Possucurry

 

Arkisin monesti työpäivät venähtää niin, että kotona olen vasta ilta kuuden kieppeillä. Sauna luonnollisesti lähtee päälle heti ja sitten pitäisi syödä päivällinen. Tässä on yksi ruoka joka on helppo ja nopea valmistaa niin arkena mutta miksei myös viikonloppuna. 

POSSUCURRY

AINEKSET:

600g maustamattomia porsaansuikaleita

1dl punaista currytahnaa

1tlk (250ml) kookosmaitoa

1tlk (165ml) kookoskerma

2kpl valkosipulinkynsiä silputtuna

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä

Koristeluun:

Tuoretta korianteria

OHJE:

Ruskista lihasuikaleet öljyssä pannulla. Lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Lisää pannulle currytahna, kookosmaito ja kookoskerma. 

Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla n. 30 minuuttia. 

Suikaloi paprika ja viipaloi chili ja lisää joukkoon. Anna hautua vielä muutama minuutti. 

Tarjoile possucurry esim basmatiriisin kanssa ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria. 

Punaviinissä haudutettua possua

 

Possu oli tarjouksessa, joten pitihän sitä ostaa. Possun lapa sopii hyvin pataruokiin ja kotona oli ruuanlaittoon aiemmin ostettu pullo punaviiniä, joten siitä se idea lähti. Pataruuat on kyllä niin parasta ruokaa varsinkin näin talvella.  

Ainekset:

1,4kg possun luullista lapaa

200g chorizoa

140g pekonia

0,75l  punaviiniä

1prk (a184g) kanttarelleja suolavedessä

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

28g lihafondi kuutio

1dl vehnäjauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Kuutioi pekoni ja paloittele chorizo. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulikynnet. Kaada kanttarelleista suolavesi pois ja huuhtele. Paista pekonit pannulla ja kaada pataan. Ruskista lihapaloja parissa erässä pekonin rasvassa, kaada lihapalat pataan. Lisää pannulle voita ja paista chorizoja hetki pannulla ja kaada pataan. Lisää pannulle voita ja paista kanttarelleja voissa, kunnes neste on haihtunut. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa ja lisää pataan. Lisää punaviini, jauhot ja lihafondikuutio, kiehauta ja lisää pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Peitä pata kannella ja anna hautua uunissa 175 asteessa n. 3,5 tuntia.   

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa. 

Hawaijinleike

 

Päätin matkustaa ajassa lapsuuteen ruokamatkalle ja päätin valmistaa retroruokaa 80-luvulta. Hawaijinleike on leivitetty porsaanleike, joka valmistetaan samalla tavalla kuin moni muu leike. Leikkeestä hawaijinleikkeen tekee päälle asetettava maustevoi ja ananasrengas. 

Ainekset:

360g porsaan ulkofileepihvejä (3kpl)

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Leivitys:

1dl vehnäjauhoja

2kpl kananmunia

2dl korppujauhoja

Lisäksi:

3kpl ananasrengasta

Maustevoita 

Paistamiseen voita

Koristele tuoreella persiljalla

Ohje:

Laita ulkofileet pakastepussiin ja nuiji hellästi noin puolen sentin paksuisiksi ohuiksi pihveiksi. 

Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. 

Ota kolme syvää lautasta. Ensimmäiseen laita vehnäjauhot, toiseen lautaseen riko kananmunat ja kolmannelle lautaselle laita korppujauhot. 

Pyöräytä fileet vehnäjauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa kananmunassa ja lopuksi kieritä korppujauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa n.15min ennen paistamista, jotta panerointi kiinnittyy lihaan. 

Kuumenna pannussa voi ja nosta leikkeet pannulle. Paista pari minuuttia per puoli. 

Paista ananasrenkaat samassa pannussa. 

Leikkaa maustevoista leikkeen päälle nappi ja lisää päälle ananas ja koristele persiljalla. 

Tarjoile perunamuussin tai ranskalaisten perunoiden kanssa. 

