 

Eilen vietettiin isänpäivää ja koska lapset asuu kaukana, niin jouduin viettämään sen yksin. Päätin kuitenkin juhlistaa isänpäivää tekemällä itselleni hyvää ruokaa. Jos oma isäni ei asuisi kaukana, niin luonnollisesti olisin kutsunut isäni syömään. 

Tämä ruoka sopii hyvin myös vaikka jouluun.

GLÖGIMARINOITUA NAUDAN ULKOFILEETÄ GLÖGIKASTIKKEELLA

AINEKSET:

n. 800g naudan ulkofileetä

Marinadi:

3dl punaviini glögiä

1/2 dl oliiviöljyä

1kpl silputtu punasipuli

2kpl silputtua valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kastike:

2dl paistolientä

1dl vettä

1tl timjamia

1tl rosmariinia

1tl mustapippuria myllystä

Suolaa

Ruskeaa suurustetta

1dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Pyyhi liha talouspaperilla. Leikkaa tarvittaessa kalvot ja rasva pois. Nosta liha muovipussiin. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada marinadi pussiin. Sulje pussi ja kääntele. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Kääntele välillä jääkaapissa. 

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Valuta liha ja pyyhi kuivaksi, säästä marinadi. 

Ruskista lihaan voissa pannulla kauttaaltaan kaunis väri. 

Laita ulkofilee uunivuokaan ja työnnä keskelle paistolämpömittari. Kaada marinadi ulkofileen päälle. 

Kypsennä 120 asteisessa uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, noin tunnin ajan. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia. 

Siivilöi paistoliemi ja kaada kattilaan. Lisää joukkoon vesi.  Mausta rosmariinilla, timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä kastiketta noin 20 minuuttia ja suurusta ruskealla suurusteella. 

Lisää joukkoon lopuksi kuohukerma, mutta älä enään kiehauta. 

Tarjoile esim pekonipapujen ja paahdettujen puikulaperunoiden kanssa. 

Kylmäsavulohimousse

Joulu on taas vietetty ja jouluruuat on saatu syötyä. Toinen meistä oli turvaamassa tänä vuonna isänmaata, mutta itse suuntasin mökille, jossa meitä oli minun lisäksi äiti, äitin mies ja veljeni. Tänäkin vuonna teimme äitin kanssa monenlaisia jouluruokia. Kalaa oli joulupöydässä, niin graavina, lämminsavuna, loimutettuna, kylmäsavuna, kuin moussenkin muodossa. Kylmäsavulohimousse maistuu jouluna, mutta myös muulloin ja sopii hyvin esim saaristolaislimpun päällä tarjottavaksi. 

Ainekset: 

100g maustamatonta tuorejuustoa

60g smetanaa

1kpl punasipulia

200g kylmäsavulohta

1rkl sitruunamehua

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Koristeeksi tuoretta tilliä hienonnettuna. 

Ohje: 

Vaahdota sähkövatkaimella hetki tuorejuustoa ja smetanaa kulhossa. 

Kuori- ja pilko silpuksi punasipuli. Kuutioi kylmäsavulohi. Purista sitruunasta mehu. 

Sekoita ainekset keskenään, Anna hetken makujen tasaantua jääkaapissa.

Koristele tillillä.

Saaristolaislimppu

Saaristolaislimppu kuuluu joulupöytään ja juhliin. Viimeksi tein saaristolaislimppua äitini 70v syntymäpäiville ja päälle laitoin itse graavattua lohta ja osaan itse kylmäsavustettua lohta. Leivät tuntuivat maistuvan juhlavieraille ja eipä jäänyt montaa itselle syötäväksi. 

Tässä äitiltä saamani perinteinen resepti saaristolaislimpulle. Tee vaikka jouluksi. 

AINEKSET:

1l piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl olutmaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10dl vehnäjauhoja

2rkl voita

Siirappivesi voiteluun:

1,5dl vettä

0,5dl siirappia

OHJE:

Lämmitä piimä kattilassa tai mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi kahden litran vuokaa voilla, jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinan alla peitettynä 1,5 tuntia. 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin kaksi tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia , valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. 

Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien tekeytyä mielellään kylmässä. 

Graavi -ja kylmäsavulohileipiä.

Italiansalaatti

Italiansalaatti on yksi salaateista mikä kuuluu monella Suomalaisella joulupöytään. Italiaan ei taida kyseisellä salaatilla olla juurikaan kytköksiä, vaan alunperin eri lähteiden mukaan italiansalaatti on venäläistä alkuperää. Oli salaatti mistä maasta vain, niin meidän joulupöytään se kuuluu. 

Osa laittaa mukaan myös perunaa, mutta tästä reseptistä se jätettiin pois. Meillä jääkaapissa sattui olemaan majoneesia, joten kastikkeesta tehtiin majoneesi pohjainen. Majoneesin tilalla voisi hyvin käyttää vaikka kermaviiliä tai ranskankermaa, jolloin myös maku on hieman kevyempi.  

Jätä siis se eines italiansalaatti tänä vuonna sinne kaupan hyllylle ja tee italiansalaatti ihan itse. Tässä helppo resepti. 

Ainekset: 

200g Kinkkusuikaleita

4dl rakettispagettia

3kpl porkkanoita

200g herneitä

1kpl omenoita (hapan lajike)

1kpl maustekurkku

1/2l vettä spagetin keittämiseen

1kpl lihaliemikuutioita

Kastike:

2dl kuohukermaa

2dl majoneesia

2rkl valkoviinietikkaa

1rkl sokeria

2tl suolaa

1tl mustapippurirouhetta

Ohje:

Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon lihaliemikuutio. Kuori ja suikaloi porkkanat. Lisää kiehuvaan veteen porkkana suikaleet ja rakettispagetit. Anna kiehua kattilassa 5 minuuttia. Lisää joukkoon herneet ja anna vielä hetken kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois lävikön avulla. Huuhtele aineet kylmällä vedellä lävikössä. Kaada jäähtyneet aineet salaattikulhoon. 

Suikaloi omena ja maustekurkku ja lisää salaattikulhoon. Lisää kulhoon myös kinkkusuikaleet ja sekoita aineet keskenään. 

Sekoita kastikeainekset eri kulhossa keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään tunnin. 

Koristele salaatti vielä luumutomaatin puolikkailla ja persiljalla. 

Tarjoile joulupöydässä tai syö koska vain sellaisenaan. 

Rosolli

Joulupöytään kuuluu ehdottomasti myös perinteinen rosolli. Rosollikin on niin helppo valmistaa, että kaupasta sitä ei kannata valmiina ostaa. 

Ainekset:

4kpl etikkapunajuurta

2kpl porkkana

2peruna

2kpl maustekurkku

1kpl omena

1kpl sipuli

Ohje:

Keitä, jäähdytä ja kuori porkkana ja peruna. Kuutioi salaattiainekset pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Yhdistä salaatin ainekset.

Jos haluat tehdä rosollille kastikkeen, niin tässäpä sille ohje:

1,5dl kuohukermaa

1-2tippaa etikkapunajuurien lientä.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja värjää se varovasti vaaleanpunaiseksi punajuurien liemellä. Laita kermavaahto tarjolle erilliseen pieneen kulhoon.

Maksalaatikko

Ainoita valmisruokia joita meillä syödään on maksalaatikko ja sitäkin syödään vain jouluna. Syy siihen, että se ostetaan valmisruokana on se, että saarioisten maksalaatikko on vain maultaan ylivoimaisesti parasta. Se makumuisto lapsuudesta, kun on syönyt jonkun itsetehtyä maksalaatikko ei paljon ole houkutellut tekemäänkään itse maksalaatikkoa. Nyt kuitenkin meillä oli vielä yksi karitsan maksa ja päätin, että meillä kokeillaan valmistaa maittavaa maksalaatikkoa kotona. 

Lopputulos yllätti positiivisesti maullaan. Siirappia laitettiin ronskisti ja se teki laatikosta hieman makean. Nyt vahvasti mietitään, että kelpaako tällä ohjeella tehty maksalaatikko joulupöytään, vai valitaanko taas se kaupan eines. 

