Detroit style pizza

 

Detroit-tyylinen pannupizza tuntuu olevan nyt nosteessa Suomessa. Lähiaikoina on avattu parikin eri virtuaaliravintola -ketjua, jotka keskittyvät Detroit-tyyliseen pannupizzaan. Toisaalta ainakin toinen ketjuista kertoo, että pizzaa on hiottu suomalaisten makutottumuksiin. 

Detroit-tyylin pizza on suorakaiteen muotoinen pannupizza, jossa on paksu pohja. Pohja on oikeassa Detroit-pizzassa rapea ja sitkeä. Pizzan päällä on perinteisesti Wisconsin-juustoa. 

Minulta löytyi perinteisen 35x25x6cm Detroit -pizzapannun kokoinen peltinen vuoka, johon tein pizzan. 

DETROIT STYLE PIZZA

POHJA:

4dl pizzajauhoja

10g tuorehiivaa

1tl suolaa

2dl vettä

KASTIKE:

1tlk (500g) tomaattimurskaa

2kpl valkosipulikynsiä

1rkl oliiviöljyä

1tl oreganoa

1tl sipulijauhetta

1tl chilirouhetta

1tl suolaa

1tl sokeria

VUOKAAN:

Öljyä

TÄYTTEET:

300g cheddar juustoa

100g pepperoni salamia

50g parmesaani juustoa

OHJE:

Laita monitoimikoneen kulhoon pizzajauhot, hiiva ja suola. Sekoita ainekset sekaisin. Valuta kädenlämpöinen vesi koneen käydessä, kunnes taikina on muodostunut. 

Peitä kulho ja aseta lämpimään paikkaan. Anna kohota 2 tuntia. 

Sillä välin kun taikina kohoaa, hienonna valkosipuli ja freesaa kasarissa öljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska, oregano, chilirouhe, sipulijauho, suola ja sokeri. 

Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan. 

Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. 

Öljyä korkea reunainen vuoka. 

Kaada taikina vuokaan ja pyöräytä se öljyssä molemmin puolin. Painele taikina tasaiseksi uunivuoan pohjalle. Anna taikinan levätä vielä 30 minuuttia kelmun alla. 

Poista kelmu ja painele taikina uudestaan kohti reunoja. 

Lisää noin puolet pepperonista tasaisesti taikinan päälle. 

Kuutioi juusto noin 1cm x 1cm paloiksi ja levitä kuutiot koko taikinan päälle. 

Lisää loput pepperonit tasaisesti juuston päälle. 

Lisää kastike kolmena viivana kaiken muun päälle. 

Paista pizzaa uunin alatasolla 15-25 minuuttia riippuen uuni kuumuudesta. 

Kun pizza on paistunut lisää päälle parmesaani raastetta. 

Anna pizzan levätä hetki ennen tarjoilua. 

Savutaimen paprikat parmesaani kuorrutteella

 

Mietin mitä teen viikon kalaruuaksi ja silmiin osui savutaimen tarjous. Reseptiä en vielä tässä vaiheessa alkanut miettimään, koska usein on käynyt niin, että olen miettinyt valmiiksi mitä teen ja paikallisella kauppiaalle ei tavaraa olekaan. Monesti on käynyt myös niin, että olen miettinyt ruuan valmiiksi ja ladon ostoskoriin reseptin tarvikkeet ja kun saavun pääraaka-aineen kohdalle, niin sitä ei ole. Tästä jo vihdoin oppineena kävelin suoraan kalatiskille, jossa tällä kertaa odotti positiivinen yllätys, eli savutaimenia oli tarjolla. Minulla oli minun resepti listalla tekemättömien ruokien kohdalla savukala paprikat, joten tässä se nyt on. 

VIIKON KALARUOKA:

SAVUTAIMEN PAPRIKAT PARMESAANI KUORRUTTEELLA

AINEKSET:

300g savutaimenta paloiteltuna (nahaton ja ruodoton)

2dl keitettyä basmatiriisiä

2kpl isohkoja punaisia paprikoita

Parmesaania

OHJE:

Leikkaa paprikoista hattu pois, leikkaa kahtia ja poista siemenet. 

