Kinder-leivokset

Leipominen ei ole ikinä ollut se meidän "juttu". Tänä pääsiäisenä ajateltiin kuitenkin myös leipoa jotain ja mikäpä sopisikaan pääsiäiseksi paremmin kuin Kinder-leivokset. Vaikka nimi viittaakin tuohon klassiseen suosikki pääsiäis yllätysmunaan, niin eihän itse leivos siltä maistu. Viittaisiko nimi siihen, että siinä on maito- ja valkosuklaata. 

Pääsiäiseksi suunnattiin mökille isommalla porukalla ja käytettiin myös äitin leipomistaitoja hyväksi. Ohjeita on netissä paljon ja suuria eroja ei juurikaan tunnu olevan. 

Ällö makeitahan nuo ovat, mutta jos olet makean ystävä, niin kannattaa kokeilla.

Me tehtiin näitä ensimmäisen kerran ja vaikka suht hyvin onnistuttiin, niin viimeistelyssä sitten ulkonäöstä ei tullut aivan onnistunut. No ensikerralla onnistuu sitten viimeistelykin ja toisaalta tärkeintä on maku. 

Kinder-leivokset

(iso pellillinen)

300g sulatettua voita

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

3dl kiehuvaa vettä

6rkl tummaa kaakaojauhetta

4kpl kananmunia

4tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

100g maitosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä kuivien aineiden joukkoon. Lisää samalla sekoittaen vielä kananmunat taikinaan. Leikkaa vielä maitosuklaata rouheeksi ja lisää taikinaan. 

Paista 200asteessa noin 30-35minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa. 

Voikreemi päälle

150g voita

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

4rkl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja maito, vaivaa mahdollisimman notkeaksi. Levitä kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi kylmään, jottei lämmin suklaa ja pehmeä kreemi sekoitu keskenään. 

Kuorrutus

200g maitosuklaata

Sulata suklaa ja levitä kovettuneen kreemin päälle. 

Koristelu

8 palaa valkosuklaata

Laita valkosuklaapalat minigrip pussiin ja laita pussi kuumaan veteen, niin että suklaat peittyy. Leikkaa pussin kulma auki ja vetele pintaan valkosuklaaraidat. Vetele vielä cocktailtikulla raidat toiseen suuntaan edes takaisin. 

Joulutortut

Jouluun on enään pieni hetki aikaa. Täällä lapissa onneksi on jo lumikin maassa, mutta kaikki joulu askareet odottavat vielä tekijäänsä. Meillä kumminkin aloitettiin joululeipominen jo tytön ollessa syyslomalla, mutta kyllähän ne leipomiset syötiinkin jo silloin.

Joulutortut on vain niin hyviä, mutta yleensähän ne tulee leivottua valmis taikinasta tai se laiskin kaveri hakee ne tietysti kaupasta. Ja kyllä haukuin juuri sinua laiskaksi, joka keksit työkiireitä ym. höpö höpöä tekosyyksi sille, että Teillä ei vaan leivota. 

Voitaikinasta voi kyllä joulutorttujen lisäksi leipoa paljon muitakin herkkuja. 

JOULUTORTUT

Ainekset:

Voitaikina:

300g voita

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl vettä

Täyte:

Luumumarmeladia

Voiteluun: 

1kpl kananmunia

Koristeluun:

Tomusokeria

Ohje:

Ota voista 100g ja nypi se vehnäjauho-leivinjauheseoksen kanssa murumaiseksi seokseksi käsin.  Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan levätä viileässä 15 minuuttia. 

Kauli taikinaa jauhotetulla alustalla noin 1 1/2 paksuiseksi tasareunaiseksi suorakaiteeksi.

Levitä 100g voita ohuina viipaleina suorakaiteen toiselle puoliskolle. Nosta taikinan toinen puoli päälle. Painele levyä ensin varovasti kaulimella ja kauli sitten levy kevyesti suorakaiteeksi. Levitä loput voit ja tee edellinen uudelleen. 

Vie taas taikina viileään 15minuutiksi lepäämään. 

Taita levy kolmeen osaan ja kauli taas suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kauli levy vielä kolme kertaa kolmeen osaan taiteltuna edellä mainitulla tavalla. 

Pane taikina viilenemään vielä noin 15 minuutiksi. Kauli taikina noin 1/2cm:n paksuiseksi suorakaiteeksi. Leikkaa se taikinapyörällä noin 9x9cm:n neliöiksi. Leikkaa neliöiden nurkkiin viillot ja lusikoi keskelle reilu teelusikallinen marmeladia. Nosta joka toinen kulma taikinapalan keskelle. Paina sormella keskellenostettuja kulmia, että ne pysyvät kiinni.

 Laita tortut leivinpaperille pellille ja voitele kananmunalla. 

Nosta pelti 225 asteiseen uuniin ja paista 10-15 minuuttia. 

Siivilöi joulutortuille ennen tarjoilua tomusokeria. 

