perjantai 17. elokuuta 2018

Perinteinen kesäkeitto




Yksi ruoka inhokeista on kesäkeitto. Se minkälaista kuraa se oli kouluissa teki siitä vastenmielisen ruuan. Kuitenkin kesäkeitosta voit myös saada maistuvaa, kun teet sen tuoreista raaka-aineista. Unohda siis ne pakastevihannekset. 

Makua saat lisäämällä joukkoon vaikka sulatejuustoa, mutta me haluttiin tehdä ihan perinteinen kesäkeitto. 


Ainekset:


600g uusia perunoita
3kpl porkkanoita
1kpl (400g) kukkakaali
1kpl kesäsipulia varsineen
100g sokeriherneen palkoja
200g parsakaalia
50g voita
1 1/2l vettä
2kpl kasvisliemikuutiota
2rkl vehnäjauhoja
0,8ltr täysmaitoa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Persiljaa
Tilliä


Ohje:

Pese ja viipaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali ja parsakaali. Lohko perunat ja hienonna sipuli.

 Sulata voi kattilassa ja pyörittele kasviksia siinä hetki. Lisää vesi kasvisliemikuutiot, suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna kiehua 15minuuttia. 

Lisää joukkoon herneen palkot. 

Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää keittoon. Anna keiton vielä kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Lisää joukkoon lopuksi tilliä ja persiljaa, sekoita.


Keiton seuraksi sopii hyvin tuore ruisleipä ja piimä. 




lauantai 11. elokuuta 2018

Hirvivartaat grillissä




Tänään tulee tasan viisi vuotta siitä kun kirjoitimme ensimmäisen blogitekstin. Eli Ukot Kokkaa ruokablogi on 5 vee! Kiitos kaikille Teille lukijoille ja kyllä pakko on todeta, että laskureiden mukaan meillä on lukijoita. Alunperin blogin tarkoitus oli olla vain meille itselle tarkoitettu "reseptikirja", mutta miksi salata reseptejään. Näinä viitenä vuotena olemme tehneet ruokia blogiin lähes 200 erillaista ja toki määrä voisi olla  isompikin, mutta työt rajoittaa harrastamista. 

Tässä Ukot Kokkaa ruokablogin TOP-10 katsotuimmat reseptit:

1. Hillasoppa
2. Pulled Moose (nyhtöhirvi)
3. Hirven jauhelihakastike
4. Jallusinappi
5. Jauheliha-perunalaatikko
6. Savustettu kassler
7. Metsopaisti
8. Saksanhirvikäristys
9. Kermainen savuporokeitto
10. Lapin ukon keitto

Tuosta katsotuimmista resepteistä voimme todeta, että Suomalaisuus, lähiruoka, riista ja liha ovat ne mitä meidän blogin lukijat suosivat. Me emme ole erikoistuneet kasvisruokiin tai vaikka gluteenittomiin ruokiin. Meille tärkein raaka-aine on liha ja lihasta tehtyjä ruokia tulemme tekemään jatkossakin.  

Nyt itse asiaan, eli hirvikausi alkaa taas lähestyä ja pakkasesta pitää syödä viime vuoden lihoja pois. Nyt löysin pakkasesta pienen paistin, joka oli jo hieman vanhemmasta hirvestä, joten ajattelin marinoida sen, että saan lihan mureutumaan ja kuitenkin pyrin säilyttämään itse hirven maun, enkä peittämään sitä vahvalla marinaadin maulla. Omasta mielestäni onnistuin ja maistui myös muille. 

HIRVIVARTAAT GRILLISSÄ

Ainekset:

600g hirven paistia

Marinadiin:

3rkl oliiviöljyä
2dl olutta
1kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna
3tl sitruunamehua
2tl suolaa
1,5rkl riistamaustetta
2tl soijaa
1rkl juoksevaa hunajaa

Ohje:

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadi-ainekset kulhossa ja kaada pussiin. Lisää pussiin lihapalat. Laita pussi kulhoon ja laita jääkaappin vuorokaudeksi. Kääntele pussia välillä. 

Kun lihat ovat olleet vuorokauden marinadissa kaada marinadi pois ja laita lihat metallisiin varrastikkuihin. 

Grillaa kuumassa grillissä välillä käännellen, kunnes ovat sinun makuusi kypsiä. 


