Poronluukeitto

 

Pakastimesta löytyi vielä yksi pussillinen poron luullista keittolihaa, niin päätinpä laittaa ruuaksi. Kohtahan sitä saa ostaa pakastimeen tuoretta poronlihaa. 

AINEKSET:

1kg poron luullista keittolihaa

3kpl laakerinlehtiä

Suolaa

10kpl maustepippureita

6kpl katajanmarjoja

Vettä

6kpl perunoita

3kpl nauriita

1kpl porkkanoita

60g palsternakkaa

1kpl lehtisellerinvarsi

1kpl sipuli

Koristeluun persiljaa

OHJE:

Laita keittolihat kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että lihat peittyy. Anna kiehua ja poista muodostuva vaahto. Lisää joukkoon laakerinlehdet, suola, maustepippurit ja katajanmarjat. Anna kiehua hiljalleen 2,5-3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. 

Nosta lihat liemestä, irrota luista ja paloittele keittolihoiksi. Kuori ja kuutioi perunat ja nauriit. Kuori ja viipaloi porkkana ja palsternakka. Pese lehtisellerinvarsi ja viipaloi. Kuori ja silppua sipuli. Nosta kaikki ainekset liemeen ja anna kiehua, kunnes kaikki juurekset on kypsiä. Lisää persilja. 

Tarjoile ruisleivän ja maidon kanssa. 

Kermainen kanakastike

 

Kun on tehnyt fyysisesti tai henkisesti raskaan työpäivän, niin haluaa päästä ruuanlaitossa mahdollisimman helposti. Tässä todella helppo, nopea ja edullinen ruoka arkeen. 

AINEKSET:

300g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)

1kpl paprika

1kpl sipuli

2dl kuohukermaa

1tl juoksevaa hunajaa

1tl currya

1/2tl suolaa

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE:

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. 

Ruskista fileesuikaleet öljyssä pannulla ja lisää joukkoon silputtu sipuli ja paloiteltu paprika. 

Mausta fileesuikaleet suolalla, currylla ja juoksevalla hunajalla. 

Kun kana on kypsää, lisää joukkoon kuohukerma ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. 

Tarjoile esim riisin kanssa. 

Uunikuha

 

VIIKON KALARUOKA:

UUNIKUHA

Ainekset:

250 nahatonta ja ruodotonta kuhafileetä (per henkilö)

100g Ranskan kermaa (30%)

1tl sitruunamehua

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta tilliä

Öljyä

Ohje:

Öljyä vuoka ja mausta kuhafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Nosta fileet vuokaan. 

Sekoita ranskankerma, sitruunamehua ja silputtu tuore tilli. 

Levitä seos kuhan päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera. 

KANTTARELLI-PEKONIKASTIKE

 

Koska kaupoista saa vielä tuoreita kanttarelleja, niin nyt se näkyy myös täällä blogissa. Pitkän työpäivän jälkeen on parasta maistuva, mutta nopea ruoka. Tämä on juurikin sitä. 

KANTTARELLI-PEKONIKASTIKE

AINEKSET:

200G kanttarelleja

200g pekonikuutioita

1kpl sipuli

2rkl vehnäjauhoja

1,5dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta persiljaa

 OHJE: 

Puhdista ja pilko kanttarellit. Nosta ne kuumalle pannulle ja hauduta niistä neste pois. Kaada kulhoon odottamaan.

Lisää pannulle pekonikuutiot. Sekoittele kunnes pekoni hieman paahtuu. Lisää pannulle pilkottu sipuli ja kuullota.

Lisää pannulle kanttarellit, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vehnäjauhot ja sekoita.

Lisää kerma ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää päälle tuoretta persiljaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

 

Pitkään haudutettua siideripossua

 

Syksy tulee, joten mieleen tulee heti pataruuat. Nyt  on omenoiden satokausi ja kaatopaikan sijaan omenat pitäisi hyödyntää. Mikä onkaan parasta kuin omenamehu tai vaikkapa omenaviini tai siideri. Tietysti omena on parasta leivonnaisissa, mutta omena sopii myös hyvin lihan kanssa. Itsellä kasvaa tällä hetkellä omenapuutarhassa 13 omenapuuta, joista 10 on eri lajikkeita. Lisää on tulossa muutama puu vuosittain. 