Ainekset:

8dl vettä

3dl puuroriisiä

6dl maitoa

2kpl sipulia

500g karitsan maksaa

2kpl kananmunia

2dl rusinoita

5dl siirappia

1rkl suolaa

2tl meiramia

1/2tl valkopippuria

voita

Ohje: 

Jauha maksa esim. sauvasekoittimella kulhossa. 

Laita riisi kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna puuron hiukan jäähtyä.

Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää puuroon sipuli, maksa, kananmunat, rusinat, siirappi ja mausteet, sekoita tasaiseksi. 

Kaada löysä seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla uunissa 1-1,5 tuntia.

Maksalaatikon kanssa sopii hyvin puolukkahillo. 

Savuinen poronpaisti

Lapissa joulupöytään kuuluu tietysti myös poro. Meidän joulupöytään tehtiin tällä kertaa savuista poronpaistia. Maistuu muulloinkin, kuin vain jouluna. 

Ainekset:

n.1kg poron paistia

140g pekonia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen valmistusta. 

Laita savustimeen iso miehinen kourallinen savustuspuruja. Kun purut alkavat tuottamaan savua, niin lisää paisti savustimeen. Anna paistin savustua n.10-15minuuttia ja ota paisti pois savustimesta.

Lisää paistin pinnalle suolaa ja mustapippurirouhetta. Vuoraa paisti pekoniviipaleilla ja laita paisti uuniin.

Paista paistia uunissa 175asteessa, kunnes lämpötilamittari näyttää 62 astetta. Ota paisti pois uunissa ja kääri folioon. Anna vetäytyä foliossa n. 20 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.

Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera. Poron kanssa ruokajuomaksi sopii olut.

Perinteiset joululaatikot

Porkkana- ja lanttulaatikko

Ei me laatikoiden ystäviä olla, mutta tänä vuonna ajateltiin maistaa. Niinpä pyysin äitiä näyttämään kuinka ne perinteiset äidin tekemät laatikot tehdään. Tehtiin siispä äidin kanssa porkkana-, lanttu- ja perunalaatikkoa.  Maksalaatikko kuuluu myös meidän joulupöytään, mutta se on parasta erään teollisen yrityksen tekemänä. Ei meillä sitten muuten vuoden aikana maksalaatikkoa ruokapöydässä nähdä.

Alla ohjeet perinteisille joululaatikoille:

Porkkanalaatikko

Ainekset:

1,5dl puuroriisiä
3dl vettä
6dl  maitoa
500g keitettyä porkkanaa
2kpl kananmunia
3rkl siirappia
3tl suolaa
1/4tl valkopippuria
1/4tl muskottia

Pinnalle:

korppujauhetta
voinokareita

Ohje:

Lisää riisit kiehuvaan veteen. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja hauduta puuroa kannen alla noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen.

Soseuta keitetyt porkkanat ja lisää puuroon. Lisää puuroon myös kananmunat, siirappi, suola, valkopippuri ja muskotti.

Levitä seos voideltuun  uunivuokaan. Tasoita pinta ja painele lusikalla halutessasi kuviot pintaan. Ripottele päälle korppujauhetta ja lisää päälle halutessasi voinokareita.  Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1,5 - 2 tuntia.


Lanttulaatikko


Ainekset:

1kg lanttuja
Vettä
2dl kuohukermaa
1dl korppujauhetta
2kpl kananmunia
0,5dl siirappia
2,5tl suolaa
1/4tl muskottia

Pinnalle:

Korppujauhetta
voinokareita

Ohje:

kuori ja lohko lanttu. Kypsennä lanttulohkot vähässä vedessä. kaada vesi pois ja soseuta lantut. Lisää lanttusurvokseen kerma, korppujauhe, kananmunat, siirappi ja mausteet.

Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta ja painele lusikalla halutessasi kuviot pintaan. Ripottele pinnalle korppujauhetta ja muutama voinokare.

Kypsennä lanttulaatikkoa 175 asteessa noin 1,5 - 2 tuntia.