Pitkään haudutettua siideripossua

 

Syksy tulee, joten mieleen tulee heti pataruuat. Nyt  on omenoiden satokausi ja kaatopaikan sijaan omenat pitäisi hyödyntää. Mikä onkaan parasta kuin omenamehu tai vaikkapa omenaviini tai siideri. Tietysti omena on parasta leivonnaisissa, mutta omena sopii myös hyvin lihan kanssa. Itsellä kasvaa tällä hetkellä omenapuutarhassa 13 omenapuuta, joista 10 on eri lajikkeita. Lisää on tulossa muutama puu vuosittain. 

Aidosta siideristä ja omenoista tullaan varmasti puhumaan täällä blogissa myös jatkossa, mutta tänään yhdistettiin omena ja porsas. Lihan annettiin hautua pitkää, niin että siitä tuli höystöä. 

SIIDERIPOSSU

Ainekset:

800g porsaan kassleria

2kpl porkkanoita

3kpl sipulia

2kpl  valkosipulikynsiä

140g pekonia

8dl aitoa siideriä

3kpl kotimaisia omenoita

200g ranskankermaa (28%)

2rkl Dijon -sinappia

1rkl juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Kuivattua timjamia

Voita paistamiseen

OHJE:

Nosta lihat huoneenlämpöön 1/2h ennen valmistusta. 

Paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi. 

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuutioi pekoni. 

Ruskista lihapalat pannulla voissa ja kaada pataan. 

Ruskista pannulla pekonit ja kaada pataan. 

Lisää pataan paloitellut porkkanat, sipulit, sekä viipaloidut valkosipulinkynnet. 

Lisää pataan Dijon-sinappi ja juokseva hunaja.

 Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

 Huuhdo paistinpannu siiderillä ja kaada kaikki siideri pataan. 

Nosta pata uuniin 175 asteeseen ja anna hautua 2 tuntia. 

Pese ja leikkaa omenat lohkoiksi, lisää pataan. 

Anna hautua vielä tunti. 

Lisää pataan lopuksi ranskankerma ja sekoita. 

Tarjoile esim perunamuussin ja salaatin kanssa. 

Sienestäjän possukastike

 

Kesä oli ja kesä meni. Kesään kuului luonnollisesti joka päiväinen grillailu, mutta blogiin asti ei tullut mitään. Blogimme täytti elokuussa 10 vuotta, joka omasta mielestäni on jo saavutus. Reseptejen julkaisuväli on hieman hiipunut, mutta toivottavasti taas syksyä ja talvea kohden asia korjaantuu. 

Työpäivien jälkeen on usein olo, että ei jaksaisi tehdä mitään, niinpä ruuan laittoonkaan ei jaksa uhrata hirveästi voimia. Tässä yksi suhteellisen helppo ja nopea arkiruoka.

SIENESTÄJÄN POSSUKASTIKE

AINEKSET:

200g kanttarelleja

1kpl iso sipuli

300g porsaan kinkkusuikaleita

140g pekonia

2dl kuohukermaa

5dl vettä

Suolaa

Öljyä

Ruskeaa suurustetta

OHJE:

Puhdista ja pilko kanttarellit. Nosta ne kuumalle pannulle ja haihduta niistä neste pois. Kaada kulhoon odottamaan. Lisää pannulle pilkottu pekoni. Sekoittele, kunnes pekoni hieman paahtuu. Kaada pekonit kulhoon. Hienonna sipuli, kuullota sipuli kypsäksi pannulla. Kaada sipulit kulhoon. Lisää pannulle öljyä ja possunsuikaleet. Ruskista possunsuikaleet. 

Lisää pannulle vesi, suola ja hieman mustapippuria. 

Lisää suuruste ja sekoittele, kunnes kastike sakenee.

Lisää joukkoon kanttarellit, pekonit ja sipuli. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. 

Lisää kuohukerma ja sekoita. Lämmitä vielä hetki, mutta älä anna kiehua. Tarkista maku. 

Tarjoile riisin tai perunoiden kera. 

Hoisin possua

 

Tuli käytyä isolla kylällä ja silmiin osui aasialainen ruokakauppa. Yksi asioista mitä oli pakko ostaa oli yksi lempikastikkeista eli hoisin kastike. Tällä kertaa kastikkeeseen pääsi possu. 

