Kahden kalan keitto

 

Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Maistuisiko vaikka:

KAHDEN KALAN KEITTO

Ainekset:

250g ruodotonta ja nahatonta siikafilettä

150g ruodotonta ja nahatonta kirjolohifileetä

5-6kpl perunaa

2kpl porkkanaa

50g voita

2dl kuohukermaa

1kpl kalaliemikuutio

1kpl sipuli

8kpl maustepippureita

2tl suolaa

Tuoretta tilliä

Vettä

OHJE:

Pese, kuori ja paloittele perunat ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipuli. Laita voi kattilaan sulamaan ja kuullota siinä sipuli silppu. Lisää kattilaan vesi ja perunat. Lisää kattilaan kalaliemikuutio ja mausteet. 

Keitä kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää joukkoon kuutioidut kalafileet. 

Kun kalat on kypsiä, niin lisää joukkoon kerma ja lämmitä hetki, mutta älä anna enää kiehua. Ota kattila liedeltä ja ripottele päälle silputtua tilliä. 

Tarjoile ruisleivän kera. 

Paistettua siikaa, jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastike

 

Taas vierähti yli kuukausi eteläisessä Suomessa opiskelemassa. Viikonloput olin pojan ja hänen avopuolison luona ja teimme hyviä ruokia, mutta blogiin asti niitä ei tullut. Nyt jos saisi hetken tehdä ihan normaalitöitä ja pääsisi tekemään myös herkullisia ruokia. Jatketaan taas perinteiseen malliin, eli pyritään syömään viikossa vähintään kerran kalaa. Nyt kalatiskillä oli tuoretta siikafilettä, niin sitä oli ostettava. Tällä kertaa halusin kalan kaveriksi jotain hieman itämaista, niin kylkeen valmistin jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastikkeen. 

Tämä resepti on yhdelle henkilölle

AINEKSET: 

130g siikafilettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

Kastike:

1dl kermaviiliä

1rkl srirachaa

1/2tl suolaa

Ohje:

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. 

Huuhtele siikafile ja kuivaa talouspaperilla. Mausta  siikafile suolalla ja mustapippurilla. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafile pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea. Käännä siikafile paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi.

Käännä siikafile suoraan lautaselle ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin ja sriracha-kermaviilin kanssa. 

Kokonainen siika uunissa

 

Olen muutaman kuukauden käynyt katsomassa paikalliselta kalatiskiltä kokonaista siikaa. Eilen vihdoin siellä semmoinen oli. Ruokalista meni uusiksi, eli viikon kalaruokana oli kokonaista siikaa uunissa. 

AINEKSET:

1kpl kokonainen siika

1kpl sitruuna

Tuoretta timjamia

Tuoretta tilliä

Voita

Suolaa

Oliiviöljyä

OHJE:

Pese kala ja kuivaa talouspaperilla. Nosta siika öljyttyyn uunivuokaan. Tee kalan nahkaan muutama viilto molemmille puolille

Hiero kalaa oliiviöljyä ja suolaa pinnalle, että sisään. Täytä kala sitruunaviipaleilla, tuoreella tillillä ja tuoreella timjamilla. Laita viiltoihin voi nokareet. 

Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kala on kypsää kun selkäevä lähtee irti helposti nykäisemällä. 

Paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella

 

Tällä viikolla en ollut vielä kalaa syönytkään, joten eilen mietin, että mitä kalaruokaa tekisin. Päätin valmistaa paistettua siikaa tilli-jogurttikastikkeella ja seuraksi itse kasvatettuja puikulaperunoita. Yksi mutta oli vielä matkassa, koska raaka-aineet olivat vielä ostamatta. Eipä muuta kuin ulos kävelemään lähikauppaan ja mikäs siellä pikku pakkasessa oli kävellä (-30). Lähikaupan kalatiski ei pettänyt vaan sieltähän löytyi lokasta pyydettyä siikaa fileenä. Nyt miettimään mitä tänään ruuaksi ja huomista itsenäisyyspäivän ruokaa esivalmistelemaan. 

PAISTETTUA SIIKAA TILLI-JOGURTTIKASTIKKEELLA

Ainekset:

n. 300g siikafilettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

Ohje:

Huuhtele siikafileet ja kuivaa talouspaperilla.

Mausta siikafileet suolalla ja mustapippurilla. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea. 

Käännä siikafileet nahkapuoli ylöspäin ja paista vielä pikaisesti. 

Nosta siikafileet suoraan lautaselle ja tarjoile tilli-jogurttikastikkeen kanssa. Lisäksi voit keittää puikulaperunoita. 

TILLI-JOGURTTIKASTIKE

Ainekset:

2dl turkkilaista jogurttia

3rkl hienonnettua tilliä

2tl sitruunamehua

2tl Dijon-sanappia

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Sekoita ainekset. Laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. 

Siikaceviche

 

Alun perin piti tehdä ahvencevicheä, mutta koska nyt syksyllä ei olla saatu saaliiksi ahventa eikä kalakauppiaskaan ollut saanut juuri nyt ahventa, niin tehtiinpä sitten siikacevicheä. 

AINEKSET:

300g nahattomia ja ruodottomia siikafileitä.

2kpl sitruunaa

2kpl limeä

1kpl avomaankurkku

1dl ruohosipulia silputtuna

1dl persiljaa silputtuna

1kpl chili

3rkl oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

(karpaloita tai puolukoita)

OHJE:

Leikkaa siikafileet pieniksi paloiksi. Purista sitrushedelmistä mehut syvään kulhoon. Lisää siika palat mehun joukkoon . Kuutioi avomaankurkku ja pilko chili, lisää kulhoon. Lisää kulhoon ruohosipulia ja persiljaa silputtuna. Lopuksi kulhoon lisätään vielä oliiviöljy ja mausteet. Anna kypsyä viileääsä mielellään n. 2-3 tuntia tai vaikka yön yli. 

Tarjoile vaikka ruisleivän päällä ja kyytipojaksi maistuu kylmä olut. 

Savusiikakeitto

Taas on vierähtänyt hetki viime kirjoituksesta. Poika on ollut paljon etelässä kesätöihin liittyen ja itselleni en viitsi hirveästi isompia kokkailuja tehdä. Yököttää myöntää, että näin einesten vastustajana olen pitkästä aikaa sortunut myös syömään niitä. Itse haluan, että ruoka on muutakin kuin pelkkä pakko ja einekset ei todellakaan ole mikään päivittäinen nautinto. 

Eilen tehtiin kolmen ruokalajin päivällinen ja alkuruuaksi tehtiin savusiikakeittoa. 

Ainekset:

6kpl pieniä perunoita
n.200g savusiikaa paloina
2kpl porkkanaa
1kpl sipulia
2dl kermaa
100g sulatejuustoa
1kpl kalaliemikuutioita
Mustapippureita
Tilliä
Suolaa
(Voita)

Ohje:

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kuori- ja pilko sipuli. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat, porkkanat ja sipulisilppu juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon kalaliemikuutio ja mustapippurit. Laita kiehumaan. 

Lisää savusiika palat, kun perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää kerma ja juusto ja anna lämmitä vielä hetki. 

Halutessasi voit vielä lisätä pienen nokareen voita. 

Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Kun keitto annos on lautasella, niin ripottele päälle vielä silputtua tilliä.