Oluessa haudutettua pekonista karitsanlapaa ja chorizoa

Jouluruuat on syöty ja uusi vuosi 2019 saatu alkuun. Tässä talvista pataruokaa pienellä tulisuudella. 

AINEKSET:

n.600g karitsan lapaa

200g chorizoa

170g pekonia

3kpl porkkanoita

4kpl salottisipulia

4kpl punaisia chilejä (esim. apache)

2rkl tomaattipyrettä

0,66l stout-olutta

Mustaa pippuria myllystä

Suolaa

Voita

OHJE:

Leikkaa pekonista paloja ja ruskista hetki pannulla, kaada pataan. Poista chorizosta kuori ja leikkaa paloiksi. Ruskista chorizo paloja pannulla pekoni rasvassa ja kaada pataan pekonien sekaan. Kuutioi karitsan lapa isohkoiksi paloiksi ja paista pannulla erissä voissa paistopinta. 

Lisää ruskistuneet lihat pataan. Pilko porkkanat ja kuori sipulit ja puolita, lisää kaikki pataan. Leikkaa chilistä vihreä osa pois ja lisää pataan kokonaisena.Lisää mausteet ja tomaattipyre. Kaada lopuksi pataan olut ja sekoita. Laita pata uuniin ja hauduta 150 asteessa n.3,5tuntia. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuussin kanssa. 

Ruokajuomaksi sopii parhaiten olut. 

Chilinen porokeitto

Näin syksyllä keittoon sopii hyvin pieni tulisuus. Chili sopii hyvin poron kanssa, eikä se peitä poron omaa makua. 

Ainekset:

n.300g poronkeittolihaa (luista aiemmin keitetty)

8kpl perunoita

1kpl sipulia

300g keittojuureksia

500g tomaattikastiketta

5dl vettä

10kpl Maustepippuria

4kpl Chiliä (Apache)

2rkl voita

1kpl lihaliemikuutio

Koristeeksi persiljaa 

Ohje:

Kuori ja pilko sipuli. Hienonna chilit. Kuullota voissa kattilan pohjalla.

Lisää kattilaan tomaattikastike, vesi ja lihaliemikuutio. Pese, kuori ja kuutioi perunat. Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Mausta suolalla ja maustepippureilla. 

Anna ´kiehua noin 10minuuttia ja lisää joukkoon poronlihat. 

Anna kiehua kunnes perunat ovat melkein kypsiä, jolloin lisää joukkoon keittojuurekset.

Keitä vielä noin 5minuuttia ja maistele. Tarvittaessa lisää vielä suolaa ja halutessasi esim sweet chili saucea. 

Koristele persiljalla.

Tarjoile tuoreen ruisleivän kanssa ja juomaksi sopii maito. 

Tomaattinen jauheliha-pastakeitto

Tänään oli astetta haastavampi hiihtokeli, kun oli aivan mahoton tuuli ja yllättäin se ei ollut myötänen tuuli. Lisäksi latukone ei ollut käynyt, niin latuja ei ollut ja paikoitellen tuuli oli kasannut isoja lumivalleja. Umpihanki hiihto on kyllä ihan mukavaa, mutta nyt oli vääränlaiset sukset jalassa. Ei kuitenkaan luovutettu vaan suunniteltu matka hiihdettiin. Kotona ei kyllä enään ollut virtaa pitkälle ruuan laittamiselle, vaan tehtiin helppoa, mutta maukasta ja edullista keittoa. 

Ainekset:

400g naudan jauhelihaa

7dl kuviopastaa

2,0l vettä

2prk tomaattimurskaa

300g keittojuureksia

3rkl ketsuppia

2rkl tomaattipyrettä

6rkl tulista kastiketta (Tabasco, Texas Pete, Sriracha ym.)

1rkl härkäfondia

1kpl sipuli

Suolaa

Oreganoa

Öljyä

(Persiljaa)

Ohje:

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Kaada jauheliha kattilaan. Lisää kattilaan vesi, kuviopasta, tomaattimurska, keittojuurekset, tulinen kastike, härkäfondi, ketsuppi ja tomaattipyre. Mausta suolalla ja oreganolla. Kiehauta ja keitä kunnes pasta on sopivan kypsää. Tarkista maku. Lisää pinnalle halutessasi hieman persiljaa. 

Chorizo-hirvenlihapata

Ainekset:

300g chorizomakkaraa
1400g hirvenpaisti-lihaa
4kpl Aji Benito chiliä
3kpl sipulia
6kpl valkosipulinkynsiä
1rkl savustettua paprikajauhetta
1prk (400g) tomaattimurskaa
1prk (500g) paseerattua tomaattia
5rkl riistafondia
Chilijauhetta
Voita paistamiseen


Ohje:

Ota chorizosta kuori pois ja kuutioi makkara. Poista hirvenlihasta mahdollinen kalvo ja leikkaa liha kuutioiksi. Ruskista chorizoja niin kauan, että rasva alkaa tirisemään. Kaada chorizot pataan. Sen jälkeen ruskista hirvenlihat voissa erissä ja kaada pataan. Kuori valkosipulin kynnet ja sipulit. Puolita sipulit. Poista chileistä siemenet ja pilko chilit pieneksi. Laita sipulit, valkosipulinkynnet ja chilit pataan. Lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti, mausteet ja riistafondi. Sekoita ainekset padassa. Anna muhia uunissa kannen alla 140 asteessa 4-6 tuntia. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.