Chilinen porokeitto

Näin syksyllä keittoon sopii hyvin pieni tulisuus. Chili sopii hyvin poron kanssa, eikä se peitä poron omaa makua. 

Ainekset:

n.300g poronkeittolihaa (luista aiemmin keitetty)

8kpl perunoita

1kpl sipulia

300g keittojuureksia

500g tomaattikastiketta

5dl vettä

10kpl Maustepippuria

4kpl Chiliä (Apache)

2rkl voita

1kpl lihaliemikuutio

Koristeeksi persiljaa 

Ohje:

Kuori ja pilko sipuli. Hienonna chilit. Kuullota voissa kattilan pohjalla.

Lisää kattilaan tomaattikastike, vesi ja lihaliemikuutio. Pese, kuori ja kuutioi perunat. Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Mausta suolalla ja maustepippureilla. 

Anna ´kiehua noin 10minuuttia ja lisää joukkoon poronlihat. 

Anna kiehua kunnes perunat ovat melkein kypsiä, jolloin lisää joukkoon keittojuurekset.

Keitä vielä noin 5minuuttia ja maistele. Tarvittaessa lisää vielä suolaa ja halutessasi esim sweet chili saucea. 

Koristele persiljalla.

Tarjoile tuoreen ruisleivän kanssa ja juomaksi sopii maito. 

Moskovanpata hirvenpaistista

Hirven metsästysaika on jälleen menossa, joten on aika tyhjentää pakastetta viime vuotisista lihoista. Pari viikkoa sitten pojan ollessa intistä vapailla valmistettiin isohkosta paistista moskovanpataa. Alkuperäisessä Mysi Lahtisen reseptissä käytetään nautaa, mutta hirvi käy myös hyvin. Tällä määrällä olisi ruokkinut isommankin perheen, mutta kestipä meille pariksi päiväksi.

Ainekset: 

1700g hirvenpaistia

4kpl venäläisiä suolakurkkuja

4kpl sipulia

5rkl vehnäjauhoja

3rkl juoksevaa hunajaa

2dl härkäfondia

125g sinihomejuustoa

240g smetanaa

Mustapippurirouhetta

Voita

Ohje:

Nosta paisti jääkaapista huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanvalmistusta. 

Kuutioi suolakurkut. Kuori ja pilko sipulit. 

Poista paistista mahdolliset kalvot ja leikkaa suht isoiksi kuutioiksi. 

Kuullota pilkotut sipulit voissa padan pohjalla. Lisää hunaja ja kuutioidut suolakurkut. Paista sekoittaen n. 5minuuttia. Nosta pata liedeltä sivuun ja peitä kannella. 

Paista lihoja voissa pannulla pienissä erissä ja lisää pataan. Huuhdo pannu pienellä määrällä vettä ja kaada huuhteluvesi mukaan pataan. 

Ripottele pataan päälle vehnäjauhot ja mustapippurirouhe ja sekoita. Lisää joukkoon härkäfondi ja sekoita taas. Murustele sekaan sinihomejuusto ja lisää lopuksi smetana. Sekoita hyvin. 

Laita kannella peitetty pata uuniin 200-asteiseen uuniin kypsymään tunniksi. Tunnin jälkeen alenna lämpö 150 asteeseen ja anna olla uunissa vielä n.2-3 tuntia, kunnes liha on kunnolla mureaa. 

Tarjoile esim. perunamuussin kanssa ja ruokajuomana maistuu olut.