keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Riista tortillat







Yks meijän lemppari ruuista on tortillat. Nehän on helppoja, kun laittaa jauhelihan ja tekee salaatin ja seuraksi siihen valmis kastike ja valmiit pohjat. Nyt aattelin, et tehdäänpä kaikki itse. Pakko myöntää, et ei tätä tee tälleen jos nopeasti ruokaa haluaa.

Tehtiin siis ite tortillapohjat, salsakastike, täyte ja salaatti.

Tässä ohjeet:

Tortilla pohja:

4dl jauhoja
2tl suolaa
1 / 2 dl öljyä
1,5dl  vettä

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi.

Vaivaa taikinaa pari minuuttia. Tee 6 kpl pullia. Anna pullien olla liinan alla puolisen tuntia. 

Kauli taikina pullista pyöreitä levyjä. 

Paista tortillapohjia pannulla molemmin puolin niin, että saavat hieman rusahtavia pilkkuja. Tarjoile heti tai pidä uunissa folioon käärittynä.


LA SALSA DEL DIABLO (Paholaisen kastike)

1 prk tomaattimurskaa
1 kpl sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 kpl  Trinidad Scorpion Morouga chiliä
1rkl sokeria
2rkl suolaa
2rkl ruokaöljyä
1rkl mustapippurirouhetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hyvin pieneksi silpuksi. 
Silppua chilit ja halutettaessasi poista siemenet.
Laita tomaattimurska ja kaikki muut ainekset kattilaan ja keittele noin 10-15 minuuttia.
Kun salsa on kiehahtanut, niin anna hetki jäähtyä. 

Liha:

550g käristyslihaa (hirvi tai poro)
1kpl sipuli
100g voita
suolaa
taco mausteseosta

Laita voi pannulle ja lisää liha ja kuutioitu sipuli.  Paista hieman väriä.

Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

Hauduttamisen loppuvaiheessa mausta suolalla ja taco mausteseoksella.


Salaatti:

1 friseesalaatti
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1kpl paprika
maissia

Pilko ainekset salaatiksi.

Laita tortillalevyjen päälle lihaa, salsakastiketta, salaattia ja lopuksi vielä juustoraastetta.

Kääri rullalle ja nauti oluen kanssa. Saattaa olla, että myös maito maistuu :) 




sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Jauhelihapasteijat






Eilen tekastiin jauhelihapasteijoita. Pitemmittä puheitta: 

2 pkt (a 500g) Lehtitaikinalevyjä.
400g jauhelihaa
1 kpl sipuli
1,5dl basmati riisiä
Pippuria
Jauhelihamaustetta
Paprikamaustetta
Pekonisuolaa
1kpl kananmuna (voiteluun)

Laita lehtitaikina levyt sulamaan. Leikkaa puoliksi.

Pilko sipuli.

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon oman makusi mukaan mausteita.

Keitä basmati riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 

Sekoita ainekset keskenään.

Laita lehtitaikinan palat pellille leivinpaperin päälle. 

Laita täytettä noin 1rkl per pala ja ja painele haarukalla taikinalevyn reunat kiinni. Tee haarukalla pari reikää pasteijaan.

Voitele pasteijat munalla (kananmunalla) .

Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 12minuuttia. 

 

 

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Hirvenlihakeitto







Koska nythän vietetään lihatonta lokakuuta, niin päätettiin eilen tehä pojan kanssa hirvenlihakeittoa. Ja luonnollisesti laitettiin siihen myös ronskisti hirvenlihaa. Nyt kaikki vege immeiset voi kaivaa porkkanan suuhun, mutta kyllä se vaan liha maistu taaskin hyvälle. 

Hirvenliha saatin äitiltä valmiiksi keittolihoiksi laitettuna. Eli äitihän oli keittänyt luita ja ottanut lihat ja laittanut valmiiksi keittopaloiksi. Lisäksi oli lihojen joukkoon laitettu pakasterasioihin keitinlientä makua tuomaan. 

Ainekset:

n. 1kg hirvenkeittolihoja
n. 1kg perunoita
n. 400g keittojuureksia
3kpl lihaliemikuutioita
Suolaa
Maustepippureita
Vettä

Ohje:

Laita kattilaan kuutioidut perunat ja lisää vettä, niin että perunat peittyy. Anna perunoiden kypsyä. Laita tässä vaiheessa myös lihaliemikuutiot, pippurit ja suola. 

Lisää kattilaan valmiit hirvenkeittolihat ja keittojuurekset.

Anna vielä hetki kiehahtaa ja keitto on valmista tarjottavaksi.

 
 

tiistai 21. lokakuuta 2014

Karjalanpaisti







Syysloma tuli vietettyä lasten kanssa mökillä. Aamuisin käytiin pojan kanssa muutama tunti lintumetällä ja tulihan niitä teeriäkin muutamia. Viimeisenä päivänä lähti tyttökin mukaan ja poika saikin reissulle mukavan päätöksen, kun 270 metristä putosi ukkometto. Nyt sitten mietiskellään millä eri ohjeilla niitä lintuja talven mittaan ruokapöytään laitellaan. Vielä ois lintukauttakin jäljellä ja katsotaan lähdetäänkö vielä metälle. Kohta päästetäänkin sitten ajokoira hommiin, eli jänistäkin ois kiva saada saaliiksi.