HOISIN POSSUA

AINEKSET:

500g possun suikaleita'

260g Hoisin kastiketta

1kpl punainen paprika

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

1kpl punainen chili

Suola

Pätkä tuoretta inkivääriä

Rypsiöljyä

OHJE:

Ota possunsuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi inkivääri. Viipaloi chili. Poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli, valkosipuli ja tuore inkivääri. Nosta sivuun. 

Paista possun suikaleita kovalla lämmöllä hetki öljyssä pannulla ja lisää joukkoon hoisinkastike ja loput ainekset. Mausta suolalla. 

Paista välillä käännellen n. 20 minuuttia, kunnes possu on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin ja wok vihannesten kera. 

Hunajaiset possun kylkisiivut

 

Possun kylkisiivut sopii niin perinteiseen läskisoosiin, kuin grilliinkin. Tällä kertaa kylkisiivut meni uuniin ja sai hunajakuorrutteen.

HUNAJAISET POSSUN KYLKISIIVUT

AINEKSET:

n. 250g possun kylkisiivuja

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kylkisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Laita kylkisiivun päälle loraus juoksevaa hunajaa ja levitä sudilla. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Paista uunissa n.30 minuuttia kunnes kypsiä ja hyvän värisiä. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle. 

Syö sellaisenaan vaikka oluen kanssa tai tarjoile esim. perunamuussin kanssa. 

Oluessa haudutettua possua

 

Taas pataruokaa ja maistuu varmasti lihan ystäville. 

Ainekset:

800g possun luullista lapaa

200g chorizoa

140g pekonia

0,5l savuolutta

2kpl sipulia

1prk (a184g) kanttarelleja suolavedessä

28g lihafondi kuutio

3rkl vehnäjauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita

Ohje:

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Kuutioi pekoni ja paloittele chorizo. Kuori ja pilko sipulit. Kaada kanttarelleista suolavesi pois ja huuhtele. Paista pekonit pannulla ja kaada pataan. Ruskista lihapaloja kahdessa erässä pekonin rasvassa, kaada lihapalat pataan. Lisää pannulle voita ja paista chorizoja hetki pannulla ja kaada pataan. Lisää pannulle voita ja paista kanttarelleja voissa, kunnes neste on haihtunut. Kuullota sipuli voissa ja lisää pataan. Lisää olut, jauhot ja fondi, kiehauta ja lisää pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Peitä pata kannella ja anna hautua uunissa 175 asteessa n. 3 tuntia. 

Tarjoile esim perunamuussiin ja salaatin kanssa. 

Äitin perinteiset porsaankyljykset

 

Tuli blogin lukijalta pyyntö tehdä kunnon perinteisiä porsaankyljyksiä. Siispä pitihän niitä valmistaa. Itse en ole porsaankyljyksiä syönyt sitten nuoruuden johtuen siitä, että äitillä oli tapana tehdä porsaankyljyksiä usein. Tuli siis nuoruudessa kiintiö niin sanotusti täyteen. Nyt yli 25 vuotta myöhemmin makumuistot palasivat ja porsaankyljyksethän on hyviä. 

AINEKSET:

600g (3kpl) porsaankyljystä

4rkl sinappia

1dl vehnäjauhoja

2kpl kananmunia

1dl korppujauhoja

1tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

4kpl sipulia

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1dl vettä

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota kyljykset huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. 

Sivele kyljykset sinapilla. Kääntele kyljyksiä vehnäjauhoissa, jossa seassa suola ja mustapippuri. Kääntele kyljykset seuraavaksi kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista kyljykset molemmin puolin. Laita kyljykset uunivuokaan. 

Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Sulata voi paistinpannulla ja anna ruskistua hieman. Lisää sipulirenkaat , sokeri ja suola. Paista käännellen kunnes saavat väriä. Lisää vesi ja anna hautua hetken aikaa. 

Kaada sipulit kyljysten päälle ja kypsennä 175 asteessa noin 40 minuuttia. 

Tarjoile esim lohkoperunoiden tai perunamuussin kanssa. 

