sunnuntai 20. marraskuuta 2022

Paistettua siikaa, jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastike

 


Taas vierähti yli kuukausi eteläisessä Suomessa opiskelemassa. Viikonloput olin pojan ja hänen avopuolison luona ja teimme hyviä ruokia, mutta blogiin asti niitä ei tullut. Nyt jos saisi hetken tehdä ihan normaalitöitä ja pääsisi tekemään myös herkullisia ruokia. Jatketaan taas perinteiseen malliin, eli pyritään syömään viikossa vähintään kerran kalaa. Nyt kalatiskillä oli tuoretta siikafilettä, niin sitä oli ostettava. Tällä kertaa halusin kalan kaveriksi jotain hieman itämaista, niin kylkeen valmistin jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastikkeen. 

Tämä resepti on yhdelle henkilölle

AINEKSET: 

130g siikafilettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen


Kastike:

1dl kermaviiliä

1rkl srirachaa

1/2tl suolaa

Ohje:

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. 

Huuhtele siikafile ja kuivaa talouspaperilla. Mausta  siikafile suolalla ja mustapippurilla. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafile pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea. Käännä siikafile paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi.

Käännä siikafile suoraan lautaselle ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin ja sriracha-kermaviilin kanssa. 





sunnuntai 18. syyskuuta 2022

Pannuahvenet

 


Olen ollut eteläisessä Suomessa opiskelemassa taas hetken ja nyt pieni tauko ja työkiireiden pariin hetkeksi. Matkalla on tullut syötyä eines- ja ravintolaruokia ja olen aivan täynnä niitä. Kun kotia pääsin, niin heti päässä alkoi pyöriä eri ruuat mitä haluan tehdä ja syödä. Edelleen lähellä sydäntä lähiruoka ja ennen kaikkea kala ja riista. 

Paikallisen kaupan kalatiskillä näin lokasta pyydettyjä pannuahvenia, joten pakkohan niitä oli ostaa. 

Pannuahvenet on niin helppoa ja hyvää arkiruokaa. 

AINEKSET:

Pannuahvenia (nyljettyjä ahvenia)

Ruisjauhoja

Suolaa

Voita

OHJE:

Sekoita jauhot ja suola lautasella, pyörittele ahvenia seoksessa. Paista runsaassa voissa kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat kauniin ruskeita. 

Tarjoile esim perunamuussin ja porkkanaraasteen kanssa. 


torstai 16. kesäkuuta 2022

Raparperi-mansikkapiirakka

 


Mökillä kasvaa raparperia melko paljon siihen nähden mitä siitä viitsii tehdä. Tytön kanssa tehtiin piirakka ja seuraksi raparperi sai kotimaisia tuoreita mansikoita. 

AINEKSET:

Pohja:

150g voita

1kpl kananmunia

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1,5dl sokeria


Täyte:

2dl kermaviiliä

1kpl kananmunia

250g tuoretta raparperia

250g tuoretta mansikkaa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria


OHJE:

Vaahdota voi ja sekoita vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele valmis taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle. 

Tee täyte. Huuhtele ja kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Poista mansikoista kanta ja viipaloi ne. Sekoita huolella kermaviilin joukkoon kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri. 

Kaada kermaviili-kananmunaseos piirakan pohjalle ja lisää päälle mansikat ja raparperi. 

Paista raparperi-mansikkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. 

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. 




sunnuntai 8. toukokuuta 2022

Silakkalaatikko

 


Jostain syystä silakkalaatikko ei ole ollut ruokamuistoissa lapsuudesta positiivisena muistona. Liekkö ollut taas yksi ruuista, joka on koulun keittiössä onnistuttu pilaamaan. Näitähän on monia esim tilliliha tai kanaviillokki. Nyt tein silakkalaatikkoa ja tulen tekemään jatkossakin, koska kun sen oikein tekee, niin se on myös hyvää. Viikon kalaruoka:

SILAKKALAATIKKO

AINEKSET:

700g perunaa

250g silakkafileitä

140g pekonia

1dl silputtua tilliä

1kpl sipuli

1/2tl mustapippuria myllystä

1tl suolaa

MUNAMAITO:

2dl kuohukermaa

3dl maitoa

2kpl kananmunia

1/2tl suolaa

Viimeistelyyn tuoretta tilliä


OHJE:

Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa pekonit kuutioiksi. Ruskista kuutioita hetki pannulla, lisää sitten joukkoon sipulisilppu ja anna ruskistua hiukan. Leikkaa silakkafileet paloiksi. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain ohuita perunaviipaleita, silakkapaloja, sipuli-pekoniseosta, silputtua tilliä, suolaa ja mustapippuria. Pane päällimmäiseksi perunaviipaleita. 

Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan. 

Paista silakkalaatikkoa uunissa 200 asteessa noin tunnin verran. 

Viimeistele silakkalaatikko tuoreella tillillä. 


lauantai 9. huhtikuuta 2022

Maissipaneroitua turskaa

 




Tuli käytyä tälle keväälle ensimmäistä kertaa pilkillä. Jäätä oli vielä kairan mitallinen, mutta sen alla ei vettä juurikaan ollut. Keli oli mahtava, mutta minä en mene pilkille aurinkoa ottamaan, vaan ruokakaloja hakemaan. Nyt ei tullut yhtään kalaa, mutta eipä onneksi saanut kukaan muukaan pilkkiseurueesta. Tuolle lammelle tuskin koskaan enää menen pilkille.

