Kermainen hirvikeitto

 

Nyt on aivan mahtavat kevät kelit ja mikä parasta, niin minulla sattuu olemaan parin viikon loma. Tänään pakkasin ruokatarpeet mukaan ja lähdin metsään tekemään tulille ruokaa. Hyvää ruokaa metsässä, aivan parasta. 

KERMAINEN HIRVIKEITTO

AINEKSET:

1/2 kg kypsää hirvenkeittolihaa

1/2 kg perunoita

200g keittojuureksia

2kpl lihaliemikuutioita

8kpl maustepippureita

2dl kermaa

50g sulatejuustoa

Suolaa

OHJE:

Kuori ja kuutioi perunat. Lisää perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyy. 

Keitä perunoita, kunnes melkein kypsiä. Lisää joukkoon lihaliemikuutiot, hirvenliha ja keittojuurekset. Mausta pippureilla ja suolalla. 

Anna hetki kiehua. ja lisää joukkoon sulatejuusto ja kerma, kiehauta hetki. 

Tarjoile esim tuoreen ruisleivän kanssa. 

Kermainen pekoni-kanttarellikeitto

 

Pekoni, kanttarellit kuohukerma ja sulatejuusto, niin siitä on hyvä keitto tehty. Aivan parasta nopeaa ja maukasta arkiruokaa. 

AINEKSET:

200g pekonikuutioita

110g kanttarelleja suolavedessä

2dl kuohukermaa

1kpl sipuli

3rkl vehnäjauhoja

9dl vettä

50g sulatejuustoa

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Koristeluun tuoretta persiljaa

OHJE:

Valuta ja huuhtele kanttarellit. 

Paista kanttarelleja voissa pannulla, niin että neste poistuu. Kaada kattilaan. Lisää pannulle voita ja silputtu sipuli, jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää. Kaada kattilaan. 

Paista pekonikuutioita pannulla ja kaada kattilaan. 

Lisää kattilaan vehnäjauhot ja sekoita.

Lisää vesi ja mausteet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

Lisää joukkoon kuohukerma ja sulatejuusto. Sekoita ja anna kiehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. 

Minestronekeitto

 

Minestronekeitto on alkuperältään italialainen ruoka. Tämä tuhti keitto sopii hyvin talveen. Keitto ruuista yksi omista lempikeitoista. 

Ainekset:

350g ylikypsää palvikinkkua

1tlk (a230g) isoja valkoisia papuja suolaliemessä

2kpl lehtisellerin varsia

2kpl porkkanaa

2kpl sipulia

4kpl valkosipulinkynsiä

2tlk (400g) kuorittuja tomaatteja

3dl pastaa

3rkl oliiviöljyä

3kpl kasvisliemikuutioita

1,5l vettä

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Päälle tuoretta persiljaa ja parmesaania raastettuna

OHJE:

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa lehtisellerinvarret ohuiksi viipaleiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon porkkanat ja lehtiselleri. 

Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot ja kuoritut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen n. 20 minuuttia. 

Leikkaa ylikypsä palvikinkku suikaleiksi ja lisää kattilaan yhdessä pastan kanssa. 

Lisää joukkoon huuhdotut ja valutetut pavut. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 

Keitä vielä noin 10 minuuttia. 

Lisää annosten päälle raastettua parmesaanijuustoa ja tuoretta persiljaa. 

Paistettua kuhaa kanttarellikastikkeella

 

VIIKON KALARUOKA:

PAISTETTUA KUHAA KANTTARELLIKASTIKKEELLA

Ainekset:

n.350g kuhafileetä

Voita paistamiseen

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Paista voissa pannulla kuhafileet kypsiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

KANTTARELLIKASTIKE

Ainekset:

184g (110g) kanttarelleja suolavedessä

1kpl sipuli

2dl Kuohukermaa

Voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

1rkl ruskeaa suurustetta

Ohje:

Valuta ja huuhtele kanttarellit. Silppua sipuli. Paista hetki voissa, niin että sienten neste poistuu. Lisää voita ja silputtu sipuli, jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää. Lisää joukkoon suuruste. Kiehauta sekoittaen ja lisää joukkoon kuohukerma. 

Anna kastikkeen kiehua n. 15 minuuttia. 

Tarjoile kuha ja kanttarellikastike esim puikulaperunoiden kanssa. 

Hoisin possua

 

Tuli käytyä isolla kylällä ja silmiin osui aasialainen ruokakauppa. Yksi asioista mitä oli pakko ostaa oli yksi lempikastikkeista eli hoisin kastike. Tällä kertaa kastikkeeseen pääsi possu. 

HOISIN POSSUA

AINEKSET:

500g possun suikaleita'

260g Hoisin kastiketta

1kpl punainen paprika

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl punainen chili

Suola

Pätkä tuoretta inkivääriä

Rypsiöljyä

OHJE:

Ota possunsuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi inkivääri. Viipaloi chili. Poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli, valkosipuli ja tuore inkivääri. Nosta sivuun. 

Paista possun suikaleita kovalla lämmöllä hetki öljyssä pannulla ja lisää joukkoon hoisinkastike ja loput ainekset. Mausta suolalla. 

Paista välillä käännellen n. 20 minuuttia, kunnes possu on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin ja wok vihannesten kera. 

Hunajaiset possun kylkisiivut

 

Possun kylkisiivut sopii niin perinteiseen läskisoosiin, kuin grilliinkin. Tällä kertaa kylkisiivut meni uuniin ja sai hunajakuorrutteen.

HUNAJAISET POSSUN KYLKISIIVUT

AINEKSET:

n. 250g possun kylkisiivuja

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kylkisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Laita kylkisiivun päälle loraus juoksevaa hunajaa ja levitä sudilla. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Paista uunissa n.30 minuuttia kunnes kypsiä ja hyvän värisiä. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle. 

Syö sellaisenaan vaikka oluen kanssa tai tarjoile esim. perunamuussin kanssa. 

Kermainen uuniturska

 

VIIKON KALARUOKA:

KERMAINEN UUNITURSKA

AINEKSET:

300g turskaa fileenä

50g voita

1dl ruiskorppujauhoja

Suolaa

valkopippuria myllystä

2dl kuohukermaa

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen, sulata voi. 

Sekoita ruiskorppujauhot, suola ja valkopippuri keskenään. 

Kierittele fileet voissa ja sen jälkeen ruiskorppujauho seoksessa. 

Aseta uunivuokaan ja paista uunissa 15 minuuttia. Kaada kerma vuokaan ja paista uunissa vielä 10 minuuttia. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa.