Silakkalaatikko

 

Jostain syystä silakkalaatikko ei ole ollut ruokamuistoissa lapsuudesta positiivisena muistona. Liekkö ollut taas yksi ruuista, joka on koulun keittiössä onnistuttu pilaamaan. Näitähän on monia esim tilliliha tai kanaviillokki. Nyt tein silakkalaatikkoa ja tulen tekemään jatkossakin, koska kun sen oikein tekee, niin se on myös hyvää. Viikon kalaruoka:

SILAKKALAATIKKO

AINEKSET:

700g perunaa

250g silakkafileitä

140g pekonia

1dl silputtua tilliä

1kpl sipuli

1/2tl mustapippuria myllystä

1tl suolaa

MUNAMAITO:

2dl kuohukermaa

3dl maitoa

2kpl kananmunia

1/2tl suolaa

Viimeistelyyn tuoretta tilliä

OHJE:

Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa pekonit kuutioiksi. Ruskista kuutioita hetki pannulla, lisää sitten joukkoon sipulisilppu ja anna ruskistua hiukan. Leikkaa silakkafileet paloiksi. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain ohuita perunaviipaleita, silakkapaloja, sipuli-pekoniseosta, silputtua tilliä, suolaa ja mustapippuria. Pane päällimmäiseksi perunaviipaleita. 

Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan. 

Paista silakkalaatikkoa uunissa 200 asteessa noin tunnin verran. 

Viimeistele silakkalaatikko tuoreella tillillä. 

Shepherd´s Pie - Paimenen piiras

Kun jo luulin, että olemme julkaisseet kaikki brittikeittiön klassikot, niin emmepä olleetkaan. shepherd`s pie on lampaan jauhelihasta tehty laatikkoruoka, joka kuorrutetaan perunasoseella. Jos taas käytät naudan jauhelihaa on ruoka nimeltään cottage pie. 

Suomessa lähimpänä tätä ruokaa on jauhelihaperunasoselaatikko, mutta siinä tosin jauheliha ja perunasose sekoitetaan keskenään, kun brittiversiossa perunasose tulee jauhelihan päälle. 

Jauhelihaperunasoselaatikko tehdään meillä aina edellisenä päivänä yli jääneestä perunasoseesta ja samoin voisi tehdä shepherd`s pien tai cottage pien. 

Ainekset:

Öljyä
400g Karitsan Jauhelihaa
2 Porkkanaa
1 Sipuli
1 Valkosipulinkynsi
100g Pakasteherneitä
1rkl Worchester kastiketta
1dl Tomaattipyrettä
Suolaa
Mustapippurirouhetta

1kg Perunoita
4dl Maitoa
100g Voita
1kpl Kananmunan keltuainen

Ohje:

Kuori- ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista jauhelihaa hetki. Lisää jauhelihan joukkoon porkkanaraaste, sipuli- ja valkosipulisilppu sekä pakasteherneet. Anna jauhelihan ruskistua ja lisää lopussa worchesterkastike ja tomaattipyre. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.

Samaan aikaan valmista löysä perunasose. Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Kaada vesi pois sekä lisää joukkoon voi,maito ja kananmunan keltuainen. Hienonna survimella. Älä käytä vatkainta.

Kaada vuokaan jauhelihakastike. Lisää päälle perunasose. Jos haluat voit tehdä pursottimella kuvioita.

Paista uunissa 225 asteessa n. 20-30min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä ennen tarjoilua hetki.

Kolmen juuston makaronilaatikko

Yksi meidän lempi ruuista on perinteinen makaronilaatikko. Koska pidämme myös paljon juustosta, päätimme tehdä kolmen juuston makaronilaatikkoa. Me ainakin tykättiin, joten kokeile ihmeessä maistuuko sinulle. 

Ainekset: 

700g jauhelihaa

100g kinkkusuikaletta

2kpl sipulia

400g makaronia

250g sulatejuustoa

n.85g sinihomejuustoa

175g emmental juustoraastetta

2kpl tomaattia

Kuivattua basilikaa

Jauhelihamaustetta

Mustapippurirouhetta

Pippurisekoitusta

Ohje:

Keitä makaroni kypsäksi pussin ohjeen mukaan. Kuori ja pilko sipulit ja ruskista pannulla jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha jauhelihamausteella ja pippurisekoituksella. Voitele vuoka. Pienennä sulatejuusto paloiksi. Kaada vuokaan ruskistettu jauheliha, keitetyt makaronit ja sulatejuustopalat. Sekoita ja anna juuston sulaa mukaan. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele vuokaan päällimmäiseksi. Ripottele päälle kuivattua basilikaa ja mustapippurirouhetta. Levitä päälle emmental juustoraastetta. Murustele vielä päällimmäiseksi sinihomejuustoa.

Anna paistua uunissa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia tai kunnes juusto on kauniin ruskeaa. 

Maksalaatikko

Ainoita valmisruokia joita meillä syödään on maksalaatikko ja sitäkin syödään vain jouluna. Syy siihen, että se ostetaan valmisruokana on se, että saarioisten maksalaatikko on vain maultaan ylivoimaisesti parasta. Se makumuisto lapsuudesta, kun on syönyt jonkun itsetehtyä maksalaatikko ei paljon ole houkutellut tekemäänkään itse maksalaatikkoa. Nyt kuitenkin meillä oli vielä yksi karitsan maksa ja päätin, että meillä kokeillaan valmistaa maittavaa maksalaatikkoa kotona. 

Lopputulos yllätti positiivisesti maullaan. Siirappia laitettiin ronskisti ja se teki laatikosta hieman makean. Nyt vahvasti mietitään, että kelpaako tällä ohjeella tehty maksalaatikko joulupöytään, vai valitaanko taas se kaupan eines. 

Ainekset:

8dl vettä

3dl puuroriisiä

6dl maitoa

2kpl sipulia

500g karitsan maksaa

2kpl kananmunia

2dl rusinoita

5dl siirappia

1rkl suolaa

2tl meiramia

1/2tl valkopippuria

voita

Ohje: 

Jauha maksa esim. sauvasekoittimella kulhossa. 

Laita riisi kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna puuron hiukan jäähtyä.

Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää puuroon sipuli, maksa, kananmunat, rusinat, siirappi ja mausteet, sekoita tasaiseksi. 

Kaada löysä seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla uunissa 1-1,5 tuntia.

Maksalaatikon kanssa sopii hyvin puolukkahillo. 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko on monen mielestä syksyn suurta herkkua. Kaupassa eräs päivä silmiimme osui kotimainen keräkaali ja vaikka kaali onkin syksyllä parhaimmillaan, niin hyvää laatikkoa siitä saa muulloinkin. Koska meillä ei nyt varsinaisesti olla kaalin suur ystäviä, niin lisättiin jauhelihan määrää. 

Ainekset:

n. 1,5kg keräkaalia

5dl vettä

800g jauhelihaa

1 1/2dl puuroriisiä

1kpl sipuli

3rkl siirappia

5dl lihalientä

1rkl meiramia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

Pinnalle voita.

Ohje:

Silppua kaali. Kannan kovimman osan voi jättää pois. Kuumenna vesi isohkossa kattilassa. Lisää kaalit ja suolaa. Sekoita välillä. Anna kiehua noin puoli tuntia. 

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla useammassa erässä. Lisää sipuli. Mausta seos meiramilla ja mustapippurirouheella. 

Kaada jauheliha kaalin joukkoon. Mausta seos siirapilla. Lisää joukkoon raaka riisi ja lihaliemi. 

Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuuan pinnalle muutama voi nokare. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.1,5-2 tuntia. 

Tarjoile puolukkahillon kanssa. 

Perinteiset joululaatikot

Porkkana- ja lanttulaatikko

Ei me laatikoiden ystäviä olla, mutta tänä vuonna ajateltiin maistaa. Niinpä pyysin äitiä näyttämään kuinka ne perinteiset äidin tekemät laatikot tehdään. Tehtiin siispä äidin kanssa porkkana-, lanttu- ja perunalaatikkoa.  Maksalaatikko kuuluu myös meidän joulupöytään, mutta se on parasta erään teollisen yrityksen tekemänä. Ei meillä sitten muuten vuoden aikana maksalaatikkoa ruokapöydässä nähdä.

