Juustoinen pekoni-makkara perunasoselaatikko

Ainekset:

Perunamuussia 2kg
Pekonia 240g
Makkaraa 800g
Juustoraaste 200g


Ohje:

Perunamuussin ohje löytyy http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/pekoninen-uunimakkara-ja-perunamuusi.html

Pilko pekoni pieniksi palasiksi ja paista pannulla kypsäksi. Nosta ne talouspaperin päälle kuivumaan,
Pilko makkara pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kypsäksi.
Voitele vuoka ja laita perunamuussi sinne, sitten laita perässä pekonit ja makkarat.
Sen jälkeen sekoita ne sekaisin. Lopuksi kaada juustoraastetta pussillinen päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin puolituntia

Paistetut muikut

Pari päivää sitten rupesi tekemään aivan sairaasti mieli paistettuja muikkuja. Eilen sitten oli aivan pakko lähteä kaupasta hakemaan muikkuja. Valitettavasti tähän aikaan vuodesta ei ainakaan täältä päin suomea löydy niitä pieniä muikkuja, koska ne on aivan parhaita ja helpoimpia valmistaa. Koska löytämäni muikut oli keskikokoisia tulisi niiltä poistaa pää ja sisukset, mutta nyt ne oli poistettu jo valmiiksi. Aivan pienet muikut voi laittaa päineen kaikkineen. 

Muikut pyöritellään ruisjauhoissa jossa on suolaa.

Laita pannulle voita ja paistele molemmin puolin.

Kun muikut ovat mielestäsi valmiita, niin lisää pannulle voita ja paista toinen erä.

Meillä muikut syötiin perunasoseen ja keltaisista porkkanoista tehdyn porkkanaraasteen kera.

Ainekset:

n. 800g pieniä tai keskikokoisia muikkuja
Ruisjauhoja
Suolaa
Voita

 

Poro-perunasoselaatikko

Pakastimessa oli lämminsavu pororouhetta ja aiemmin olen käyttänyt sitä pitsaan ja kiusaukseen, joten nyt mietin mihin muuhun ruokaan sitä voisi käyttää. Mieleen tuli, että siitähän voisi tehdä poro-perunasoselaatikkoa.

 

Perunasose

1kg perunaa

2 1/2 tl suolaa

150g voita

1,5 dl täysmaitoa

Kuori perunat, pilko ne ja laita kiehumaan. 

Lisää suola.

Kun perunat ovat kypsiä, niin survo ne. Voit käyttää myös sähkövatkainta.

Lisää voita ja maitoa samalla kun sekotat.

 

Lisää perunamuusiin:

 

1kg lämminsavu pororouhetta

mustapippurirouhetta

1kpl kananmuna

1kpl pilkottu sipuli

suolaa

 

Sekoita ainekset ja kaada voideltuun vuokaan. 

 

Lisää pinnalle korppujauhoja.

 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. 

 

 

 

 

Uunilohi

Huomenna alkaa koululaisillakin syysloma, eli mökille matka suuntaa. Mettälintujen pyyntikin loppuu kohta, eli metässähän se loma menee. Nyt tehtiin uunilohta ja viikkoon ei varmaan tehäkkään mitään, kun äitihän se taitaa hoitaa tuon ruuan laiton.

Aineet:

Kirjolohifile

Kuohukermaa

Mustapippuria

Suolaa

Sitruuna

Ohje:

Poista fileestä ruodot. Laita file vuokaan.

Ripota fileen päälle mustapippuria ja suolaa. 

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu fileen päälle.

Kaada vuokaan kerma.

Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. 

Laita kypsän kalan pinnalle sitruuna viipaleita koristeeksi. 

Tarjoile esimerkiksi perunamuussin kanssa tai keitettyjen perunoiden kanssa.

 

PORONKÄRISTYS

Kun kerta lappiin muutettiin, niin mikäs muu se on paikallisruokaa, kuin poronkäristys. Koska en juurikaan ole vielä tutustunut paikallisiin poromiehiin, niin jouduin suuntaamaan paikallisen lihamyymälän pakastealtaalle. Tässäpä tämä meidän ohje.

Ainekset: 
n. 1300g viipaloitua poronkäristyslihaa.
175g voita
suolaa
kokonaisia mustapippureita
riistamaustetta
katajanmarjoja

Sulata voi paistinpannussa ja lisää käristysliha pienissä erissä ja ruskista sulaksi. Kun koko lihaerä on sulanut ja ruskistunut kaada aineet kattilaan. Lisää kattilaan suola, pippurit, riistamaustetta ja katajanmarjoja. Lisää vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Hauduta lihoja kattilassa kannen alla noin 3 tuntia ja lisää välillä tarvittaessa vettä.

