sunnuntai 8. toukokuuta 2022

Silakkalaatikko

 


Jostain syystä silakkalaatikko ei ole ollut ruokamuistoissa lapsuudesta positiivisena muistona. Liekkö ollut taas yksi ruuista, joka on koulun keittiössä onnistuttu pilaamaan. Näitähän on monia esim tilliliha tai kanaviillokki. Nyt tein silakkalaatikkoa ja tulen tekemään jatkossakin, koska kun sen oikein tekee, niin se on myös hyvää. Viikon kalaruoka:

SILAKKALAATIKKO

AINEKSET:

700g perunaa

250g silakkafileitä

140g pekonia

1dl silputtua tilliä

1kpl sipuli

1/2tl mustapippuria myllystä

1tl suolaa

MUNAMAITO:

2dl kuohukermaa

3dl maitoa

2kpl kananmunia

1/2tl suolaa

Viimeistelyyn tuoretta tilliä


OHJE:

Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa pekonit kuutioiksi. Ruskista kuutioita hetki pannulla, lisää sitten joukkoon sipulisilppu ja anna ruskistua hiukan. Leikkaa silakkafileet paloiksi. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain ohuita perunaviipaleita, silakkapaloja, sipuli-pekoniseosta, silputtua tilliä, suolaa ja mustapippuria. Pane päällimmäiseksi perunaviipaleita. 

Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan. 

Paista silakkalaatikkoa uunissa 200 asteessa noin tunnin verran. 

Viimeistele silakkalaatikko tuoreella tillillä. 


lauantai 9. huhtikuuta 2022

Maissipaneroitua turskaa

 




Tuli käytyä tälle keväälle ensimmäistä kertaa pilkillä. Jäätä oli vielä kairan mitallinen, mutta sen alla ei vettä juurikaan ollut. Keli oli mahtava, mutta minä en mene pilkille aurinkoa ottamaan, vaan ruokakaloja hakemaan. Nyt ei tullut yhtään kalaa, mutta eipä onneksi saanut kukaan muukaan pilkkiseurueesta. Tuolle lammelle tuskin koskaan enää menen pilkille.

Toivottavasti kelit olisi nyt pari viikkoa hyvät, kun alkoi loma. Tarkoitus olisi keretä käymään pilkilläkin ja toivottavasti saisi myös kalaa. 

Lapsena käytiin isän kanssa useana vuonna keväällä merellä pilkillä. Tarkoituksena oli kuulemma saada turskaa, mutta ikinä ei turskaa saatu. Nyt kaupan kalatiskillä oli turskaa, niin viikon kalaruuaksi valikoitui maissipaneroitua turskaa. 

AINEKSET:

250g turskan selkäfileetä

2dl maissimuroja

1kpl kananmuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä


OHJE:

Leikkaa selkäfilee sormilla syötävän kokoisiksi.

Murskaa maissimuroja morttelissa, mutta älä liian pieneksi. Kaada kulhoon. 

Riko kananmuna toiseen kulhoon ja sekoita. Mausta turskapalat molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. 

Pyörittele turskapalat kananmunassa ja sen jälkeen maissimuroissa. 

Kuumenna öljy 180 asteiseksi. 

Paista kalat kullanruskeiksi. 

Nostele turskapalat talouspaperille. 


Tarjoa maissipaneroidun turskan kanssa vaikka itsetehtyjä ranskalaisia perunoita ja shiracha-majoneesia. 

Ruokajuomaksi sopii olut. 


keskiviikko 6. huhtikuuta 2022

Colamarinoitua karitsan paahtopaistia

 



Kohta on pääsiäinen ja tällä kertaa otin varaslähdön. Laitoin karitsan paahtopaistit colamarinadiin ja kyllä tätä kehtaisi pääsiäisenä vieraillekin tarjoilla. 

AINEKSET:

n. 900g karitsan paahtopaistia (4kpl)
Oliiviöljyä paistamiseen

MARINADI:

1/2l colaa
1kpl limetin mehu
1/2kpl sitruunan mehu
1/2dl soijakastiketta
3kpl valkosipulinkynsiä
1rkl kuivattua rosmariinia
1tl mustapippuria myllystä
Suolaa

Poista paistista mahdolliset kalvot. Pese sitrukset hyvin ja purista mehut kulhoon. Lisää kulhoon myös puristetut hedelmän puolikkaat.  Lisää kulhoon murskatut valkosipulinkynnet, soijakastike, kuivattu rosmariini, mustapippuri ja suola. Sekoita marinadi. Kaada marinadi pakastepussiin ja laita pussiin myös paahtopaistit. Laita jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi ja kääntele pussia välillä. 

Ota lihat marinadista ja anna olla huoneenlämmössä puolituntia. Halutessasi säästä marinadi ja tee siitä kastike. Siivilöi marinadi ja keitä kasaan. Lopussa lisää pala voita joukkoon. 

Paista paahtopaisteihin uunin kestävällä pannulla oliiviöljyssä kaunis paistopinta. Laita uuniin 150 asteeseen ja laita lihaan sisälämpömittari. Kun mittari näyttää 54 astetta on liha mediumia, mutta jos tykkäät kypsemmästä lihasta, niin jatka paistamista kunnes sisälämpötila on 60-65 astetta. 

Nosta pannu pois uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa poikki syin viipaleiksi. 

Tarjoile esim kermaperunoiden ja vihreiden papujen kanssa. 


sunnuntai 3. huhtikuuta 2022

Borssikeitto



Ukrainan sota on kestänyt jo hetken. Venäjä kuvitteli, että Ukraina on hetkessä vallattu, mutta jälleen kerran nähtiin, että jos kansalla on maanpuolustustahto kohdillaan, niin sinne ei niin vain mennä. Talvisota kesti 105 päivää vaikka Stalin ennakoi sodan kestävän 12 päivää. Silloin nähtiin Suomalaisten maanpuolustustahto ja nyt nähdään Ukrainalaisten. Valitettavasti Suomelta vietiin iso pala maata talvisodassa vaikka itsenäisyys säilyikin. Kuinka käy Ukrainassa selviää myöhemmin. 