Chocolate Chip Coocies (suklaahippukeksit)

Maistuu se ukoille välillä piparikin. Tässäpä ohje suklaahippukekseille:

Ainekset: 

125g voita

3/4dl sokeria

3/4dl fariinisokeria

2tl vaniljasokeria

2kpl kananmunia

3dl vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

200g tummaa suklaata

Ohje:

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat yksitellen ja välillä vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauhoseos.

Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

Annostele taikina kahden lusikan avulla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle. 

Kypsennä 175 asteessa n.12min tai kunnes kypsiä. 

Rahkapullat

Alkoi sitten toissa päivänä lähes kolmen viikon loma. Olipa kiva, että samalla alkoi kurkkukipu ja nyt nousi kuumekkin. Ruokaa tekisi mieli tehdä ja leipoa, mutta voimat on vähissä. onneksi poika osaa laittaa ruokaa, jos en enään jaksa keittiöön itseäni raahata. Eilen leivottiin rahkapullia. 

Pulla ainekset:

25g Hiivaa
2,5dl Täysmaitoa
1kpl Kananmuna
1dl Sokeria
1tl Suolaa
1/2rkl Kaardemummaa
8dl Vehnäjauhoja
100g Voita

Voiteluun kananmunaa.

Täyte ainekset:

2dl Maitorahkaa
1kpl Kananmuna
1/2dl Sokeria
1tl vaniljasokeria
1/2dl Rusinoita

Ohje:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Alusta loput jauhot taikinaan. Lisää viimeisenä pehmeä huoneenlämpöinen voi.

Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pullia. Anna niiden kohota pellillä liinan alla. 

Voitele pullat kananmunalla.

Pyöräytä juomalasin pohja jauhoissa ja paina lasilla pullan keskelle syvennys.

Jaa täyte tasaisesti pullien päälle.

Paista rahkapullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. 

Karjalanpiirakat

Eipä ole taas blogia tullut päivitelty. Aika on mennyt töissä, pilkillä, metällä ja laskettelemassa. Toki ruokaa on tehty, mutta niistä on jo aiemmin kirjoitettu blogiin. Nyt pitäs vihdoin ruveta jouluruokia laittamaan ja tarkoitus ois kaikki tehdä ihan itse paitsi maksalaatikko. Paras maksalaatikko löytyy eräältä valmistajalta ja koska ei oo näkyny sponssi rahoja tilillä, niin jätän valmistajan nimen mainitsematta. 

Pojan äiti ja sukuhan asuu pohjois-karjalassa, joten meidän jouluruokiin kuuluu myös karjalanpaisti ja tietysti karjalanpiirakat. Eilen tehtiin ekaa kertaa karjalanpiirakoita ja omasta mielestä ne onnistui hyvin. Kaikki syötiin äkkiä ja jouluksi pitää vissiin leipoa lisää. 

Poika sanoi, että heti pohjois-karjalan mummon leipomien jälkeen toiseksi parhaita. 

Tässä ohje:

Taikina:

 1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna


 

1. Valmista ensin täyte.
Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:
1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.    
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Tämän ohjeen pöllin osoitteesta martat.fi ja jos et osaa jo ennestään rypyttää, niin heillä on video myös youtubessa. 

Lihapiirakka

Tänään tehtiin pojan kanssa lihiksiä. Nyt siis tarkoitan, että ne tehtiin eikä me vain ostettu niitä ja lämmitetty mikrossa ja lisätty täytteitä. Voin kertoa, että hyviä oli ja suosittelen muitakin tekemään itse lihikset.

Ainekset: 

Taikina

6dl maitoa
50g tuorehiivaa
2rkl öljyä
2rkl sokeria
2tl suolaa
13dl jauhoja

Täyte

2dl puuroriisiä
3kpl isoa sipulia
750g jauhelihaa
2tl suolaa
2tl pippuriseosta
1/2tl basilikaa
1/2tl oreganoa
2rkl jauhelihamaustetta

Keittämiseen rypsiöljyä.

Lämmitä maito, lisää hiiva, öljy, sokeri, suola ja jauhot. Vaivaa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla 45minuuttia. 

Keitä riisi.

Silppua sipulit ja paista niitä pannulla. Lisää joukkoon jauheliha ja mausta. 

Sekoita jauheliha ja riisi keskenään. 

Kauli taikina n. 1-1,5cm paksuksi ja käytä vaikka keskikokoista lautasta muottina. Tee muotilla niin monta pyörylää kuin taikinasta saat. 

Kastele reunat vedellä ja lisää täyte. Painele reuna kiinni haarukalla ja pistele haarukalla toiselle puolelle reikiä.

Kuumenna kattilassa tai vaikka frittikeittimessä öljy 180 asteiseksi.

Paista yksi piirakka kerrallaan, niin että molemmat puolet ovat kauniin ruskeita. 
 