Alla ohjeet perinteisille joululaatikoille:

Porkkanalaatikko

Ainekset:

1,5dl puuroriisiä
3dl vettä
6dl  maitoa
500g keitettyä porkkanaa
2kpl kananmunia
3rkl siirappia
3tl suolaa
1/4tl valkopippuria
1/4tl muskottia

Pinnalle:

korppujauhetta
voinokareita

Ohje:

Lisää riisit kiehuvaan veteen. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja hauduta puuroa kannen alla noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen.

Soseuta keitetyt porkkanat ja lisää puuroon. Lisää puuroon myös kananmunat, siirappi, suola, valkopippuri ja muskotti.

Levitä seos voideltuun  uunivuokaan. Tasoita pinta ja painele lusikalla halutessasi kuviot pintaan. Ripottele päälle korppujauhetta ja lisää päälle halutessasi voinokareita.  Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1,5 - 2 tuntia.


Lanttulaatikko


Ainekset:

1kg lanttuja
Vettä
2dl kuohukermaa
1dl korppujauhetta
2kpl kananmunia
0,5dl siirappia
2,5tl suolaa
1/4tl muskottia

Pinnalle:

Korppujauhetta
voinokareita

Ohje:

kuori ja lohko lanttu. Kypsennä lanttulohkot vähässä vedessä. kaada vesi pois ja soseuta lantut. Lisää lanttusurvokseen kerma, korppujauhe, kananmunat, siirappi ja mausteet.

Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta ja painele lusikalla halutessasi kuviot pintaan. Ripottele pinnalle korppujauhetta ja muutama voinokare.

Kypsennä lanttulaatikkoa 175 asteessa noin 1,5 - 2 tuntia.



Imelletty perunalaatikko

Ainekset:

1kg perunoita
2rkl vehnäjauhoja
n. 3dl maitoa
3/4tl suolaa
Voita

Ohje:

Pese ja kuori perunat. Keitä perunat ja soseuta heti. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Peitä seos ja jätä se imeltymään yön yli. 

Lisää maito ja suola. Lisää hieman sokeria, jos imeltymisaika oli liian lyhyt.

Kaada seos hyvin voideltuun vuokaan.  Lisää päälle muutama voinokare.

Kypsennä laatikkoa 175asteessa 2-3tuntia.

Jauheliha- perunalaatikko

Pitipä toissa päivänä keksiä taas jauhelihasta jotain ruokaa. Tällä kertaa vuorossa oli jauheliha- perunalaatikkoa.

Ainekset: 

700g jauhelihaa

n.1kg perunoita

2kpl sipuli

2kpl isoja porkkanoita

3kpl lihaliemikuutioita

1/2l vettä

Timjamia

Jauhelihamaustetta

Pippurisekoitusta

Ohje:

Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Viipaloi porkkanat ja perunat ja silppua sipulit. Paista jauheliha ja lisää sekaan sipulisilppu. Lisää jauhelihan joukkoon pippurisekoitusta, jauhelihamaustetta ja timjamia oman maun mukaan. 

Voitele vuoka ja laita alimmaiseksi kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Lisää päälle kerros jauhelihaa ja sen päälle jälleen kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Laita vielä päälle loput jauheliha ja viimeiseksi päälle loput perunaviipaleet. Laita kattilaan vesi ja lihaliemikuutiot ja kiehauta vesi. Kaada lihaliemi vuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla ensin 15 minuuttia ja sen jälkeen 175 asteessa n. 45 minuuttia. 

Poro-perunasoselaatikko

Pakastimessa oli lämminsavu pororouhetta ja aiemmin olen käyttänyt sitä pitsaan ja kiusaukseen, joten nyt mietin mihin muuhun ruokaan sitä voisi käyttää. Mieleen tuli, että siitähän voisi tehdä poro-perunasoselaatikkoa.

 

Perunasose

1kg perunaa

2 1/2 tl suolaa

150g voita

1,5 dl täysmaitoa

Kuori perunat, pilko ne ja laita kiehumaan. 

Lisää suola.

Kun perunat ovat kypsiä, niin survo ne. Voit käyttää myös sähkövatkainta.

Lisää voita ja maitoa samalla kun sekotat.

 

Lisää perunamuusiin:

 

1kg lämminsavu pororouhetta

mustapippurirouhetta

1kpl kananmuna

1kpl pilkottu sipuli

suolaa

 

Sekoita ainekset ja kaada voideltuun vuokaan. 

 

Lisää pinnalle korppujauhoja.

 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40-50 minuuttia.