Nosta puolikkaat paprikat uunivuokaan. 

Lisää keitetty basmatiriisi paprikoille. 

Levitä riisin päälle paloiteltu savutaimen.

Raasta päälle parmesaania.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Teerikäristys

 

Teeristä on tehty tänne blogiin jo melko monta eri reseptiä, on pataa, kastiketta, paistia ym. Tällä kertaa valmistin teerikäristystä ja hyvin toimii teeri käristyksessäkin.

TEERIKÄRISTYS

AINEKSET:

1kpl ukko teeri (2kpl täkkiä)

140g pekonia

0,33l täysmallas lageria

1kpl sipuli

Riistamaustetta

Katajanmarjoja

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Viipaloi täkät käristys viipaleiksi. Leikkaa pekoni paloiksi. Paista pekoneja hetki paistinpannulla ja kaada pataan. 

Kuori- ja pilko sipuli. Lisää pannulle nokare voita. Kuullota sipuli ja kaada pataan. 

Lisää pannulle nokare voita ja kaada teeren lihat pannulle. Paista lihoihin paistopinta ja kaada pataan. 

Lisää pataan riistamaustetta, katajanmarjoja ja suolaa makusi mukaan. 

Kaada kuumalle pannulle olut, kiehauta nopeasti ja kaada olut pataan, sekoita. 

Hauduta uunissa 150 asteessa 2 tuntia.

Teerikäristyksen kanssa maistuu puikulamuussi, maustekurkut ja puolukkahillo.

Ruokajuomaksi suosittelen olutta. 

Panko paneroitua kuhaa parmesaani hunnulla

 

VIIKON KALARUOKA:

PANKO PANEROITUA KUHAA PARMESAANI HUNNULLA

AINEKSET:

200g nahatonta kuha fileetä

1kpl kananmuna

Pankojauhoja

Parmesaani juustoa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Riko kananmuna lautaselle ja riko rakenne haarukalla. Laita toiselle lautaselle panko jauhot, suola ja mustapippuri. 

Kieritä fileetä ensin kananmunassa ja sitten jauho-mausteseoksessa.

Kuumenna pannulla reilu nokare voita ja paista kuhan toiselle puolelle nätti väri. Käännä kuha ja raasta päälle parmesaania. Kun fileen toinenkin puoli on saanut nätin värin, niin nosta lautaselle. 

Tarjoile esim basmatiriisin kanssa. 

Pyyn rintaa savuolut-kastikkeella

 

Syysloma oli äskettäin ja tyttö tuli etelästä mökille ja mökille saapui myös poika, veli ja tulipa pariksi päiväksi pojan tyttöystäväkin. Sehän tarkoitti taas, että päiväruokien valmistus jäi pääasiassa minulle ja tytölle, kun taas iltaruokia tein minä pojan kanssa. 

Onneksi myös loman ajaksi sattui pakkaset, joten linnun pyynti kelit oli hyvät. Lunta Pudasjärvellä ei ikävä kyllä ollut, mutta loman loppuun sentään onneksi tuli maahan edes vähän lunta. 

Tänä vuonna ei ikävä kyllä metsoja näkynyt, joten joulu metso jäi tänäkin vuonna saamatta. Toisaalta vielähän tässä olisi metsästys aikaa jäljellä. 

Teeriä sentään löytyi mukavasti ja saatiinpa saaliksi pari pyytäkin. Päätettiin syödä pyyt heti ja tarjottiin savu-olut kastikkeen ja hunajaisten uunijuuresten kanssa. Koska pyissä ei juurikaan syötävää ole, niin tehtiin kaveriksi myös teeren rintaa. 

Vaikka tässä ohjeessa käytetään vain rintafileet, niin myös muut osat hyödynnettiin. 