Tomaattinen possupata

 

Koska sunnuntaina jäi possupata tekemättä, niin tein sen maanantaina. Kassler pala oli yhdelle melko iso, mutta tulipahan ruokaa kolmeksi päiväksi. Maanantai oli työpäivä, joten ruuanlaitossa meni melko myöhään, joten joutui hieman laittamaan uunin lämpöasteita korkeammalle kuin pataruuissa yleensä tykkään käyttää. On hyvää ja suosittelen kokeilemaan. Mikä parasta, niin tämä ruoka on suhteellisen edullista. 

AINEKSET:

n.1kg possun kassleria

2tlk (a 500g) tomaattimurskaa

2kpl paprikaa

2kpl chiliä

2kpl sipulia

4kpl valkosipulinkynsiä

Timjamia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Öljyä

Viimeistelyyn timjamia

OHJE:

Paloittele kassler reiluiksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprikat ja viipaloi chilit. Freesaa sipuli-valkosipuli silppu öljyssä pannulla ja kaada pataan. Paista öljyssä pannulla lihakuutioihin paistopinta ja kaada pataan. Laita pataan kuutioidut paprikat ja viipaloidut chilit. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Kaada pataan tomaattimurska ja sekoita ainekset. 

Kypsennä lihapataa uunissa kannen alla 175 asteessa 2,5 tuntia ja lopuksi ilman kantta 200 asteessa 1 tunti, kunnes liha on mureaa. 

Viimeistele ennen tarjoilua tuoreella timjamilla. 

Tarjoa lisäkkeenä keitettyjä perunoita tai riisiä. 

Kermainen possukastike

 Ulkona on mukavat -28 astetta pakkasta ja olinkin jo eilen päättänyt, että tänään teen pataruokaa ja pysyttelen pois pakkasesta. Tänään sitten katsoin jääkaappiin ja padan pääraaka-aine oli vielä jäässä. Tuli sitten pikavauhdilla ruuan vaihto, mutta onneksi jääkaapissa oli possun lihasuikaletta, paprikaa ja kuohukermaa, joten ulos ei tarvinnut lähteä. Kermainen possukastike on enempi arkiruokaa kuin pyhäruokaa, mutta hyvää se on silti. 

AINEKSET:

400g possun lihasuikaletta maustamaton

1kpl sipuli

1kpl valkosipulinkynsi

1kpl paprika

4dl vettä

1kpl lihaliemikuutio

2rkl ruskeaa kastikesuurusta

2dl kuohukermaa

1rkl Dijon-sinappia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Öljyä

Persiljaa

OHJE:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi, suikaloi paprika. 

Kuumenna öljy pannussa ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle possun suikaleet. 

Kun liha on ruskistunut, lisää paprika, vesi ja lihaliemikuutio. Lisää joukkoon Dijon-sinappi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Anna hautua 10 minuuttia. 

Lisää kerma ja ruskea suuruste hyvin sekoittaen. 

Anna hautua 20 minuuttia. 

Viimeistele persiljalla. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa. 

Pörkölt

Vähän aikaa sitten julkaisimme gulassikeiton reseptin ja nyt on vuorossa toinen Unkarilainen perinneruoka nimeltään Pörkölt. Kun gulassikeittoon käytetään naudanlihaa ja se on keitto, niin pörkölttiin käytetään porsaanlihaa ja se on pataruoka. Tämä selvennykseksi siksi, että moni tarjoaa omasta mielestään gulassia, mutta tarjoaakin oikeasti pörkölttiä. 

Unkarissa pörkölt reseptejä tuntuu olevan yhtä paljon kuin tekijöitä, mutta tässä meidän resepti. 

Ainekset:

1kg porsaan filettä

3kpl sipulia

Öljyä

3kpl valkosipulinkynsiä

1kpl vihreä paprika

1kpl punainen paprika

3kpl tomaattia

2rkl paprikajauhetta

6dl punaviiniä

Ohje:

Kuutioi porsaan file. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit ja paprikat.

Rusketa öljyssä liedellä padassa sipuli- ja valkosipulisilppu. Lisää joukkoon kuutioidut paprikat ja lihakuutiot ja ruskista. 

Kaada joukkoon punaviini, niin että lihat peittyvät juuri ja juuri. 

Lisää joukkoon tomaattikuutiot ja paprikajauhe. 

Hauduta ainakin pari tuntia sakeaksi. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa.