Tarjoile valmis poronkäristys perunamuussin, puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.

Ruokajuomana käy hyvin kylmä olut. 

PERINTEISET LIHAPULLAT

Tämä päivä onkin mennyt koneen ääressä suunnitellessa uusia ruokia ja toisaalta kokattua ruokaa. On äärimmäisen mukavaa suunnitella ruokia ja sitten pojan kanssa toteuttaa ne. Tänään tehtiin perinteisiä lihapullia ja niille kastike. Syötiin itse tehdyn perunamuussin kera. Kannattaa kokeilla :)

Lihapullat:

2dl Kermaviiliä
1dl Korppujauhoja
2kpl Isoa sipulia
2rkl Voita
700g Jauhelihaa
1kpl Kananmunia
2tl Suolaa
1tl Paprikajauhetta
1tl Pippuriseosta

Sekoita kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota 10 minuuttia. 
Pilko sipuli ja paista se voissa pannulla pehmeäksi. 
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta lihapullia vedessä kostutetuin käsin.
Paista lihapullia uunipellillä leivinpaperin päällä 250 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. 

Kastike:

1prk (2dl) Ruokakermaa
1dl Vettä
1/2 Lihaliemikuutiota
2tl Pippuriseosta
1 1/2 rkl Tummaa suurustejauhetta

Laita kattilaan kerma,  lihaliemikuution puolikas ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää suurustejauhe ja annakiehua 1 minuutti, sekoita. Lisää pippuriseos. 

Tarjoillaan esim perunamuussin kanssa.
 

PEKONINEN UUNIMAKKARA JA PERUNAMUUSI

Eilen tuli laitettua pojan kanssa uunimakkaraa ja lisättiin siihen pekoniakin. Makkaran kanssa syötiin pojan tekemää perunamuusia. Tämä ruoka ei varmaankaan ole terveys intoilijan ruokaa, mutta vinkiksi voin antaa, et juokse 10km pitempi lenkki. 

Pekoninen uunimakkara

n. 1200g uunimakkaraa

150g Emmental juustoa

280g pekonisiivuja

Poista makkaroista kuori ja leikkaa makkaroihin viilto.

Laita viiltoihin juustopala.

Kieritä makkaran ympärille pekonia.

Paista uunissa 200 asteessa 45 minuuttia. 

Perunamuusi

1kg perunaa

2 1/2 tl suolaa

150g voita

1,5 dl täysmaitoa

Kuori perunat, pilko ne ja laita kiehumaan. 

Lisää suola.

Kun perunat ovat kypsiä, niin survo ne. Voit käyttää myös sähkövatkainta.

Lisää voita ja maitoa samalla kun sekotat.

KYLLÄPÄ OLI HYVÄÄ!!

Saksanhirvikäristys

Eräällä ruokaresepti sivustolla oli mainittu, että saksanhirvikäristys oli sitkasta ja sen takia pahaa. Kyllä se kommentti osui oikeaan, jos käristys tehdään pussin ohjeen mukaan. Pussin ohjehan sanoo, että valmistukseen menee 15 minuttia. Itsekin olen kuulemma aikoinaan syönyt kännis päissään veljen käristykset ja hyvää varmasti oli, mutta ei se ollut käristys vaan jonkin sortin lahtelainen lihamuki. Ja nyt on pakko sanoa, että minä olen lihamukin ystävä, mutta ruokaa jos laitetaan, niin se on eri asia. Eli vaikka siinä pussissa lukee se 15 minuuttia, niin meillä se käristys muhii sen 3 tuntia. Ukko käristyksen ohje siis tässä: Ota kaksi pussia käristyslihaa (1100g) ja lämmitä se useassa erässä voin kanssa. Pilko sipuli sekaan.  Lisää reilusti suolaa ja lisää joukkoon mustapippureita ja riistamaustetta. Kun lihat on esivalmistettu kaadat ne kattilaan ja lisäät vettä niin, että lihat peittyvät. Anna hautua n. 3 tuntia.

Ainekset:

2 pussia saksanhirvikäristystä (yhteensä 1100g)

n.250g voita

Reippaasti suolaa

2 isoa sipulia

Mustia pippureita oman maun mukaan

Riistamaustetta pari teelusikallista

Ei oo sitkasta ja maistuu varmasti. Viereen puolukkahilloa ja suolakurkkua ja tarjoillaan perunamuussin kanssa. Ohje kunnon perunamuussiin laitetaan tänne myöhemmin.