Toivottavasti kelit olisi nyt pari viikkoa hyvät, kun alkoi loma. Tarkoitus olisi keretä käymään pilkilläkin ja toivottavasti saisi myös kalaa. 

Lapsena käytiin isän kanssa useana vuonna keväällä merellä pilkillä. Tarkoituksena oli kuulemma saada turskaa, mutta ikinä ei turskaa saatu. Nyt kaupan kalatiskillä oli turskaa, niin viikon kalaruuaksi valikoitui maissipaneroitua turskaa. 

AINEKSET:

250g turskan selkäfileetä

2dl maissimuroja

1kpl kananmuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä


OHJE:

Leikkaa selkäfilee sormilla syötävän kokoisiksi.

Murskaa maissimuroja morttelissa, mutta älä liian pieneksi. Kaada kulhoon. 

Riko kananmuna toiseen kulhoon ja sekoita. Mausta turskapalat molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. 

Pyörittele turskapalat kananmunassa ja sen jälkeen maissimuroissa. 

Kuumenna öljy 180 asteiseksi. 

Paista kalat kullanruskeiksi. 

Nostele turskapalat talouspaperille. 


Tarjoa maissipaneroidun turskan kanssa vaikka itsetehtyjä ranskalaisia perunoita ja shiracha-majoneesia. 

Ruokajuomaksi sopii olut. 


keskiviikko 6. huhtikuuta 2022

Colamarinoitua karitsan paahtopaistia

 



Kohta on pääsiäinen ja tällä kertaa otin varaslähdön. Laitoin karitsan paahtopaistit colamarinadiin ja kyllä tätä kehtaisi pääsiäisenä vieraillekin tarjoilla. 

AINEKSET:

n. 900g karitsan paahtopaistia (4kpl)
Oliiviöljyä paistamiseen

MARINADI:

1/2l colaa
1kpl limetin mehu
1/2kpl sitruunan mehu
1/2dl soijakastiketta
3kpl valkosipulinkynsiä
1rkl kuivattua rosmariinia
1tl mustapippuria myllystä
Suolaa

Poista paistista mahdolliset kalvot. Pese sitrukset hyvin ja purista mehut kulhoon. Lisää kulhoon myös puristetut hedelmän puolikkaat.  Lisää kulhoon murskatut valkosipulinkynnet, soijakastike, kuivattu rosmariini, mustapippuri ja suola. Sekoita marinadi. Kaada marinadi pakastepussiin ja laita pussiin myös paahtopaistit. Laita jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi ja kääntele pussia välillä. 

Ota lihat marinadista ja anna olla huoneenlämmössä puolituntia. Halutessasi säästä marinadi ja tee siitä kastike. Siivilöi marinadi ja keitä kasaan. Lopussa lisää pala voita joukkoon. 

Paista paahtopaisteihin uunin kestävällä pannulla oliiviöljyssä kaunis paistopinta. Laita uuniin 150 asteeseen ja laita lihaan sisälämpömittari. Kun mittari näyttää 54 astetta on liha mediumia, mutta jos tykkäät kypsemmästä lihasta, niin jatka paistamista kunnes sisälämpötila on 60-65 astetta. 

Nosta pannu pois uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa poikki syin viipaleiksi. 

Tarjoile esim kermaperunoiden ja vihreiden papujen kanssa. 


sunnuntai 3. huhtikuuta 2022

Borssikeitto



Ukrainan sota on kestänyt jo hetken. Venäjä kuvitteli, että Ukraina on hetkessä vallattu, mutta jälleen kerran nähtiin, että jos kansalla on maanpuolustustahto kohdillaan, niin sinne ei niin vain mennä. Talvisota kesti 105 päivää vaikka Stalin ennakoi sodan kestävän 12 päivää. Silloin nähtiin Suomalaisten maanpuolustustahto ja nyt nähdään Ukrainalaisten. Valitettavasti Suomelta vietiin iso pala maata talvisodassa vaikka itsenäisyys säilyikin. Kuinka käy Ukrainassa selviää myöhemmin. 

Borssikeitto on lähtöisin Ukrainasta ja vaikka tietyt raaka-aineet kuuluvat reseptiin, niin yhtä oikeaa reseptiä ei ole. Itse tykkään, että keittoon lisätään tomaattimurskaa makua tuomaan ja chiliä hieman potkua tuomaan. Savupalvi vielä joukkoon savunmakua tuomaan, niin keitto on makuelämys. 

Keittoa riitti minulle kolmeksi päiväksi ja suomalaiseen tapaan seuraksi oli maitoa ja ruisleipää. 

AINEKSET

450g naudan keittolihaa
250g savupalvia
5kpl punajuuria
400g valkokaalia
2kpl porkkanaa
2kpl valkosipulinkynsiä
2kpl punasipulia
1tlk tomaattimurskaa
2kpl punaista chiliä
145g palsternakkaa
1,5l vettä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Oliiviöljyä
Smetanaa
Tuoretta timjamia

OHJE

Suikaloi kaali ja kuutioi punajuuret, kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chilit. Kuutioi naudan keittoliha. Lisää isoon kattilaan öljy ja freesaa sipuleita ja valkosipulinkynsiä. Lisää joukkoon myös viipaloidut chilit, porkkanat ja palsternakat. Lisää kattilaan tomaattimurska, punajuuret ja suikaloitu kaali. 

Ota naudanlihaan väri oliiviöljyssä pannulla ja kippaa kattilaan. Kuutioi savupalvi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Hauduta keittoa vähintään tunti. 

Viimeistele smetanalla ja tuoreella timjamilla.