Ruokajuomaksi sopii hyvin punaviini tai olut. 

Oluessa haudutettua rapeaa porsaan potkaa

Käytiin vähän aikaa sitten pojan kanssa pitkästä aikaa Lahdessa. Tuo rakas entinen asuin paikkamme on sen verran kaukana, että harvoin tulee enää käytyä. Olin jo suunnitellut ennakkoon, että lihakauppaan on päästävä. Siispä olin kuin lapsi kaupan karkkihyllyllä, kun pääsin pitkästä aikaa valitsemaan eri lihoja. Mukaan lähti siis eri lihoja ja yksi halpa liha mitä olin halunnut jo pitkään valmistaa oli porsaan potka. Tuota herkkua olen syönyt aikoinaan vuosittain käydessäni Saksassa ja nytkin söimme potkat perunaknöödeleiden ja hapankaalin kanssa. Tämän ruuan kanssa ei vain yksinkertaisesti käy muu juoma kuin olut. 

Ainekset:

2kpl porsaan potkia

2kpl sipulia

1/2l vehnäolutta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Huuhdo ja kuivaa potkat. Leikkaa potkien läski puolelle poikittain muutama viilto. Hiero suolaa  ja mustapippurirouhetta potkiin ja kuori ja lohko sipulit. Laita potkat ja sipulit uunivuokaan ja kaada vuokaan vehnäolut. Laita vuoka uuniin 120 asteeseen ja anna hautua n. 5 tuntia. Kaada välillä lientä päälle. Käännä uunin grillivastukset päälle ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Anna olla uunissa n. 30 minuuttia kerran potkat kääntäen tai kunnes ovat kunnolla rapeita. Ota vuoka uunista ja laita päälle folio. Anna levätä sen aikaa kun teet liemestä kastikkeen. 

Pekoniin käärittyä sinappista porsaan sisäfilettä grillissä

Kelit alkavat vihdoin lämpenemään ja sehän käy juuri oikeaan aikaan, nimittäin kuukauden kesäloma alkaa parin työvuoron päästä. Toisaalta olen säästellyt tekemättömiä asioita loman ajalle, mutta se on aivan varma, että kesälomaan kuuluu hyvä grillattu ruoka ja kylmä olut. Nyt vapailla grillattiin porsaan sisäfilettä, voideltiin sinappia pintaan ja viimeisteltiin pekonilla. Testaa ihmeessä.

Ainekset:

n.550g porsaan sisäfilettä

1tl suolaa

2rkl Dijon-sinappia

2tl savustettua paprikajauhetta

1tl mustapippuria myllystä

140g pekonia

Ohje:

Poista fileestä kalvot. Sekoita kupissa keskenään suola, Dijon-sinappi, savustettu paprikajauhe, mustapippuri. Sivele sinappiseos fileeseen. Kääri pekoniviipaleet fileen ympärille.

Ota fileeseen grillissä väriä, filettä välillä käännellen. Kun pekonit on saanut kauniin värin, niin nosta file alumiinifolioon. Aseta fileeseen paistomittari ja grillaa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Nosta file lepäämään 5 minuutiksi. Leikkaa noin 1cm viipaleiksi. 

Tarjoile vaikka uusien perunoiden kanssa. 

Ruokajuomaksi suositellaan olutta. 

Porsaan grillikylkeä uunissa

Eipä ole paljon ukkomaisempaa syötävää, kuin grillikylki. Mikä onkaan parempaa evästä matkaan, niin kalareissulle kuin marjaankin. Porsaankylki oli hyvässä tarjouksessa tällä viikolla  ja tänään tehtiin jo toinen erä. Meijän mielestä grillikylki on aivan parasta, kun se on kunnolla jäähtynyt. Huomenna siis napsitaan ihan välipalaksi grillikylkeä. 

