Chilihauki

 

VIIKON KALARUOKA

CHILIHAUKI

Ainekset:

500g haukifileetä

3rkl sriracha kastiketta

1kpl chili viipaloituna

2tl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Ohje:

Voitele uunivuoka ruokaöljyllä. Asettele haukifileet uunivuoalle. Ripottele päälle hieman suolaa. Voitele haukifilee sriracha kastikkeella ja juoksevalla hunajalla. Lisää päälle chili viipaleet. 

Anna maustua n. 60 minuuttia.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tarjoile esim kermaisen kanttarellikastikkeen, kermaviilikastikkeen ja riisin kanssa. 

Haukipullat ja ranskankermakastike

 

Nyt on jouluruokia syöty muutama päivä ja on aika palata arkiruokien ääreen. 

HAUKIPULLAT

AINEKSET:

n.800g nahatonta haukifileetä

1dl kuohukermaa

2kpl kananmunia

1dl korppujauhoja

1/2dl tilliä hienonnettuna

1/2dl ruohosipulia hienonnettuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Paloittele haukifileet. Hienonna palat tehosekoittimessa. Sekoita massaan kerma, kananmunat, tilli, ruohosipuli, korppujauho ja mausteet.

Pyöritä massasta kostutetuin käsin pullia. 

Paista pannulla voissa pullia parissa erässä, kunnes saavat kauniin värin. 

Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. 

RANSKANKERMAKASTIKE

AINEKSET:

2dl ranskankermaa

1/2dl tilliä hienonnettuna

2tl sitruunamehua

2tl Dijon-sinappia

1tl hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Haukisipsit

 

Kalaa piti valmistaa ja tällä kertaa haukifilee muokkautui haukisipseiksi. Mahtavaa naposteltavaa vaikka urheilua tuijottaessa. 

AINEKSET:

400g haukifilettä nahattomana

1dl ruisjauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä

Ohje:

Sekoita jauhot ja mausteet kulhossa. 

Leikkaa haukifileestä ohuita viipaleita. 

Levitä haukifileet molemmin puolin jauhoseoksessa. 

Paista öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes kullanruskeita. 

Nosta sipsit talouspaperin päälle kuivumaan. 

Tarjoile esimerkiksi taco-dippikastikkeen kanssa. Seuraksi kylmää olutta. 

Kermainen uunihauki

 

Tämän viikon toisena kalaruokana päädyin kermaiseen uunihaukeen. Nykyisessä lähikaupassani on suhteellisen hyvin kalatiskillä tarjolla lähellä kalastettua kalaa ja nyt menin ostoksille kalatiskin jo sulkeuduttua. Tarjolla oli vielä lohta, kuhaa ja haukea. Kun katsoin hintalappuja, niin ratkaisu hauen hyväksi oli helppo tehdä. Kuhafile maksoi 35 euroa kilo kun taas nahaton haukifile maksoi 15 euroa kilo. 

KERMAINEN UUNIHAUKI

AINEKSET:

400g nahatonta haukifilettä

2dl kuohukermaa

Suolaa

Valkopippuria myllystä

1rkl sitruunanmehua

Koristeeksi tuoretta tilliä

OHJE:

Hiero suola ja valkopippuri haukifileeseen ja valuta päälle sitruunanmehua. Anna maustua hetki. 

Nosta haukifile vuokaan. 

Kaada kuohukerma vuokaan ja laita uuniin 175 asteeseen. Paista uunissa n.30 - 40 minuuttia. 

Koristele tillillä. 

Tarjoile perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Haukiwokki

 

 Tulipa taas käytyä pitemmillä vapailla pyörähtämässä mökillä. Eräänä päivänä päätimme veljen kanssa lähteä tutulle erämaalammelle hauen pyyntiin. Koska tuo lampi sijaitsee metsästysseuran alueella missä olen jäsenenä, niin otin myös kiväärin matkaan. 

Keli oli hieno ja lampi tyyni ja saatiinpa kaksi kappaletta melkein kahden kilon haukea. Reissun kruunasi vielä hakkuuaukolla puussa istunut akka teeri, jonka sain ammuttua. 

Hauet fileoitiin ja laitettiin pakkaseen odottamaan, että meitä on syyslomalla isompi joukko syömässä. Pakkasessa oli aiemmin pyydettyjä ruodottomia haukifileitä, joista sulatuksen jälkeen tehtiin tällä kertaa haukiwokkia. 

Teeren rinnat paistettiin seuraavana iltana pannulla avotulella ja seuraksi wokkipannulla laitettiin vihanneksia.

HAUKIWOKKI

Ainekset:

600g Ruodotonta haukifilettä

1kpl kesäkurpitsa

1kpl keltainen paprika

1kpl punainen paprika

200g kiinankaalta

1kpl porkkana

1kpl punainen chili

200g täysjyvänuudelia

2kpl valkosipulinkynsiä

2kpl punasipulia

Kalakastiketta

Soijakastiketta

Sweet chili saucea

 Öljyä

 

Ohje:

Leikkaa haukifile paloiksi. Pese ja pilko kesäkurpitsa, paprikat ja punainen chili.  Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja punasipulit. Suikaloi kiinankaali. 

Freesaa öljyssä sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää pannulle haukipalat ja paistele hetki. Keitä nuudelit valmiiksi. Lisää pannulle kasvikset ja paista kypsiksi. Lisää joukkoon kalakastiketta, soijakastiketta ja sweet chili saucea makusi mukaan. 

Ota wokkipannu pois nuotiolta ja sekoita joukkoon nuudelit.  

Parin kilon hauet vierekkäin

 

 

Teeri saaliiksi

 

 

 

SAVUHAUKI

Poika kävi kalassa ja toi pari haukea. Jostain kumman syystä monella on epäluuloja haukea kohtaan ja poikakin mielellään jättäisi hauet tuomatta, mutta toi nyt kun olen koko ajan sanonut, että myös hauet tuodaan. Itse ainakin tykkään varsinkin hauesta savustettuna ja kyllähän tämä jos jokin on taas sitä lähi- / luomuruokaa. Ajattelin kyllä jatkossa kokeilla hauesta myös muita ruokia. Ja kyllähän se poikakin myöntyi lopulta ja sanoi "hyvää oli". 

Sen kummempaa ohjetta tähän tuskin edes tarvitsee laittaa vaan hauesta poistettiin sisälmykset ja poistettiin kidukset. Sisään runsaasti karkeaa suolaa ja annetaan olla suolassa noin 3 tuntia. Poista suolat ja laita savustuspönttöön. Savusta noin 20minuuttia.