Imelletty perunalaatikko

Ainekset:

1kg perunoita
2rkl vehnäjauhoja
n. 3dl maitoa
3/4tl suolaa
Voita

Ohje:

Pese ja kuori perunat. Keitä perunat ja soseuta heti. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Peitä seos ja jätä se imeltymään yön yli. 

Lisää maito ja suola. Lisää hieman sokeria, jos imeltymisaika oli liian lyhyt.

Kaada seos hyvin voideltuun vuokaan.  Lisää päälle muutama voinokare.

Kypsennä laatikkoa 175asteessa 2-3tuntia.

Liimataisen piparkakut

Joulu valmistelut on kiireimmillään. Suurin osa lahjoista on onneksi jo hommattu ja tämän viikon voi rauhoittaa jouluruokien tekemiseen. Onneksi itsellä on lomaviikko, niin kerkeää tekemään.

 

Pipareita tehtiin tytön kanssa jo syyslomalla. Enää en tälle vuodelle pipareita meinaa tehdäkkään. Kun ruvettiin miettimään piparitaikina ohjetta, niin äiti vihjaisi liimataisen piparkakuista. Liimataisen piparkakkuja siis tehtiin ja hyvin tuntui muillekkin maistuvan.

 

Ainekset:

 

200g voita

210g sokeria

7,5dl vehnäjauhoja

1dl kermaa

2tl soodaa

1dl siirappia

1tl kanelia

1tl maustepippuria

1/2tl neilikkaa

1/2tl inkivääriä

 

 

Ohje:

 

Vaahdota sokeri ja voi. Kiehauta siirappi mausteiden kera ja anna jäähtyä. Sekoita sooda vehnäjauhoihin. Yhdistä aineet.

 

Anna taikinan seisoa yön yli viileässä kelmun alla.

 

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja tee haluamiksesi kuvioiksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8min.

 

Halutessasi koristele piparit.

 

 

Joulutortut

Jouluun on enään pieni hetki aikaa. Täällä lapissa onneksi on jo lumikin maassa, mutta kaikki joulu askareet odottavat vielä tekijäänsä. Meillä kumminkin aloitettiin joululeipominen jo tytön ollessa syyslomalla, mutta kyllähän ne leipomiset syötiinkin jo silloin.

Joulutortut on vain niin hyviä, mutta yleensähän ne tulee leivottua valmis taikinasta tai se laiskin kaveri hakee ne tietysti kaupasta. Ja kyllä haukuin juuri sinua laiskaksi, joka keksit työkiireitä ym. höpö höpöä tekosyyksi sille, että Teillä ei vaan leivota. 

Voitaikinasta voi kyllä joulutorttujen lisäksi leipoa paljon muitakin herkkuja. 

JOULUTORTUT

Ainekset:

Voitaikina:

300g voita

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl vettä

Täyte:

Luumumarmeladia

Voiteluun: 

1kpl kananmunia

Koristeluun:

Tomusokeria

Ohje:

Ota voista 100g ja nypi se vehnäjauho-leivinjauheseoksen kanssa murumaiseksi seokseksi käsin.  Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan levätä viileässä 15 minuuttia. 

Kauli taikinaa jauhotetulla alustalla noin 1 1/2 paksuiseksi tasareunaiseksi suorakaiteeksi.

Levitä 100g voita ohuina viipaleina suorakaiteen toiselle puoliskolle. Nosta taikinan toinen puoli päälle. Painele levyä ensin varovasti kaulimella ja kauli sitten levy kevyesti suorakaiteeksi. Levitä loput voit ja tee edellinen uudelleen. 

Vie taas taikina viileään 15minuutiksi lepäämään. 

Taita levy kolmeen osaan ja kauli taas suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kauli levy vielä kolme kertaa kolmeen osaan taiteltuna edellä mainitulla tavalla. 

Pane taikina viilenemään vielä noin 15 minuutiksi. Kauli taikina noin 1/2cm:n paksuiseksi suorakaiteeksi. Leikkaa se taikinapyörällä noin 9x9cm:n neliöiksi. Leikkaa neliöiden nurkkiin viillot ja lusikoi keskelle reilu teelusikallinen marmeladia. Nosta joka toinen kulma taikinapalan keskelle. Paina sormella keskellenostettuja kulmia, että ne pysyvät kiinni.