Grilli ruuan kanssa maistuu tietysti kylmä olut. 




tiistai 7. elokuuta 2018

Grillattua poronvasan paahtopaistia ja uuden sadon kasviksia




Pakasteesta löytyi poroa enään pieni paahtopaisti. Pojan ollessa intissä päätin laittaa siitä itselle iltapalaa grillissä. Seuraksi grillasin uuden sadon kasviksia. 

GRILLATTUA PORONVASAN PAAHTOPAISTIA

Ainekset:

300g poron vasan paahtopaistia
Suolaa

Ohje:

Poista paistista mahdollinen kalvo. Mausta paahtopaisti pelkällä suolalla. Ota paistiin ensin kuumassa grillissä väri paistamalla n. 2minuutttia per puoli. Laita paisti folioon ja laita paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista miedolla lämmöllä grillissä, kunnes lämpömittari näyttää 60 astetta, jolloin liha on mureaa ja mehukasta (medium). Nosta paisti n. 10minuutiksi vetäytymään. Leikkaa paistista syiden vastaisesti viipaleita. 


UUDEN SADON KASVIKSIA GRILLISSÄ

Ainekset:

2kpl porkkanaa
1kpl naurista
1kpl sipulia
6kpl uusia perunoita
2kpl raitajuuria
Oliiviöljyä
Suolaa 
Mustapippurirouhetta

Ohje:

Pese porkkanat ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Kuori ja lohko nauris, sipuli ja raitajuuret. Pese ja lohko uudet perunat. Laita grilliastiaan ja lisää joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Grillaa välillä käännellen noin 30-45 minuuttia kunnes kasviksissa on kunnollinen väri ja maku. 





sunnuntai 5. elokuuta 2018

Grillattu kokonainen lohi ja kasvislisuke




Meidän blogin yksi periaatteistahan on ollut alusta asti tehdä ruokaa mahdollisimman paljon itse metsästetystä lihasta ja itse pyydetystä kalasta. Lisäksi on pyritty saada vihanneksia omasta puutarhasta. 

Valitettavasti kalaa ei aina saa, joten nytkin kala oli kaupasta. Kuitenkin kaikki kalan sisälle laitetut yrtit ja lisukkeina olleet perunat ja kasvikset olivat grillin vieressä olevalta kasvimaalta. 

Onhan se aivan parasta käydä nostamassa tuoreet siiklit keitettäväksi ja kerätä tuoreet yrtit ja kasvikset juuri ennen valmistusta. 

Nyt päätin täyttää kirjolohen yrteillä ja lohen rinnalle keitin uudet perunat ja tein kasvislisukkeen.

Ainekset: 

1kpl pieni lohi tai kirjolohi
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Tuoretta sitruunamelissaa
Tuoretta tilliä
Tuoretta basilikaa
Tuoretta kesäsipulinvartta
50g Voita
Oliiviöljyä

Ohje:

Pese lohi ja kuivaa talouspaperilla. Tee lohen nahkaan muutama viilto molemmille puolille. Mausta sisus suolalla ja mustapippurirouheella. Täytä kala yrteillä ja lisää sisään myös voita paloina.Hiero kalan molemmat puolet oliiviöljyllä. Halutessasi laita vielä viiltoihinkin suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Nosta lohi kuumaan grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 10minuuttia. Vähennä lämpöä ja grillaa kannen alla vielä noin 20minuuttia. Kun selkäevä lähtee irti helposti nykäisemällä, on kala kypsä.


KASVISLISUKE:

Ainekset:

1kpl pienehkö kurkku
1kpl paprika
12kpl kirsikkatomaatteja
3kpl pieniä chilejä (esim. apache)
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippurirouhetta

Ohje:

Huuhdo vihannekset. Leikkaa kurkku isohkoiksi paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Jos kirsikkatomaatit ovat tosi isoja, puolita ne. Viipaloi chilit, jos haluat niin poista siemenet. Laita vihannekset kulhoon ja lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita kunnolla. 