Ainekset:

n.1,5kg Porsaankylkeä

Rubi:

Grillimaustetta

Savupaprikajauhetta

Valkosipulijauhetta

Chilijauhetta

Ohje:

Ota possunkylki puoltatuntia aiemmin huoneenlämpöön. Sekoita kulhoon grillimaustetta, savupaprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja chilijauhetta oman makusi mukaan. Laita possunkylki uunivuokaan ja hiero siihen rubia kauttaaltaan. Lämmitä possunkylkeä uunissa ensin 250asteessa n.20minuuttia, jonka jälkeen laske uunin lämpö 175asteeseen. Anna lihan olla uunissa n.1,5 tuntia, jonka jälkeen käännä liha ja anna vielä paistua n.1tunti. Ota liha uunista ja kääri folioon vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Tarjoile vaikka perunamuussin kanssa tai syö ihan sellaisenaan. Aivan parasta seuraavana päivänä. 

Possuwok

Pitkä työputki vihdoin takana ja nyt on taas hieman aikaa miettiä uusia reseptejä ja laittaa ruokaa. On me toki keretty tänään siivota, hiihtää ja saunoakin. Pilkillekin tekisi mieli, mutta kaikki varusteet on mökillä. Ruuaksi tehtiin tänään possuwokkia. 

Ainekset:

600g possun fileesuikaleita

1,5tl jauhettua inkivääriä

2tl valkosipulijauhetta

1pss (450g) wok vihanneksia

100g sokeriherneen palkoja 

1kpl paprika

2,5rkl maissitärkkelystä

1dl soijakastiketta

1dl vettä

3kpl Aji Benito chiliä

2tl chilijauhetta

Ruokaöljyä ruskistamiseen

1. Pese ja pilko paprika ja chilit. Poista siemenet. Ruskista lihat öljyssä wokkipannulla. Lisää joukkoon jauhettu inkivääri, valkosipulijauhe ja chilijauhe. Lisää joukkoon wokki vihannekset, pilkottu paprika, pilkotut chilit ja sokeriherneen palkot. Anna lämmitä niin kauan, että kasvikset ovat kunnolla lämminneet. 

2. Sekoita maissitärkkelys, vesi ja soijakastike. Lisää ne wokkipannulle ja kiehauta. Sekoita 1-2 minuuttia tai kunnes kastike on paksua. 

Tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa. 

Meksikolainen Liha-papupata

Eilen tehtiin Meksikolaista Liha-papupataa. Kävi se poika siinä välissä opettamassa kaverille nakkisopan teon, että ruuan täyteinen päivä oli.


Ainekset:

800g Porsaan palapaistilihoja
2kpl Valkosipulinkynsiä
2kpl Punasipulia
2kpl Naga Morich- chiliä
1tlk (500g) Paseerattua tomaattia
n.300g Tulista salsakastiketta
1tlk (380g) Kidneypapuja
Suolaa
Mustapippuria
Voita lihojen ruskistamiseen.


Ohje:

Ruskista lihat voissa pannulla parissa erässä. Kuori ja suikaloi sipulit ja valkosipulit. Pilko chilit pieniksi paloiksi. 

Laita pataan lihat, sipulit ja chilit. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Lisää paseerattutomaatti ja salsakastike. 

Kypsennä pataa kannen alla 175asteessa 3tuntia.

Lisää puoltatuntia ennen valmistumista pataan valutetut ja huuhdotut pavut. 

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa. 

Perinteinen läskisoosi

Juoksulenkin jälkeen oli aivan sairas nälkä. Juu ei laitettu salaattia tai syöty rahkaa. Urheilu on jees, mutta meille ruoka on muutakin kuin polttoainetta. Nyt tehtiin kunnon perinteistä läskisoosia ja ruokajuomaksi olutta. 


Raaka-aineet

2 isoa sipulia
800g porsaan kylkiviipaletta
voita
5rkl vehnäjauhoja
9dl vettä
suolaa omaan makuun
kokonaisia maustepippureita


Ohje:

Kuori sipulit ja hienonna sipulit. Ruskista lihasiivut pannulla kahdessa tai useammassa erässä. Paista kunnes lihat ovat ruskeita. Laita siivuille hieman suolaa. Nosta lihat pois ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Laita voita pannulle.

Lisää pannulle vehnäjauhot, ruskista vaaleanruskeiksi kokoajan sekoittaen. Lisää pannulle sipulit ja hieman vettä ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on tummanruskeaa.

Tarvittaessa lisää vettä ja sekoita kastike tasaiseksi. Kaada kastike kattilaan ja sitten lihat ja pippurit kastikkeen joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä 2h.