Aidosta siideristä ja omenoista tullaan varmasti puhumaan täällä blogissa myös jatkossa, mutta tänään yhdistettiin omena ja porsas. Lihan annettiin hautua pitkää, niin että siitä tuli höystöä. 

SIIDERIPOSSU

Ainekset:

800g porsaan kassleria

2kpl porkkanoita

3kpl sipulia

2kpl  valkosipulikynsiä

140g pekonia

8dl aitoa siideriä

3kpl kotimaisia omenoita

200g ranskankermaa (28%)

2rkl Dijon -sinappia

1rkl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kuivattua timjamia

Voita paistamiseen

OHJE:

Nosta lihat huoneenlämpöön 1/2h ennen valmistusta. 

Paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi. 

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuutioi pekoni. 

Ruskista lihapalat pannulla voissa ja kaada pataan. 

Ruskista pannulla pekonit ja kaada pataan. 

Lisää pataan paloitellut porkkanat, sipulit, sekä viipaloidut valkosipulinkynnet. 

Lisää pataan Dijon-sinappi ja juokseva hunaja.

 Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

 Huuhdo paistinpannu siiderillä ja kaada kaikki siideri pataan. 

Nosta pata uuniin 175 asteeseen ja anna hautua 2 tuntia. 

Pese ja leikkaa omenat lohkoiksi, lisää pataan. 

Anna hautua vielä tunti. 

Lisää pataan lopuksi ranskankerma ja sekoita. 

Tarjoile esim perunamuussin ja salaatin kanssa. 

Sienestäjän possukastike

 

Kesä oli ja kesä meni. Kesään kuului luonnollisesti joka päiväinen grillailu, mutta blogiin asti ei tullut mitään. Blogimme täytti elokuussa 10 vuotta, joka omasta mielestäni on jo saavutus. Reseptejen julkaisuväli on hieman hiipunut, mutta toivottavasti taas syksyä ja talvea kohden asia korjaantuu. 

Työpäivien jälkeen on usein olo, että ei jaksaisi tehdä mitään, niinpä ruuan laittoonkaan ei jaksa uhrata hirveästi voimia. Tässä yksi suhteellisen helppo ja nopea arkiruoka.

SIENESTÄJÄN POSSUKASTIKE

AINEKSET:

200g kanttarelleja

1kpl iso sipuli

300g porsaan kinkkusuikaleita

140g pekonia

2dl kuohukermaa

5dl vettä

Suolaa

Öljyä

Ruskeaa suurustetta

OHJE:

Puhdista ja pilko kanttarellit. Nosta ne kuumalle pannulle ja haihduta niistä neste pois. Kaada kulhoon odottamaan. Lisää pannulle pilkottu pekoni. Sekoittele, kunnes pekoni hieman paahtuu. Kaada pekonit kulhoon. Hienonna sipuli, kuullota sipuli kypsäksi pannulla. Kaada sipulit kulhoon. Lisää pannulle öljyä ja possunsuikaleet. Ruskista possunsuikaleet. 

Lisää pannulle vesi, suola ja hieman mustapippuria. 

Lisää suuruste ja sekoittele, kunnes kastike sakenee.

Lisää joukkoon kanttarellit, pekonit ja sipuli. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. 

Lisää kuohukerma ja sekoita. Lämmitä vielä hetki, mutta älä anna kiehua. Tarkista maku. 

Tarjoile riisin tai perunoiden kera. 

Kermainen hirvikeitto

 

Nyt on aivan mahtavat kevät kelit ja mikä parasta, niin minulla sattuu olemaan parin viikon loma. Tänään pakkasin ruokatarpeet mukaan ja lähdin metsään tekemään tulille ruokaa. Hyvää ruokaa metsässä, aivan parasta. 

KERMAINEN HIRVIKEITTO

AINEKSET:

1/2 kg kypsää hirvenkeittolihaa

1/2 kg perunoita

200g keittojuureksia

2kpl lihaliemikuutioita

8kpl maustepippureita

2dl kermaa

50g sulatejuustoa

Suolaa

OHJE:

Kuori ja kuutioi perunat. Lisää perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyy. 

Keitä perunoita, kunnes melkein kypsiä. Lisää joukkoon lihaliemikuutiot, hirvenliha ja keittojuurekset. Mausta pippureilla ja suolalla. 

Anna hetki kiehua. ja lisää joukkoon sulatejuusto ja kerma, kiehauta hetki. 

Tarjoile esim tuoreen ruisleivän kanssa.