Kaada vihannekset pannulle ja grillaa kasvikset pehmeiksi. 

lauantai 4. elokuuta 2018

Kesäinen perunasalaatti





Sukulaisia oli omalla mökillään käymässä Ruotsista asti, joten ajattelimme kutsua heidät mökillemme nauttimaan hyvästä ruuasta ja juomasta. Edellisenä vuonna tarjottiin rosvopaistia ja loimulohta, joten tälle kesälle siis jotain muuta. Sääksi oli luvattu mahtavan lämmin keli, joten päätettiin ruuat tehdä ja tarjota ulkona. 

Nyt minulla ei kuulemma saisi mopo karata käsistä, vaan tehtäisiin aika normi grillattavaa ja määrien pitäisi olla pieni. Eli grillattiin ihan perus possun- ja kananlihaa ja seuraksi tarjottiin monenlaisia salaatteja. 

Ruoka maistui kaikille ja sitä oli riittävästi. Ei yhtään haitannut, että sitä jäi myös seuraavalle päivälle. 

Yksi minun tekemistäni salaateista oli kesäinen perunasalaatti.

Ainekset:

1kg varhaisperunoita
1kpl omenoita
3kpl suolakurkkuja
1kpl punasipulia
Kesäsipulinvartta

Kastike:

2dl kermaviiliä
2dl majoneesia
2rkl sinappia
1tl suolaa

Koristeeksi persiljaa ja kesäsipulinvartta saksittuna. 


Ohje:

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja anna perunoiden jäähtyä.  Viipaloi kuutioiksi perunat, omena ja suolakurkut. Silppua punasipuli ja saksi kesäsipulinvarsi pieniksi renkaiksi. Säästä osa saksitusta kesäsipulinvarresta koristeluun. 

Sekoita kastikeainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. 

Koristele persiljalla ja saksitulla kesäsipulinvarrella. 

Tämä perunasalaatti sopii parhaiten grilliruokien seuraksi, mutta voit nauttia vaikka kylmänä pääruokana. 





perjantai 3. elokuuta 2018

BBQ-marinoitua lohta savustettuna




Jo kauan aikaa sitten tuli työkaverin kanssa savustuksesta puhetta ja hän mainitsi, että sivelemällä  lohifileen päälle Sweet Baby Rays BBQ-kastiketta, niin savulohesta tulee aivan mahtavan makuista. Itse hieman toki epäilin, että raiskaanko nyt lohen siveltelemällä sen kastikkeella, mutta pakkohan se oli kokeilla. 

Pojan tullessa intistä viikonlopuksi mökille, niin lätkäsin lohifileen ja pullon kastiketta esiin. 

Siinä nuotiota laitellessa ja savustusta valmisteltaessa maistui kylmä bisse, jos ei useampikin. 

Sen verran vielä ennen ohjetta, että savustus tapahtui avotulen päällä olevalla halppis pöntöllä. Päällä ei ollut kyseisenä päivänä metsäpalovaroitusta. 

Kyseinen kastike merkki ei ole meitä sponssannut ja kastiketta minulle kehunut työkaverikaan ei tietääkseni ole kyseiseen kastike merkkiin millään tavalla sidoksissa.

Nyt itse asiaan eli resepti: 

Ainekset:

Lohifile
Sweet Baby Rays BBQ-kastiketta

Ohje: 

Laita savustuspönttöön reilu miehellinen kourallinen savustuspuruja ja laita päälle muutama sokeripala. Öljyä savustimen ritilä osa. Sivele fileen päälle BBQ-kastiketta ja nosta file pönttöön. Nosta savustuspönttö tulen päälle ja riippuen tulista ja fileen koosta, savusta n.20-30 minuuttia. 

Me tarjottiin lisukkeena hölskykurkkuja ja grillattuja uusia perunoita. Niin valmistuksen kuin ruokailunkin aikana maistuu kylmä olut. 





keskiviikko 1. elokuuta 2018

Vartaissa grillatut uudet perunat




Kesällä maistuu uuden sadon perunat lähes kaikkien ruokien lisäkkeenä. Jos et ole jo kokeillut perunoiden grillaamista, niin tässä yksi tapa.


Ainekset:

Uusia perunoita
Oliiviöljyä
Suolaa


Ohje:

Pese perunat kunnolla ja keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä. 

Laita perunat metallisiin vartaisiin ja voitele oliiviöljyllä. 

Grillaa välillä käännellen noin 10 minuuttia. Sirottele grillatuille perunoille suolaa.