Borssikeitto on lähtöisin Ukrainasta ja vaikka tietyt raaka-aineet kuuluvat reseptiin, niin yhtä oikeaa reseptiä ei ole. Itse tykkään, että keittoon lisätään tomaattimurskaa makua tuomaan ja chiliä hieman potkua tuomaan. Savupalvi vielä joukkoon savunmakua tuomaan, niin keitto on makuelämys. 

Keittoa riitti minulle kolmeksi päiväksi ja suomalaiseen tapaan seuraksi oli maitoa ja ruisleipää. 

AINEKSET

450g naudan keittolihaa
250g savupalvia
5kpl punajuuria
400g valkokaalia
2kpl porkkanaa
2kpl valkosipulinkynsiä
2kpl punasipulia
1tlk tomaattimurskaa
2kpl punaista chiliä
145g palsternakkaa
1,5l vettä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Oliiviöljyä
Smetanaa
Tuoretta timjamia

OHJE

Suikaloi kaali ja kuutioi punajuuret, kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chilit. Kuutioi naudan keittoliha. Lisää isoon kattilaan öljy ja freesaa sipuleita ja valkosipulinkynsiä. Lisää joukkoon myös viipaloidut chilit, porkkanat ja palsternakat. Lisää kattilaan tomaattimurska, punajuuret ja suikaloitu kaali. 

Ota naudanlihaan väri oliiviöljyssä pannulla ja kippaa kattilaan. Kuutioi savupalvi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Hauduta keittoa vähintään tunti. 

Viimeistele smetanalla ja tuoreella timjamilla. 

 

sunnuntai 27. maaliskuuta 2022

Kokonainen siika uunissa

 


Olen muutaman kuukauden käynyt katsomassa paikalliselta kalatiskiltä kokonaista siikaa. Eilen vihdoin siellä semmoinen oli. Ruokalista meni uusiksi, eli viikon kalaruokana oli kokonaista siikaa uunissa. 

AINEKSET:

1kpl kokonainen siika

1kpl sitruuna

Tuoretta timjamia

Tuoretta tilliä

Voita

Suolaa

Oliiviöljyä


OHJE:

Pese kala ja kuivaa talouspaperilla. Nosta siika öljyttyyn uunivuokaan. Tee kalan nahkaan muutama viilto molemmille puolille

Hiero kalaa oliiviöljyä ja suolaa pinnalle, että sisään. Täytä kala sitruunaviipaleilla, tuoreella tillillä ja tuoreella timjamilla. Laita viiltoihin voi nokareet. 

Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kala on kypsää kun selkäevä lähtee irti helposti nykäisemällä. 


lauantai 26. maaliskuuta 2022

Hirvihöystö

 


Minulla oli eilen vapaapäivä, joten mikäpäs se on mukavampaa kuin tehdä pitkään kypsyvää pataruokaa ja ruuan hautuessa padassa voi siivota. Ulkona keli ei ole mitenkään mahtava, joten mukava viettää aikaa keittiössä hyviä ruokia tehden. 

Poika on tällä hetkellä koronassa. Pojalla on varsinkin ruokabloggarille harmillinen oire, koska haju- ja makuaisti on kadonnut. Nyt siis ruoka on pelkkää polttoainetta, kun normaalisti ruoka on myös nautinto. 

Minä olen vielä välttänyt koronan ja nyt tein hirvihöystöä ja voin sanoa, että oli taas makuelämys. 

AINEKSET:

n.1kg hirven luutonta potkaa

2kpl punasipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

2kpl porkkanaa

4dl punaviiniä

1tlk (200g) suppilovahveroita

3rkl karpalohyytelöä

100g sinihomejuustoa

1dl smetanaa

15kpl katajanmarjoja

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita


OHJE:

Kuutioi liha ja ruskista voissa pannulla. Kaada lihat pataan. Silppuapunasipulit ja valkosipulinkynnet ja viipaloi porkkanat, freesaa voissa pannulla. Kaada lihan joukkoon pataan. Kaada pannulle punaviini ja kaada pataan. Lisää katajanmarjat ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita pata uuniin 150 asteeseen. 

Kun pata on ollut uunissa 5 tuntia, valuta säilykesienistä neste pois ja paista pannulla voissa neste pois. Lisää pataan. 

Lisää pataan sinihomejuusto, karpalohyytelö ja smetana. 

Anna hautua uunissa vielä tunti. 


Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa. 



perjantai 25. maaliskuuta 2022

Paistettua sinipallasta kaskinaurissoseella

 



Kaupassa oli kalatiskillä sinipallasta, eli Grönlanninpallasta. Koska joka viikko on tarkoitus syödä edes yksi kalaruoka, niin nyt oli tämän kalan vuoro. Kylkeen Sodankylässä kasvatettua kaskinaurista, josta tein sosetta. 

AINEKSET:

n.350g sinipallas (Grönlanninpallas) fileetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä paistamiseen

OHJE:

Leikkaa filee kahteen osaan. Mausta palat molemmin puolin suolalla ja mustapippurirouheella. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista molemmin puolin kunnes kauniin ruskeita. 

KASKINAURISSOSE

AINEKSET:

5kpl kaskinaurista

1dl kuohukermaa

50g voita

Suolaa

OHJE:

Kuori nauriit ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Keitä nauris kuutiot täysin kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta. Lisää kattilaan kerma ja voi ja sekoita sauvasekoittimella soseeksi.