Eilen tehtiin ihan perinteistä karjalanpaistia. Ohjeita karjalanpaistin tekoon on varmasti yhtä monta kun John Holmesilla naisia, mutta tässäpä tämä meidän resepti: 

Ainekset:

n. 1200g karjalanpaistilihaa
3 kpl isohkoja sipuleita
3 kpl isohkoja porkkanoita ( meillä oli keltaisia ja oransseja porkkanoita)
Suolaa
Vettä
n. 7 kpl laakerinlehtiä
n. 25kpl mustiapippureita
Voita 

Ohje:

Paista lihoja kahdessa erässä, niin että saavat väriä. Käytä paistamisessa voita. 

Kaada lihat vuokaan ja lisää porkkanat paloina ja lohkotut sipulit. 

Lisää makusi mukaan suolaa.

Laita vuokaan vettä niin paljon, että lihat peittyy. 

Lisää pippurit ja laakerinlehdet. 

Paista uunissa ensin puoli tuntia 200 asteessa ja sen jälkeen 175 asteessa noin 4 tuntia.

Tarjoile esim. kuorittujen perunoiden ja salaatin kanssa.





 

torstai 9. lokakuuta 2014

Uunilohi







Huomenna alkaa koululaisillakin syysloma, eli mökille matka suuntaa. Mettälintujen pyyntikin loppuu kohta, eli metässähän se loma menee. Nyt tehtiin uunilohta ja viikkoon ei varmaan tehäkkään mitään, kun äitihän se taitaa hoitaa tuon ruuan laiton.

Aineet:

Kirjolohifile
Ruokakermaa
Mustapippuria
Suolaa
Sitruuna

Ohje:

Poista fileestä ruodot. Laita file vuokaan.

Ripota fileen päälle mustapippuria ja suolaa. 

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu fileen päälle.

Kaada vuokaan ruokakerma.

Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. 

Laita kypsän kalan pinnalle sitruuna viipaleita koristeeksi. 

Tarjoile esimerkiksi perunamuussin kanssa.
 

keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Korvapuustit







Kun ei ole naista talossa, niin pitää sitä miestenkin välillä leipoa. Ei ehkä tullut komeimpia korvapuusteja, mutta maku sentään oli hyvä. Tuostapa ohjetta:

Pullataikina:

50g hiivaa
5dl maitoa
2 munaa
2dl sokeria
2tl suolaa
1rkl kaardemummaa
16dl vehnäjauhoja
200g voita

Täyte:

100g voita
1dl sokeria
2rkl kanelia

Voiteluun munaa

Pinnalle raesokeria

Ohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. 

Sekoita taikina tasaiseksi.

Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. 

Anna taikinan kohota liinan alla noin 30minuuttia.

Kauli taikina kahdeksi levyksi.

Levitä levyille pehmeä voi. Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta ja jätä saumakohta alle. Leikkaa rullat vinoittain paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. 

Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Kohota hetki liinan alla. 

Voitele korvapuustit. Ripota pinnalle raesokeria. 

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

 

tiistai 7. lokakuuta 2014

Lämpimät leivät







Tehtiinpä eilen taas iltapalaksi lämpimiä leipiä. Tässäpä ohje miten ne meillä tehään:

Paahtoleipää tai / ja ruispaloja 2 uunipellillistä.
 Ketsuppia
Sinappi-kurkkusalaattia
Kebab lastuja 200g
Salamisuikaleita 200g
Kinkkusuikaleita 250g
Juustoraastetta 250g
Oreganoa

Laita leivät pellille.

Voitele leivät ketsupilla.

Voitele leivät sinappi-kurkkusalaatilla.

Lisää leipien päälle kinkkusuikaleet, salamisuikaleet ja kebab lastut.

Lisää päälle juustoraaste.

Lisää juustoraasteen päälle oreganoa.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Maistuu parhaalle oluen kanssa. 

 

maanantai 6. lokakuuta 2014

Puolukkapiirakka



Vielä se marja-aika jatkuu ainakin näin pohjoisessa. Puolukkaa olisi metässä vaikka kuinka paljon, jos intoa keräämiseen riittäisi. Karpaloakin löytyy, mutta ei kyllä maistu minulle saati pojalle  Puolukoista tehtiin piirakka tämmösellä ohjeella:

Pohja:

75 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta


Täyte:

4dl puolukoita
2 munaa
1prk kermaviiliä
1 1/2 dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Ohje:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina piiraspohjalle. Levitä puolukat pohjalle

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon kermaviili ja sokerit.  Kaada seos vuokaan. 

Kypsennä 200 asteessa n.40 minuuttia.