Tarjoillaan perunamuusin,suolakurkkuviipaleiden ja puolukkahillon kanssa.

Porsaan etuselkää oluessa

Pitkästä aikaa saatiin taas aikaa ruuanlaittoon. Itse olen ollut työmatkalla muutaman viikon Etelä-Suomessa ja voin sanoa, että tiettyjen paikkakuntien ravintoloiden ruokatarjonta on tullut tutuksi. Ainakaan toistaiseksi me ei olla ruoka-arvostelublogi, niin enpä kirjoita niistä pettymyksistä tai niistä parhaista paikoista. Samalla aikaa poika on tainnut olla aika einesruokien varassa. 

Tänä vuonna meillä on metsäkanalintujen metsästys jäänyt aika vähille töiden takia, mutta toisaalta tuntuu, että lintuja ei juurikaan ole. Tämän takia me lopetettiin jo tältä vuodelta lintujen metsästys ja toivottavasti kanta on parempi jo ensi vuonna, Kunhan kurssit etelässä loppuu, niin keskitytään jäniksen metästykseen.

Taas kerran minulle tuli eteen kaupassa tilanne, että haluamaani lihaa ei ole. Täällä Sodankylässä on todella huonosti eri raaka-aineita ruuan laittoon. Lisäksi paikallinen kauppias ei edes kysy, että tilataanko vaan sanoo suoraan, että tuotetta ei saa. Etelässä asuessamme opin, että kauppiaat saattoivat tilata jotain, jos sitä ei löydy valikoimista. 

Koska en löytänyt haluamiani lihoja, niin huomasin porsaan etuselän olevan melko halvalla myynnissä. Siispä ostin sitä heti sen pari kiloa, etttä raavaat miehet saa mahan täyteen. Monihan ei tuota lihaa arvosta, mutta liha luun ympärillä on aina parasta ja kun ajan kanssa tekee, niiin ei voi epäonnistua. 

Lihan seuraksi laitettiin omasta maasta porkkanaa, perunaa ja punasipulia.Sodankylässä kasvattettua naurista ostettiin kaupasta. 

Tässäpä siis meidän ohje possun etuselän valmistukseen:

2kg porsaan luullista etuselkää

Mustapippurirouhetta

suolaa

0,75l tummaa olutta

1kpl naurista

4 porkkanaa

10 pientä perunaa

3 punasipulia

Laita liha lämpenemään noin puolituntia ennen valmistusta. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Hiero lihoihin mustapippuria ja suolaa. Aseta lihat isoon uunivuokaan. Anna lihojen ottaa väriä tunti. 

Kuori nauris, porkkanat ja sipulit ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Pese perunat. 

Laske uunin lämpö 125 asteeseen ja lisää lihan joukkoon kasvikset  ja olut. Anna lihan olla uunissa n. 5 tuntia.

Savustettu kassler

Kesä rupeaa lähestymään täällä Lapissakin. Chilien ja tomaattien taimet rupeavat olemaan jo mukavan kokoisia, siemenperunat odottaa maahan pääsyä ja mahlaakin on tiputeltu pakkaseen. Grillauskausikin on jo aikoja sitten avattu, mutta tänne ei olla mitään vielä saatu laitettua. Nyt tuolla pihalla sataa, joten ei tee mieli grillata. Meillä on myöskin sähkösavustin, jolla aina sillon tällön savustellaan kalaa ja ollaan oltu tosi tyytyväisiä. Nyt aateltiin vihdoin savustaa muutakin, eli savustettiinpa kassleria.

Ainekset:

1,3kg maustamatonta kassleria
Suolaa
Mustapippuria

Ohje:

Ota liha puolta tuntia ennen huoneenlämpöön. Hiero lihaan ronskilla otteella suolaa ja mustapippuria. 

Laita savustimeen miehekäs kourallinen savustuspuruja.

Laita kassleri savustimeen.

Anna savustua 2,5 tuntia.

Ota liha pois savustimesta ja kääri folioon. Anna lihan vetäytyä puoli tuntia.



Oli kyllä aivan älyttömän hyvää. Aivan varmasti ruvetaan savustamaan lihaa useamminkin.