 Laita tortut leivinpaperille pellille ja voitele kananmunalla. 

Nosta pelti 225 asteiseen uuniin ja paista 10-15 minuuttia. 

Siivilöi joulutortuille ennen tarjoilua tomusokeria. 

Routapaisti

Eilen alettiin tekemään routapaistia hirvestä. Nyt lähes puolitoista vuorokautta myöhemmin päästiin syömään. Jos sulla ei oo hirveä, niin voit toki käyttää myös vaikka poroa tai nautaa. 


Ainekset:

Hirvenpaisti 1,5-2kg

Kastike:

0,5l tummaa olutta
0,5l vettä
1dl karkeaa suolaa
2rkl riistafondia
5rkl riistamaustetta
1rkl sokeria

Ohje:

Nosta jäinen hirvenpaisti uunivuokaan. Paista uunissa 80-100 asteessa. Lämpötilan pitää olla 10-20 astetta korkeampi kuin haluttu loppulämpötila. Aseta paistomittari lihaan, kun se on sulanut niin että saat laitettua sen paksuimpaan kohtaan. Jatka paistamista niin kauan, että lihan lämpötila on sinulle mieluisa. Osa haluaa, että lihan lämpötilan pitäisi olla 60-70astetta, mutta me tykätään hiukka kypsemmästä lihasta, joten annettiin lihan kypsyä 77 asteeseen. Meidän makuun liha olisi  voinut olla vieläkin kypsempää, mutta hirven kanssa pitää olla tarkkana ettei pääse kuivahtamaan. Me tosin jaksetaan valvoa ruokia uunin äärellä ettei vahinkoa tapahdu. Tällä kertaa valvominen kesti vain n. 7tuntia, koska meillä oli vain 1,5 kilon paisti. 

Kiehauta kastike ja nosta paisti jäähtyneen kastikkeen joukkoon eri astialle, kuin missä paistoit. Anna paistin hiukka jäähtyä ja kääntele muutaman kerran sillä aikaa. Lämmin liha imee kastiketta sisäänsä. Kun paisti ei ole enää hirmu lämmin, niin laita se kastikkeen kanssa jääkaappiin maustumaan 6-12 tuntia. Valuta lopuksi paisti kuivaksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. 

Tarjoile haluamasi ruuan kanssa tai laita vaikka leivän päälle. Olut maistuu aina riistan kanssa

PS. Jos haluat lihan vieläkin kypsempänä, niin laita leikatut siivut uunivuokaan ja paista 200asteisessa uunissa pari kertaa käännellen noin puolituntia. 

Graavilohi

Olinpa eilen luostolla viettämässä työkavereiden kanssa juhlaa. Kyseisessä ravintolassa oli jouluateria ja paikalla oli paljon myös ulkomaalaisia turisteja, Itse söin alkuun kylmät ruuat, jotka olivat ihan hyviä. Kun siirryin lämpimiin ruokiin, niin enpä ole ikinä törmännyt niin huonoihin ruokiin. Kinkku oli tukusta ostettu valmis viipaloitu "paska" kasa. Vieressä oli jotain lohta jota hetken katsoin, että kuinka kuvottoman näköistä se oli. Otin toki sitäkin ja söin kaiken vaikka kyseessä oli paskin jouluateria mitä olen ikinä syönyt. Vaikka me ei olla ravintolablogi, niin tuota paikkaa on syytä välttää. Kuulinkin, että henkilökunta on vuokrausfirman kautta hankittuja "kokkeja", joten ei yllätä. Ei ole hauska haukkua ketään, mutta nyt oli pakko. Kyseisen yrityksen nimen saa pyytämällä sähköpostilla.  Viimeviikolla laitettiin graavilohta ja ikinä emme ole yhtä hyvää syöneet.


Ainekset:

Lohifile
Merisuolaa
Hienoa sokeria
Tuoretta tilliä


Ohje:

Nypi kalafileestä mahdolliset ruodot, jos fileessä on rasvaa leikkaa se pois.

Sirottele pinnalle hieman sokeria, sitten laita ronskilla otteella merisuolaa.

