Katkarapu-Saaristolaisleipäkakku

 

Kohta alkaa juhlasesonki. On valmistujaisia, rippijuhlia, häitä, ylennysjuhlia ja vaikka mitä juhlia. Minua häiritsi kun ei meillä blogissa ole voileipäkakku reseptiä, joten sanoin pojalle ja hänen avopuolisolleen, että pitäisihän semmoinen resepti laittaa, niin tässäpä yksi voileipäkakku resepti juhliin. 

KATKARAPU-SAARISTOLAISLEIPÄKAKKU

Noin 12 viipaletta saaristolaisleipää

TÄYTE:

1ps isoja katkarapuja

1,5pkt (300g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

1dl ruohosipulia

1 sitruunan kuori

2/3 kurkku

Suolaa

KUORRUTE:

1ps isoja katkarapuja

0,5pkt (100g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

Kurkkua

Herneen versoja

Kirsikkatomaatteja

Ananaskirsikoita

OHJE:

Nosta katkaravut sulamaan noin 15 minuutiksi. Leikkaa leipäviipaleet suorareunaisiksi. Raasta kurkku ja lisää hieman suolaa. Valuta kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois ja laita kulhoon. Raasta sitruunan kuori ja hienonna ruohosipuli. Lisää kulhoon raastettu sitruunan kuori, ruohosipuli, tuorejuusto ja ranskankerma. Kuivaa hieman katkarapuja ja hienonna ne sekä lisää täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku tasapohjaiseen vuokaan 3 leipäviipaletta pohjaksi ja lisää täytettä noin 1/3 ja nosta seuraavat 3 viipaletta päälle ja toista sama siten, että täytettä on 3 kerrosta ja leipää 4 kerrosta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli mutta vähintään 2 tuntia jääkaapissa, jotta koko kakku maustuu. 

Valmista kuorrute sekoittamalla ranskankerma ja tuorejuusto. Levitä kuorrute ja asettele katkaravut sen päälle. Höylää kurkusta lastuja ja koristele kakku kurkku lastuilla, herneenversoilla, kirsikkatomaateilla, sekä ananas kirsikoilla. 

Tiikerikakku

Kohtahan tästä tulee leivontablogi! No ei vielä pelkoa, mutta kyllähän se pitää välillä leipoakin. Tänään tehtiin tiikerikakku ja tekasinpa siinä samalla joulutorttujakin. Ohjeen tiikerikakkuun soitin äitiltä ja eipä se ollut kuulemma ikinä tehnyt tällä ohjeella, mutta joku oli ohjeen antanut ja kuulemma kaikki kehunut. Noh sinä henkilö joka olet tämän ohjeen joskus äitilleni antanut, niin kieltämättä ihan hyvää tuli :) Huomiseksi pitää kenties palanen säästää, että voi viedä äitillekkin maisteltavaksi.

Ainekset:

250g voita
2dl sokeria
4kpl kananmunia
3tl leivinjauhetta
3rkl vaniliinisokeria
4dl jauhoja
3/4dl tummaa kaakaojauhetta
!/2dl vettä

Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä voivaahtoon.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään  jauhot, leivinjauhe ja reilu ruokalusikallinen vaniliinisokeria.

Sekoita taikinaan pienissä erissä jauhoseos.

Ota taikinasta n. 1/3 osa eri kulhoon.

Sekoita eri astiassa 2rkl kaakaojauhetta ja 4tl vaniliinisokeria.

Sekoita edellämainittu  seos runsaaseen 1/2dl:aan vettä. Vatkaa seos erotettuun taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja jauhota.

Kaada vuokaan kerroksina vaalea ja tumma taikina. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. 

Aseta vuoka noin 160 asteiseen uuniin. Paista uunin alatasolla n. 55 - 60 minuuttia.