Grillattua hevosen sisäfileetä ja grillattuja kasviksia

 

Kesälomat on tältä kesältä meidän osalta ohi. Kyllä meni taas liian nopeasti lomat ja moni jopa perinteeksi tullut asia jäi tekemättä. Joka ilta kuitenkin tuli tehtyä ulkona hyvää ruokaa, niin pizzaa, burgereita, kalaa ja tietysti lihaa ja unohtamatta omasta maasta juuri nostettua perunaa. Tässäpä resepti grillatulle hevosen sisäfileelle ja grillatuille kasviksille. 

AINEKSET:

200g hevosen sisäfileetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin puolituntia ennen valmistamista.

Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lämmitä grilli kuumaksi ja nosta lihat grilliin, paista molemmilta puolilta kunnes lihan sisälämpö on noin 56 astetta. Nosta folioon vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. 

GRILLATUT KASVIKSET JA FETAKASTIKE

AINEKSET:

1 kevätsipuli nippu

2kpl paprikaa

Yrttiöljyä

OHJE:

Poista paprikoista siemenkota ja leikkaa paprikat noin 6-8 osaan riippuen paprikan koosta. Grillaa paprikoita ja sipuleita niin kauan kunnes ottavat väriä ja hiukan pehmenevät. Nosta kulhoon ja kaada yrttiöljyä päälle

YRTTIÖLJY:

AINEKSET:

1dl silputtua lehtipersiljaa

1dl silputtua minttua

1,5dl öljyä

2kpl valkosipulinkynsiä

OHJE:

Silppua valkosipulinkynnet ja yrtit. Sekoita öljyn ainekset keskenään ja kaada grillattujen kasvisten päälle ennen tarjoilua. 

FETAKASTIKE

AINEKSET:

1,5dl kreikkalaista jugurttia

150g fetajuustoa

2rkl sitruunan mehua

Suolaa

Pippuria

OHJE:

Murenna feta kulhoon ja lisää muut ainekset sekaan ja sekoita. Kastikkeen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi maustumaan jääkaappiin. 

Grillattua poronvasan paahtopaistia ja uuden sadon kasviksia

Pakasteesta löytyi poroa enään pieni paahtopaisti. Pojan ollessa intissä päätin laittaa siitä itselle iltapalaa grillissä. Seuraksi grillasin uuden sadon kasviksia. 

GRILLATTUA PORONVASAN PAAHTOPAISTIA

Ainekset:

300g poron vasan paahtopaistia

Suolaa

Ohje:

Poista paistista mahdollinen kalvo. Mausta paahtopaisti pelkällä suolalla. Ota paistiin ensin kuumassa grillissä väri paistamalla n. 2minuutttia per puoli. Laita paisti folioon ja laita paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista miedolla lämmöllä grillissä, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, jolloin liha on mureaa ja mehukasta (medium). Nosta paisti n. 10minuutiksi vetäytymään. Leikkaa paistista syiden vastaisesti viipaleita. 

UUDEN SADON KASVIKSIA GRILLISSÄ

Ainekset:

2kpl porkkanaa

1kpl naurista

1kpl sipulia

6kpl uusia perunoita

2kpl raitajuuria

Oliiviöljyä

Suolaa 

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Pese porkkanat ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Kuori ja lohko nauris, sipuli ja raitajuuret. Pese ja lohko uudet perunat. Laita grilliastiaan ja lisää joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Grillaa välillä käännellen noin 30-45 minuuttia kunnes kasviksissa on kunnollinen väri ja maku. 

Grillattu kokonainen lohi ja kasvislisuke

Meidän blogin yksi periaatteistahan on ollut alusta asti tehdä ruokaa mahdollisimman paljon itse metsästetystä lihasta ja itse pyydetystä kalasta. Lisäksi on pyritty saada vihanneksia omasta puutarhasta. 

Valitettavasti kalaa ei aina saa, joten nytkin kala oli kaupasta. Kuitenkin kaikki kalan sisälle laitetut yrtit ja lisukkeina olleet perunat ja kasvikset olivat grillin vieressä olevalta kasvimaalta. 

Onhan se aivan parasta käydä nostamassa tuoreet siiklit keitettäväksi ja kerätä tuoreet yrtit ja kasvikset juuri ennen valmistusta. 

Nyt päätin täyttää kirjolohen yrteillä ja lohen rinnalle keitin uudet perunat ja tein kasvislisukkeen.

Ainekset: 

1kpl pieni lohi tai kirjolohi

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Tuoretta sitruunamelissaa

Tuoretta tilliä

Tuoretta basilikaa

Tuoretta kesäsipulinvartta

50g Voita

Oliiviöljyä

Ohje:

Pese lohi ja kuivaa talouspaperilla. Tee lohen nahkaan muutama viilto molemmille puolille. Mausta sisus suolalla ja mustapippurirouheella. Täytä kala yrteillä ja lisää sisään myös voita paloina.Hiero kalan molemmat puolet oliiviöljyllä. Halutessasi laita vielä viiltoihinkin suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Nosta lohi kuumaan grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 10minuuttia. Vähennä lämpöä ja grillaa kannen alla vielä noin 20minuuttia. Kun selkäevä lähtee irti helposti nykäisemällä, on kala kypsä.

KASVISLISUKE:

Ainekset:

1kpl pienehkö kurkku

1kpl paprika

12kpl kirsikkatomaatteja

3kpl pieniä chilejä (esim. apache)

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Huuhdo vihannekset. Leikkaa kurkku isohkoiksi paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Jos kirsikkatomaatit ovat tosi isoja, puolita ne. Viipaloi chilit, jos haluat niin poista siemenet. Laita vihannekset kulhoon ja lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita kunnolla. 

Kaada vihannekset pannulle ja grillaa kasvikset pehmeiksi. 

Hölskykurkut

Hölskykurkut tai monien mielestä mummonkurkut ovat näin kesällä aivan mahtava lisäke grilli ruuille. Moni sanoo, että nämä tuovat mieleen mummolan kesät, mutta meidän mummot ei kyllä ole näitä laittaneet. Ehkä joku päivä meidän suvussa näitä kutsutaan papan- tai vaarinkurkuiksi. 

Nyt on kurkkujen satokausi ja vielä mahtavat kelit grillaukselle, eli nyt grillaamaan lihaa ja seuraksi sopii hölskykurkut. 

Ainekset:

4kpl avomaankurkkuja

Tuoretta tilliä

1rkl sokeria

2rkl väkiviinaetikkaa

1tl suolaa

Ohje:

Huuhtele kurkut ja halutessasi kuori. Tee kurkuista ohuita viipaleita esim juustohöylää käyttäen. Hienonna tilli. 

Mittaa sokeri, väkiviinaetikka ja suola kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon kurkut ja tilli. 

Sulje kansi ja ravista hyvin. 

Anna maustua viileässä hyvin.