Laita fileen päälle kourallinen tuoretta tilliä.

Nosta lohifile leivinpaperin päälle ja paketoi se. Sitten kääri vielä tuorekelmuun. Nosta paketti vielä vuokaan, että kalasta tippuva neste ei valu jääkaappiin. Anna lohen olla jääkaapissa 48h. Joku muu söisi sen vuorokauden jälkeen, mutta me emme.
48 tunnin päästä nosta paketti pois jääkaapista. Avaa paketti ja pyyhi ylimääräinen suola ja tilli pois paperilla fileestä. Leikkaa kalasta ohuita siivuja.

Chilinen jallusinappi

Pitkästä aikaa tulee tännekin laitettua tarinaa. Instagrammiin toki kesällä jotain laitettiin, mutta vähiin jäi. Itse olin koko syksyn opiskelemassa etelässä ja sen takia en ole ruokaa laitellut. Voisin toki kirjoittaa ruoka-arvosteluja tietyn paikkakunnan ravintoloista, mutta jätänpä ne muille. 

Kesältä oli isot odotukset omien kasvatusten suhteen, Kesähän oli kuitenkin paska. Perunaa sain kasvatettua paljon, mutta tomaatit ja chilit epäonnistui aika täysin.  Vaikka tämä vuosi menikin vituiksi, niin enköhän ala kohta taas laittamaan kasveja itämään. 

Paljon on ruokia mitä haluan laittaa ja katsotaan kuinka monesta jaksan tänne kirjoittaa. 

Kiitos teille lukijoille, kun jaksatte lukea meidän blogia.

Itsenäisyyspäivänä tehtiin jouluateria. Kinkun kanssa pitäisi olla oma tekemä sinappi, mutta nyt ei ollut. Tehtiinpä siis jouluksi sinappi.

Ainekset:

2dl sinappijauhetta
2dl sokeria
1dl tummaa siirappia
2tl perunajauhoja
2dl kuohukermaa
3kpl kananmunia
2tl sitruunamehua
2tl valkoviinietikkaa
2kpl isohkoja habaneroja
4rkl jaloviinaa (saa toki laittaa enempi)

Ohje:

Pilko habanerot murskaksi.

Sekoita kattilassa kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon muut ainekset, paitsi jaloviina.
Kuumenna sinappia varovasti koko ajan sekoittaen, niin että seos kiehahtaa.
Anna sinapin hieman jäähtyä. Lopuksi lisää joukkoon jaloviina ja sekoita vielä kertaalleen. 

Lusikoi sinappi kiehuvassa vedessä kuumennettuihin purkkeihin ja kierrä päälle keitetyt kannet. 

Anna purkin / purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi päiväksi. 

Tällä ohjeella saat mukavan maun kinkkuun. 

Karjalanpiirakat

Eipä ole taas blogia tullut päivitelty. Aika on mennyt töissä, pilkillä, metällä ja laskettelemassa. Toki ruokaa on tehty, mutta niistä on jo aiemmin kirjoitettu blogiin. Nyt pitäs vihdoin ruveta jouluruokia laittamaan ja tarkoitus ois kaikki tehdä ihan itse paitsi maksalaatikko. Paras maksalaatikko löytyy eräältä valmistajalta ja koska ei oo näkyny sponssi rahoja tilillä, niin jätän valmistajan nimen mainitsematta. 

Pojan äiti ja sukuhan asuu pohjois-karjalassa, joten meidän jouluruokiin kuuluu myös karjalanpaisti ja tietysti karjalanpiirakat. Eilen tehtiin ekaa kertaa karjalanpiirakoita ja omasta mielestä ne onnistui hyvin. Kaikki syötiin äkkiä ja jouluksi pitää vissiin leipoa lisää. 

Poika sanoi, että heti pohjois-karjalan mummon leipomien jälkeen toiseksi parhaita. 

Tässä ohje:

Taikina:

 1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna


 

1. Valmista ensin täyte.
Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:
1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.    
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Tämän ohjeen pöllin osoitteesta martat.fi ja jos et osaa jo ennestään rypyttää, niin heillä on video myös youtubessa.