Tiikerikakku

Kohtahan tästä tulee leivontablogi! No ei vielä pelkoa, mutta kyllähän se pitää välillä leipoakin. Tänään tehtiin tiikerikakku ja tekasinpa siinä samalla joulutorttujakin. Ohjeen tiikerikakkuun soitin äitiltä ja eipä se ollut kuulemma ikinä tehnyt tällä ohjeella, mutta joku oli ohjeen antanut ja kuulemma kaikki kehunut. Noh sinä henkilö joka olet tämän ohjeen joskus äitilleni antanut, niin kieltämättä ihan hyvää tuli :) Huomiseksi pitää kenties palanen säästää, että voi viedä äitillekkin maisteltavaksi.

Ainekset:

250g voita
2dl sokeria
4kpl kananmunia
3tl leivinjauhetta
3rkl vaniliinisokeria
4dl jauhoja
3/4dl tummaa kaakaojauhetta
!/2dl vettä

Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä voivaahtoon.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään  jauhot, leivinjauhe ja reilu ruokalusikallinen vaniliinisokeria.

Sekoita taikinaan pienissä erissä jauhoseos.

Ota taikinasta n. 1/3 osa eri kulhoon.

Sekoita eri astiassa 2rkl kaakaojauhetta ja 4tl vaniliinisokeria.

Sekoita edellämainittu  seos runsaaseen 1/2dl:aan vettä. Vatkaa seos erotettuun taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja jauhota.

Kaada vuokaan kerroksina vaalea ja tumma taikina. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. 

Aseta vuoka noin 160 asteiseen uuniin. Paista uunin alatasolla n. 55 - 60 minuuttia. 

Mokkapalat

Eilen vietettiin isänpäivää ja eipä poika tehnyt kakkua, mutta mokkapaloja sain.  Oli kyllä hyviä. 


200g voita
4kpl kananmunia
3dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2dl maitoa
4rkl kaakaojauhetta
1rkl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria


Kuorrutus

75g voita
3/4dl vahvaa kahvia
4dl tomusokeria
1/2dl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria

Pinnalle

Strösseleitä

- Sulata voi. Lisää voisulaan kylmä maito. 

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

- Yhdistä kuivat aineet.

- Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos sekä kuivat aineet. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

- Kaada leivinpaperille uunipellille.

- Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. 

Kuorrutus

- Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Lisää muut aineet siivilän läpi. Sekoita kuumalla levyllä, kunnes tasaista. Kaada kuorrutus kuumana mokkapala pohjan keskelle. Anna valua reunoja kohti. Levitä tarvittaessa lastalla reunoille. Koristele strösseleillä ennen kuin kuorrutus jäähtyy.
 

Suklaamuffinssit

Onpa tullut suklaamuffinsseja pari kertaa aiemmin tehtyä ja eri ohjeilla. Nyt kysäsin ohjeen äitiltä.

Ainekset:

150g voita
2dl sokeria
2kpl kananmunia
4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
3tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta
1dl maitoa
100g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vatkaimella. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa vielä hetki.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniliinisokeri ja leivinjauho. Lisää ainekset taikinaan ja sekoita.

Lisää taikinaan maito ja muruiksi pilkottu suklaa ja sekoita.

Laita taikinaa lusikalla muffinssivuokiin, mutta älä täytä kokonaan.

Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Jauhelihapasteijat

Eilen tekastiin jauhelihapasteijoita. Pitemmittä puheitta: 

2 pkt (a 500g) Lehtitaikinalevyjä.
400g jauhelihaa
1 kpl sipuli
1,5dl basmati riisiä
Pippuria
Jauhelihamaustetta
Paprikamaustetta
Pekonisuolaa
1kpl kananmuna (voiteluun)

Laita lehtitaikina levyt sulamaan. Leikkaa puoliksi.

Pilko sipuli.

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon oman makusi mukaan mausteita.

Keitä basmati riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 

Sekoita ainekset keskenään.

Laita lehtitaikinan palat pellille leivinpaperin päälle. 

Laita täytettä noin 1rkl per pala ja ja painele haarukalla taikinalevyn reunat kiinni. Tee haarukalla pari reikää pasteijaan.

Voitele pasteijat munalla (kananmunalla) .

Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 12minuuttia. 

 

 

Puolukkapiirakka

Vielä se marja-aika jatkuu ainakin näin pohjoisessa. Puolukkaa olisi metässä vaikka kuinka paljon, jos intoa keräämiseen riittäisi. Karpaloakin löytyy, mutta ei kyllä maistu minulle saati pojalle  Puolukoista tehtiin piirakka tämmösellä ohjeella:

Pohja:

75 g voita

1/2 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl puolukoita

2 munaa

1prk kermaviiliä

1 1/2 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Ohje:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina piiraspohjalle. Levitä puolukat pohjalle

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon kermaviili ja sokerit.  Kaada seos vuokaan. 

Kypsennä 200 asteessa n.40 minuuttia.