PYYN RINTAA SAVUOLUT-KASTIKKEELLA

AINEKSET:

2kpl pyitä (4kpl rintafileitä)

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ruskista rintafileitä pannulla niin, että ottavat väriä pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita fileet uuniin ja paista 175 asteessa niin, että sisälämpötila on 59 astetta. 

Nosta fileet uunista ja kääri folioon.

Anna fileiden vetäytyä folion sisällä n.20 minuuttia. 

KASTIKKEEN AINEKSET:

1kpl salottisipuli silputtuna

2,5dl savuolutta

1rkl Dijon-sinappia

1rkl juoksevaa hunajaa

2rkl voita

1dl kuohukermaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ruskeaa suurustetta

Ohje:

Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä. Freesaa sipulia pari minuuttia ja kaada sitten sekaan olut. Kiehauta ja anna keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja juoksevahunaja. Suurusta ruskealla suurusteella.  Laske lämpö matalalle ja sekoita mukaan voi ja kerma. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan. 

Glögimarinoitua naudan ulkofileetä glögikastikkeella

 

Eilen vietettiin isänpäivää ja koska lapset asuu kaukana, niin jouduin viettämään sen yksin. Päätin kuitenkin juhlistaa isänpäivää tekemällä itselleni hyvää ruokaa. Jos oma isäni ei asuisi kaukana, niin luonnollisesti olisin kutsunut isäni syömään. 

Tämä ruoka sopii hyvin myös vaikka jouluun.

GLÖGIMARINOITUA NAUDAN ULKOFILEETÄ GLÖGIKASTIKKEELLA

AINEKSET:

n. 800g naudan ulkofileetä

Marinadi:

3dl punaviini glögiä

1/2 dl oliiviöljyä

1kpl silputtu punasipuli

2kpl silputtua valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kastike:

2dl paistolientä

1dl vettä

1tl timjamia

1tl rosmariinia

1tl mustapippuria myllystä

Suolaa

Ruskeaa suurustetta

1dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Pyyhi liha talouspaperilla. Leikkaa tarvittaessa kalvot ja rasva pois. Nosta liha muovipussiin. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada marinadi pussiin. Sulje pussi ja kääntele. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Kääntele välillä jääkaapissa. 

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Valuta liha ja pyyhi kuivaksi, säästä marinadi. 

Ruskista lihaan voissa pannulla kauttaaltaan kaunis väri. 

Laita ulkofilee uunivuokaan ja työnnä keskelle paistolämpömittari. Kaada marinadi ulkofileen päälle. 

Kypsennä 120 asteisessa uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, noin tunnin ajan. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia. 

Siivilöi paistoliemi ja kaada kattilaan. Lisää joukkoon vesi.  Mausta rosmariinilla, timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä kastiketta noin 20 minuuttia ja suurusta ruskealla suurusteella. 

Lisää joukkoon lopuksi kuohukerma, mutta älä enään kiehauta. 

Tarjoile esim pekonipapujen ja paahdettujen puikulaperunoiden kanssa. 

Kaali-bratwurstikeitto

 

Monesti sunnuntaisin tulee tehtyä parikin eri ruokaa, se itse sunnuntain parempi ruoka ja toinen ruoka muutamaksi seuraavaksi päiväksi. On työpäivän jälkeen mukava, kun on ruoka lämmitystä vaille valmis. Nyt tein baijerilais tyylisen keiton, joka sopii hyvin syksyyn. Täällä kyllä on jo talvi, eli pitääpä ruveta suunnittelemaan uusia pataruokia. 

AINEKSET:

230g bratwurstia

140g pekonia

600g keräkaalia

2prk (a500g) tomaattimurskaa

5dl vettä

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl kasvisliemikuutio

1tl timjamia

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

OHJE:

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja suikaloi kaali. Leikkaa makkarat ja sipulit paloiksi. Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, valkosipuli ja kaali. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista bratwurstiin ja pekoniin pannulla kaunis väri ja lisää ne kattilaan. 

Keitä kannen alla noin 30 minuuttia. 

Tarkista maku.

Viimeistele tuoreella persiljalla.